INDAGACIÓN CIENTÍFICA

APELLIDOS Y NOMBRES DE LAS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE

INDAGACIÓN

¿Cómo podemos saber si un alimento contiene

almidón?

I. PROBLEMATIZA SITUACIONES
Planteamiento del Problema Formulación de hipótesis
¿Cuáles son los alimentos que contienen Los alimentos que contienen mayor
mayor cantidad de almidón y cómo almidón son aquellos que pertenecen a los
pueden ayudar en nuestra salud? carbohidratos, especialmente los
tubérculos.

Mis variables son

Variable independiente Variable dependiente Variables interviniente

Cantidad de almidón en Cantidad energética.
los alimentos.
Mis objetivos de indagación son:

- Determinar los alimentos con mayor cantidad de almidón como fuente de energía para un
estilo de vida sana.
- Encontraremos cuanto almidón se obtiene por cada 100 gramos.
 II. DISEÑA ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN

▪ Indica los procedimientos a seguir para tu indagación.

▪ Selecciona materiales e instrumentos para tu indagación.

PROCEDIMIENTOS
● Indicar primero los 4 alimentos que utilizaré

1. Lavamos el alimento y lo pelamos

2. Rallamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos un
poco de agua
3. Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela pequeña
poco porosa
4. El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante 3
horas para separar la parte sólida de la líquida.
5. Después de las 3 horas observamos que en la parte inferior del
recipiente existe un sólido blanco que es el almidón y procederemos
a separar el líquido del almidón.
6. Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un
vasito medidor.
7. Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas.

BRIGITTE

Registra tu indagación en el siguiente cuadro:

Tabla para Medidas de

Muestras Materiales Instrumentos recoger datos seguridad

¿Qué tipos de ¿Qué ¿Qué instrumento de ¿Cómo será la ¿Qué medidas de

alimentos voy a materiales e medición usaré? tabla en la que seguridad debo
utilizar? insumos ¿Cuál es su unidad? registraré los tener en cuenta?
necesitaré? ¿Cuántas mediciones datos?
haré?
Chuño Un recipiente. Una balanza Realizaré un gráfico Utilizar un guante.
Soya Un vaso Su unidad es gramos de barras, donde
Arroz medidor. Haremos 4 cada una será
Papa Un colador o mediciones, representada por
tela. dependiendo de los los alimentos que
Un rallador. alimentos que escogí.
Un cuchillo y utilizaremos.
agua.
 III. GENERA Y REGISTRA DATOS
1. Registra tus observaciones con dibujos o fotos de tu
indagación.

2. Anota en el cuadro, las cantidades de almidón que has obtenido.

Cantidad de almidón por 100 g de cada alimento

Elige los alimentos que tengas en casa para realizar tu experimento

Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4

Chuño Soya Arroz Papa

¿Qué tienen en común los vasos de las muestras?

Lo que tienen en común es que su esencia es espesa.

IV. ANALIZAMOS DATOS

1. Compara tus resultados

 Hipótesis planteadas
Podríamos deducir que los
alimentos que tienen mayor
cantidad de almidón son aquellos
que pertenecen a los carbohidratos
en especial los tubérculos.
Resultados
Algunos alimentos que destacan por su
contenido en almidón son los cereales:
papas, arroz. Todo aquello son grandes
fuentes de energía, y en parte es gracias a la
presencia del almidón en su composición.
Pero no se asegura que todos los
carbohidratos presentan gran cantidad de
almidón.

2. ¿Por qué es importante comparar los resultados obtenidos con la información científica?

V. EVALUAMOS Y COMUNICAMOS NUESTROS RESULTADOS DE NUESTRA INDAGACIÓN

3. Compara los resultados con estos datos científicos.

Cantidad de almidón por 100 g de cada alimento

CHUÑO SOYA PAPA ARROZ
Alimento

Cantidad de almidón 40 g 1og 12g 5g

AUTOEVALUACIÓN
1. Cómo puedo saber si un alimento contiene almidón

¿Qué sabemos al inicio ¿Qué hemos aprendido? ¿Cómo lo hemos ¿Qué otras preguntas nos
de la sesión? aprendido? hacemos?

Que si consumimos muchos Hemos aprendido a investigar A través de la práctica. ¿El almidón es posible que
alimentos que tienen almidón, sobre cuánta cantidad de contenga sus beneficios?
nos puede hacer daño. almidón contienen los
alimentos.

APLICACIÓN A LA VIDA DIARIA:

1. ¿Qué explicación darías a tu familia si ves que se exceden en el consumo de alimentos ricos en
almidón?
Les explicaría que consumir alimentos que tengan almidón está bien ya que nos aporta energías, pero
tampoco es bueno excederse con su consumo.

2. Explica en tu familia y amigos qué alimentos contienen mayor cantidad de almidón.