ICHA DE TRABAJO Nro.

03
Experiencia 07: Nos alimentamos saludablemente y realizamos actividad física
para vivir mejor
Sesión04: Diseñamos estrategias para indagar sobre los alimentos que contienen almidón
29-10-2021
Propósito: Diseñar estrategias para comprobar la hipótesis que plantearon teniendo en cuenta los
materiales y las medidas de seguridad personal.
COMPETENCIA EVIDENCIA CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Indaga mediante Avance de informe de • Propone procedimientos y materiales para

métodos indagación. (materiales, validar su hipótesis considerando las
científicos para herramientas, cronograma de medidas de seguridad pertinentes.
construir sus actividades, costos, medidas • Representa en tablas y gráficos los datos
de seguridad y cuadro de obtenidos en la indagación sobre los
conocimientos.
recojo de información).
alimentos de consumo diario que
contienen mayor cantidad de almidón

Diseñamos estrategias para indagar

● En esta etapa. Es importante detallar cada procedimiento para probar nuestra hipótesis.
● Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares acerca de algunos saberes tradicionales sobre el almidón, sus
beneficios nutricionales y las técnicas para extraerlo.
 Una de las técnicas para para obtener almidón es la siguiente:
Lavamos el alimento y lo pelamos.
Rallamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua.
Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela tupida de
algodón.
El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante
tres horas para separar la parte sólida de la líquida.
Después de las tres horas, observamos que en la parte inferior del
recipiente existe un sólido blanco que es el almidón y
procederemos a separar el líquido del almidón.
Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un
vasito medidor.
Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas.

● Proponemos un procedimiento para poner a pruebas la hipótesis. En este punto podemos revisar información sobre
las técnicas de extracción de almidón de los alimentos seleccionados (si deseas conocer otra técnica). Luego,
escribimos el procedimiento en forma detallada en la siguiente tabla:

Diseñamos estrategias para hacer indagación

Muestras Materiales Instrumentos Tabla para Medidas de
¿Cuáles serán las ¿Qué materiales e insumos Si uso un instrumento de recoger datos seguridad
muestras de alimento necesitaré? (Materiales medición ¿Cuál sería? ¿Cómo serán las ¿Qué medidas de
que usaré? que encuentre en casa: ¿Cuál es su unidad? tablas en las que seguridad personal y
¿De qué dimensiones cuchara, chapitas, para ¿Cuántas mediciones registraré y del lugar de trabajo
serán? medir la cantidad de haré para disminuir el organizaré los debo considerar?
almidón obtenido en cada error en la obtención de datos que
muestra) los datos? obtengo?
Papa, camote y Cuchillo, peso, envases, El instrumento Las organizare de Utilizaremos
yuca cocina, filtro y cuchara de medición que usaré manera mascarillas, guantes
será una taza de ordenada asi y tendremos
Sus dimensiones repostería que mide en cada alimento cuidado en la
serán medianas ml tendrá su higiene personal
Realizare tres pruebas columna para que todos
para reducir la estemos a salvo y
probabilidad de fallo sin ningún riesgo

Procedimientos
Recordamos anotar los datos y errores que se presenten cuando llevemos a cabo el procedimiento.
Consideramos que los errores dependen de la manera cómo elegimos medir la cantidad de almidón que se generan
producto de la extracción.
 ● ¿Cómo determinamos el tamaño de las muestras a usar en la indagación?
A travez de un grafico obtenido del ml del almidon
● ¿Cómo haremos la extracción del almidón?
Para eliminar el exceso de almidón en las papas que hace que se queden blandas cuando se fríen, hay que
sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy, muy bien con papel absorbente antes de echarlas a la sartén
para evitar que salpiquen en el aceite
● ¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir el error?
Tomaremos medidas cada 5 min
● ¿Cuánto tiempo dejaremos reposar lo filtrado?
Hasta que se enfrie
● ¿Qué datos cuantitativos y cualitativos esperamos obtener y con qué variable de indagación estarán
relacionadas?

Variable relacionada Datos cualitativos Datos cuantitativos

Alimentos con mayor cantidad de Buen proveedor de almidon Cantidad en gramos del almidon ya
almidon extraido

Generamos y registramos datos e información

● Dibujamos la tabla prevista en relación con los datos obtenidos. Por ejemplo, podríamos construir una gráfica que
represente la cantidad obtenido de almidón en mL o en gr y relacionarlo con el aspecto que hayamos considerado como
variable independiente.

1 2 3 4
Muestra
Papa blanca Papa amarilla Yuca Camote
Cantidad 62ml … 106ml 80ml
(Volumen o peso)
Ml o gr

El propósito de la actividad es indagar sobre qué los alimentos

contienen mayor cantidad de almidón para poder incluirlos en nuestra
alimentación diaria.