Permitidos
Arroz integral, pan
Frijoles, lentejas, garbanzos, yuca, palomitas de maíz,
maíz.
Frutas como manzana,
pera, naranja, durazno,
toronja, frutos rojos, fresas,
banana verde. Debiendo
consumirlos
preferiblemente con la
cáscara.
Vegetales como lechuga,
brócolis, calabacín, chayota,
hongos, cebolla, tomate,
espinacas, tomate, coliflor,
chile, berenjena, zanahoria.
Cereales integrales como all
bran, avena, pan integral,
tortilla de maíz, cebada
Carnes bajas en grasa como
pollo y pavo sin piel y
pescados.
Edulcorante estevia o
estevia.
Semillas de girasol, linaza,
chía, de calabaza. Frutos
secos como nueces,
cacahuates, almendras,
avellanas, marañón o
anacardo.
Agua, tés sin azúcar, aguas
saborizadas naturalmente.
Leche, yogures
descremados, quesos
blancos bajos en grasa.
Alimentos ricos en carbohidratos
Bajo IG ≤ 55 Medio IG 56-69
Con moderación
Arroz blanco, papa, puré de
integral, cuscús, harina de
guisantes, harina de maíz,
batata, calabaza cocida, yuca,
plátano verde, ñame, nabos.
Kiwi, melón, papaya, piña,
uvas y uvas pasa.
Remolacha.  con azúcar.
Muesli, Panquecas integrales
preparadas en casa
Carnes rojas.
Otros edulcorantes.
Aceite de oliva, aceite de
linaza (debiendo usar en pocas Frituras, otros aceites,
cantidades y crudo) y aceite de margarina, mantequilla.
coco.
Jugos de fruta natural sin
azúcar.
-
Evitar
papas, snacks, masa de
hojaldre, harina de trigo,
tortas, pan francés, pan
blanco, bizcochos dulces,
bizcochos rellenos, waffles.
Frutas como dátiles, higos,
sandía. Frutas en almíbar,
frutos secos y mermeladas
Cereales tipo korn flakes u
otros que contengan azúcar.
Embutidos como tocino,
salami, mortadela, chorizos,
jamón, manteca de cerdo.
Azúcar, miel, azúcar
mascabado, mermeladas,
syrup, caña de azúcar,
papelón.
Bebidas alcohólicas, jugos
industrializados y refrescos.
Leche entera y yogures
enteros, quesos amarillos,
leche condensada, crema de
leche, queso crema.
Alto IG ≥ 70
All Bran: 30 Arroz integral: 68 Arroz Blanco: 73
Bebidas isotónicas tipo
Avena: 54 Cuscús: 65
Gatorade: 78
Chocolate de leche: 43 Harina de yuca: 61 Galletas de arroz: 87
Cereal de maíz tipo korn
Espagueti: 49 Arepa (Harina de maíz): 60
flakes: 81
Fideos de arroz: 53 Palomitas de maíz: 65 Pan de trigo blanco: 75
Pan integral: 53 Refrescos: 59 Tapioca: 70
Tortilla de maíz: 50 Muesli: 57 Maicena: 85
Cebada: 30 Pan con granos: 53 Tacos: 70
Fructosa: 15 Panquecas caseras: 66 Glucosa: 103
Verduras y legumbres (clasificación general)
Bajo IG ≤ 55 Medio IG 56-69 Alto IG ≥ 70
Frijoles: 24 Ñame al vapor: 51 Puré de papa: 87
Lentejas: 32 Calabaza cocida: 64 Papa: 78 
Zanahoria cocida: 39  Plátano verde: 55 -
Sopa de legumbres: 48 Nabos: 62 -
Maíz dulce cocido: 52 Yuca: 55 -
Soya cocida: 20 Guisantes: 54 -
Zanahoria cruda rallada: 35 Papa frita: 63 -
Camote o batata con piel y
Remolacha: 64 -
cocida: 44
- Camote o batata sin piel: 61 -
Frutas (clasificación general)
Bajo IG ≤ 55 Medio IG 56-69 Alto IG ≥ 70
Manzana: 36 Kiwi: 58 Sandía: 76
Fresas: 40 Papaya: 56 -
Naranja: 43 Durazno en almíbar: 58 -
Jugo de manzana sin azúcar:
Piña: 59 -
44
Jugo de Naranja: 50 Uva: 59 -
Banana: 51 Cerezas negras: 63 -
Mango: 51 Melón: 65 -
Albaricoque: 34 Dátiles: 62 -
Durazno: 28 Uvas pasas: 64 -
Pera: 33 - -
Arándanos azules: 53 - -
Ciruelas: 53 - -
Oleaginosas (todas son de IG bajo) -
Nueces:15 Merey/marañón/anacardo: Maní/ cacahuate: 7 
 25
Leche, derivados y bebidas alternativas (todos son de IG bajo)
Leche de soya: 34 Leche descremada: 37 Yogur natural: 41
Yogur natural descremado:
Leche completa: 39 Leche fermentada: 46
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MENÚ PARA DIABÉTICOS

Desayuno: 1 fruta Cereal para desayunar sin azúcar 1 vaso de leche desnatada

Media mañana: Yogurt

Almuerzo: Ensalada mixta Pescado a la plancha Una taza de arroz integral

Media tarde: Galleta integral

Cena: Vegetales salteados Zumo de fruta natural

DESAYUNO

Opción 1:

Batido de leche desnatada y fruta (puedes cambiar por yogurt natural o desnatado).
Rebanada de pan integral con jamón de pavo y aceite de oliva.

Opción 2:

Vaso de leche desnatada (puedes cambiar por café o yogurt desnatado o natural, endulza
con edulcorante) Cereal integral para desayunar libre de azúcar Zumo de frutas natural

Opción 3:

Vaso de leche desnatada (puedes cambiar por café o yogurt desnatado o natural, endulza
con edulcorante) Galletas integrales Vaso de zumo de frutas (puedes cambiar por fruta
fresca)