I.E.E.

“Josefina Mejía De Bocanegra” Docente: Edison Renán Quispe Ramos

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Docente: Prof. Gregorio Lipa Figueroa.

Ss

ACTIVIDAD N°5 Reflexionemos

Indagamos sobre los alimentos que contienen mayor cantidad de almidón.

Conversemos con nuestros padres, abuelos o familiares sobre el almidón.

¿Cómo seleccionaremos los mejores alimentos para extraer el almidón?

Primero debemos revisar información para luego seleccionar las que contengan mayor
cantidad de almidón.

¿Qué técnicas emplearemos para obtenerlo?

Las técnicas que podemos emplear puede ser triturar moler y rayar depende del alimento
seleccionado.

¿Existen variedades de almidón?

Si debe existir una variedad de almidón ya que el almidón se puede obtener del maíz por
ejemplo la maicena.

Elaboramos una lista de alimentos propios de nuestra comunidad que contengan

almidón, que es una fuente de energía.

Los alimentos propios de nuestra comunidad que contengan almidón son:

-Chuño
-Papa
-Yuca
-Maíz
-Trigo
-Camote
-Avena
-Arroz

ÁREA: Ciencia y Tecnología 3° Autor: Gregorio Lipa Figueroa.

 I.E.S. “José Antonio Encinas” Docente: Gregorio Lipa Figueroa.

Indagamos sobre los alimentos de consumo diario que

contienen mayor cantidad de almidón, fuente de energía.
Indagamos
1. Problematizamos situaciones.
Observamos.

Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que contienen almidón y anotamos sus
características organolépticas en el siguiente cuadro:

Muestra 2

Muestra 3

Muestra 4
Muestra 1

Camote
Características

Chuño

arroz
Papa

Café por fuera y Negro. Marrón por fuera y Blanco

Color
amarilla por dentro. por dentro morado
No huele a nada. Aroma casi amargo. Olor natural u olor a No huele a nada
Olor
una fruta
Redonda. Circular o redonda. Aguda forma larga Alargada pequeña
Forma

Mediano. Pequeño. Mediano Chiquitito

Tamaño

A una mescla de Amargo Dulce Chuma

Sabor
varias frutas.
Castaña de agua Seco y duro Blanda Dura
Textura

Revisamos y analizamos los aspectos observados en el cuadro anterior, la información científica y los saberes locales que
pueden ayudar a responder la siguiente pregunta:

¿Cuál de los alimentos que hemos escogido contiene mayor cantidad de almidón?

Los alimentos que hemos escogido son: la papa, el chuño y el camote

Ahora, seleccionamos los aspectos que deseamos indagar científicamente: uno es la causa y el otro, el efecto sobre la
pregunta que nos hemos planteado.

a. Pregunta de indagación.

¿Qué relación existe entre el tipo de alimento con el contenido de almidón?

Escribimos en forma de pregunta lo que deseamos indagar sobre el almidón en los alimentos. Previamente, identificamos
las variables.

Variable independiente (causa)

Tipo de alimento

Variable dependiente (efecto)

Cantidad de almidón que contiene el alimento

Variable interviniente

Cantidad de alimento a indagar.

ÁREA: Ciencia y Tecnología 3° Autor: Gregorio Lipa Figueroa.

 I.E.S. “José Antonio Encinas” Docente: Gregorio Lipa Figueroa.

Mi pregunta de indagación

¿Cuál será la relación entre el tipo de alimento con el contenido de almidón del alimento?

Recordamos que puede haber algunas condiciones o aspectos que constituyen las variables intervinientes y que debemos
controlar para que no se alteren los resultados de la indagación. Señalamos cuál o cuáles identificamos, y la forma de
controlarlos.

La variable interviniente es la cantidad de alimento a indagar es decir la medida que se usara en la indagación así mismo la
forma en cómo controlar sería dando a conocer que todos tengan la misma medida de volumen puede ser tazas o gramos.

b. Hipótesis.
Contrastamos la información que hemos revisado previamente sobre almidón y luego planteamos la hipótesis o posible
respuesta a la pregunta que nos planteamos.

Mi hipótesis de indagación

Los alimentos tiene una relación con la cantidad de almidón, en la clase de los alimentos que son (tubérculos) la cantidad de
almidón son aproximados.

c. Objetivos
Planteamos los objetivos con base en lo que nos proponemos con la indagación.

Mis objetivos de indagación

1.- Extraer almidón de los alimentos seleccionados mediante alguna técnica.

2.- Medir con la tapa de gaseosa los alimentos seleccionados.
3.-determinar la relación existente entre el tipo de alimento y contenido de almidón.

2. Diseñamos estrategias para hacer indagación.

De manera creativa, pensamos en una estrategia o procedimiento que nos permita saber si nuestra hipótesis es válida o no.
1.1. Muestras.

¿Cuáles serán las muestras de alimentos que usaré?

Los alimentos que usare serán la papa el chuño y el camote ya que son naturales de mi comunidad.

¿De qué dimensiones serán?

Será de una medida de volumen de tapitas de gaseosa o mediante cucharas.

1.2. Materiales.

¿Qué materiales e insumos necesitaré? (materiales al alcance, como chapitas, cucharas para medir el volumen de la
cantidad de almidón obtenido en las muestras

Necesitaríamos raspador porque son alimentos frescos, recipientes donde raspar, agua, la tapita de la gaseosa para medir o
cucharas para trabajar

1.3. Instrumentos.

Si uso un instrumento de medición ¿Cuál sería?, ¿Cuál es su unidad?

El instrumento que se usaría es la balanza de peso de la tienda para poder pesar nuestras muestras, la unidad será de peso
es decir de medio kilo y todos de igual manera por ejemplo.

ÁREA: Ciencia y Tecnología 3° Autor: Gregorio Lipa Figueroa.

 I.E.S. “José Antonio Encinas” Docente: Gregorio Lipa Figueroa.

¿Cuántas mediciones haré para disminuir el error en la obtención de los datos?

Haremos mediciones por ejemplo si son 3 muestras 3 mediciones para cada muestra y al producto igual manera entre 6
a 8 mediciones para que tengamos precisión.

1.4. Tabla para recoger datos.

¿Cómo serán las tablas en las que registraré y organizaré los datos que obtengo?

Será una tabla normal donde contendrá el tipo de alimento y la cantidad de almidón que se ha obtenido.

1.5. Medidas de seguridad.

¿Qué medidas de seguridad personal y del lugar de trabajo debo considerar?

Debemos de raspar con mucho cuidado y no ocurra ningún accidente claramente trabajaremos en una mesa y
cuidadosamente usaremos los instrumentos y materiales seleccionados.

ÁREA: Ciencia y Tecnología 3° Autor: Gregorio Lipa Figueroa.