LISTA DE ALIMENTOS QUE CONTIENEN ALMIDÓN:

- Papa: En el Perú tenemos más de tres mil variedades de papas nativas, este
alimento nos brinda energía. La especialista recomienda consumir las papas
nativas de color intensa porque son más nutritivas.

- Yuca: Incluye almidón resistente, un elemento que la convierte en un

alimento muy saludable. Este contribuye a mejorar la salud intestinal, ya
que tiene efectos positivos en el microbiota,

- Maíz: Es utilizado como un buen antioxidante, También contiene abundante

almidón debido al maíz morado específicamente es bueno para combatir la
diabetes y la obesidad.

- Frejoles: Los frijoles son ricos en nutrientes con alto contenido de fibra y
almidón. Por lo tanto, a menudo se cuentan entre el grupo de alimentos
vegetales.

- Plátano: Un plátano verde esta casi todo formado por almidón, un

polisacárido de moléculas de glucosa que liberará energía poco a poco en el
torrente sanguíneo.
 REPORTE DE INDAGACION DE ALIMENTOS PERUANOS QUE CONTIENEN ALMIDON

1. OBJETIVO:
- Conocer la cantidad de almidón que contienen los alimentos según muestra.
- Conocer que alimento contiene mayor cantidad de almidón.

2. ESTRATEGIAS DE INDAGACION:

MATERIALE TABLA DE MEDIDAS DE

MUESTRA INSTRUMENTOS
S DATOS SEGURIDAD
-1 yuca - 500 ml. De - Vasitos de Gráfico de - Lentes y guantes
- 1 papa agua medición (gramos) barras de protección
- 1 camote - 1 cuchara - Balanza - Mantener limpia el
- 1 plátano - 1 rallador área de muestras.
-

3. PROCEDIMIENTO:
- Tamaño de muestras: 100 gramos de muestra de cada alimento.
- Procedimiento de extracción de almidón:
o Mediante el rallador se extraerá la muestra
o Mezclado de muestra con agua
o Finalmente se esperará que el almidón se asiente.
- Cantidad de repetición de medida de muestra: 3 veces para disminuir errores.
- Tiempo de reposo de muestra: 3:15 hrs.

4. VARIABLES Y DATOS CUALITATIVOS Y CUANTITATIVOS:

VARIABLE
DATOS CUALITATIVOS DATOS CUANTITATIVOS
RELACIONADA
Cantidad de El alimento escogido es alto Cantidad de almidón extraído en
almidón. en almidón trayendo consigo gramos
beneficios.

5. REGISTRO DE DATOS:

MUESTRAS DE CANTIDAD DE
ALIMENTOS ALMIDON
-Yuca - 35.0 grs.
- papa - 22.7 grs.
- camote - 25.8 grs.
- plátano verde - 66.3 grs.
6. ANALISIS DE DATOS:

ANALISIS DE DATOS
Hipótesis planteada Resultado
Los alimentos que contienen mayor cantidad de Los alimentos que contienen mayor cantidad de
almidón son los tubérculos en general. almidón generalmente son los tubérculos, sin
embargo, encontramos según muestra que el
plátano como parte de la familia de las frutas,
obtuvo un 66.3 grs.
Conclusiones
Generalmente los alimentos que pertenecen a la familia de los tubérculos contienen almidon en
cantidad mayor a los demás alimentos. Pero se ha comprobado que el plátano, siendo una fruta
contiene almidon en mayor cantidad.
Hay que considerar que se está hablando del plátano verde, alimento que se encuentra generalmente
en la selva peruana y que su consumo como tal es más beneficioso para el ser humano en este tipo de
nutriente (almidon), lo que usualmente no se encuentra en las frutas.