Actividad 5: Indagamos sobre los alimentos que contienen mayor

cantidad de almidón.
• COMPETENCIA: Indaga mediante el método científico
para construir sus conocimientos.
• CAPACIDADES:
1.- Problematiza situaciones para hacer indagación.
2.-Diseña estrategias para hacer indagación.
3.- Genera y registra datos o información.
4.- Analiza datos e información.
5.- Evalúa y comunica el proceso y resultados de su
indagación.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
Plantee una pregunta sobre los alimentos de consumo diario
que contienen mayor cantidad de almidón considerando
variables . A partir de ello planteé una hipotesis y establecí
el objetivo.
Propuse y explique los procedimientos para validar la
hipótesis planteada, incluí un grupo de control y seleccione
y usé materiales considerando las medidas de seguridad.
Obtuve datos , los organicé y los representé mediante
gráficos estadísticos.
Comparé los datos y establecí una relación de causalidad u
otra; la contrasté con la hipótesis o información científica ,la
validé o refuté y elaboré conclusiones.

Propósito:Indagar sobre los Evidencia: Informe de indagación sobre los alimentos que
alimentos que contienen la mayor contienen mayor cantidad de almidón.
cantidad de almidón
Situación significativa:
• El almidón se encuentra en los cereales
(arroz, trigo, etc ) y en los tubérculos (papas,
camotes, yucas) y es una de las sustancias que
aporta mayor cantidad de calorías a la
alimentación del hombre. es un polisacárido
de reserva alimenticia predominante en
las plantas, constituido por amilosa y
amilopectina. Proporciona el 70-80% de las
calorías consumidas por los humanos.

• Por que nos preguntamos : ¿Todos los

alimentos que contienen almidón lo tiene en
la misma cantidad?
 Características organoléptica de los alimentos que contiene almidón
caracteristica PAPA BLANCA PAPA AMARILLA CAMOTE YUCA
color

OLOR

FORMA

TAMAÑO

SABOR

TEXTURA
 1.- Formulación del problema:
• PREGUNTA PROBLEMA:
¿Qué relación hay entre el tipo de alimento y la mayor cantidad de almidón que
contiene?

IDENTIFICAMOS VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE (CAUSA) VARIABLE DEPENDIENTE (EFECTO) VARIABLE INTERVINIENTE

Tipo de alimento (tubérculos) Mayor cantidad de almidón mismo porción de muestra.

HIPOTESIS: (Para elaborar la hipótesis recuerda relacionar la causa y efecto en el problema de

investigación).
“ Síla yuca es un tubérculo que contiene carbohidratos entonces tendrá mayor
cantidad de almidones .
OBJETIVO DE INDAGACIÓN :
Identificar los alimentos con mayor cantidad de almidón.
 DISEÑAMOS ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACíÓN
Muestras Materiales Instrumentos Tabla de recojo de Medidas de seguridad
datos
¿Cuáles serán las ¿Qué materiales e insumo Si uso un instrumento de ¿Cómo serán las tablas en ¿ que medidas de seguridad
muestras de alimentos necesitaré? medición ¿cuál sería?,¿Cuál es su las que registraré y personal y del lugar de
que usaré? unidad? organizaré los datos que trabajo debo considerar?
(materiales a su alcance
obtengo?
como tapita, cucharas ¿Cuántas mediciones haré para
para medir volumen de la disminuir el error en la obtención
¿De que dimensiones
cantidad de almidón de datos?
serán?
obtenido)
cuchillo o pelador. Hare una tabla de Tendremos cuidado con
papa Rayador. Reloj ( horas) doble entrada para el cuchillo y el rayador
organizar la ,pelador usando un
camote Vasos o platos vaso medidor ( en mililitro información de los guante para evitar
yuca .ml) resultados.. hacernos heridas.
Colador , telas fina
Serán trozos Vaso medidor o tapa balanza ( gr) Haremos un gráfico
medianos y de gaseosa. mediremos mínimo 3 veces. de barras.
homogéneos .
Cuchara.
100gr.
Procedimientos:
• ¿Cómo determinamos el tamaño de las muestras a usar en la indagación?
• pesaremos las muestras que tengan 100g.
• ¿Cómo haremos la extracción del almidón?

• Rayaremos las muestras de papa, camote , yuca. Les agregaremos agua y filtraremos el agua.

• ¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir el error?

• Lo repetiremos 3 veces

• ¿Cuánto tiempo dejaremos reposar el filtrado?

• reposara unas tres horas.

• ¿ Que datos cualitativos y cuantitativos esperamos obtener y con qué variables de la indagación estarán
relacionados?

• esperamos obtener una cantidad de terminada de almidón de cada alimento investigado.

3.- GENERAMOS Y REGISTRAMOS DATOS E INFORMACIÓN:
Dibuja la tabla prevista en relación con los datos obtenidos y los convertimos en tablas o gráficos estadísticos ,
verificamos la relación entre las variables y los datos obtenidos.

100g de Alimento papa camote yuca

CANTIDAD DE
ALMIDÓN

40

30

20

Papa camote yuca

Tipo de alimento
 ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN:

GENERA Y REGISTRO DE DATOS

HIPOTESIS PLANTEADA RESULTADO
“ Sí la yuca es un tubérculo que De los tres tubérculos utilizados en la experimentación (papa, camote, yuca)
contiene carbohidratos entonces tendrá se determinó que la yuca contiene mayor cantidad de almidón ( 39 g ) en una
mayor cantidad de almidones . muestra de 100 g de alimento.

CONCLUSIONES
1.- Se comprobó que la hipótesis planteada fue verdadera.
2.- La yuca contenía mayor cantidad de almidón.
2.- la papa ….. Es el tubérculo que tiene menor cantidad de almidón dentro de las muestra utilizadas.
3.- la yuca se en un alimento energético importantes para el funcionamiento del organismo.
 Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible.
Alimento Papa blanca Papa amarilla camote yuca

CANTIDAD DE

Almidón 22,3 23,3 27,6 39,1

(glucosa)
¿ Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento?

¿De que manera la información obtenida nos ha permitido responder las preguntas plantadas y resolver todas
nuestras dudas?

¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos para la indagación?

¿Qué reajustes realizamos durante el proceso?

¿Como esta conclusión nos ayuda a explicar que el almidón es fuente de energía y en qué alimentos podemos
encontrarlos?
TECNICAS DE OBTENCIÓN DE ALMIDÓN
Una técnica para obtener el almidón es la siguientes:

1.- Lavamos el alimento y lo pelamos.

2.- Rayamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua.
3.- Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o tela pequeña poco porosa.
4.- El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante tres horas para
separar la parte sólida de la líquida.
5.- Después de las tres horas, observamos que en la parte inferior del recipiente existen un
sólido blanco que es el almidón y procedemos a separar el líquido del almidón.
6.- Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un vasito medidor.
7.- Si deseamos guardar el almidón lo debemos secar por 6 horas.
 COMPETENCIA:
Indaga mediante métodos científicos para construir conocimiento.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN LO LOGRE ESTOY EN PROCESO DE ¿QUE PUEDO HACER PARA MEJORAR
LOGRARLO MIS APRENDIZAJES
Planteé una pregunta para la indagación sobre los
alimentos de consumo diario que contiene mayor
cantidad de almidón considerando variables. A partir de
ello plantee una hipótesis y establecí el objetivo.
Propuse y explique los procedimientos para validar la
hipótesis plantada, incluí un grupo de control y
seleccione y use materiales considerando las medidas
de seguridad.
Obtuve datos, los organice y los presenté mediante
gráficos estadísticos.

Comparé los datos y establecí una relación de

causalidad u otra; contrasté con la hipótesis e
información científica la valide o refute y elabore
conclusiones