UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA Y ADMINISTRACIÓN

EVIDENCIA 1.1

Inteligencia de Mercados
Reporte de solución sobre el caso: “Marketing Research in Action:
Continuing Case: The Santa Fe Grill”.
Lic En Administración

Semestre: 6° Grupo: FD
Maestro: Amador Garres Rdz

Integrantes de equipo:
Alfaro Tristan Dafne Suhey - 1998243

Ciudad Universitaria, 10 de febrero de 2024

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Índice

Introducción ............................................................................................................. 3

“Marketing research in action: continuing case: the santa fe grill”. .......................... 4

Conclusión............................................................................................................... 8

Bibliografía ............................................................................................................ 10
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Introducción
A lo largo de esta evidencia de aprendizaje analizaremos el caso de “The Santa Fe
Grill”, un restaurante ubicado en Texas con un concepto mexicano que nos resume
como fue su comienzo, así como también detalla cómo han sido sus operaciones y
la respuesta de los comensales. Sin embargo, también nos habla acerca de los
inconvenientes que se les han presentado dado que no han obtenido el éxito que
esperaban. Es por ello por lo que gracias a este análisis daremos respuesta a 3
cuestiones que integran los puntos más esenciales a evaluar para Santa Fe Grill.
De tal modo que finalizaremos añadiendo una conclusión grupal en la que
agregaremos lo aprendido con respecto a esta actividad y además una conclusión
individual pues es sumamente importante conocer lo que cada miembro del equipo
identifico acerca del caso.
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“MARKETING RESEARCH IN ACTION: CONTINUING CASE: THE SANTA

FE GRILL”.
1. Describir las características de la organización.

En este caso, las características de Santa Fe Grill son las siguientes:

✓ Fundación reciente: Santa Fe Grill fue fundado hace 18 meses por dos ex
estudiantes de negocios de la Universidad de Nebraska, Lincoln. Esto indica
que es una organización relativamente nueva en el mercado.
✓ Sociedad fundadora: El restaurante fue creado por dos socios que fueron
compañeros de cuarto en la universidad y compartían el deseo de convertirse
en empresarios. Ambos tienen experiencia previa en la industria de
restaurantes, trabajando como camareros y subgerente, lo que les
proporcionó el conocimiento y la experiencia necesarios.
✓ Selección estratégica del mercado: Después de una investigación
exhaustiva, eligieron Dallas, Texas, como el lugar adecuado para iniciar su
negocio. Se basaron en factores demográficos, como la población en el rango
de edad de 18 a 50 años y los ingresos promedio de la población, para
determinar que Dallas sería un mercado adecuado para su restaurante
mexicano.
✓ Concepto de restaurante: El concepto de Santa Fe Grill se centra en la
frescura de los ingredientes, un ambiente festivo, un servicio amable y
estrategias de publicidad y marketing de vanguardia. La preparación de
alimentos "hechos desde cero" todos los días es una parte fundamental de
su propuesta de valor.
✓ Ubicación estratégica: El restaurante está ubicado en una parcela exterior
cerca de la entrada principal del Cumberland Mall en Dallas. Esta ubicación
puede proporcionar una gran visibilidad y afluencia de clientes debido a la
presencia de un centro comercial exitoso en la zona.
✓ Competencia local: Santa Fe Grill compite con otro restaurante mexicano
que ha estado en el negocio por más tiempo y parece tener éxito en la misma
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área geográfica. Esto sugiere que la competencia es un factor que considerar

en su estrategia de negocio.
✓ Enfoque de investigación de mercado: Utilizan un enfoque de intercepción
en el centro comercial para recopilar datos de clientes, lo que muestra un
enfoque en la investigación de mercado y el entendimiento de las
necesidades de los clientes locales.
En resumen, Santa Fe Grill es una organización fundada por emprendedores
con experiencia en la industria de restaurantes que se centra en la frescura
de los ingredientes, un ambiente festivo y un servicio amable para atraer a
su mercado objetivo en Dallas, Texas. La ubicación estratégica y la
competencia local son aspectos clave a considerar en su estrategia de
negocio.
2. Basado en su conocimiento del capítulo 1, ¿qué clase de información
sobre productos, servicios y clientes deberían recopilar los propietarios de
Santa Fe Grill? En este caso de Santa Fer Grill lo que está haciendo es una
investigación de mercado, lo que deben recopilar los propietarios sobre eso, es
sobre el lugar donde esta el restaurante y el cual debe obtener un lugar
adecuado para los clientes como el saber y entender que es lo que el cliente
quiere y busca del restaurante, esta evaluación les ayuda el identificar
desempeño de su restaurante y en mejor sus áreas de trabajo.
Para esto también se debería evaluar la calidad de sus productos ya que tiene
el restaurante Jose’s que como su competidor para así mejorar en los que se le
ofrece al cliente.
Crear e Implementar un plan estratégico en base a su marketing para atraer más
clientes y conozcan el restaurante, en el que vaya enfocado a su mercado. Una
estrategia de marketing para un restaurante se puede definir como una
estrategia o plan amplio que utiliza técnicas de comunicación para establecer el
reconocimiento de la marca, atraer clientes, construir una reputación o definir lo
que el negocio tiene para ofrecer. Para los restaurantes, la mayoría de los
esfuerzos de marketing estarán destinados a atraer clientes. Una buena
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estrategia debe diseñarse teniendo en cuenta el mercado objetivo del

restaurante y debe incluir múltiples áreas de enfoque.
3. ¿Realmente se requiere un proyecto de investigación? Si, porque el público
objetivo no se encuentra bien definido ya que de lo contrario hubieran tenido el
éxito esperado. Además podemos encontrar ciertas inconsistencias a la hora de
definir su mercado y es que asumen que toda la población de Texas tendría
gusto por la comida mexicana; cabe mencionar que en ese tipo de restaurantes
dirigidos hacia toda la familia es muy importante contar con un menú para todas
las edades pues sabemos perfectamente que la comida mexicana se caracteriza
por el picante que añaden en sus platillos. Por tal motivo podemos inferir que su
menú no es una opción para los niños especialmente. Consideramos que el
proyecto de investigación más adecuado en este tipo de circunstancias es la
“Investigación Descriptiva” pues con esta encontraremos datos certeros dado
que se alinea más con la información que el restaurante desea obtener y que
necesitan.
¿La encuesta de clientes es el mejor enfoque? En este caso de estudio
probablemente si, dado que cuando se requiere trabajar con las respuestas de
los sujetos hacia una empresa como en este caso es mucho más sencillo hacerlo
de esta forma ya que a la hora de sacar los resultados estadísticos como por
ejemplo la moda, es fácil comparar las respuestas dado que se nos muestra en
una tabla. En este caso gracias a la tabla podemos apreciar el objetivo de estas
encuestas es saber si es conveniente invertir en una nueva sucursal de Santa
Fe Grill, las encuestas se realizaron en un radio de 10 millas y se encuestaron
ambos géneros (masculino y femenino) y cuanto porcentaje representa cada uno
de estos que es 51% y 49% respectivamente y que fueron cerca de 2 millones
de encuestados, entre los cuales fueron de un rango de edad de entre los 18 y
arriba de 60 años, entre los cuales el rango de mayor respuesta es el de 20 a 34
años. También se pudo conocer cuantas personas eran familia, así como
también cuantos tienen hijos por debajo de los 18 años, cuantos no tienen hijos,
etc. De los cuales el predominante son los hogares en los cuales no cuentan
hijos.
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¿También debería encuestarse a los empleados? ¿Porqué? Después de

analizar el caso. santa fe grill reconoce la gran importancia que tiene encuestar
a sus empleados y por lo mismo se llevaran a cabo tres encuestas; Las cuales
constan de:
1. Evaluación de la satisfacción laboral: Obtener información de los empleados
de Santa Fe Grill, ayudara comprender su sentir con respecto a sus roles, sus
opiniones personales de sus condiciones de trabajo y su satisfacción general en
el lugar de trabajo. Esto puede ser valioso para identificar problemas de
retención de empleados y mejorar el ambiente laboral
2. Impacto en la experiencia del cliente: Sería un error muy grave el no
considerar a os empleados de Santa Fe por lo mismo que los empleados tienen
un impacto directo en la experiencia del cliente, por lo que si los empleados están
descontentos o tienen problemas en su trabajo, esto podría reflejarse en la
calidad del servicio al cliente, por lo mismo se llevara a cabo una encuesta a los
empleados que podrá ayudar a identificar las áreas en las que los empleados
sienten que necesitan más apoyo o capacitación.
3. Identificación de áreas de mejora operativa: Los empleados son testigos de
primera mano de las operaciones diarias del restaurant. Pueden proporcionar
información valiosa sobre posibles mejoras en la eficiencia, la gestión de
recursos y otros aspectos operativos de Santa Fe Grill
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Conclusión
Después analizar detenidamente el caso del restaurante Santa Fe Grill y su
aventura en el mundo de la restauración, queda claro que este emprendimiento
ofrece una valiosa lección sobre la importancia de la investigación de mercado y la
adaptación constante en el entorno empresarial. Los propietarios, dos
emprendedores motivados con experiencia en el sector de la hostelería, enfrentaron
un viaje lleno de desafíos y oportunidades, y su historia arroja luz sobre varios
aspectos esenciales.

En primer lugar, la elección del mercado objetivo es un paso crítico en cualquier plan
de negocios. A pesar de su entusiasmo inicial por establecer el restaurante en
Lincoln, Nebraska, los propietarios demostraron una admirable flexibilidad al
reconocer que este mercado no se alineaba adecuadamente con su grupo
demográfico objetivo. Su decisión de trasladar el negocio a Dallas, Texas, después
de una investigación demográfica y competitiva sólida, ejemplifica la importancia de
adaptarse y tomar decisiones basadas en datos.

El concepto de negocio del Santa Fe Grill, que se centraba en ingredientes frescos,

un ambiente festivo y un servicio amable, ilustra la relevancia de crear una
propuesta de valor distintiva en un mercado competitivo. El énfasis en preparar
alimentos "hechos desde cero" a diario refleja un compromiso con la calidad que
puede ser un diferenciador clave en la industria de la restauración.

Sin embargo, el hecho de que el Santa Fe Grill no lograra el éxito esperado resalta
la importancia de comprender profundamente a los clientes y sus expectativas. Para
abordar esta cuestión, los propietarios optaron por llevar a cabo tres encuestas: una
dirigida a los clientes actuales, otra enfocada en los clientes del competidor principal
(Café del Suroeste de José) y una tercera destinada a los empleados del Santa Fe
Grill.

Esta última encuesta a los empleados es un punto destacado en el proceso de

mejora del negocio. Reconocieron que las experiencias y el compromiso de los
empleados podían influir directamente en la percepción de los clientes sobre el
restaurante. Esta perspicaz iniciativa demuestra cómo las opiniones internas
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también son cruciales para el éxito. La gestión eficaz de los recursos humanos y la
cultura empresarial son factores esenciales que no deben pasarse por alto.

Por lo que podemos decir que el caso del Santa Fe Grill ilustra la complejidad del
mundo empresarial y subraya la necesidad constante de adaptación y mejora. La
investigación de mercado, la comprensión profunda de los clientes y la
consideración de las opiniones de los empleados se revelan como elementos
esenciales en el camino hacia el éxito empresarial.
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Bibliografía
(Joseph F Hair, David J Ortinau, Dana E Harrison, 2022) Joseph F
Hair, David J Ortinau, Dana E Harrison. (2022). PRINCIPIOS DE INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS. McGraw-Hill.
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