INSTITUTO NACIONAL GENERAL FRANCISCO MENÉNDEZ.

AÑO 2015
CATEGORÍA: ENSALADAS.
DOCENTE: SAÚL RIVAS.
NOMBRE DE LA RECETA: ZUCCHINIS RELLENOS.

INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD DE

MEDIDA.
Zucchini. 2 Unidad
Hongos. 3 Onzas.
Ajo. 1 Cucharadita.
Cilantro. 1 Cucharada.
Queso parmesano. 2 Onza.
Aceite de oliva. 1 Cucharadita.
Queso mozzarella. 4 Onza.
Hierbabuena. 1 Cucharadita.
Curry. 1 Pizca.
Calamares. 4 Onza.

PROCEDIMIENTO:
1. Quitar los extremos de los zucchinis cortarlos por la mitad y extraerles la
pulpa y las semillas.
2. Poner a calentar el aceite en una sartén agregar parte de la pulpa de los
zucchinis, los hongos y el ajo.
3. En la misma sartén agregar los calamares cortados y lavados, saltearlos por 3
minutos e incorporar el queso mozzarella cortados en dados junto con el
cilantro, la hierbabuena, la nuez moscada y salpimentar.
4. Rellenar los zucchinis con la mezcla luego agregar el queso parmesano.
5. Colocar los Zucchinis en una bandeja y hornear a 180 C durante 30 minutos.
 INSTITUTO NACIONAL GENERAL FRANCISCO MENÉNDEZ.
AÑO 2015
CATEGORÍA: ENSALADAS.
DOCENTE: SAÚL RIVAS.
NOMBRE DE LA RECETA: ENSALADA VERDE CON CAMARONES Y
ADEREZO DE MOSTAZA.

INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD DE

MEDIDA.
EspárragosFrescos. 2 Mazos.
Alverja china. 3 Onza.
Brócoli. 4 Onza.
Cilantro. 1 Cucharada.
Camarones. 6 Onza.
Limón. 1 Unidad.
Tomate cherry. 4 Onza.
ADEREZO.
Mostaza. 2 Cucharada.
Vinagre Balsámico. 1 Cucharada.
Azúcar morena. 1 Cucharadita.
Sal y pimienta. - Al gusto

PROCEDIMIENTO:
1. Blanquear los vegetales y dejarlos al dente.
2. Retirar la cascara de los camarones y ponerlos a cocinar junto con el cilantro
saltearlos por 2 minutos.
3. Cortar los tomates por mitad y reservar.
4. Mezclar bien los ingredientes del aderezo y reservar.
5. Incorporar los vegetales juntos con los camarones y tomates, luego agregar el
jugo de un limón y mezclar.
6. Acompañar con el aderezo.