"Jardín de niños Moctezuma"

TALLER: VIDA SALUDABLE

RECETARIO

 TALLER: VIDA SALUDABLE

RECETARIO

1.- Hot cakes de avena.

2.- Quesadilla de queso y flor de calabaza.
3.- Hot cakes de plátano y espinacas.
4.- Ensalada de sandía con queso.
5.- Ensalada de espinaca con manzana.
6.- Ensalada de quinoa.
7.- Chalupas de pepino con queso.
8.- Aguacates rellenos de verdura.
9.- Pancita de setas.
10.- Tostadas de ensalada de brócoli.
11.- Tostadas de ensalada lenteja.
12.- Pan con aguacate.
13.- Gelatina natural con frutas.
14.- Flan.
15.- Galletas de zanahoria.
16.- Paletas de piña-coco.
17.- Barritas de semillas
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MOCTEZUMA

1.-Hot cakes de avena

INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1 taza harina de avena. 1 taza de leche.

1 plátano maduro. 1 pizca de bicarbonato

1 trocito de mantequilla.
1 cucharada de extracto de
vainilla..
1 huevo.

PROCEDIMIENTO:
Elaboración de la harina de avena: moler hojuelas de avena
entera hasta dejarlas en una consistencia de harina y listo.

Colocar en la licuadora la taza de harina, el huevo, la vainilla y

el bicarbonato, licuar e ir agregando la leche poco a poco hasta
tener la consistencia adecuada.
Poner a calentar un sartén, colocar un poquito de mantequilla,
agregar la mezcla y formar el hotcake, voltear en cuanto note
las burbujas.
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MOCTEZUMA

2.-Quesadilla con queso y

flor de calabaza
INGREDIENTES: (Para 1 personas)

2 cucharadas de cebolla
2 tortilla de maìz
picada.
100 grs. de queso oaxaca 1 ramita de epazote picado
1 ajo picado. 1 cdita de aceite
4 flores de cabaza

PROCEDIMIENTO:
Coloque un sartén a fuego lento, coloca el aceite.
Sofríe la cebolla y el ajo .
Añade la flor de calabaza, el epazote, sal, pimienta al gusto y
cocina por 2 minutos a fuego lento.
Calienta las tortillas, coloca el queso y en cuanto el queso esté
gratinado, agregar las flores de calabaza.
Listo!!
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MOCTEZUMA

3.-Hot cakes de plàtano y

espinacas
INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1/2 taza de harina de coco o 1 taza de espinacas baby.

avena..
1 plátano maduro. 1 cda de extracto de vainilla.

1 pizca de bicarbonato.
2 huevos

1/2 taza de leche.

PROCEDIMIENTO:
Colocar los ingredientes en la licuadora y moler.hasta tomar
una consistencia suave y sin grumos.
Poner a calentar un sartén, colocar un poquito de mantequilla,
agregar la mezcla y formar el hotcake, voltear en cuanto note
las burbujas.
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MOCTEZUMA

4.-Ensalada de sandia
con queso
INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1 kg de sandia en cubos. 100 gr de blueberry.

1 cucharada de albahaca Jugo de 2 limònes.

finamente picada.
Pimienta y sal.
1 cucharada de menta
finamente picada.
250 grs. de queso panela
picado.

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente incorporar todos lo ingredientes, mezclarlos y
listo!!
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5.-Ensalada de espinaca
con manzana
INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1 manzana en cubitos o
300 grs. de espinaca baby.
rodajas.
5 hojas de lechuga finamente 100 grs. de frambuesas.
picada.
50 grs. de nuez..

100 grs. del queso de su

preferencia.

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente incorporar todos lo ingredientes, mezclarlos y
listo!!
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MOCTEZUMA

6.- Ensalada de quinoa

INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1/2 pimiento amarillo picado

1 taza de quinoa.
finamente.
2 tazas de agua. 1/2 pimiento rojo picado
finamente.
1 taza de chícharos. 1 taza de col morada.
2 zanahorias finamente 2 cucharadas de vinagre de
picadas. sidra de manzana.
3 ramitas de perejil finamente. Sal y pimienta.
picado.

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente incorporar todos lo ingredientes, mezclarlos y
listo!!
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MOCTEZUMA

7.-Chalupas de pepino

INGREDIENTES: (Para tres personas)

1 pizca de sal y pimienta al

2 pepinos limpios.
gusto.
1 limòn.
1 zanahoria rallada
250 grs. de queso panela.

3 ramitas de cilantro
finamente picado.

PROCEDIMIENTO:
Corta las puntas del pepino y pártelo a lo largo por la mitad,
retira las semillas y reserva.
En un recipiente coloca el queso, cilantro, sal y pimienta.
revuelve.
El un plato coloca las chalupas de pepino y rellena con el
queso.
Decorar con la zanahoria rallada.
Puedes colocar algún chile en polvo sobre la chalupa.
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MOCTEZUMA

8.- Aguacates rellenos de verdura

INGREDIENTES: (Para cuatro personas)

1 zanahoria cocida y cortada

5 aguacates medianos.
en cubos pequeños.
Jugo de 1 limòn grande.
2 hojas de lechuga lavada,
3/4 de taza de queso panela. desinfectada y picada.
1 jitomate cortado en cubos 1 pizca de sal y pimienta.
pequeños.

PROCEDIMIENTO:
Parte los aguacates a la mitad, retira la cáscara y el hueso.
En un recipiente revolvemos el queso panela, el jitomate, la
zanahoria y la lechuga.
Agregamos sal y pimienta al gusto..
Rellenamos el aguacate.
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9.-Pancita de setas

INGREDIENTES: (Para cuatro personas)

1 kg de setas limpias y
desmenuzadas. 3 ramitas de epazote.
1/2 cebolla finamente picada.
Sal al gusto.
3 dientes de ajo finamente
picados. 2 cucharaditas de aceite.
100 grs. de chile guajillo.

PROCEDIMIENTO:
Poner a calentar un recipiente, agregar el aceite, sofreír el ajo y la
cebolla.
Agregar las setas, mover constantemente durante 2 minutos.
Desvenar y hervir los chiles guajillos con 1 diente de ajo y un pedazo
de cebolla. Dejar enfriar.
Moler los chiles el ajo y la cebolla e incorporar al recipiente donde se
estàn sazonando las setas.
Agregar agua caliente y sal al gusto.
Agregar la ramitas de epazote.
Después del 1er hervor dejarlo hervir durante 15 minutos a fuego
lento..
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10.-Tostadas de ensalada de
brocoli
INGREDIENTES: (Para cuatro personas)

1 brócoli picado en cubos. 3 ramas de cilantro picado

finamente.
1/4 cebolla finamente picada.
Jugo de 2 limones.
2 jitomates picados finamente. Sal al gusto.
1 aguacate picado en cubos. Tostadas.

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente incorporar los ingredientes, mezclarlos.
Agregar sal al gusto
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11.-Tostadas de ensalada de lenteja

INGREDIENTES:
1 taza de lentejas cocidas.
1/2 pepino picado en cubos.
1 jitomate picado finamente.
1 aguacate pequeño.
Pimienta y sal al gusto.
(Para cuatro personas)
5 ramas de cilantro picado
finamente.
Jugo de 1 limòn o 2 cucharada
de vinagre de sidra de
manzana
2 cucharadas de aceite de
olivo.
Tostadas.

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente incorporar lenteja, pepino, jitomate, cilantro,

mezclarlos.
Agregar limòn, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.
Decorar la tostada con el aguacate.
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12.- Pan con aguacate

INGREDIENTES: (Para 3 personas)

6 piezas de pan integral.
2 aguacates grandes.
5 ramas de cilantro picado.
1 jitomate cortado en cubos
pequeños.
1 cucharada de semillas de
chia, ajonjoli o girasol.
1/2 limòn.
3 huevos hervidos.
1 pizca de sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:
Pon a tostar las rebanadas de pan.
En un recipiente machaca el aguacate e incorpora el cilantro,
jitomate, las semillas, sal y pimienta al gusto, coloca unas gotas
de limòn.
Esparcir el aguacate en el pan integral.
Coloca la mitad de huevo en rebanadas en cada pieza de pan.
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13.-Gelatina natural con

frutas
INGREDIENTES:
30 grs. de grenetina. 90 grs. de azùcar.

1 lt. de agua. Fruta de su preferencia

cortada en cubos
Hojas de naranjo.

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente coloca 200 grs. de agua y disuelve los 30 gr de
grenetina, deja reposar de 10 a 15 minutos.
Poner a calentar los 800 grs. de agua restantes con las hojas de
naranjo y el azúcar, apagar 3 minutos después del primer hervor..
Retire las hojas de naranjo.
.Agregue la grenetina al té de hojas de naranjo y mover durante 1
minuto, dejar enfriar
.En un molde para gelatina coloque la fruta picada y agregue la
gelatina.
Llévela al refrigerador hasta cuajar y listo!!
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14.-Flan

INGREDIENTES:
1 lt de leche o lechada. 1 cucharada de extracto de
vainilla.
90 grs. de azùcar 20 grs. de grenetina.

2 cucharadas soperas de
1 una rajita de canela.
maicena.

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente colocamos 120 ml de agua, agregamos la
grenetina y dejamos reposar durante 10 minutos...
En otro recipiente, poner a hervir la leche, agregar la canela, la
maicena, el azúcar, mover hasta que espese y apagar.
Agregar la grenetina a la leche y mover constantemente durante 1
minuto. dejar enfriar.
En un recipiente para gelatina agregar el flan, y colocarlo en el
refrigerador por 1hr.
Listo!!
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15.-Galletas de zanahoria
INGREDIENTES:
6 cucharadas de aceite.de 1 taza de manzana picada finamente.
coco.
1/2 taza de coco rallado.
100 gr. de azúcar.
1 1/2 tazas de avena. !1/2 taza de nuez picada.

1 1/2 tazas de harina de avena

1 cucharadita de bicarbonato.
2 huevos.
1 taza de zanahoria rallada. 1/2 de cucharadita de canela en
polvo.

PROCEDIMIENTO:
Precalienta el horno a 170"C.
En un tazón mezcla el aceite de coco con el azùcar.
Incorpore la harina, la avena, los huevos, la zanahoria, la manzana,
el coco, las nueces, el bicarbonato y la canela; revuelve hasta
obtener una mezcla espesa.
Engrasa una charola para hornear, forma las galletas y hornea por
40 minutos.
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MOCTEZUMA

16.-Paletas de piña-coco.
INGREDIENTES:
4 rebanadas de piña. 4 cucharadas de endulzante(miel
o azúcar mascabado de
1 taza de crema de coco sin preferencia).
azúcar. 500 ml de agua natural.
1/2 taza de coco rallado 1 cucharada de canela molida.
opcional.

PROCEDIMIENTO:
Ponga un sartén a fuego alto, coloque la piña y la canela en polvo,
sofría por 4 minutos.
Agregue a la licuadora la piña, la crema de coco, el coco rallado,
el agua y licue.
Coloque la mezcla en moldes para paleta o en vasitos y coloque
un palito de madera.
Meter al congelador durante 3 horas.

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MOCTEZUMA

17.-Barritas de semillas.
INGREDIENTES:
1 taza de dàtiles sin hueso. 1/3 de taza de crema de
almendra o cacahuate..
1 taza de nueces.
2 cucharadas de miel de abeja..
1/2 taza de semillas de
girasol. 1 cucharada de extracto de
vainilla..
2 cucharadas de linaza
molida..
PROCEDIMIENTO:
En un recipiente cuadrado de cristal coloca papel encerado.
En la licuadora coloca los dàtiles, la miel, la vainilla y la linaza
hasta obtener una consistencia pastosa y coloca en un recipiente.
Agrega las semillas y la crema de almendra o cacahuate.
Forma las barritas o bolitas, según tu gusto.
Mete al congelador durante 1 hora y listo!