INSTITUTO GENERAL FRANCISCO MENENDEZ

BACHILLERATO TECNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURISTICOS

RECETA DE PRACTICA Nº6 SEGUNDO AÑO

Pechuga Cordon Bleu

Ingredientes
4 pechugas de pollo
½ de libra de jamón de pavo
8 onzas de queso mozzarella
4 onzas harina de trigo
3 huevos
1 taza de pan molido
Una botella de aceite
Salsa:
½ litro de leche
10 onzas de queso cheddar
Procedimiento
Filetear y salpimentar las pechugas de pollo.
Colocar a cada pechuga una rebanada de jamón y una de
queso)
Pasar cada pechuga por harina, luego por el huevo y
después por el pan molido para empanizar.
Cocinar en una sartén de teflón a fuego medio-bajo, hasta
que estén cocinada.

Ensalada de lechugas.
Ingredientes Procedimiento
Mix de lechugas Deshojar la lechuga, cortar el tomate a la mitad, cebolla
10 tomates cherrys en julianas finas y el aceite de oliva y el jugo de limón
1 cebolla morada finalmente salpimentar.
1 lata de elote amarillo
Sal y pimienta
aceite de oliva y medio limón.

Alfajores de Caramelo.

Ingredientes. Unidad Cantidad

Harina suave. Libra. ½
Mantequilla Onza. 8
Azúcar glasé Onza. 6
Caramelo. Onza. 8
Procedimiento:
1. Cernir la harina, cortar la mantequilla en trozos y mezclar con la harina luego agregar la
azúcar glasé hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar por 15 minutos.
2. Luego con la ayuda de un rodillo estirar la masa y con un cortador darle forma y colocar
en una bandeja y hornear por 10 minutos a 180°C.
3. Retirar del horno dejar enfriar por unos minutos. Después ya fríos rellenarlos con
caramelo y finalmente espolvorear azúcar glasé.
 INSTITUTO GENERAL FRANCISCO MENENDEZ
BACHILLERATO TECNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURISTICOS
RECETA DE PRACTICA Nº6 SEGUNDO AÑO

NO OLVIDAR COMO SECCIÓN:

1. Traer sus Topper para llevar sus alimentos.
2. Traer implementos de limpieza (Dos bolsas de medio jardín, jabón para lavar
utensilios, jabón para lavarse las manos.
NO OLVIDAR PORTAR SU UNIFORME COMPLETO (INDIVUALMENTE):
(filipina, redecilla, gorro, mandil, 2 toalla de algodón blancas)