INSTITUTO GENERAL FRANCISCO MENENDEZ

BACHILLERATO TECNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURISTICOS

RECETA DE PRACTICA Nº7 SEGUNDO AÑO

Pechuga de pollo albardada en salsa de loroco.

Ingredientes
4 pechugas pequeñas de pollo
12 lascas de tocino (Fud o Toledo)
(Salpimentar al gusto)
1 Limón
Para la Salsa:
½ litro de leche
1 onzas de harina trigo
Nuez moscada
1 onzas de mantequilla
½ unidad de cebolla
½ taza de loroco de loroco
Procedimiento
1. Lavar las pechugas (limón y sal)
2. Salpimientar
3. Albardar las pechugas con el tocino, luego bridar
y sellar
4. Hornear de 7 a 10 minutos.
Para la Salsa:
1. Licuar el loroco con la leche y reservar
2. En la sarten donde se selló el pollo hacer un roux
con la mantequilla y la harina.
3. Agregar la mezcla de leche y loroco, la media
cebolla y una pizca de nuez moscada.
4. Rectificar sabor y textura

Tortilla Española
Ingredientes Procedimiento
1 taza de aceite (de preferencia de 1. Colocar las papas en una sartén, en abundante
oliva). aceite, a fuego medio.
4 papas medianas, peladas y 2. En un Bolw mezclar los huevos y salpimentar.
cortadas en lascas. (Reservar).
2 cebollas pequeñas, cortadas en 3. Cuando la papa este a media cocción agregar las
juliana. cebollas.
6 huevos. 4. Y finalmente agregar los huevos. Rectificar la
Sal y pimienta al gusto. sazón.

NO OLVIDAR COMO SECCIÓN:

1. Traer sus Topper para llevar sus alimentos.
2. Traer implementos de limpieza (Dos bolsas de medio jardín, jabón para lavar
utensilios, jabón para lavarse las manos.
NO OLVIDAR PORTAR SU UNIFORME COMPLETO (INDIVUALMENTE):
(filipina, redecilla, gorro, mandil, 2 toalla de algodón blancas)