HACHIS PARMENTIER VEGANO

Preparación Cantidad
40 mins 4 personas

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 unidad de cebolla blanca
Sal
1 unidad de laurel
1 unidad de ajo
2 unidades de zanahoria
400 g de lentejas pardinas cocidas
2 cucharaditas de concentrado de tomate
1 cucharadita de tamari
125 mililitros de salsa de tomate
125 mililitros de caldo vegetal
6 unidades de patatas
Sal
½ unidades de coliflor
4 cucharadas de aceite de oliva
80 mililitros de bebida de avena
1 cucharada de levadura nutricional
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Enciende el horno a 190ºC.

Para el relleno
Primero pon en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina unos 7 minutos la
cebolla hasta que esté translúcida. Añade 1 pizca de sal sal, 1 hoja de laurel y el diente
de ajo picados. Dora unos 2 minutos. Añade las zanahorias cortadas en cubitos y dora 2
minutos. Añade las lentejas cocidas escurridas, cocina 2 minutos, añade 2 cucharaditas
de concentrado de tomate y dora 2 minutos más. Añade el tamari, la salsa de tomate y el
caldo vegetal.

Lleva a ebullición y baja el fuego. Cocina 10 minutos más y deja enfriar.

Para el puré
Pon agua a hervir con sal y pon las patatas cortadas en 4. Cocina hasta que casi estén,
añade 1/2 coliflor desmenuzada y cocina 6 minutos más.
Cuela y añade 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/3 cup / 80 ml de leche vegetal, 1
cucharada de levadura nutricional (opcional), sal y pimienta. Machaca hasta tener un
puré.

En una bandeja, pon la base de lentejas (que yo a veces trituro un poco), y añade el puré
por encima y alisa.
 HACHIS PARMENTIER VEGANO

Hornea el plato unos 35 minutos, puedes gratinar unos 6 minutos al final. Yo a veces le añado queso por encima para que gratine y se
dore.

PARA SERVIR
Sirve con una ensalada.

TIPS
Puedes prepara el hachiparmentier con antelación, y hornearlo en el momento.

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