Pan de vieja
“pan regional”
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500 g de harina de trigo
10 gramos de levadura en polvo
125 g de azúcar
125 de manteca vegetal
1.5 de sal
Agua lo necesario
Terminado
Manteca derretida
C/s azúcar y agua para jarabe
NOTA: puedes combinar manteca
vegetal con manteca de puerco.
Activar la levadura con poca agua y
poca azúcar.
Puedes derretir la manteca vegetal y/o
puerco en lugar de cremar.
1.Elabore la masa siguiendo el procedimiento de la masa del bizcocho
masa fermentadas,, agregué la levadura activada y con cuidado agregue
agua hasta tener una masa ligeramente seca. Creme la manteca vegetal
y/o de puerco e incorpore hasta tener una masa elástica y un poco
pegajosa.
2. forme una esfera con la masa y colóquela en un tazón ligeramente
engrasado, cubralo con plástico y deja reposar la masa a temperatura
ambiente hasta que duplique su volumen.
Terminado
1. En harina en una mesa de trabajo, coloque encima la masa y pónchela,
divídala en porciones de 100 g y dejé la reposar durante 10 minutos.
Boléelas y colóquelas en las charolas enmantecada o con papel encerado
separadas por algunos centímetros.
2. Untarle manteca derretida, repose hasta que doble su volumen,
precaliente el horno a 220 grados centígrados
3. Hornear por 18 min aproximadamente o hasta que dore, untarle el
jarabe en cuanto salgan de horno, retirar y dejar enfriar.
Opción empanada
1.tome los bollos, aplane y forme una tortilla de un grosor de medio
centímetro, rellene del medio y cierre con las puntas de los dedos.dejé la
reposar durante 10 minutos. Boléelas y colóquelas en las charolas
enmantecada o con papel encerado separadas por algunos centímetros.
2. Untarle manteca derretida, repose hasta que doble su volumen,
precaliente el horno a 220 grados centígrados
3. Hornear por 18 min aproximadamente o hasta que dore, untarle el
jarabe en cuanto salgan de horno, retirar y dejar enfriar.
Opción rellenas
1. Apalne por el centro agregue el relleno , cierre de los lados hacia el
centro, boléelas y colóquelas en las charolas enmantecada o con papel
encerado separadas por algunos centímetros.

2. Untarle manteca derretida, repose hasta que doble su volumen,

precaliente el horno a 220 grados centígrados

3. Hornear por 18 min aproximadamente o hasta que dore, untarle el

jarabe en cuanto salgan de horno, retirar y dejar enfriar.