Pan de Jamón

Receta
Preparación: 45 min Porciones: 8 porciones
nueva

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Ingredientes:
Ingredientes para la masa:
 300 gr. de harina.
 120 ml. de agua muy fría.
 8 gr. de levadura fresca.
 1 cda. de sal.
 1 huevo.
 1 cda. de margarina.
 2 cdas. de azúcar refinada.
Ingredientes para el relleno:
Preparación:
1. En un mesón o recipiente, formar un
volcán pasando la harina por un
colador.
2. Disolver la levadura con el azúcar en
un poco del agua y esperar 15
minutos.
3. Verter la mezcla de levadura en el
centro del volcán y colocar la sal por
fuera, alrededor de la corona.
4. Incorporar el resto del líquido y la
margarina.
5. Amasar hasta lograr una masa suave y

 300 gr. de jamón ahumado rebanado
en láminas finas.
 20 gr. de tocineta ahumada rebanada
en láminas finas.
 50 gr de aceitunas.
 30 gr. de uvas pasas negras.
homogénea.
6. Reposar la masa tapada, por unos 20
minutos.
7. Eliminar el gas a la masa, aplastándola
con las manos contra el mesón.
8. Formar una bola y dejarla reposar por
20 minutos más.
9. Extender la masa en forma de
rectángulo con un rodillo.
10. Colocar en toda la superficie el jamón,
dejando un espacio en los bordes.
11. Ubicar las aceitunas en un extremo,
las pasas hidratadas y las lonjas de
tocineta a lo largo.
12. Enrollar y cerrar los extremos de la
masa.
13. Dejar crecer el cilindro tapado, al
menos por 30 minutos.
14. Pintar el pan de jamón con huevo y
azúcar.
15. Hornear a 200° C por 30 minutos.
aproximadamente.
Panettone
Receta
Preparación: 60 min Porciones: 8 porciones
nueva

Ingredientes:
 600 gr. de harina.
 150 gr. de pasas.
 100 gr. de azúcar.
 100 gr. de frutos confitados.
 200 gr. de mantequilla.
 100 gr. de almendras.
 1 tza. de leche.
 3 huevos.
 1 pizca de sal.
 1 cdta. de ralladura de limón.
 1 cdta. de levadura seca.
 Azúcar pulverizada para decorar.
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Preparación:
1. Coloca la levadura en la leche tibia y
agrega 250 gr. de harina.
2. Mezcla todo y deja reposar al menos
25 minutos a temperatura ambiente,
hasta que la masa crezca.
3. Con la harina restante, hacer un
volcán
4. Colocar sal en los bordes y en el
centro la mantequilla derretida, el
azúcar, los huevos uno a uno y la
mezcla de levadura reposada.
5. Mezclar todos los ingredientes hasta
que la masa tenga una consistencia
firme.
6. Dejar reposar durante 30 minutos a
temperatura ambiente.
 7. Incorporar los frutos secos y los
confitados.
8. Seguidamente, engrasar un molde alto
y centrar la masa.
9. Cubrir el molde y dejar reposar por 2
horas hasta que la masa levante.
10. Una vez transcurrido este tiempo,
pintar la superficie con mantequilla
derretida por arriba y llevar al horno
precalentado a 200° C, durante 45
minutos o hasta que el bizcocho esté
dorado.
11. Retirar y dejar reposar.
12. Espolvorear con azúcar pulverizada
para decorar.

Consejo Práctico:
En el mercado existen dos tipos de levadura, la fresca y la granulada. En la mayoría de las recetas puedes
usar cualquiera de las dos, lo importante es que calcules el doble de levadura fresca por la cantidad de
granulada que vas a emplear y viceversa.