Introducción a la biología

Molecular y celular

¿Qué es la vida?

Carl Sagan: 1934-1996

o Astrónomo y divulgador científico

o Pionero en campos como la exobiología y promotor proyecto SETI

Calendario cósmico:
➢ 1ros átomos (1/09)
➢ 1ras estrellas (10-11-12/09)
➢ Tierra (21/09)
➢ 1ras rosas (24/09)
➢ Fotosíntesis (25-26/09)
➢ Células (27/09)
➢ Plantas primitivas (30/09 1am)
➢ Aparecen insectos (30/09 7.30am)
➢ Florecen las angiospermas (30/09 18.25pm)
➢ Mueren los dinosaurios (30/09 21.35pm)
➢ Mamíferos ganan territorio (30/09 23.58pm)
➢ Homo sapiens (30/09 23.59pm)
➢ Estructura ADN (30/09 23.59.58pm)
➢ 1er organismos transgénicos (30/09 23.59.59pm)

¿De que estamos hechos?

Tener en cuenta:
I. Átomos Energía!
II. Moléculas o Célula: 10 micrómetro
Energía! o Ribosoma: 20nm
III. Células
IV. Tejido
V. Órgano
VI. Sist. de órganos
VII. Individuos
 o La estructura de las moléculas es clave para lograrlo su función.
o Tanto los genes como las moléculas son fundamentales para el
funcionamiento/comportamiento pero mucho mas lo es el ambiente.
o La fuerza que llene al organismo es la interacción.
o Los átomos más consumidos por la vida son CHONPS.

✓ Enlace covalente: consiste en un par de e- de valencia compartidos por 2

átomos.
✓ Enlace simple: un par de e- compartidos
✓ Formula estructural: notación que representa tanto átomos como enlaces
( H—H = hidrogeno)
✓ Formula molecular: H² —> indica que la molécula consiste en 2 átomos de H
✓ Doble enlace: Ej: 2 átomos de Oxigeno comparten dos pares de e- O=O
✓ Valencia: la capacidad de unión, que igual el número de e- desapareados en la
órbita más externa.
✓ 2 o mas átomos que se mantienen unidos por enlaces covalentes constituyentes
una molecular

La vida se caracteriza por:

➢ Reproducción —> hijos que a su vez estos pueden procrear

➢ Sist abierto —> intercambio de materia y energía
➢ Homeostasis —> regulación

Ej: Sist abierto: seres vivos, fuego / Sist cerrado: termo

Organización de la materia:

o Materia: los organismos están compuestos por materia, esta existe en muchas
formas, cada una con sus propias características, rosas, metales, aceites,
gaseosas, y seres humanos
o Formada de elementos. Un elemento es una sustancia que no puede
descomponerse en otras sustancias mediante reacciones químicas.
o Un compuesto es una sustancia que se compone de dos o más elementos
diferentes combinados en una relación fija.

Características distintivas de los seres vivos:

Composición química de los organismos:

o Oligoelementos: elementos requeridos por un organismo en cantidades muy

bajas. Como el Fe (hierro), son necesarios para todas las formas de vida

Símbolo Elemento Numero atómico % de peso en el cuerpo humano

O Oxigeno 8 65,0
C Carbono 6 18,5
H Hidrogeno 1 9,5
N Nitrógeno 7 3,3
Ca Calcio 20 1,5
P Fosforo 15 1,0
K Potasio 19 0,4
S Azufre 16 0,3
Na Sodio 11 0,2
Cl Cloro 17 0,2
Mg Magnesio 12 0,1

Macromoléculas y subunidades:

Monómero Polímero
Polisacáridos: son macromoléculas, polímero con unos cientos de miles
monosacáridos unidos por uniones glucosídicas. Y solo algunas macromoléculas
son polímeros.
o Algunos de ellos sirven como material de almacenamiento, que se hidroliza
cuando es necesarios proporciona azúcar para ellas.
o Otros sirven como material para estructuras que proteger la célula o todo el
organismo.

Reacción de condensación:

o Esto ocurre cuando se agrega mediante un OH—H a una cadena de

polímero en monómero.
o La unión de monómero con monómero o monómero a polímero, se forma
agua (una molécula)
o Sale la molécula de H2O y se forma A–B

A—H + HO—B A–B

H2O

Hidrólisis: es una reacción inversa a condensación

OH o HO= hidroxilo
o Entra el agua y se forma A—H y HO—B
o Los polímero se dividen en monómeros por hidrolisis.
o Significa romper con agua; los enlaces entre monómeros se rompen
mediante la adición de moléculas de agua, donde un H del agua se unen a
un monómero y el grupo hidroxilo se unen al monómero adyacente.

H2O

A—H + HO—B

Lípidos: son un grupo altamente variado tanto en forma como en función. Los
lípidos incluyen las cerdas y ciertos pigmentos, pero nos centraremos en los tipos
de lípidos más importante desde el punto de visto biológico: grasas, fosfolípidos y
esteroides.
o Grasas: se forma a partir de 2 tipo de moléculas pequeñas: el glicerol y
los ácidos grasos. (Reserva de energía)
➢ Glicerol: es un alcohol con 3 carbonos, cada uno llena un grupo
hidroxilo.
➢ Acido graso: esqueleto largo de C, de 16 o 18 átomos de C. En
un extremo hay un grupo de carboxilo (H—C—H). Estos no se unen
entre sí, necesita un glicerol, y forman triglicéridos.
 ✓ Puede haber doble enlace en cadena de en acido graso? SI
✓ Que cambia? Se pierde un H de ambos lados de la unión y debe considerar la
geometría de los isómeros.

Estructura de ácidos grasos :

o Cadena hidrocarbonada

Manteca diferencia Aceite:

o Longitud de acido graso

o Saturación
➢ Manteca: grasas saturadas y ácido graso. A temperatura ambiente, las
moléculas de una grasa saturada como la mantequilla están estrechamente
empaquetados y forman un solido
➢ Aceite: ácidos insaturados y ácidos grasos. A temperatura ambiente, las
moléculas de una grasa insaturada como el aceite de oliva no pueden
amontonarse lo suficientemente cercanos como para solidificarse debido a la
torsión de sus cosas de ácidos grasos
Isómeros geométricos: Pag 62

( Cruzado ) ( Mismo lado )

Ácidos grasos: pueden tener variado instauraciones

o 2 instauraciones tipo Trans —> sigue recto

o 1 instauración Cis y otro tipo Trans —> que tengan un quiebre
o 2 instauraciones Cis suelen ocurrir cada 3 C —> se quiebra más veces

Saturado: no hay doble enlace

o (Carbono–Carbono)
Insaturado: hay doble enlace
o (Carbono=Carbono)
o Trans
o Cis

Si hay 2 instauraciones de tipo sigue:

o Trans + Trans = Normal
o Trans + Cis = Quiebre Cis
o Cis + Cis = Quiebre mas fuerte Cis
Pregunta de examen:
¿Con todo lo que construyo un sistema se puede volver para atrás?
o NO. Ya que no tenemos toda la energía por que perdimos una parte
entonces no puedo construir lo del principio porque me faltaría energía.

Monómero + Macromolécula = Ribosoma

(Amino acido + nucleótidos) (Proteínas + ácidos nucleicos)

Estructura supra macromolecular: Entre células y moléculas

o Conglomerado de diferentes tipos de macromoléculas

(Virus, ribosoma, membrana celular)

o Cata bólico —> destruye

o Ana bólico —> construye
o Endergonica —> incorpora energía
o Excergonica —> liberan energía
Fosfolípidos: muestran un comportamiento ambivalente con el agua. Sus olas
de hidrocarburos son hidrófobas y son excluidas del agua. Cuando se añaden
fosfolípidos al agua, se auto ensamblan formado una capa doble –bicapa– que
protege sus porciones hidrófobas del agua.
o Las cabezas hidrófilas de las moléculas se encuentran en la parte externa de
la bicapa, en contacto con las soluciones acuosas dentro y fuera de la célula.
o Las cosas hidrófobas apuntan hacia él interiores de la bicapa, lejos del agua.
o Las bicapas fosfolípidos forman una limitada entre células y sus medios
externos.

Cabeza hidrófila

Cola hidrófoba

Esteroides: son lípidos que se caracteriza por un esqueleto de C formado por

cuatro anillos fusionados. Diferentes esteroides varían en los grupos funcionales
unidos a este conjunto de anillos.
o Colesterol: es un componente común de las membranas celulares animales
y también es el precursor a partir del cual se sintetizan otros esteroides.
~ Tanto las grasas saturadas como las grasas Trans tienen si impacto
negativo en la saludable afecta a los niveles de colesterol.
 Clase
C l a s e 2
2

Siempre que le podemos energía a un estado va a estar más inestable

 o La energía que le das al sistema es la temperatura
o Sube la temperatura y algunos átomos se separan y se vuelve a unir
o Mientras más temperatura más rapidez se separan
o Al ser llana la colina (disociación de energía), no se necesita energía para
que se separan
o Mientras más alta la colina más energía se necesita = inestable
o Mientras menos alta la colina se necesita menos energía

Disociación de energía: naturaleza (no se puede cambiar)

Unión covalente: comparten e-

Unión iónica: transfieren e-, a ceden. Ya que uno necesita recibir y otro a dar.
Átomos diferentes.
Electrones en cada orbital: cuando está completo es estable.
o Densidad de carga positiva (+)
o Densidad de carga negativa (–)
o Densidad neta: cuando el átomo gana carga + o – (en uniones iónicas)
Electronegatividad: atracción de un tipo de átomo en particular por los e-
de un enlace covalente
~ El átomo + electronegativo tiene una densidad negativa mayor
~ Cuanto más electronegativo se el átomo más fuertemente se atraerá a los e-
compartidos hacia él.
~ En un enlace covalente entre 2 átomos del mismo elemento el resultado del “tira
y afloja" para los e- comunes es un “empate"; los 2 átomos son igualmente
electronegativos.
~ Tendencia a unión covalente polar
Enlace covalente no polar: las cargas de los átomos involucrados
quedar distribuidos de manera homogénea. Los e- que se comparten de forma
equitativa.
➢ Se presenta entre átomos del mismo elemento o entre átomos con muy
poca diferencia de electronegatividad. Ej: molécula de H (formada por 2
átomos del mismo elemento, por lo que su diferencia es 0)
➢ Hidrofóbico —> aceite
Enlace covalente polar: Las cargas de los átomos involucrados quedar
distribuidos de manera no homogénea. En el que los e- se comparten
desigualmente.
➢ Termino polar significa que hay separación de cargas.
➢ Ej: H2O, la molécula tiene densidades + o –, cuando hay uniones polares.
➢ Hidrofilico —> sal
Interacción entre átomos y moléculas: un enlace químico, son las
fuerzas que mantienen a los átomos unidos formado las moléculas o iones. Existen
2 tipos de enlaces químicos, los enlaces covalentes (en donde los átomos
comparten e-) y las interacciones débiles no covalentes (interacciones débiles entre
iones, moléculas y parte de moléculas)
H2O: Unión covalente polar

o El puente de H es la fuerza eminente electrostática atractiva entre un átomo

electronegativo y un átomo de H unidos covalentemente a otro átomo
electronegativo.

+ +

o La molécula de agua tiene densidades de carga + y – .

o Sucede en todas las uniones covalentes polares.
o El oxigeno tiene e- no apareados
o Cuando los átomos están separados a la distancia de van der Waals,
están estables.
o Mínimo de energía entre átomos.
o No es la misma distancia para todos los átomos
o Depende del tipo de átomo que este formado la unión
 O–H |||||||||||||||||||||||||||| O
O–H |||||||||||||||||||||||||||| O-
O–H |||||||||||||||||||||||||||| N
N–H |||||||||||||||||||||||||||| O
Cuantos +, puente de H tengan tiene a estar en
estado solido
Cuantos –, puente de H tengan tiene a estar en
estado gaseoso

N+–H ||||||||||||||||||||||||| O Intercambio —> estable

N–H |||||||||||||||||||||||||||| N
(Donante) (Recibidor)
Puente de H

o Estos puente moleculares son los que permiten que la molécula de agua no
se gaseosas a temperatura ambiente
o Oxigeno átomos mas electronegativos
Nitrógeno
o Puente de H:
➢ Puede hacer 4 puente
➢ Se atraen las delta opuestas
Escala de acidez (pH): pag 54
o Mas ácidos a mas alcalinas
o 7 pH neutro
o Dada por la concentración de p+ y se oxidrilos
o A media que nos acercamos al 14, perdemos acidez y ganamos alcalinidad
Misma cant de p+ y oxidrilos
=
Estable en el medio de la escala

La membrana es tan importante:

o Aparece la posibilidades de diferenciarse del medio

o Aparece la regulación (homeostasis)
o Aparece la posibilidades de dar descendencia
o Aparece una manera importante de resguardar la información (seguridad)

Membrana —> Sintética: deja pasan todo/permeable

—> Biológica: es selectiva/semipermeable
Osmosis y difusión:

o Osmosis: pasaje de agua membrana semipermeable.

➢ El agua entra y sale de las células por osmosis.
➢ Si 2 soluciones separados por una membrana selectivamente
permeable tienen la misma osmolaridad, son isoosmóticas.
➢ Entre soluciones isoosmóticas no hay un movimiento neto de agua
por osmosis; aunque las moléculas de agua atraviesan la membrana,
continuamente, lo hacen a velocidades iguales en ambas direcciones.
➢ Cuando 2 soluciones diferentes osmolaridad, la que tiene una mayor
concentración de solutos se dice que es hiperosmótica, y la diluida se
llama hipoosmótica.
➢ El agua fluye por osmosis desde una solución hipoosmatica hacia una
solución hiperosmatica.
Osmosis inversa: pasan el agua donde esta menos concentrada a
mas, de esta forma se purifica el agua.
Isotónica: dos medios lo son cuando en ambos hay igual
concentración de soluto es una sustancia disuelta.
➢ Hipertónica: un medio lo es con respecto a otro cuando
posee mayor concentración de soluto
➢ Hipotónica: un medio lo es con respecto a otro cuando tiene
menor concentración de soluto
➢ Lisis celular: cuando la célula revienta
o Proceso de difusión: es un movimiento a través de una membrana
permeable, es decime, que deja pasan, que no tiene
➢ Caso especial de difusión, es el movimiento de agua a través de una
membrana con permeabilidad selectiva. Esto ocurre siempre que 2
solutos separados por la membrana difieran en presión osmótica u
osmolaridad (concentración total de soluto, expresado como
molaridad, o moléculas de soluto por litro de solución (Cap. 3)

Membrana no deja pasan sal al lado de agua normal

|
Pasa el agua normal al lado de agua del mar y así niveles el nivel de sal

o Un liquido que es una mezcla completamente homogénea de 2 o mas

sustancias se denomina solución.
o La sustancia disolvente de una solución es el solvente y la sustancia que se
disuelve es el soluto
o Una solución acuosa es una en la que el solvente es el agua.
 o La esfera de moléculas de agua alrededor de cada ion disuelto se llama capa
de hidratación.
o Un compuesto requiere ser iónico para disolverse en agua, los compuestos
hechos de moléculas polares no iónicas, como los azucares son solubles al
H2O
o Cualquier sustancia que tiene afinidad por el agua es hidrófila
o Colide: una suspensión estable de partículas finas en un liquido (leche)
o Celulosa: compuesto que tiene numerosas regiones de cargas parciales
positivas y negativas asociada con enlaces polares.
o Hidrófobas: sustancias que no tienen afinidad por el agua. Sustancias no
iónicas y apolares.

Valencias: cantidad de uniones que puede general

o Se puede unir con X cantidades de átomos. Ej: el C se puede unir con 4 H

H C H

N N

UREA H H

o El largo de la cadena de C hace que cambien el nombre

o Con un número determinado de átomos es posible construir varios tipos de
moléculas.
o Isómero estructural: misma cantidad de átomos pero diferente
estructura
o Isómero geométrico: Trans o Cis
o Isómeros ópticos o enantiómeros: C quitar o ópticamente activa
(unidos a 4 cosas diferentes)
 Mezcla racémica: mezcla entre los 2 isómeros de una molécula determinado
o Como el ibuprofeno (50% S + 50% R)

Grupo funcional: parte de una molécula especifica

I. Estructura especial
II. Características físico químicas específicas
o Se puede intercambiar de molécula a molécula
o Se determina según la estructura
Hidroxilo Carbonilo Carboxilo

Lo tienen por lo general Es un grupo intermedio Es un grupo no terminal

los alcoholes

Amino Sulfato Fosfato Metilo

Grupo terminal Grupo terminal Grupo terminal Grupo terminal

Grupo terminal: grupo dl cual no tiene extremidades libres para nuevas
uniones

Biomoléculas: estructura, propiedades y romántica

biológico

Clase
Cla se 3
3

Lípidos: Pag 70

Grupo diverso de moléculas hidrófobas.

Los lípidos se agrupan juntos porque comparten un rasgo importante: todos tienen
poca o ninguna afinidad por el agua.
El comportamiento hidrófobo de los lípidos se bajas en su estructura molecular.
Aunque pueden tener enlaces polares asociada con el oxígeno, los lípidos se
componen sobre todo de hidrocarburos.
Son muy variado tanto en forma como en función
o Grasas —> reserva de energía y son hidrófobas.
➢ 2 tipos: glicerol y ácidos grasos
Varían longitud, numero y ubicación de sus doble enlaces

➢ Se separan del agua porque las moléculas de H2O establecen

enlaces de H entre sí y excluyen a las grasas
➢ Grasas saturadas e insaturadas: referencia a la estructura de las
cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos
No hay doble enlaces entre los enlaces de C que componen la cadena, entonces
tantas átomos de H como sean posible están unidos al esqueleto de C

Uno o mas doble enlaces formados por la eliminación de átomos de H del

esqueleto de C. Acido graso tendrá un retorcimiento en su cadena de
hidrocarburos donde este un doble enlace Cis

o Fosfolípidos: comportamiento ambivalente con el agua.

➢ Cola de hidrocarburos son hidrófobas, y son excluidas del agua
➢ Grupo fosfato y sus anexos forman una cabeza hidrófila
➢ Añaden fosfolípidos al agua, se auto ensamblan formado una capa
doble -bicapa- que protege sus porciones hidrófobas del agua
 o Esteroides: esqueleto de C formado por cuatro anillos fusionados
➢ Colesterol: grasas saturadas como las grasas Trans tienen un
impacto negativo en la salud al afecta a los niveles de colesterol

Liposoma:
o Cabeza hidrofóbica
o Bicapa liposoma
o 2 capas lipídicas
Micela: se puede disolverse en agua porque
son polares
o Hidrofóbico
o 1 capa lipídicas
Hoja bicapa:

Proteínas: Pag 78

Tipo de proteína Función Ejemplos

Enzimáticas Aceleración selectiva se Las enzimas digestivas catalizan la
reacciones químicas hidrólisis de los polímeros en los alimentos
Estructurales Sostén Los insectos y las arañas usan la fibra de
seda para laboral capullos y telarañas,
respectivamente. El colágeno y la elastina
proporcionan un entramado fibroso en
tejidos conectivos animales. la queratina
es la proteína del pelo, y los cuernos, las
plumas y otros apéndices de la piel
De Almacenamiento de Las plantas tienen proteína del
almacenamiento aminoácidos almacenamiento en las semillas.
De transporte Transporte de otras La hemoglobina, la proteína de la sangre
sustancias de vertebrado que contiene hierro,
trasporta oxígeno desde los pulmones
hacia otras partes del cuerpo.
Hormonales Coordinación de las act. La Insulina, una hormona secretada por el
De un organismo páncreas, ayuda a regular la
concentración de azúcar en la sangre.
Receptoras Respuesta de la célula a Los receptores que se encuentran dentro
un estímulo químico de la membrana de una célula nerviosa
detectan señales químicas liberadas por
otras células nerviosas.
Motoras y Movimiento La antimateria miosina en son
contráctiles responsables del movimiento de los
músculos.
Defensivas Protección contra Los anticuerpos combaten a bacterias y
enfermedades virus.

o Tener en cuenta que siempre se libera una molécula de agua al momento de

la unión de dos monómeros (condensación)
 R: Radical o cadena lateral

o pH 1 (pH bajo) = poros oxidrilos y muchos p+.

o pH 7 (pH neutro) = misma concentración de oxidrilos y protones.
o pH 14 (pH alto) = muchos oxidrilos y poros protones.

o Catión: bajo pH
o Zwitterion: pH -7
o Anión: alto pH
Unión de aminoácidos:
o Se unen de forma lineal
o Unión de carboxilo – amino (libera molécula de H2O)
Unión peptídica

o Al unirse aminoácidos, pierde el OH, el aminoácido 1, y un hidrogeno del

aminoácido 2
o La unión peptídica NO tiene carga
Aminoácidos, polares (disuelve en sustancias polares) y no polares (disuelve en
sustancias no polares):
 o Grupo amino: carga positiva
o Grupo carboxilo: carga negativa
o Aminoácidos ACIDOS: (Negativo) Son aquellas con cadena laterales que por
lo general tienen carga negativa
o Aminoácidos BÁSICOS: (Positivo) Tienen grupos amino en sus cadenas
laterales, que, generalmente, tienen carga positiva

Estructura de los amino ácidos pH 7: Zwitterion

Aminoácidos esenciales y no esenciales: puede variar en función de las condiciones
ambientales:

o ¡¡¡La estructura hace a la función!!!

o Atracción electrostática: se atraen las cargas y hacen que los radicales no
se unan pero que interactúen
o Puente de hidrógeno: (unión polipéptido) son muy importantes dentro de la
proteína
o Interacción no polar (hidrófobas) entre las cadenas de los ácidos grasos
Pregunta de parcial: Clase 4 —> 1:20:20
Si pongo H2O las cabezas no polares quedarían hacia adentro
Las proteínas de la membrana: Plegarse y cumpla su función en aceite, si la
ponemos cambia su estructura (tanto propiedades como función) la proteína se
desnaturaliza —> cuando la proteína pierde estructura natural
o Alpha: más estable
o Beta: menos estable
o Los radicales del amino que están dentro de la membrana serán
hidrofóbicos, indicarán hacia afuera para que interactúen con los
aminoácidos. Sería un cilindro hueco, un canal.
o En las proteínas de membrana, las partes (cadena lateral) esta hacia afuera
(porque son no polar), si fuesen polar se haría un cilindro polar permitiendo
que pase el agua como en un canal.
o Si cambiamos el pH cambian las cargas de los electrones y el agua hace que
haya un cambio en la interacción, puede ser mayor o menor pero de todas
formas cambia!
La interacción de una proteína o el plegamiento de proteína depende de las
condiciones del ambiente —> pH

o Si se repite una y otra vez, un enlace peptídico, ese proceso produce un

polipéptido, un polímero de muchos aminoácidos conectados por enlaces
peptídicos.
o Cada polipéptido especifica tiene una secuencia lineal única de aminoácidos.
o El término polipéptido no es exactamente un sinónimo de proteína. Una
proteína funcional no es solo una cadena poli peptídica, sino uno o más
polipéptidos, plegados y enrollados con precisión en una molécula de forma
única
o La secuencia de aminoácidos de un polipéptido es lo que determina la
conformación tridimensional que tomara la proteína.

¿Como desnaturalizar?

I. Cambiando la temperatura
II. Modificando el pH
III. Deshidratando
Si se altera el pH, la concentración satinada, la temperatura u otro aspecto de su
ambiente, la proteína puede llegar a desenrollarse y perder su conformación nativa
llamadas desnaturalización
La mayoría de ellas se desnaturalizan si se trasladan de un medio acuosa a un
solvente orgánico, como el éter o el cloroformo; la cadena poli peptídica se vuelve
a plegar de forma que sus regiones hidrófobas se orientan hacia afuera, hacia él
solvente.