El Agua

El agua es excelente absorbiendo calor. Esto sirve para apagar las llamas, más de
lo que debería, esto sucede por la molécula de la que está formada. El hidrógeno es
explosivo y el oxígeno es bueno manteniendo una llama, parcialmente positiva en
los hidrógenos, esta molécula es bipolar. Entre moléculas hay puentes de
hidrógeno. Este enlace es muy débil. El agua es una red formada por muchas
moléculas. Tenemos agua sólida y líquida gracias a los puentes de hidrógeno, si no
fuese por esta característica, el punto de ebullición del agua sería de – 80 grados
Celsius.
Cuando un número es constante en química y física, es porque la toma se tomó a
1atm (al nivel del mar) y a 25 grados Celsius.
Toda sustancia pura tiene un calor específico, estas tienen características que la
identifican. Se necesitan 4183 Kj para calentar el agua, mucho mayor a materiales
al hierro, el plomo o el Cobre El calor específico es la cantidad de calor expresada
en Kj (Kilojulios) para elevar la temperatura de 1 kilo de sustancia en 1 grado. El
agua sólida es menos densa que la líquida, ya que los puentes de hidrogeno a
menor temperatura se vuelven estables, ya que la energía cinética en el agua sólida
es menor a la energía de los puentes y entonces esta energía se mantiene, formando
estructuras hexagonales.

Compuestos orgánicos de importancia biológica

1- Grupos funcionales
2- Carbohidratos
3- Lípidos
4- Proteínas
5- Ácidos Nucleicos

Biomoléculas
Las células son bases químicas.
Las inorgánicas son las que no presentan el carbono : H²O, sales minerales. Gases
como el O² y CO²

Las orgánicas tienen mucho carbono en sus compuestos: Carbohidratos, lípidos,

proteínas, ácidos nucleicos
Están conformados por monómeros, que al formarse en cadena forma un polímero
o cadena polimérica. El carbono Ayuda en la formación de macromoléculas. Los
glúcidos, azúcares, carbohidratos. Crean una reserva energética de los organismos.
A los monómeros de los se les dice monosacáridos y de los polímeros son
llamados polisacáridos. Tienen la fórmula Cn(H2O)n

Lípidos, grasas o aceites, formados por carbono e hidrogeno, son insolubles en

agua.

Proteínas, son las más abundantes de las células, ribosomas y membranas

plasmáticas. Transporta materiales vitales para la vida. Están formados por
Aminoácidos, en cadenas. Hay 20 aminoácidos distintos. Pero solo 10 son los más
vitales para el ser humano

Ácidos Nucleicos: Son 2 ADN que transmite la información. ARN participa en la

síntesis de proteínas y sigue las instrucciones del ADN. Están hechos de
nucleótidos.
El grupo funcional es cuando se cambia un hidrogeno en una cadena de carbono
con hidrogeno y este cambia toda la molécula. Esta le da el nombre a la molécula.

En una cadena de carbono, siempre debe tener 4 enlaces con otro elementos. Puede
formar enlaces dobles. Cuando se cambia un Hidrógeno por otro elemento, esto
pasa a ser un grupo funcional
OH- (Hidroxilo) Produce alcoholes
O
II (Carbonilo) Produce aldehídos
C
Si el carbonilo está en el medio de una cadena de carbono, se llama una cetona
Cuando se combina el Hidroxilo con el Carbonilo se llama Carboxilo = Ácidos
orgánicos
Al NH2 se le conoce como una amina
Si a una amina se le pone un Carboxilo, se le llama Aminoácido
Los carbohidratos son:
Polialcoholes: cadenas de carbono con varios hidroxilos, se conoce como
Aldehídos poli hidroxilados
La hidrólisis es cuando se separa una molécula al agregarle agua
Las moléculas hidrolizadas son las que se pueden romper
El grupo Ester (C – O – C ) en muchas ocasiones funcionan como enlaces entre
distintas moléculas.
Todos los lípidos son insolubles en agua
Lípidos
Existen distintos tipos de lípidos
Los simples se caracterizan por Alcohol + ácidos orgánicos(Grasos )
Los glicéridos y las ceras son Alcohol sin lípidos simples

Lípidos compuestos
Se caracterizan por tener un componente fosfato y nitrógeno. El principal
Los fosfolípidos son Anfipáticos, tienen una parte hidrofílica, la cabeza y la
hidrofóbica, que sería la parte de la cola.

La región polar es la cabeza y la no polar es la cola. Tienen dos partes. Las

membranas del cuerpo normalmente se hace de fosfolípidos.

Lípidos derivados:
Los esteroides = esterano
Colesterol, es un lípido derivado del Esterano, tienen como base los 4 anillos del
esterano. La mayoría de estos tienen características hormonales
Los carotenoides: Pigmentos, normalmente están en plantas.

Proteínas:
Las proteínas son cadenas largas de aminoácidos, hay 20 tipos de aminoácidos, con
esto se producen miles de proteínas.
Tienen una estructura Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Las cadenas son casi infinitas
Primaria: Secuencia de aminoácidos, con un número y orden establecido.
La estructura secundaria se relaciona con las posiciones del grupo R, se pueden
ordenar en élice alfa o en hoja plegada ßeta
La estructura terciaria: Es cuando las estructuras secundarias se doblan, estiran o
provoca una esfera, adquiere una estructura tridimensional, interactúan otras
fuerzas de los puentes de hidrógeno.
Las cuaternarias: Se forman
Polipéptidos y polipéptidos: son uniones de 2 o más aminoácidos, si cumple una
función se le conocen como proteínas. Si no cumple una función se le debe
conocer como polipéptidos, los primarios no son proteínas, ya que aún no han
madurado para cumplir una función.