lOMoARcPSD|10288696
Guía Bioquímica Parcial 1
Bioquímica (Universidad de Monterrey)
Studocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Guía Bioquímica Parcial 1
Tema 1: Mundo Vivo
1. La vida es compleja: Todos los organismos se encuentras constituidos por
el mismo conjunto de elementos químicos carbono, nitrógeno, oxigeno,
hidrogeno, azufre y fosforo
2. La vida es organizada y se sustenta a si misma: Los seres vivos son
sistemas organizados jerárquicamente ya que constan de niveles de
organización que van desde lo mas pequeño (átomos) a lo mas grande
(organismos)
3. La vida es celular: Si se separan los componentes de una célula se detiene el
funcionamiento vital. Las células solo pueden originarse mediante la división
de células existentes.
4. La vida se fundamenta en la información: Los seres vivos son sistemas
que procesan información, porque el mantenimiento de su integridad
estructural y sus procesos metabólicos requiere interacciones entre un
conjunto enorme de moléculas dentro de las células y entre ellas
5. La vida se adapta y evoluciona: Cada vez que se produce un individuo de
una población, las modificaciones del DNA causadas por el estrese ambiental
y los errores del proceso de replicación pueden dar lugar a mutaciones. La
mayoría de las mutaciones son silenciosas, sin embargo algunas son nocivas
y limitan el éxito reproductor de los descendientes
Biomoléculas: Moléculas sintetizadas por los seres vivos
Las células están compuestas por diversas biomoléculas y macromoléculas ,
dispuestas en estructuras supramoleculares mas complejas
Metabolismo: La suma de todas las reacciones que ocurren en un ser vivo
Homeostasis: La capacidad de los seres vivos para regular los procesos
metabólicos, a pesar de la variabilidad de sus ambientes interno y externo
El agua es una molécula inorgánica que supone entre el 50 y el 95% del peso de una
célula y los iones como el sodio (Na+), potasio (K+), magnesio(Mg2+) y calcio (Ca2+)
pueden representar el otro 1%
Las moléculas orgánicas se forman principalmente de 6 elementos:
● Carbono
● Hidrogeno
● Oxigeno
● Nitrógeno
● Fosforo
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
● Azufre
Hidrocarburos: Moléculas que contienen carbono e hidrogeno y son hidrófobas
(insolubles en agua)
Grupos funcionales: Conjuntos específicos de átomos que determinan las
propiedades químicas
Nucleótido trifostafo de adenosina (ATP): Funciona como reserva celular de
energía química
Aminoácidos: Compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas
● El mas simple es la Glicina
● Se unen por enlaces peptídicas
● La insulina tiene 51 aminoácidos y fue la primera sintetizada
Existen 20 aminoácidos
● Aminoácidos esenciales: No pueden venir del cuerpo por lo cual se tienen
que obtener por los alimentos
● Aminoácidos no esenciales: Significa que aunque no lo obtengamos a
través de los alimentos nuestro cuerpo lo produce
Proteína +50 aminoácidos
Polipetido -50 aminoácidos
Oligopetidos -10 aminoácidos
Enlaces peptídicos: Enlace entre un grupo amino de un aminoácido y un grupo
carboxilo de otro aminoácido
Azucares: son los carbohidratos mas pequeños y contienen grupos funcionales
alcohol y carbonilo
● Los azucares que posen un grupo aldehído se denominan aldosas
● Los azucares que posen un grupo cetona se denominan cetosas
Monosacáridos: son azúcares sencillos como la glucosa y la fructosa
Polisacáridos: Polímeros que contienen miles de unidades de azúcar como el
almidón y la celulosa de las plantas
Ácidos grasos: Ácidos monocarboxilicos que en general contienen un numero par
de átomos de carbono
● Están representados por la formula química R-COOH
● Ácidos grasos saturados: que no contiene enlaces dobles carbono-carbono
● Ácidos grasos insaturados: Que tienen uno o varios enlaces
carbono-carbono
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Nucleotidos: Contienen 3 componentes
● Azucar de 5 carbonos
● Base nitrogenada
● Uno o varios grupos fosfato
DNA (acidos desoxirribonucleico): Es el sitio de almacenamiento de la
información genética y forma una doble hélice
● Contiene 4 clases de bases nitrogenadas
● Purinas: adenina y guanina
● Pirimidinas: timina y citosina
● Enlace de hidrogeno: fuerza de atracción de atracción entre el hidrogeno
polarizado de un grupo molecular y atomos electronegativos de oxigeno o
nitrógeno
RNA (acido ribonucleico): Se diferencia del DNA porque contiene azúcar ribosa y
contiene la base uracilo en lugar de timina
● El RNA se sintetiza mediante la transcripción, que es la unión de pares de
bases complementarias especificas
● RNA mensajero
● RNA ribosómico
● RNA de transferencia
Tema 2: Agua
Molécula del agua: Esta formada por 2 átomos de hidrogeno y uno de oxigeno
El oxigeno es mas electronegativo que el hidrogeno
Si las moléculas del agua fueran lineales, como las del dióxido de carbono, las
polaridades se equilibrarían entre si y el agua seria no polar
Dipolos: Moléculas en las que la carga esta separada
● Cuando los dipolos moleculares se encuentran en un campo eléctrico, se
orientan a si mismos en dirección opuesta a la del campo
Enlace de hidrogeno o puente de hidrogeno: El hidrogeno es compartido de
modo desigual por los 2 centros electronegativos. El enlace tiene tanto carácter
electrostático como covalente.
Interacciones electrostáticas: Ocurren entre cualesquiera de 2 cargas opuestas
parciales o bien, completas
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Enlaces covalentes: Implican la distribución compartida de electrones con
superposición o mezcla de orbitales
Interacciones no covalentes electrostáticas: Se producen entre el nucleo positivo
de un atomo y las nubes eléctricas negativas de otro atomo cercano
Interacciones covalentes individuales: Son relativamente débiles y, por lo tanto,
se rompen con facilidad
Los iones de carga opuesta se atraen y los iones con cargas similares se repelen
Puentes salinos: Se forman con la atracción de las cadenas laterales de los
aminoácidos cargados de forma positiva y negativa
Fuerzas de van der Waals: Son interacciones electrostáticas relativamente débiles
que se originan cuando las biomoleculas que contienen dipolos permanentes
neutros se aproximan entre si o a un dipolo inducible. Cuanto mas polares y
colineales son los grupos involucrados, mas fuerte es la interacción de van der
Waals
Interacción dipolo-dipolo: Fuerzas que se producen entre moléculas que
contienen átomos electronegativos, hacen que las moléculas se orienten a si mismas
de tal forma que el extremo positivo de un grupo polar se dirija hacia el extremo
negativo de otro
Interacciones dipolo-dipolo inducido: Un dipolo permanente induce un dipolo
transitorio en una molécula cercana al modificar su distribución electrónica
Interacciones dipolo inducido-dipolo inducido: El movimiento de los electrones
en las moléculas apolares cercanas da lugar a un desequilibrio de carga transitorio
en las moléculas adyacentes
Fuerza de dispersión de London: Un dipolo transitorio en una molécula polariza
los electrones de una molécula vecina
La estructura dipolar del agua y su capacidad para formar enlaces de hidrogeno con
átomos electronegativos le permiten disolver sustancias iónicas y polares
Esferas de solvatación: Capas de moléculas de agua que se forman alrededor de los
iones positivos y negativos
Constante dieléctrica: Determina la capacidad de un disolvente para reducir la
atracción electrostática entre las cargas
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
● El agua es considerado el disolvente universal y posee una constante
dieléctrica muy elevada
Gel: es una mezcla coloidal, consiste en biopolímeros con superficies polares
vinculadas con agua absorbida
Efecto hidrofobico: proceso en el cual la red de solvatación del agua excluye
pequeñas cantidades de sustancias apolares mezcladas con agua
El efecto hidrófobo es responsable de la generación de membranas lipídicas estables
y contribuye a la fidelidad del plegamiento de las proteínas
Biomoleculas anfipaticas: contienen grupos polares y apolares
Micelas:
Osmosis: Es el paso espontaneo de moléculas de disolvente a través de una
membrana semipermeable que separa una disolución con menor concentración de
soluto de una disolución con mayor concentración
Cuanto mayor sea la concentración de agua en una disolución, mayor será la
cantidad de agua que fluya a través de la membrana
Presión osmótica: Presión que se requiere para detener el flujo neto del agua a
través de la membrana
El valor de i para un soluto no ionizable es siempre 1.0
Solución isotónica: La concentración de soluto y de agua es la misma a ambos lados
de la membrana plasmática de permeabilidad selectiva
Solución hipotónica: Solución con una menor concentración de soluto
Soluciones hipertónicas: Aquellas con mayores concentraciones de soluto
Potencial de membrana: Diferencia de potencial a ambos lados de una membrana
● El lado citoplasmático de una membrana es fuertemente negativo
● El lado externo de la membrana es positivo debido a la cantidad
relativamente grande de iones sodio extracelulares
Neutra: Cuando una solución contiene cantidades iguales de H+ y OH-
Acidas: Soluciones con exceso de H+
Básicas: Tienen un numero mayor de OH-
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Se dice que un grupo lateral de una molécula es acido si actúa como donante de
protones y básico si lo hace como aceptor
Ácidos débiles: Ácidos orgánicos que no se disocian en su totalidad en el agua
Base conjugada: producto que ha perdido protones en la reacción de disociación
La escala del pH: se puede utiliza para determinar la concentración de iones de
hidrogeno
● La neutralidad se define como pH 7
● Las soluciones acidas tienen valores de pH menores de 7
● Y las que tienen valores de pH mayores de 7 son básicas o alcalinas
Acidosis: Trastorno que se produce cuando el pH de la sangre humana desciende
por debajo de 7.35
Alcalosis: Cuando el pH aumenta por encima de 7.45
Amortiguadores: Ayudan a mantener una concentración de iones hidrogeno
relativamente constante
● Una solución amortiguadora puede oponerse a cambios de pH porque se
establece un equilibrio entre los componentes del amortiguador
Principio de Le Chatelier: Establece que si una reacción en equilibrio es sometida a
fuerza, el equilibrio se desplazara en la dirección que contrarreste dicha fuerza
Capacidad amortiguadora: Depende de 2 factores
● La concentración molar del par acido-base conjugada
● El cociente de sus concentraciones
Amortiguador de fosfato: consta de un par acido débil-base conjugada
TEMA 3: TERMODINÁMICA
Termodinámica: Cambios físicos y químicos de la materia
Bioenergética: estudia las transformaciones de la energía de los seres vivos
Entalpia: Contenido total de calor
Entropía: Desorden
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Energía libre: La energía disponible para realizar un trabajo químico y una medida
de la espontaneidad de las reacciones químicas
● El cambio de la energía es negativo cuando ∆S es positivo lo cual es una
reacción exergonica
● Si ∆G es positivo se dice que el proceso es endergonico
● Cuando ∆G es cero, el proceso se encuentra en equilibrio
Primera ley de termodinámica: La energía no se crea ni se destruye, solo se
transforma
● Cuando H es negativa (∆H<0) el proceso o la reacción libera calor y se
denomina exotérmico
● Cuando H es positiva (∆H>0) se absorbe calor del entorno y el proceso se
llama endotérmico
● Isotérmico (∆H =0) no se intercambia calor
Segunda ley de termodinámica: Los procesos físicos y químicos se producen de
manera espontanea solo cuando incrementan el desorden del universo
● Cuando se producen cambios físicos o químicos con libercion de energía son
espontaneos
● Cuanto mas desordenado esta un sistema, mayor es el valor de su entropia
Tercera ley de termodinámica: El desorden se aproxima a 0
Trifosfato de adenosina (ATP): La hidrólisis del ATP proporciona de forma
inmediata y directa la energía libre para impulsar una variedad inmensa de
reacciones bioquímicas endergonicas
● El ATP impulsa varias clases de procesos
o La biosíntesis de biomoleculas
o El transporte activo de sustancias a través de las membranas celulares
o El trabajo mecánico, como la concentración celular
Hibrido de resonancia: Cuando una molécula tiene 2 o mas estructuras
alternativas que solo se diferencian en la posición de los electrones
La hidrólisis del ATP proporciona la mayor parte de la energía libre que requieren
los procesos vivos
Tema 4: Carbohidratos
Monosacáridos: Son aldehídos o cetonas polihidroxilados
Aldosas: monosacáridos con un grupo funcional aldehído
Cetosas: Los que tienen un grupo ceto
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Triosas: son los azucares mas pequeños, contienen 3 átomos de carbono
Los azucares de 4, 5 y 6 átomos se llaman tetrosas, pentosas y hexosas
Los monosacáridos mas abundantes en las células son las pentosas y las hexosas
Estereoisomeros: Un isómero que tiene la misma fórmula molecular y la misma
secuencia de átomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus átomos, pero
difieren en la orientación tridimensional de sus átomos en el espacio.
Diastereoisomeros: Estereoisomeros que no son enantiomeros ( isómeros
espectaculares)
Epimeros: Diastereoisomeros que se diferencian en la configuración de un único
átomo de carbono
Los azucares que contienen 4 o mas carbonos se encuentran principalmente en
formas cíclicas
Familia de las d-aldosas: foto al final y explicación en el video
Cuando el grupo aldehído o cetona y el grupo funcional alcohol son parte de la
misma molécula se produce una reacción de ciclación intermolecular que puede
formar productos estables
Anomeros: Los 2 diastereoisomeros posibles que pueden formarse durante la
reacción de ciclicacion
Los anillos hemiacetalicos de 5 miembros se denominan furanosas por su semejanza
estructural con el furano
Formulas conformacionales: Son representaciones mas exactas de la estructura
de los monosacáridos
Los monosacáridos experimentan la mayoría de las reacciones que son típicas de los
aldehídos, de las cetonas y de los alcoholes
Mutarotación: Produce una mezcla de equilibrio de las formas a y b en las
estructuras de anillo de la furanosa y de la piranosa
Acido aldónico: La oxidación de un grupo aldehído
Acido uronico: La oxidación de un grupo terminal CH2OH ( pero no del grupo
aldehído)
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Acido aldarico: La oxidación del aldehído y del CH2OH
Azucares reductores: Azucares que pueden ser oxidados por agentes oxidantes
débiles como el reactivo de Benedict
Reducción: la reducción de los grupos aldehído y cetona de los monosacáridos
produce los alcoholes azucares
Epimerización: La conversión de glucosa en manosa
Los hemiacetales y hemicetales reaccionan con los alcoholes para formar el
correspondiente acetal o cetal
Enlace glucosidico: Cuando la forma cíclica hemiacetal o hemicetal del
monosacárido reaccionan con un alcohol y el compuesto se denomina glucosido
Si se forma un enlace acetal entre el grupo hidroxilo hemiacetal de un monosacárido
y el grupo hidroxilo de otro monosacárido, el glucósido que se forma se denomina
disacárido
Una molécula que contiene un gran numero de monosacáridos unidos por enlaces
glucosidicos se denomina polisacárido
Las reacciones de glucosilacion unen azucares o glucanos a proteínas o a lípidos
Aducto: Producto de una reacción de adicción, es decir las reacciones de dos
moléculas para formar una tercera molécula
Monosacáridos importantes: glucosa, fructosa y galactosa
Derivados de los monosacáridos: Los azucares sencillos pueden convertirse en
compuesto relacionados desde el punto de vista químico
● Acidos uronicos, aminoazucares, desoxiazucares
Disacáridos: son moléculas formadas por 2 monosacáridos unidos mediante un
enlace glucosidico
Lactosa: disacárido que se encuentra en la leche, esta formado por una molécula de
galactosa unida por un grupo hidroxilo del carbono 1 con un enlace glucosidico
Celobiosa: Un producto de degradación de la celulosa contiene 2 moléculas de
glucosa ligadas por un enlace B(1,4) glucosidico
Glucanos: Estan formados por grandes cantidades de monosacáridos conectados
por enlaces glucosidicos
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
lOMoARcPSD|10288696
Oligosacaridos: Son polímeros que contienen hasta unos 10 o 15 monómeros y que
con mayor frecuencia se encuentran unidos a polipetidos
Homoglucanos: Formados por un solo tipo de monosacárido
● Los homoglucanos que abundan en la naturaleza son el almidón, el
glucógeno, la celulosa y la quintina
Heteroglucanos: Que contienen 2 o mas tipos de monosacáridos
● Contiene mas de una clase de monosacárido
● La principales que se encuentran en los mamíferos son heteropolisacaridos
con enlaces N y con enlaces O
Almidon: Es una fuente significativa de carbohidratos en la alimentación humana
Amilosa: Esta formada por cadenas largas sin ramificar de residuos de D-glucosa
unidos por enlaces glucosídicos
Amilopectina: Es un polímero ramificado que contiene enlaces glucosidicos a(1,4) y
a(1,6)
Glucógeno: Es el carbohidrato de almacenamiento de enrgia de los vertebrados
Celulosa: Polimero formado por residuos de D-glucopiranosa unidos por enlaces
B(1,4) glucosidicos
Glucosaminoglucanos: son polímeros lineales con unidades repetitivas de
disacáridos
Proteoglucanos: Se distinguen de las glucoproteinas mas comunes por su
contenido muy elevado de carbohidratos, pueden constituir hasta 95% del peso
seco
Descargado por cynthia hernando (qc.cynthiahernando95@gmail.com)
