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BASES QUÍMICAS DE

LA VIDA
1. Tipos de enlaces químicos.
➢Enlaces covalentes
➢Enlaces no covalentes
2. La molécula del agua.
➢Características
➢Propiedades
➢Importancia biológica
3. Moléculas biológicas
➢Carbohidratos
➢Lípidos
➢Proteínas
➢Ácidosnucleicos
➢Vitaminas y Minerales
MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
 La molécula es la unidad física de la materia. Está formada
por un grupo de átomos unidos entre sí.

 Se llama sustancia pura la que está compuesta por moléculas


iguales.

 Si las moléculas son de distinto tipo, se trata de una mezcla.


Así, el aire es una mezcla de N2 y O2 fundamentalmente. El agua
de mar es una mezcla de agua y sales minerales.

 Las moléculas que integran los seres vivos son


las biomoléculas. La biomolécula fundamental es el agua, pero
también son importantes ciertos gases (O2, N2,
CO2),aniones (HCO3-, Cl-, SO4=), cationes(Na+, K+,
NH4+), azúcares (glucosa, almidón, celulosa), lípidos (grasas,
esteroides), proteínas (hemoglobina, insulina), ácidos
nucleicos (DNA, RNA) y metabolitos intermediarios (ácido
acético, urea, etanol).
ENLACES COVALENTES:
Los átomos comparten electrones para formar moléculas

 Moléculas polares:
 Se forman cuando hay una
distribución asimétrica de la carga
eléctrica.
 O, N, S, P, F, son átomos
electronegativos.

 Moléculas apolares:
 no presentan átomos
electronegativos ni enlaces
polarizados.
Acido graso saturado
INTERACCIONES MOLECULARES
 Dentro de una molécula, los átomos están unidos
mediante fuerzas intramoleculares (enlaces iónicos,
metálicos o covalentes, principalmente). Estas son las
fuerzas que se deben vencer para que se produzca un
cambio químico. Son estas fuerzas, por tanto, las
que determinan las propiedades químicas de las
sustancias.

 Sin embargo existen otras fuerzas intermoleculares que


actúan sobre distintas moléculas o iones y que hacen que
éstos se atraigan o se repelan. Estas fuerzas son las
que determinan las propiedades físicas de las
sustancias como, por ejemplo, el estado de agregación, el
punto de fusión y de ebullición, la solubilidad, la tensión
superficial, la densidad, etc.
INTERACCIONES MOLECULARES
 Enlace iónico: Son las que se establecen entre
iones de igual o distinta carga:
• Los iones con cargas de signo opuesto se atraen
• Los iones con cargas del mismo signo se repelen

Cristal de NaCl (Na+, Cl-) NaCl disuelto en agua


INTERACCIONES MOLECULARES
 Puente de Hidrógeno: Se producen cuando un átomo de H está
unido covalentemente a un elemento:
 Muy electronegativo y con electrones sin compartir.
 Muy pequeño y capaz, por tanto, de aproximarse al núcleo del
H.
Estas condiciones se cumplen en el caso de los átomos de P, F,
O y N.

Entre moléculas de agua Entre nucleótidos


INTERACCIONES MOLECULARES
 Interacción hidrófoba: En un medio acuoso, las moléculas
hidrofóbicas tienden a asociarse por el simple hecho de que evitan
interaccionar con el agua. Lo hace por razones termodinámicas: las
moléculas hidrofóbicas se asocian para minimizar el número de
moléculas de agua que puedan estar en contacto con las
moléculas hidrofóbicas.
INTERACCIONES MOLECULARES
 Fuerzas Van der waals: atracción débil y
transitoria generada por dipolos momentáneos en
moléculas apolares que permiten la asociación de
dos moléculas apolares.

ENZIMA

SUSTRATO

Sistemas de unión enzima-sustrato


MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
1. ELEMENTOS UNITARIOS: Monosacáridos,
Aminoácidos, Ácidos grasos, Nucleótidos.

2. MACROMOLÉCULAS: forman estructuras y ejecutan


actividades (Proteínas, Ácidos nucleicos, Polisacáridos,
Fosfolípidos).

3. INTERMEDIARIOS METABÓLICOS: productos


metabólicos que no tienen por si mismos una función
(Metabolitos secundarios).

4. MOLÉCULAS DE FUNCIÓN DIVERSA: Vitaminas,


Hormonas, Esteroides, ATP, Urea.
EL AGUA

 Es la más abundante
de las moléculas que
conforman los seres
vivos.
 Constituye entre el 50 y
el 95% del peso de
cualquier sistema vivo.

 Cubre las tres cuartas


partes de la superficie
de la Tierra.
LA ESTRUCTURA DEL AGUA O-

✓ La molécula de agua es
asimétrica, esta
formada por un átomo H+ H+
de Oxigeno muy grande
y dos de Hidrógeno
pequeños.

✓ Sus enlaces covalentes


están altamente
polarizados.

✓ Sus tres átomos pueden


formar hasta 4 Puentes
de hidrógeno
SE ENCUENTRA EN SUS TRES ESTADOS: LÍQUIDA,
SÓLIDA Y GASEOSA
PROPIEDADES DEL AGUA

TENSIÓN SUPERFICIAL
 Es una consecuencia de la
cohesión o la atracción mutua,
entre las moléculas de agua.

 La cohesión es la unión de
moléculas de la misma sustancia.
 La adhesión es la unión de
moléculas de sustancias distintas.
PROPIEDADES DEL AGUA

ACCIÓN CAPILAR

Interacción de Adhesión-Cohesión
PROPIEDADES DEL AGUA
OTRAS PROPIEDADES E IMPORTANCIA DEL AGUA:

• Capacidad térmica elevada, Esto significa puede absorber mucho


calor antes de empezar a calentarse.

• Solvente casi universal, Esto significa que a donde vaya el agua,


ya sea a través de la tierra o a través de nuestros cuerpos, transporta
minerales y nutrientes.

• Necesaria en muchas reacciones químicas.

• Actúa como lubricante.

• NO proporciona, NO gasta energía en las reacciones químicas.

• El agua pura tiene pH de 7, lo que significa que no es ácida ni


básica.
PROPIEDADES DEL AGUA QUE MANTIENEN LA
VIDA
 1. El agua es una molécula
muy asimétrica con el átomo
de O en un extremo y con los
dos átomos de H en el extremo
opuesto.
 2. Cada uno de los dos enlaces
covalentes en la molécula esta
muy polarizado.
 3. Los tres átomos en una
molécula de agua pueden
formar puentes de hidrogeno.

 Los atributos de la molécula


el agua para mantener la vida
proceden de estas
características.
MOLÉCULAS ORGÁNICAS
A la “columna vertebral” de carbono se unen grupos de
átomos, llamados grupos funcionales, que determinan
las características y la reactividad química de las
moléculas:
Hidrógeno -H
Hidroxilo -OH
Carboxilo -COOH
Amino -NH2
Fosfato -PO4
Metilo -CH3
CARBOHIDRATOS
 Glícidos o glúcidos (de la palabra griega que significa
dulce), pero son muy pocos los que tienen sabor dulce.

 Sacáridos (de la palabra latina que significa azúcar).

 Representan el combustible de uso inmediato. La


combustión de 1g de carbohidrato produce unas 4 Kcal.

 Son compuestos con un grado de


reducción suficiente como para ser
buenos combustibles, y además, la
presencia de funciones oxigenadas
(carbonilos y alcoholes) permiten
que interaccionen con el agua más
fácilmente que otras moléculas.
 Las paredes celulares de plantas hongos y
bacterias están constituidas por Carbohidratos o
derivados de los mismos.

 La celulosa forma parte de la pared celular de las


células vegetales.

 El exoesqueleto de los artrópodos está formado por el


polisacárido quitina.

 Las matrices extracelulares de los tejidos


animales de sostén (conjuntivo, óseo, cartilaginoso) están
constituídas por polisacáridos nitrogenados (los llamados
glicosaminoglicanos o mucopolisacáridos).
CARBOHIDRATOS (CH2O)N
Monosacáridos: azúcar simple:
Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.
 Glucosa: importante fuente de energía para las células; subunidad
con la que se hacen casi todos los polisacáridos.

ALDOSA

CETOSA
FORMACIÓN E HIDRÓLISIS DEL ENLACE
GLUCOSÍDICO
Oligosacáridos: cadenas cortas de 2 – 10 monosacáridos enlazados.
Se les encuentra asociados a la cara externa de la membrana
plasmática con la función de reconocimiento y señalización.

Disacáridos: dos monosacáridos enlazados.

Maltosa: azúcar de malta, aparece en granos de cebada


Lactosa: azúcar de la leche.
Sacarosa: principal azúcar dentro del cuerpo de las plantas terrestres.
Celobiosa: aparece luego de la hidrólisis del almidón.
 Polisacáridos: muchos monosacáridos
(normalmente glucosa) enlazados:
 Almidón, glucógeno, celulosa: almacén de energía en
plantas, animales y material estructural de plantas,
respectivamente.
ALMIDÓN, GLUCÓGENO, CELULOSA

Enlaces α1-4

Enlaces α1-4
Enlaces α1-6

Enlaces α1-4
Enlaces α1-6
QUITINA
 Quitina: constituye la pared celular de hongos, cubierta
externa de insectos, arañas y crustáceos. No ramificado,
formado por el azúcar N-acetilglucosamina
GLUCOSAMINOGLUCANOS
 Formados por unidades repetidas de disacáridos
 Uno de los azucares del disacárido es un azúcar amino
 N-acetilglucosamina,
 N-acetilgalactosamina
 Forma parte de la matriz extracelular que rodea a las
células

CH2OH CH2SO3
•Brindan rigidez y elasticidad
OH O O
•Cartílagos y articulaciones
O •Humor vítreo
OH
•Tendones
OH •Válvulas cardiacas
NHCOCH
•Reparación de tejidos
D-Galactosa N-acetil- 3 D-glucosamina
 Polímero lineal de glucosa
CELULOSA
unida por enlaces b (14)

 Es un polisacárido
indigerible por los animales
y constituye la fibra
dietética.
FUNCIONES DE LOS POLISACÁRIDOS

Función Ejemplo Organismos

Almidón Vegetales (plastidios)


Almacenamiento
energético Animales (gránulos)
Glucógeno
Hongos

Celulosa Vegetales (pared)

Animales (exoesqueleto)
Estructural Quitina
Hongos (pared)
Animales (matriz
Glucosaminoglicanos
extracelular)
LIPIDOS
 Conjunto muy heterogéneo de biomoléculas insolubles en agua y
solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter,
hexano). Sin embargo pueden existir lípidos soluble en agua como
los gangliósidos.

 Los lípidos pueden encontrarse unidos covalentemente con


otras biomoléculas como en el caso de los glicolípidos, las
proteínas aciladas unidas a algún ácido graso o las proteínas
preniladas unidas a lípidos de tipo
isoprenoide.

También son numerosas


las asociaciones con otras
biomoléculas, como en el caso de
las lipoproteínas.
 Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles)
constituyen la reserva energética de uso tardío del
organismo. Su contenido calórico es muy alto (10
Kcal/gramo).

 Los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente.

 La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta


cualquier clasificación sistemática. El componente
lipídico de una muestra biológica puede ser extraído con
disolventes orgánicos y ser sometido a un criterio
empírico: la reacción de saponificación.
Clasificación de los lípidos
LÍPIDOS
 Contienen una proporción elevada de
carbono e hidrógeno, son polares e
insolubles en agua.
 Triglicéridos: 3 ácidos grasos unidos
a un glicerol:
 Aceite, grasa: almacén de energía
en animales y algunas plantas.
 Ceras: ácidos grasos unidos a un
alcohol.
 Cubierta impermeable de las hojas
y tallos de plantas.
 Fosfolípidos: grupo fosfato polar y
dos ácidos grasos unidos a glicerol:
 Fosfatidilcolina: componente
común de las membranas celulares.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Son los lípidos que forman jabones cuando reaccionan con
sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:
• Ceras
• Grasas o triglicéridos (grasas saturadas e insaturadas)
• Ésteres de glicerol (fosfolípidos y plasmalógenos)
• Ceramidas o ésteres de esfingosina (esfingomielinas
y cerebrósidos)
CERAS

 Son los compuestos más


simples.
 Son lípidos completamente
insolubles en agua.
 Funcionan como
impermeabilizantes y tienen
consistencia firme.
 Se componen por un ácido
graso de cadena larga con un
alcohol de cadena larga.
 Son producidas por las
glándulas sebáceas de aves y
mamíferos para proteger las
plumas y el pelo.
CERAS
 Se encuentran en la superficie de las plantas en
una capa llamada cutina.
 En los panales de abejas formando la cera o el
cerumen en los oídos de los mamíferos, las plumas
de las aves tienen este tipo de lípidos que les sirve
de protección. Los mamíferos nacen con una capa
de grasa en el pelo para su lubricación.

a) b)
ÁCIDOS GRASOS
 Saturados: son los que carecen
de dobles enlaces. Se encuentran
en las grasas de origen animal. A
temperatura ambiente son
sólidos como la manteca,
mantequilla y el tocino.

 Insaturados: son los que poseen


dobles y/o triples enlaces. Se
encuentran en las grasas de
origen vegetal. A temperatura
ambiente son líquidos como el de
oliva, canola ,maíz, soya, girasol
y la margarina.
Acido palmítico Acido esteárico Acido oléico

Acido linoléico
Acido α-linoléico Acido araquidónico
FOSFOLÍPIDOS
 Resultan de la unión de una molécula de glicerol con dos
moléculas de ácido graso y una de fosfato.
 Son moléculas anfipáticas con porciones polares
(hidrófilas) y no polares (hidrófobas).
 Son los componentes estructurales de las membranas
celulares.
El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena
carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: característica
anfipática.

Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena y del
número y posición de dobles enlaces en ella.
FOSFOLÍPIDOS
ESTEROIDES
Los esteroides son
lípidos
insaponificables
derivados de una
estructura de 4 ciclos
(3 de 6 carbonos y 1
de 5) fusionados.

El más conocido es el
colesterol, del cual se
derivan numerosas
hormonas.
COLESTEROL: ES TRANSPORTADO ALREDEDOR DEL CUERPO CON LA
AYUDA DE LAS PROTEÍNAS. ESTAS SON LAS LDL (LIPOPROTEÍNAS DE
BAJA DENSIDAD) Y LAS HDL (LIPOPROTEÍNAS DE ALTA DENSIDAD)

 Las LDL llevan al colesterol desde el hígado hasta las células del
cuerpo, donde será utilizado.
 Las HDL transportan el colesterol al hígado donde podrá ser
eliminado.

Colesterol “malo”
 El LDL Si trasporta demasiado colesterol por la sangre hacia las
células, y no se utiliza, acaba siendo almacenado en las arterias.
Esto puede conducir a una acumulación del colesterol que puede
llevar a problemas cardiovasculares.

Colesterol “bueno”
 El HDL toma el colesterol de las células y lo lleva al hígado donde
puede ser otra vez procesado. Esto frena la creación de las
acumulaciones de colesterol en los vasos sanguíneos.
ESFINGOLÍPIDOS O ESFINGOFOSFOLÍPIDOS
 Son lípidos complejos que derivan
del amino-alcohol insaturado de
18 carbonos esfingosina.

 Son lípidos de membranas


celulares de animales y vegetales
y son los más abundantes en los
tejidos de los organismos más
complejos.

 Se encuentra presente en
cantidades especialmente grandes
en el tejido nervioso y cerebral.
LAS PROTEÍNAS
 Cada aminoácido contiene un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH) unidos a un átomo de carbono central. Se les
conoce como aminoácidos.
 Se unen entre sí por medio de enlaces peptídicos.
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS NO
ESENCIALES ESENCIALES

 Valina (Val)  Alanina (Ala)


 Leucina (Leu)  Prolina (Pro)

 Treonina (Thr)  Glicina (Gly)

 Lisina (Lys)  Serina (Ser)

 Triptófano(Trp)  Cisteína (Cys)

 Histidina (His)  Asparagina (Asn)

 Fenilalanina (Phe)  Glutamina (Gln)

 Isoleucina (Ile)  Tirosina (Tyr)

 Arginina (Arg)  Ácido aspártico (Asp)

 Metionina (Met)  Ácido glutámico (Glu)


PROTEÍNAS
 Son polímeros lineales de a-aminoácidos con amplia variabilidad
estructural y funciones biológicas muy diversas.
 El criterio físico de clasificación de las proteínas más
utilizado es la solubilidad. Así se distinguen:

 Albúminas: proteínas que son solubles en agua o en


disoluciones salinas diluidas.
 Globulinas: requieren concentraciones salinas más
elevadas para permanecer en disolución.
 Prolaminas: solubles en alcohol.
 Glutelinas: sólo se disuelven en disoluciones ácidas o
básicas.
 Escleroproteínas: son insolubles en la gran mayoría de
los disolventes.
 Desde un punto de vista químico, existen dos
grandes grupos de proteínas:
 Proteínas simples: formadas exclusivamente por a-
aminoácidos, como es el caso de la ubiquitina, una
proteasa intracelular formada por 53 AA.
 Proteínas conjugadas: que contienen además de la
cadena polipeptídica un componente no aminoacídico
llamado grupo prostético, que puede ser un azúcar, un
lípido, un ácido nucleico o simplemente un ión inorgánico.

La proteína en ausencia de su grupo prostético no es


funcional, y se llama apoproteína.
La proteína unida a su grupo prostético es funcional, y se
llama holoproteína (holoproteína = apoproteína + grupo
prostético).
Son proteínas conjugadas la hemoglobina, la mioglobina,
los citocromos.
 En cuanto a su forma molecular, podemos
distinguir:
 Proteínas globulares: la cadena polipeptídica aparece
enrollada sobre sí misma dando lugar a una estructura
más o menos esférica y compacta.
 Proteínas fibrosas: si hay una dimensión que
predomina sobre las demás, se dice que la proteína es
fibrosa. Las proteínas fibrosas, por lo general, tienen
funciones estructurales.

 Desde un punto de vista funcional se distinguen:


 Proteínas monoméricas: constan de una sola cadena
polipeptídica, como la mioglobina.
 Proteínas oligoméricas: constan de varias cadenas
polipeptídicas. Las distintas cadenas polipeptídicas que
componen una proteína oligomérica se
llaman subunidades, y pueden ser iguales o distintas
entre sí.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
 la secuencia lineal de Aminoácidos puede adoptar
múltiples conformaciones en el espacio.
 La estructura primaria viene determinada por la
secuencia de AA en la cadena proteica, es decir, el número
de AA presentes y el orden en que están enlazados.
 La conformación espacial de una proteína se analiza en
términos de estructura secundaria y estructura
terciaria.
 La asociación de varias cadenas polipeptídicas origina un
nivel superior de organización, la llamada estructura
cuaternaria.
 Por último, la asociación de proteínas con otros tipos de
biomoléculas para formar asociaciones supramoleculares
con carácter permanente da lugar a la estructura
quinaria.
Estructuras primaria:
La estructura primaria viene determinada por la secuencia de AA
en la cadena proteica, es decir, el número de AA presentes y el
orden en que están enlazados.

Generalmente, el número de AA que forman una proteína oscila


entre 80 y 300. Los enlaces que participan en la estructura
primaria de una proteína son covalentes: son los enlaces
peptídicos.
Estructuras secundarias :
La estructura secundaria es el plegamiento que la cadena
polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de
hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.

Cuando la cadena principal o


esqueleto de un polipéptido se pliega
en el espacio en forma de helicoide
dextrógiro se adopta una
conformación
denominada hélice alfa.

Cuando la cadena principal de


un polipéptido se estira al
máximo que permiten sus
enlaces covalentes se adopta
una configuración espacial
denominada estructura beta
ESTRUCTURA TERCIARIA
 Se llama estructura terciaria a la disposición
tridimensional de todos los átomos que
componen la proteína, concepto equiparable al de
conformación absoluta en otras moléculas. La
estructura terciaria de una proteína es
la responsable directa de sus propiedades
biológicas, ya que la disposición espacial de los
distintos grupos funcionales determina su
interacción con los diversos ligandos. Para las
proteínas que constan de una sola cadena
polipeptídica (carecen de estructura cuaternaria),
la estructura terciaria es la máxima información
estructural que se puede obtener.
 Se distinguen dos tipos de estructura terciaria:

 Proteínas de tipo fibroso en las que una de las


dimensiones es mucho mayor que las otras dos. Son
ejemplos el colágeno, la queratina del cabello o
la fibroína de la seda), En este caso, los elementos de
estructura secundaria (hélices au hojas b) pueden
mantener su ordenamiento sin recurrir a grandes
modificaciones, tan sólo introduciendo ligeras torsiones
longitudinales, como en las hebras de una cuerda.

Proteínas de tipo globular, más frecuentes, en


las que no existe una dimensión que predomine
sobre las demás, y su forma es aproximadamente
esférica. En este tipo de estructuras se suceden
regiones con estructuras al azar, hélice a hoja b,
acodamientos y estructuras supersecundarias.
Las fuerzas que estabilizan la estructura terciaria de una proteína se
establecen entre las distintas cadenas laterales de los AA que la componen. Los
enlaces propios de la estructura terciaria pueden ser de dos tipos: covalentes y
no covalentes
ESTRUCTURA CUATERNARIA
 Cuando una
proteína consta de más
de una cadena
polipeptídica, es decir,
cuando se trata de una
proteína oligomérica,
decimos que
tiene estructura
cuaternaria. La
estructura cuaternaria
debe considerar: (1) el
número y la naturaleza
de las distintas
subunidades o
monómeros que
integran el oligómero y
(2) la forma en que se
asocian en el espacio
para dar lugar al
oligómero.
 ASOCIACIONES SUPRAMOLECULARES
En muchos casos, las proteínas se agrupan bien
entre sí, bien con otros grupos de biomoléculas para
formar estructuras supramoleculares de orden
superior y que tienen un carácter permanente.
Este nivel de asociación recibe el nombre
de estructura quinaria:

 ASOCIACIONES ENTRE PROTEÍNAS


 ASOCIACIONES ENTRE PROTEÍNAS Y OTRAS
BIOMOLÉCULAS
ASOCIACIONES ENTRE PROTEÍNAS

 Las proteínas a y b-tubulina (en color azul y verde en la


figura inferior) forman unos dímeros que se ensamblan
formando filamentos huecos enormemente largos
llamados microtúbulos, cuya función es fundamentalmente
estructural, ya que forman parte del citoesqueleto de las
células (que contribuyen a dar forma a las células),
del centriolo (que participa en la mitosis), y de los cilios y
flagelos (que participan en la motilidad celular).
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
Cumplen varias funciones importantes:
 Estructural (sostén): queratina (uñas), colágeno (tendones,
piel y músculos).
 Transporte: proteínas en los canales de las membranas
para dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y
transporte de gases en la sangre (hemoglobina).
 Catalítica (enzimas): aceleran las reacciones químicas en
el organismo.
 Defensa: como los anticuerpos.
 Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros
(insulina, hormona del crecimiento).
 Movimiento: proteínas contráctiles como la actina
y miosina de los músculos.
 Señales (Hormona del crecimiento en el torrente
sanguíneo).
 Almacenamiento (Albúmina de la clara de huevo).
ÁCIDOS NUCLEICOS:
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS FUERON DESCUBIERTOS POR FREIDRICH
MIESCHER EN 1869
Los AN son polímeros lineales en los que la unidad
repetitiva, llamada nucleótido, está constituída por:
una pentosa (la ribosa o la desoxirribosa), un ácido
fosfórico y una base nitrogenada (purina o pirimidina).
La unión de la pentosa con una base constituye un
nucleósido. La unión mediante un enlace éster entre el
nucleósido y el ácido fosfórico da lugar al nucleótido.

 DNA : ácido desoxirribonucleico. Formado por


monómeros de nucleótidos para originar polímeros.
Tiene doble cadena helicoidal. Forma el código genético
 RNA : ácido ribonucleico. Tiene una sola cadena lineal, y
varios tipos. Síntesis de proteínas.
ADN
 Doble cadena en forma de hélice.
 las cadenas son antiparalelas ya que en el
esqueleto están el grupo fosfato y el azúcar y, por
dentro, están las bases nitrogenadas unidas por
puentes de hidrógeno, una corre en el sentido 5’ a 3’
y la otra va de 3’ a 5’.
Alineación antiparalela

5´ 5´
BASES NITROGENADAS
 En las células eucariotas, el DNA está presente en el
núcleo, así como en mitocondrias y cloroplastos. En
procariotas, el DNA se encuentra en el citoplasma
celular. La molécula de DNA es el soporte material de
los caracteres hereditarios de una especie y es
trasmitida íntegramente a la progenie. Cada
cromosoma eucariota contiene una sóla molécula de
DNA.
RNA DNA
 Un cadena sencilla y  Doble cadena helicoidal.
lineal.
 Azúcar de 5 C, llamada
 Azúcar de 5 C, llamada desoxirribosa
ribosa
 Bases. A, U, G, C.  Bases. A, T, G, C
 Se encuentra en el  Se encuentra en el
nucléolo de la célula. núcleo (Eucariotas).
 Hay 3 tipos: RNAm,  Se encuentra en el
RNAt, RNAr. citoplasma (Procariotas).
 Sale del nucléolo y del  Un solo tipo
núcleo  No sale del núcleo
VITAMINAS
• Son compuestos orgánicos de  Hidrosolubles: no se bioacumulan,
estructura química se excretan por la orina, deben
relativamente simple. consumirse habitualmente.

• Se hallan en los alimentos


naturales en concentraciones - Complejo B
muy pequeñas. - Vitamina C

• Son esenciales para mantener


la salud y el crecimiento  Liposolubles: moléculas
normal. hidrófobas, solubles en lípidos, se
bioacumulan en tejidos grasos
• No pueden ser sintetizados por
el organismo, por lo que deben
ser provistos con la dieta. - Retinol (vit. A)
- Calciferol (vit. D)
- Tocoferol (vit. E)
- Vitamina K
CLASIFICACIÓN
Hidrosolubles Liposolubles

 Complejo B  Retinol (vit. A)


 Vitamina C  Calciferol (vit. D)
 Tocoferol (vit. E)
 Vitamina K
Debido a su solubilidad
en agua, sus excesos se
 Son moléculas hidrófobas
excretan por orina apolares derivadas del
Rara vez se acumulan en isopreno.
concentraciones tóxicas  Solo pueden absorberse con
eficiencia si la absorción de
Su almacenaje es lípidos es normal.
limitado (excepto
 Su transporte en sangre se
cobalamina), por lo que realiza por unión a
deben recibirse con lipoproteínas o proteínas
regularidad. fijadoras específicas.
ABSORCIÓN DE VITAMINAS
MINERALES
 Calcio  Electrolitos >100mg/día
 Magnesio  Na, K, Cl
 Fósforo
 Hierro  Minerales >100mg/día
 Ca, F, Mg, Fe, S
 Sodio
 Potasio  Trazas minerales
 Cloruro 1-100mg/día
 Yodo  I, Se, Cu, Zn
 Zinc
 Cobre  Ultratrazas minerales
 Manganeso <1mg/día
 Manganeso, Molibdeno,
 Selenio Cromo, Fluor
 Molibdeno