Las biomoléculas

Los bioelementos------------------------------------------------
Los elementos que integran la materia viva se pueden clasificar en dos grupos
Primarios;
● constituyen más del 98% de la masa de la materia viva.
● elementos pequeños que forman enlaces covalentes con estabilidad
● pueden unirse junto con otros y formar compuestos y grupos funcionales
variados
● C, O, H, N, P , S
Secundarios
● se constituyen en menor proporción
● Ca, Mg, Na, K , Fe Ci
● dentro de este grupo están los oligoelementos ;
○ proporción menor a 0,1% pero son indispensables para los seres vivos
El átomo de Carbono;
● La gran mayoría de moléculas presentes en los seres vivos contienen C como la
base de su estructura.
● La importancia del C se deriva de su estructura:
○ Forma cuatro enlaces covalentes estables.
○ Puede formar enlaces con otros átomos de C o con átomos diferentes.
○ Los enlaces que forman pueden ser simples, dobles o triples.
○ Como resultado, puede dar lugar a una gran diversidad de estructuras
tridimensionales que son la base estructural (el “esqueleto”) de las
moléculas orgánicas.
● Los átomos de C se unen a otros átomos diferentes, como O, H, N, S, para dar
lugar a grupos de átomos con propiedades específicas llamados grupos funcionales.

Las biomoléculas------------------------------------------------
Son la unión de los bioelementos; son las moléculas que forman parte de los seres
vivos y se pueden clasificar en dos grupos:
Biomoléculas orgánicas;
Aquellas biomoléculas que solo se encuentran en los seres vivos y dependen de estos
para ser sintetizadas.Estas son los lípidos, los glúcidos, las proteínas y los ácidos
nucleicos.
Biomoléculas Inorgánicas;
Son aquellas moléculas que para su sintetización no son necesarios en los seres vivos
y por esto se pueden encontrar en la materia inerte. Estos son los Gases, Agua y Sales
minerales.

El agua----------------------------------------------------------------
Es la molécula más abundante en los seres vivos e imprescindible para la vida.
Está formada por un átomo de Oxígeno y dos de hidrógeno mediante un enlace
covalente polar.
Características de la moléculas;
● Molécula Bipolar
● Forman Puentes de Hidrógeno
○ Atracción eléctrica entre moléculas de agua
○ Unida a otros 4 moléculas de agua
○ Son muy débiles pero muy numerosos

Propiedades Funciones
Interacciones eléctricas y puentes de Disolvente universal mediante capas de
hidrógenos con otras moléculas polares solvatación

Densidad máxima de agua a 4Cº Permite la capacidad de vida en

ambientes muy fríos

Calor específico alto Esto le proporciona al agua una función

termorreguladora

Las sales Minerales--------------------------------------------

Sales precipitadas (en estado sólido)
● Función estructural
○ Partes de estructuras esqueléticas y protectoras
Sales disueltas (Disociadas en aniones y cationes)
● Función Reguladora específica
○ contracción muscular
○ transmisión del impulso nervioso
○ Transportación del oxígeno
● Función reguladora del PH
○ Equilibrio Ácido-Base ; mediante sistemas Tampón
○ Disoluciones que compensan las variaciones en la concentración.
■ Tampón bicarbonato (extracelular)
■ Tampón fosfato (intracelular)
● Función reguladora del equilibrio Osmótico
○ Osmosis:
Es el paso de disolvente entre dos disoluciones de distinta
concentración con una membrana semipermeable (solamente deja
pasar moléculas de disolvente) desde la disolución más diluida
(hipotónica) a la más concentrada (hipertónica) para conseguir un
resultado isotónico (igualación de concentraciones)
● Difusión libre
Es el paso de disolvente entre dos disoluciones de distinta
concentración con una membrana permeable deja pasar moléculas de
disolvente y de soluto hasta homogeneizar y conseguir un resultado
isotónico (igualación de concentraciones)
■ Células animales
● Medio Hipertónico; Plasmolisis la célula se contrae y
pierde su volumen debido a deshidratación.
● Medio Hipotónico ; Turgencia La célula aumenta su
volumen en células animales esto puede llegar a ruptura
de la membrana celular (lisis celular)
■ Células Vegetales
● Medio Hipertónico; Plasmolisis la célula se contrae y
pierde su volumen debido a deshidratación.
● Medio Hipotónico ; Turgencia, La célula aumenta su
volumen y no llega a la ruptura gracias a la pared celular.
Los Glúcidos-------------------------------------------------------

Monosacáridos (osas)
● glúcidos más simples
● moléculas de 3 a 7 átomos de carbono
● Grupo aldehído o grupo cetona y un grupo hidroxilo por carbono
○ polihidroxialdehído o polihidroxicetonas
● Pueden ser aldosas o cetosas
● se nombran según el número de carbonos que tengan.
● se unen entre sí mediante el enlace O-glucosídico
Osas más importantes
Triosas
● GDA (aldosa) y DHA (cetosa) -intermediarios metabólicos
Pentosas
● Ribosa - ATP,ARN (aldosa)
● Xilosa- Polisacárido de Madera (aldosa)
● Ribulosa- intermediario fijación de dióxido de carbono (cetosa)
Hexosas - energía para la célula
● Glucosa (aldosa)-obtención de energía
● galactosa (aldosa)- constituye el disacárido de la leche, lactosa.
 ● Fructosas (cetona)- libre o formando sacarosa
Pentosas
● D-ribulosa y 2d-desoxirribosa (aldopentosas) - forman parte del ARN y del ADN
● D-ribulosa (cetopentosas)Fase oscura de fotosíntesis
Hexosas- son fuentes de energía para la célula:
● D-glucosa (aldohexosa): es la principal fuente de energía para la célula, siendo
transportada por la sangre a cada una de las células; forma parte de
numerosos disacáridos y polisacáridos, como el almidón o el glucógeno.
● D-galactosa (aldohexosa): forma parte de la lactosa de la leche.
● D-fructosa (cetohexosa): forma parte de la sacarosa; también se encuentra
libre en muchas frutas; se puede interconvertir en glucosa para su uso por las

Estructuras cíclicas
● monosacáridos de 5 o más carbonos adoptan estructuras cíclicas en forma
pentagonal o hexagonal mediante de un enlace interno entre el grupo
aldehído o cetona y uno de los grupo hidroxilo
Polisacáridos y Oligosacáridos
compuestos formados por la unión de monosacáridos mediante el enlace
O-glucosídico (enlace covalente et¡entre dos grupos hidroxilo de los monosacáridos
con liberación de molécula de agua)
Los oligosacáridos
● formados por la unión de un número pequeño de monosacáridos(entre 2 y 10
monosacáridos)
● Los más importantes son los disacáridos, formados por la unión de dos
monosacáridos.
● disacáridos (unión de dos monosacáridos)
○ maltosa;
Dos moléculas de D-glucosa unidas mediante enlace alfa- azúcar de la
matla
○ lactosa;
Formada por una molécula de D-galactosa y de D-glucosa unidas por
enlace beta.- azúcar de la leche
○ sacarosa
D-glucosa y D-fructosa mediante un enlace alfa es el azúcar de su caña
de azúcar y la remolacha azucarera.
Los polisacáridos
● Están formados por la unión de muchos monosacáridos originando grandes
cadenas, que pueden ser lineales o ramificadas.
 Polisacáridos Función estructural
● Polisacáridos lineales
● Enlace Beta
● Varios D-glucosas
● Animales; Quitina; pared celular de los hongos y exoesqueleto de los
artrópodos
● Plantas; Celulosa; Pared celular de las células vegetales

Polisacáridos Función reserva

● Polisacáridos ramificados
● Enlace alfa
● Varios D-glucosas
● Animales; Glucógeno pared celular de los hongos y exoesqueleto de los
artrópodos
● Plantas; Almidon; Pared celular de las celulas vegetales

Estereoisómeros
Son los compuestos que poseen la misma fórmula empírica pero que tienen diferente
distribución espacial
Enantiómeros
Son dos estereoisómeros son las imágenes especulares el uno del otros y
dependiendo de cómo desvíen la luz polarizada pueden ser D si su último grupo
alcohol se encuentra a la derecha y L si se encuentra a la izquierda
Epímeros
Son dos compuestos que solo se diferencian en la posición de los sustituyentes de un
carbono asimétrico.

Los Lípidos----------------------------------------------------------
los lípidos son aquellas molécula caracterizadas por
● Baja o nula polaridad
● Insolubles en agua
● Solubles en disolvente apolares como la acetona.
● Baja densidad
● Constituidos por C,H y en menor proporción O (algunos tienen N y P)
● Aunque por su estructura química son heterogéneos.
Los ácidos Grasos
● un solo grupo carboxilo unido a una larga cadena de H y C
 ● Saturados
○ si no tienen ningún doble enlace entre los C de la cadena
● Insaturados
○ Si presentan alguna insaturación (doble o triple enlace) entre los C de la
cadena pueden ser Monoinsaturados o Poliinsaturados
Carácter Anfipático de los ácidos grasos
● Parte polar (hidrofílica) grupo carboxilo capaz de interaccionar con moléculas
polares y agua
● Parte apolar (hidrofóbica) la larga cadena de C e H que establece interacciones
hidrófobas.
● Por ellos en medios acuosos los compuestos anfipáticos se disponen a formar
micelas, monocapas o bicapas. De forma que solo el grupo Carboxilo se
orienta al exterior y establece conexiones y que la cadena de Ce H se oculten
en el interior de la estructura.
● Fundamento de las membranas biológicas
Lípidos saponificables-------------------------------------------------------------------
● Los ácidos grasos pueden formar enlaces Ésteres entre el grupo carboxilo y
grupos hidroxilo de otras moléculas con liberación de molécula de agua.
● lípidos que tienen en su estructura ácidos grasos unidos por enlace éster
● estos ácidos grasos pueden ser liberados por hidrólisis
● además al reaccionar con bases fuertes como sosa cáustica se produce
saponificación produciendo jabones.
Grasas / Acilglicéridos
● un tipo de lípidos saponificables
● unión de un trialcohol (el glicerol o glicerina) con 1-3 ácidos grasos
● Los más frecuentes son los triglicéridos. ( glicerol o glicerina a 3 ácidos grasos)
● según los ácidos grasos que contengan pueden ser:
○ Saturadas:
origen animal y sólidas a temperatura ambiente (cebos)
● Insaturadas
suelen ser de origen vegetal y líquidas a temperaturas ambiente
(aceites)
● Temperatura de fusión depende de:
○ Número de insaturaciones:
las insaturaciones producen codos y dificultan la interacción entre C e H
y disminuyen la temperatura de fusión
○ Longitud de la cadena Hidrocarbonada:
A mayor longitud mayor temperatura de fusión
 ● Funciones de las grasas:
● Función de reserva energética:
presentan un mayor rendimiento energético que los glúcidos.
● Función de protección mecánica:
Protegen órganos internos de golpes, lesiones...
● Función de aislante térmico
Los Céridos
● Unión de un monoalcohol de cadena larga a un ácido graso mediante enlace
éster
● Las ceras son hidrofóbicas
● Insolubles en agua
● Función de revestimiento,protección e impermeabilización de superficies (piel,
pelo, plumas, hojas, flores, frutos...) en los seres vivos.
Los fosfolípidos
Son lípidos saponificables caracterizados por la unión de un alcohol (glicerol o
esfingosina) por un lado a un grupo fosfato y una molécula polar y por otro a uno o
dos ácidos grasos.
Los fosfolípidos derivados del glicerol son los fosfoacilgliceroles.
Fosfolípidos derivados de la esfingosina son los fosfoesfingolípidos
● moléculas anfipáticas; un extremo polar y otro apolar
● Esta propiedad hace que los fosfolípidos constituyan la base estructural de las
membranas biológicas.
Lípidos Insaponificables---------------------------------------------------------------
Esteroides
Lípidos formados por una estructura compleja por cuatro anillos de hidrocarburos
llamados esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno
● El colesterol: forma parte de las membranas de las células animales (en otros
grupos de seres vivos existen otros esteroides de función equivalente),
regulando la fluidez de la membrana y aportando una estabilidad adecuada.
● La vitamina D: regula la absorción de calcio para la formación del hueso.
● Hormonas, como:
○ Las hormonas sexuales: los estrógenos y la progesterona, que regulan
los caracteres sexuales secundarios femeninos o el embarazo, y la
testosterona, que regula los caracteres sexuales secundarios
masculinos.
● Los corticoides, que regulan el metabolismo como el cortisol
High-density Lipoproteins
Se mueven por la sangre con facilidad tanto el hígado como tejidos del cuerpo tiene
gran facilidad de querencia por ellas.
es difícil que queden depositadas en venas.
En ocasiones pueden recoger lípidos que se encuentren depositados en los vasos
interiores.
Los ácidos grasos insaturados favorecen la formación de este tipo de lipoproteínas.
Low-density lipoproteins
● Lipoproteínas de baja densidad.- Estas estructuras no se mueven tan
fácilmente por la sangre.
● Además cuando los tejidos tienen suficientes grasas y/o colesterol, cierran el
paso a estas lipoproteínas que deben de volver al hígado para su
almacenamiento.
● Por todo esto es más fácil que estas lipoproteínas queden depositadas en el
interior de venas,produciendo placas de ateroma y reduciendo la luz del tubo.

Las proteínas------------------------------------------------------
● Las proteínas son macromoléculas formadas a partir de la unión de
aminoácidos a través del enlace peptídico.
● Están constituidos por C,H,O,N y en instantes S y P
● Cada proteína se caracteriza por una secuencia de aminoácidos (los
aminoácidos que forman parte de cada proteína y el orden en el que se
encuentran) diferente, determinada por la información genética contenida en
el ADN.
Los aminoácidos
biomoléculas orgánicas caracterizadas por tener un grupo amino (h2N) y un grupo
carboxilo unidos a un mismo carbono alfa y este mismo unido a un grupo radical o
cadena lateral que varía dependiendo del aminoácido.
Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos. y de esos 8-9 son esenciales.
Glicina es el aminoácido que no tiene estereoisómeros.
El enlace peptídico
● enlace covalente que mantiene unido a los amino ácidos
● se forma entre el grupo carboxilo de un aminoácido y del grupo amino del
siguiente con liberación de molécula de agua.
Los péptidos
A las moléculas formadas por aminoácidos mediantes un enlace peptídico se les
llama péptidos.
según el número de aminoácidos pueden ser; Oligopéptidos (2 y 10 amigos unidos) o
polipéptidos (más de 10 aminos unidos)

Una proteína está formada por una o varias cadenas polipeptídicas unidas que
realizan una función en específico

Estructuras
● Primaria
○ Es la secuencia de aminoácidos que forma la proteína (tipo de
aminoácidos y el orden en el que están unidos para formar la cadena
polipeptídica) unidos por enlaces peptídicos.
○ Determina el resto de la estructura.
○ Al primer aminoácido le queda libre el grupo amino
○ Al último, el grupo carboxilo.
○ Estos serán los extremos amino terminal (N-terminal) y carboxilo
terminal (C-terminal)

● Secundaria
○ Es la disposición espacial que adopta la estructura primaria en una zona
de secuencia
○ Se estabiliza mediante puentes de hidrógenos entre átomos
pertenecientes a enlaces peptídicos
○ entre aminoácidos cercanos
● Terciaria
○ La conformación nativa, es el plegamiento tridimensional de la
estructura secundaria.
○ interacciones entre aminoácidos lejanos(fuerzas electromagnéticas,
puentes de hidrógenos, interacciones hidrofóbicas)
● Cuaternaria
○ Aquellas que presentan proteínas formadas por más de una cadena
polipeptídica.

Desnaturalización de la proteína:
● Pérdida de la estructura tridimensional.
● pérdida de sus propiedades y de su función
● puede ser debido a:
○ fxx cambios de PH, Temperatura o de concentración salina
○ Presencia de determinadas sustancias
 ● Tipos de desnaturalización
○ Irreversible; ya no recupera su estructura tridimensional aun así perder
la causa de la naturalización.
○ Reversible; al desaparecer la causa de la desnaturalización vuelta a su
estructura tridimensional (renaturalización)
Funciones para la vida
Defensiva:
● Anticuerpos o inmunoglobulinas
Contráctil:
● Actina y miosina
Estructural:
● Colágeno y Queratina
reserva de aminoácidos:
● ovoalbúmina
Transportadora:
● Hemoglobina (transporta el oxígeno por la sangre) HDL y LDL
regulación:
● Hormonas; hormonas de crecimiento como la insulina llevan señales para
regular.
Catálisis o enzimática:
● Actúan como catalizadores de reacciones químicas que se producen en seres
vivos. Como la lactasa
● La enzima se une a un sustrato y en el centro activo de la enzima forman el
compuesto enzima-sustrato. Una vez formado tiene lugar la transformación
del sustrato por la enzima para dar lugar al producto. La enzima queda intacta.