ACTIVIDAD N° 1: BIOLOGIA 3° AÑO

Tema: BIOMOLÉCULAS:

Repasemos algunos conceptos vistos en 1° año:

1) Defina y dé ejemplos de: Átomos - Moléculas
Átomos: Son las unidades más pequeñas e indivisibles que constituyen a la materia, en la
que se puede dividir la materia sin que pierda las propiedades químicas, es decir sus
propiedades como elemento químico. Los átomos están formados por partículas más
pequeñas: protones, electrones y neutrones.
Ejemplos:
H →Hidrógeno
Cl → cloro
Na → sodio
S → azufre
Mg → magnesio
Sn →estaño
Fe → hierro
Sr → Estroncio
Br → Bromo
As → Arsénico
Cu → cobre
Ag → plata
Au → Oro
Pt → platino.

Moléculas: Son conjuntos de átomos, iguales o diferentes. Es la mínima expresión de una

sustancia química, que mantiene todas sus características químicas, formada por la unión de
dos o más átomos, enlazados en cadenas.

Ejemplos:
Agua → H2o
Hidrogeno → H2
Oxígeno → O2
Cloro → Cl2
Ácido clorhídrico → HCl
Metano → CH4
Dióxido de Carbono → CO2
 Monóxido de Carbono → CO
Hidróxido de Litio → LiOH

2)Determine si las siguientes representaciones corresponde a átomos o a moléculas y cómo

están formadas estas sustancias:

CORRESPONDE A LAS MOLÉCULAS: H2O - C6H12O6 - CO2 - O2:

Están formados por:
H2O →2 átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno
C6H12O6 →6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrógeno y 6 átomos de oxígeno
CO2→un átomo de carbono 2 átomos de oxígeno
O2→ 2 átomos de oxígeno
A) Reconozca a qué sustancia representa cada fórmula
H2O →Agua
C6H12O6 → Glucosa
CO2 → Dióxido de carbono
O2→Oxígeno
B) Determine un proceso biológico donde participen.

H2O →Agua, gracias a su composición, propiedades físico-químicas y por ser el elemento

más abundante, se encuentra inmerso en numerosos procesos biológicos como son: La
hidratación, hidrólisis, disolución de compuestos bipolares, termorregulación, óxido
reducción y participa también en la difusión de sustancias nutritivas.

C6H12O6 → Glucosa: En el proceso digestivo, la glucosa obtenida se utiliza como energía

para la realización de los procesos biológicos.

CO2 → Dióxido de carbono: En la respiración celular se reduce el oxígeno para la

producción de energía generando dióxido de carbono, y en el proceso de fotosíntesis se
origina el oxígeno y glucosa a partir de agua, dióxido de carbono (CO2) y radiación solar.

O2→Oxígeno: La fotosíntesis tiene que ver con la forma cómo las plantas transforman la
energía solar en energía química liberando al mismo tiempo oxígeno y agua y almacenando la
energía bajo la forma de carbohidratos. La respiración se refiere al proceso mediante el cual
las plantas toman oxígeno y desprenden dióxido de carbono.
Recordando 1° año (aunque eso pasó ya hace mucho para ustedes… ;) podemos afirmar que una de
las características de los seres vivos es la de tener una composición química formada por moléculas
orgánicas (dentro de las que se encuentran Proteínas, Hidrato de Carbono, Lípidos y Ácidos
Nucleídos).
Recordemos o investiguemos algunos datos sobre ellos:
1- ¿Qué átomos o elementos químicos las forman?
Las forman los átomos de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno. Y algunos con átomos
de Azufre y fósforo.
Proteínas: formado por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Y en ocasiones
por átomos de azufre.
Hidratos de carbono: formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno
Lípidos: formados principalmente por átomos de carbono y hidrógeno y en menor proporción
por el átomo de oxígeno. Algunas de sus moléculas contienen fósforo, nitrógeno o azufre.
Ácidos nucleicos: formado por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo.
2- ¿Dónde se encuentran en el cuerpo y en la naturaleza?
Las proteínas se encuentran en cada célula de nuestro cuerpo y en la naturaleza están
presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos
y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los
cereales, aunque en menor proporción.
Los hidratos de carbono, los carbohidratos complejos están hechos de moléculas de azúcar
que se extienden juntas en complejas cadenas largas. Tanto los carbohidratos complejos
como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como
energía. La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se
almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso posterior. Y en la
naturaleza se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y
productos lácteos.
Los lípidos, los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y los
triglicéridos. El colesterol se encuentra en las células y el torrente sanguíneo de los seres
humanos. Y en la naturaleza se encuentran en alimentos ricos en ácidos grasos saturados:
Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco,
alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oleico (Omega 9): Aceites (de oliva, de
semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate, alimentos ricos en fosfolípidos:
Carnes y huevos y en Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón
de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.
Los ácidos nucleicos de acuerdo a la composición química, se clasifican en Ácidos
Desoxirribonucleicos (ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo celular y algunos
organelos, y en Ácidos Ribonucleicos (ARN) que actúan en el citoplasma. Y en la naturaleza
el ADN y el ARN se lo puede encontrar en los virus, ya que son componentes de la
naturaleza. Pero también el ADN se encuentra en todo nuestro cuerpo exterior
(cabello,uñas,etc.).
3- ¿Cómo están formadas estructuralmente?
La proteína está formado estructuralmente por una secuencia de aminoácidos, la
combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente, el enlace
peptídico.
Tiene cuatro niveles de organización celular:
Estructura primaria: hace referencia a la secuencia de aminoácido que forman a la proteína,
excluyendo cualquier información que puedan tomar sus cadenas laterales.
Estructura secundaria: está formada por la disposición espacial local de los átomos del
esqueleto. Otra vez, no se toman en cuenta la conformación de las cadenas laterales.
Estructura terciaria: hace referencia a la estructura tridimensional de toda la proteína.
Aunque pudiese ser difícil establecer una división clara entre la estructura terciaria y
secundaria, se usan conformaciones definidas (como la presencia de hélices, hojas plegadas y
giros) para designar exclusivamente las estructuras secundarias.
Estructura cuaternaria: aplica a aquellas proteínas que están formadas por varias
subunidades. Es decir, por dos o más cadenas polipeptídicas individuales. Estas unidades
pueden interaccionar por medio de fuerzas covalentes, o bien por enlaces disulfuro. La
disposición espacial de las subunidades determina la estructura cuaternaria.
Los hidratos de carbono básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares
simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con
dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez
azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman
polisacáridos. Los enlaces entre los átomos son covalentes y, por lo tanto, son difíciles de
romper. Estos contienen gran cantidad de energía.
Los lípidos son difíciles de definir estructuralmente, pero se lo define como compuestos
orgánicos que son insolubles en agua. El agua al ser una molécula polar, tiene facilidad para
formar fuentes de hidrógeno.Debido a su estructura, son moléculas hidrofóbicas (insolubles
al agua). El agua al ser una molécula polar, tiene facilidad para formar fuentes de hidrógeno.

Los ácidos nucleicos estructuralmente están formados por largas cadenas de nucleótidos.
Son polímeros de nucleótidos, que están formados por tres moléculas: un azúcar, un ácido
fosfórico y una base nitrogenada. Son moléculas que contienen la información genética, son
por tanto los que determinan los caracteres hereditarios. Es decir son macromoléculas
formada por la unión mediante enlaces fosfodiéster de unidades más pequeñas llamadas
nucleótidos.Son las moléculas más grandes que se conocen
4- ¿Cuáles son sus funciones biológicas más importantes?
Las proteínas su función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos
ayudan a fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones,
etcétera Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las
células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y
regular funciones, etc.
Principales funciones biológicas:
-función hormonal: algunas proteínas actúan como hormonas, ya que en pequeñas
concentraciones son capaces de controlar importantes funciones celulares, como el
metabolismo o la reproducción.
-función de transporte: hay proteínas especializadas en transportar moléculas e iones(son
átomos o grupos de átomos que tienen una carga eléctrica).
-función estructural: las proteínas son elementos plásticos que constituyen muchas estructuras
de los seres vivos. -
función de defensa: algunas proteínas desempeñan funciones de protección.
-función de movimiento: otras proteínas actúan como elementos esenciales en el movimiento,
actuando como motores moleculares que se mueven unidireccionales, utilizando para ello la
energía almacenada en forma ATP.
-función de reserva:alguna de las células almacenan proteínas para utilizarlos como nutrientes
o para colaborar en la formación del embrión.
-función enzimática: el grupo de proteína más numeroso y especializado es el de las proteínas
que actúan como catalizadoras bioquímicas, conocidas como enzimas, y que catalizan la
práctica totalidad de las reacciones químicas que tiene lugar en las células vivas.
Los hidratos de carbono su principal función es constituir una reserva energética para el
organismo-aporte energético-. Otros poseen una función estructural ya que forman parte de la
membrana plasmática y de la pared celular de algunas bacterias y de las células vegetales.
A los monómeros de los glúcidos se los denominan monosacáridos que al unirse forman
polímeros a los que en general se le denomina polisacáridos.
Principales funciones biológicas: Almacenes de energía, elementos estructurales, componentes
moleculares y formación de glicoconjugados.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos, regular los procesos corporales y
además representa la segunda fuente de energía de las células, entre ellas la de reserva energética
(como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora
(como las hormonas esteroides).
Principales funciones biológicas:
Reserva. Constituyen la principal reserva energética del organismo (almacena energía)
Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos
celulares (Ej: los fosfolípidos de la membrana).
Transportadora. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al
tejido adiposo (almacenaje).
Los ácidos nucleicos sus funciones tienen que ver con el almacenamiento y la expresión de
información genética. El ácido desoxirribonucleico (ADN) codifica la información que la célula
necesita para fabricar proteínas.
Sus principales Funciones biológicas.
1) ADN: almacenar la información genética, codificada en una secuencia de nucleótidos, y
facilitar su transmisión de una generación a otra.
2) Del ARNm: Llevar la información genética codificada (obtenida por transcripción del ADN)
desde el núcleo hasta los ribosomas donde es traducida en una secuencia de AA (aminoácidos).
3) Del ARNr: asociado a proteínas constituyen los ribosomas y su función está relacionada con
la transcripción de éstos a lo largo del ARNm durante la traducción (síntesis de proteica).
4) Del ARNt: posee un triple papel: -
captar aminoácidos activados del citoplasma (forma los 'complejos de transferencia' aa-ARNt).
-transferir los aminoácidos a los ribosomas. -
colocarlos en el lugar que les corresponde en la proteína de acuerdo con la información
codificada en el ARNm (por complementariedad entre el triplete anticodón del ARNt y el triplete
codón del ARNm).
5- ¿Cuáles son las características que las identifican (solubles en que, sabor, etc)?
Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad
es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces
débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua. Así, cuando una proteína se solubiliza
queda recubierta de una capa de moléculas de agua (capa de solvatación) que impide que se
pueda unir a otras proteínas lo cual provocaría su precipitación (insolubilización). Esta propiedad
es la que hace posible la hidratación de los tejidos de los seres vivos.
Los hidratos de carbono, los azúcares son hidratos de carbono generalmente blancos y
cristalinos, solubles en agua y con un sabor dulce.
Los lípidos su principal características es que son insolubles en agua, de lo contrario son
solubles en solventes orgánicos(Ej: la acetona, el cloroformo, el alcohol), son compuestos
orgánicos donde se solubilizan las grasas. Estos no forman polímeros porque no existen formas
monómeros de ellos, sin embargo los lípidos hay simples y complejos, según su estructura
molecular y la cantidad de átomos que tengan.
Los ácidos nucleicos están formados estructuralmente por nucleótidos que están unidos por
enlace fosfodiéster. Los polinucleótidos de DNA y RNA son hidrófilos debido a que se pueden
formar puentes de hidrógeno entre el agua y los fosfatos, o el agua y los OH de la pentosa. Por
tanto, son más solubles que las bases que los forman.
6- ¿Qué ejemplos de cada una de ellas podemos mencionar?
PROTEÍNAS
Ejemplos de proteínas reguladoras -
Hormonas (sangre) -
neurotransmisores
Ejemplos de proteínas estructurales -
colágeno (gelatina) -
elastina -
queratina(cabello, uñas, pelo).
Ejemplos de proteínas de transporte -
hemoglobina(sangre)
-albúmina(sangre)
Ejemplos de proteínas de defensa -
anticuerpos -
inmunoglobulinas -
factores de coagulación
Ejemplos de proteínas de reserva -
Ovoalbúmina(clara de huevo) -
Caseína(leche) -
Mioglobina(carne)
Ejemplo de proteínas contráctil -
Miosina(carne) -
Actina(carne)
Ejemplo de proteínas catalíticas -
Enzimas(jugos digestivos).
HIDRATOS DE CARBONO se pueden dividir en tres grupos.
MONOSACÁRIDOS: ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa.
Arabinosa: No se encuentra libre en la natural
Ribosa: Se encuentra en:Hígado de res, Lomo de cerdo, Champiñones, Espinacas, Brócoli,
Espárragos, Leche no pasteurizada.
Fructosa: Se encuentra en: Algarrobas, Ciruelas, Manzanas, Tamarindo, Miel, Higos, Pomelos,
Tomates, Coco.
Glucosa: Es indispensable para el buen funcionamiento físico y mental. Se encuentra
en:Lácteos, Frutos secos, Cereales.
Galactosa: No se encuentra en estado natural
Manosa. En los alimentos, se encuentra en legumbres.
Xilosa: Es de difícil digestión, se encuentra en los siguientes alimentos:Maíz y Cáscaras de maíz.
DISACÁRIDOS: ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa.
Sacarosa: Compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa. Es el disacárido más
abundante. En los alimentos, se encuentra en: Frutas, Hortalizas, Azúcar, Remolacha, Bebidas
industriales dulces, Caramelos, Golosinas.
Lactosa: Compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa. En los alimentos,
se encuentra en: Leche, Yogurt, Queso, Otros lácteos.
Maltosa: Formado por dos moléculas de glucosa. Es el disacárido menos común en la naturaleza,
pero se forma industrialmente. En los alimentos, se encuentra en: Cerveza, Pan.
Celobiosa: Formado por dos moléculas de glucosa. No existe como tal en la naturaleza.
POLISACÁRIDOS: ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
Almidón: Se encuentra en las plantas porque es la forma en que almacenan monosacáridos. En
los alimentos, se encuentran en: Plátano, Papa, Calabaz, Zapallo, Arvejas, Maíz, Nabos.
Glucógeno: Se almacena en músculos e hígado para dar energía. En los alimentos se encuentra
en: Harinas, Pan, Arroz, Pastas, Papas, Plátano, Manzana, Naranja, Avena, Yogurt.
Celulosa: Es un polisacárido estructural, se encuentra en la pared celular principalmente de
plantas, pero también de otros organismos. Es lo que en los alimentos llamamos “fibra”:
Espinaca, Lechuga, Manzanas, Semillas, Cereales integrales, Piña.
Quitina: De estructura similar a la celulosa, pero con nitrógeno en su molécula, lo que la vuelve
más resistente. Se utiliza como estabilizante de alimentos.
LÍPIDOS
Lípidos saponificables:
Ácidos grasos: se divide en dos tipos ácidos grasos saturados (compuestos por enlaces
simples únicamente) como el ácido láurico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido
araquídico, etc. o ácidos grasos insaturados (con presencia de enlaces dobles más difíciles de
disolver) como el ácido oleico, ácido linoleico, ácido palmitoleico, etc.
Acilglicéridos: se trata de ésteres de ácidos grasos con glicerina (glicerol), producto de una
reacción de condensación que puede almacenar de esta manera de uno a tres ácidos grasos:
monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos, respectivamente.
Fosfolípidos: el ácido fosfatídico contiene una molécula de glicerol a la cual pueden unirse
hasta dos ácidos grasos (uno saturado y uno insaturado) y un grupo fosfato.
Lípidos insaponificables:
Terpenos: lípidos derivados del isopreno, del cual poseen al menos dos moléculas. Algunos
aceites esenciales como el mentol, limoneno, geraniol o el fitol de la clorofila, son terpenos.
Esteroides: lípidos compuestos por cuatro anillos fusionados de carbono, conformando una
molécula con partes hidrófilas y otras hidrofóbicas, tales como los ácidos biliares, las
hormonas sexuales, la vitamina D y los corticoides. Cumplen funciones reguladoras o
activadoras en el organismo.
Prostaglandinas: lípidos derivados de ácidos grasos esenciales complejos, como el omega-3 y
el omega-6, conformando moléculas de 20 átomos que cumplen funciones mediadoras del
sistema nervioso central, del sistema inmune y de los procesos inflamatorios.
ACIDOS NUCLEICOS
Ácidos nucleicos naturales:
El Ácido Desoxirribonucleico (ADN).
El Ácido Ribonucleico (ARN).
Sintetizados en el laboratorio:
Ácido Nucleico Péptido.
Ácido Nucleico Bloqueado.
Ácido Nucleico Glicólico.
Quimeroplastos.
7- ¿Cuál es la importancia de las proteínas? ¿Se puede decir que nuestro cuerpo entero
está formado por proteínas?
La importancia de las proteínas son que son esenciales en la dieta, porque al consumirlas
ayuda al cuerpo a reparar células y producir nuevas; además son necesarias para para el
crecimiento y el desarrollo de niños y adolescentes. Como su función principal de las
proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar, regenerar y mantener
nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones, etcétera.
Si se puede decir que nuestro cuerpo entero está formado por proteínas, ya que después del
agua, nuestro cuerpo está formado sobre todo por proteína. Es el componente principal de
células y es esencial para la vida.
8- Separe según sus funciones más importantes las Biomoléculas según si son nutrientes
energéticos, estructurales y reguladores.
los nutrientes plásticos o estructurales:
El primer grupo, sustancias formadoras de tejidos, lo constituyen lo que denominamos
nutrientes plásticos, es decir, aquellos que forman la estructura de nuestro organismo, es
decir, los músculos, los huesos, las vísceras,etc.
Equivalen, en el complejo edificio que es nuestro cuerpo, a los ladrillos que, uno junto a otro,
lo van formando dándole solidez y permitiendo su crecimiento.
Son nutrientes plásticos las proteínas, sobre todo, aunque también necesitamos pequeñas
cantidades de otras substancias plásticas: ácidos grasos, hidratos de carbono, minerales.

Los nutrientes energéticos:

El segundo grupo, lo constituyen aquellos nutrientes que en nuestro organismo cumplen un
papel preferentemente energético. Al ingerirlos, permiten que podamos realizar todas
nuestras actividades diarias (trabajar, comer, estudiar, correr, defendernos del frío, etc).
Equivalen a la gasolina que permite el movimiento de un automóvil y el funcionamiento de
sus mecanismos
Son nutrientes eminentemente energéticos las grasas y los hidratos de carbono. Las proteínas,
aún siendo plásticos, pueden usarse también como energéticos sí se ingieren más de la
cantidad que necesitamos, lo cual no cabe duda que es un "despilfarro".
Los nutrientes reguladores:
El tercer grupo, lo forman aquellas substancias que permitirán a nuestro organismo utilizar
correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto sus funciones de modo adecuado. Se
trata de sustancias sin valor energético a las cuales denominamos reguladoras: son las
vitaminas y determinados minerales, necesarios en cantidades muy pequeñas pero
imprescindibles para el correcto funcionamiento del metabolismo en general, como sí de
semáforos para el tráfico de la ciudad se tratara.