FICHA TÉCNICA DE COCTELERÍA

AREA DE BAR
Cocteles
ITEM Cóctel INKATEXAS COCKTAIL
Cristaleria Vaso chilcanero
Método Directo
Ingredientes 02 onz de pisco
5 moras machacadas
rama de romero frotado
1
01 1/2 onz de jarabe de goma (verificar )
completar con soda
Hielo
Decoracion
01 cañita negra

ITEM Cóctel Manantial

Cristaleria Vaso chilcanero
Método Batido
Ingredientes 02 oz. De pisco
02 onz infusion de manzanilla y anis
2 onzas de jugo de lima
2 completar con ginger ale
hielo

Decoracion 01 espital de lima y rama de manzanilla

01 cañita negra

ITEM Cóctel Sierra

Cristaleria vaso chilcanero
Método Batido
Ingredientes 02 oz. De pisco de la casa
rama de muña y huacatay
piña en cuadritos machacada
3 completar con ginger ale
hielo

Decoracion rama de huacatay

 01 cañita negra

ITEM Cóctel pasion

Cristaleria vaso chilcanero
Método Directo
Ingredientes 2 oz. De Vodka
03 onz de maracuya
o3 onz de lima
4
jarabe de goma
hielo
Decoracion spiral de lima

ITEM Cóctel Cuzqueño

Cristaleria Vaso Collins
Método Batido
Ingredientes 02 onz de pisco
01 onz de contreau
05 moras
01 onz de infusion de toronjil
5
1/2 onz de zumo de limon
01 onz de miel de abeja
completar con soda
Decoracion cañita negra

ITEM Cóctel Machupicchu

Cristaleria vaso pilsener
Método Directo
Ingredientes 2 oz. Pisco acholado
6 onz jugo de naranja
01 onz jarabe de granadina
6 01 onz licor de menta
Hielo

Decoracion 1/2 rodaja de naranja

01 und. De cañita negra

ITEM Cóctel Punch supremo

Cristaleria COPA pera

7
 Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco quebranta (de la casa)
02 oz. Zumo de maracuya (dulce)
7 01o1 onz de crema de menta
completar con ginger ale
Hielo
Decoracion hojas de albahaca
01 und. Cañita negra (cortada 3/4)

ITEM Cóctel tinto del ruedo

Cristaleria Copa rioja
Método Directo
Ingredientes 05 oz de vino
1 1/2 oz de jugo de piña
7 1 1/2 oz de jugo de naranja
dash de limon
01 onza de jarabe de granadina
Decoracion Manzan picada
cherry

SOUER MACERADOS
ITEM Cóctel Pisco Sour Clásico
Cristaleria Copa de vino blanco
Método Refrescado
Ingredientes 03 oz. Pisco Quebranta
01 oz. Zumo de limón
11 01 oz. Zumo de jarabe de goma
1/2 und. Clara de Huevo
Hielo
Decoracion 01 gota de amargo de angostura

ITEM Cóctel Coca sour

Cristaleria Copa de vino blanco
Método Refrescado
Ingredientes 03 oz. Pisco macerado de coca
01 oz. Zumo de jarabe de goma
12
1/2 und. Clara de Huevo
Hielo
Decoracion hoja de coca
ITEM Cóctel Camu Camu sour
Cristaleria Copa de vino blanco
Método Refrescado
Ingredientes 03 oz. Pisco maceardo de camu camu
03 camu camu machacado colado solo pulpa.
13
01 oz. jarabe de goma
1/2 und. Clara de Huevo
Hielo
Decoracion un fruto de camu camu

ITEM Cóctel Lima sour

Cristaleria Copa de vino blanco
Método Refrescado
Ingredientes 03 oz. Pisco maceardo de cascara de lima
1/2 oz. Zumo de lima
13 1/2 oz. Zumo de limón
01 oz. jarabe de goma
1/2 und. Clara de Huevo
Hielo
Decoracion cascara de lima

ITEM Cóctel Pisco Sour tradicional

Cristaleria Copa de vino blanco
Método Refrescado
Ingredientes 03 oz. Pisco Quebranta
01 oz. Zumo de limón
11 01 oz. Zumo de jarabe de goma
1/2 und. Clara de Huevo
Hielo
Decoracion 01 gota de amargo de angostura

ITEM Cóctel Pisco Sour Catederal

Cristaleria vaso kero grande
Método Refrescado
Ingredientes 06 oz. Pisco Quebranta
02 oz. Zumo de limón
11 02 oz. Zumo de jarabe de goma
1/2 und. Clara de Huevo
Hielo
Decoracion 01 gota de amargo de angostura
 11

CHILCANOS
ITEM Cóctel Chilcano de Limon
Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco Quebranta (de la casa)
dash de zumo de limon
01 und. Ginger Ale (completar)
14
2 gotas de angostura
Hielo
Decoracion 01 und. Rodaja de limon
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de anis estrella y mandarina

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de anis estrella con mandarina
dash de limon
01 und. Ginger Ale (completar)
16
Hielo

Decoracion 01 und. De anis estrella y 1/2 rodaja de naranja

01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de Maracuyá

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado con maracurya
02 oz. Zumo de maracuya (dulce)
15 01 und. Ginger Ale (completar)
Hielo
Decoracion 01 und. Media luna de limón
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de naranja

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo

17
 Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de naranja
01 und. Ginger Ale (completar)
17 01 onz de zumo naranja
Hielo
Decoracion 01 und. Media luna de naranja
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de aguaymanto

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de aguaymanto
01 und. Ginger Ale (completar)
3 aguaymanto machacados en mitades
17
Dash zumo de limón
Hielo
Decoracion 01 und. Aguaymanto al borde del vaso
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de Camu camu

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de Camu Camu
01 und. Ginger Ale (completar)
03 camu camu machacados en mitades
17 05 gotas de Amargo de Angostura
Dash zumo de limón
Hielo
Decoracion 01 und. De camu camu
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de Coca

ITEM Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de coca
01 und. Ginger Ale (completar)
05 gotas de Amargo de Angostura
17 Dash zumo de limón
Hielo
Decoracion 03 hojas de coca
 17

01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de Lima

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de lima
01 und. Ginger Ale (completar)
05 gotas de Amargo de Angostura
17 02 0nz de jugo de lima
Dash zumo de limón
Hielo
Decoracion aspiral de cascara de lima
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de Finas Hierbas

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de finas hierbas
01 und. Ginger Ale (completar)
05 gotas de Amargo de Angostura
17
Dash zumo de limón
Hielo
Decoracion romero una rama
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

ITEM Cóctel Chilcano de Hierba Luisa

Cristaleria Vaso de Chilcano
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Pisco macerado de hierba luisa
01 und. Ginger Ale (completar)
05 gotas de Amargo de Angostura
17
Dash zumo de limón
Hielo
Decoracion rama de hierba luisa
01 und. Removedor
01 und. Cañita negra

CLASICOS
ITEM Cóctel Piña Colada Frozen
Cristaleria Copa Pera
Método Licuado
Ingredientes 02 oz. Ron Blanco
01 oz. Ron Rubio
18 04 oz. Coco Mix
Hielo
Decoracion 01 und. Triangulo de Piña
01 und. Marrasquino
02 und. Cañitas negras

ITEM Cóctel Margarita de Limón

Cristaleria Copa Margarita
Método Directo
Ingredientes 03 oz. Tequila Blanco
1/2 oz. Triple Sec
1/2 oz. Zumo de Limón
19
02 1/2 Sour Mix
Hielo
Garnish Escarchado de Sal
01 und. Rodaja de Limón
02 und. Cañitas negras

ITEM Cóctel Long Island Ice Tea

Cristaleria Copa Balón
Método Batido
Ingredientes 01 oz. Tequila Rubio
01 oz. Vodka
01 oz. Gin
01 oz. Ron Blanco
20 01 oz. Whisky
02 oz. Sour Mix
1/4 oz. Clara de Huevo
2 1/2 Sour Mix
01 und. Coca Cola (completar)
Hielo
Decoracion 01 und. Rodaja de Limón

ITEM Cóctel Bloody Mary

Cristaleria Copa Pera
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Vodka
150 ml. Jugo de Tomate

21
 1/4 oz. Salsa Inglesa
1/4 oz. Salsa de Tabasco
21 1/2 oz. Zumo de Limón
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Hielo
Decoracion 01 und. Rodaja de Limón
01 und. Apio
02 und. Cañitas rojas

ITEM Cóctel Margarita de Longhorn

Cristaleria Copa Margarita
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Tequila Rubio
1/2 oz. Contreau
1/2 oz. Grand Manier
22 1/2 oz. Zumo de Limón
02 1/2 Sour Mix
Hielo
Decoracion Escarchado de Sal

01 und. Rodaja de Limón

ITEM Cóctel Apple Martini

Cristaleria Copa Martini
Método Enfriado
Ingredientes 03 oz. De Apple (licor de manzana)
23 02 oz. Vodka

Decoracion 1/2 luna de manzana

ITEM Cóctel Daiquiri

Cristaleria Copa Pera
Método Licuado
Ingredientes 02 oz. De ron blanco
01 oz. De ron bacardi negro
24
04 oz. de pulpa de frutas de la eleccion

Decoracion Según la fruta escojida

ITEM Cóctel Orgasmo
Cristaleria Old Fashioned
Método Directo
Ingredientes 01 1/2 oz. kahlúa
01 1/2 oz. Baileys
26
01 1/2 oz. Amaretto
Hielo
Decoracion 01 und. Marrasquino
02 und. Cañitas negras (cortadas)

ITEM Cóctel MIAMI VICE

Cristaleria Copa Pera
Método Licuado
Ingredientes 01 1/2 oz. De ron blanco
02 oz. De coco mix
27 02 oz. De fresa mix
02 oz. De licor de melon
hielo
Decoracion 01 und. Fresa

ITEM Cóctel Algarrobina

Cristaleria Copa de Vino Blanco
Método Batido
Ingredientes 03 oz. Pro Algarrobina Mix
03 oz Leche evaporada
28
Hielo
Decoracion Canela en polvo
02 und. Cañitas rojas
Rayas de algarrobina en la copa

ITEM Cóctel Caipiriña

Cristaleria Old Fashioned
Método Batido
Ingredientes 03 oz. Cachaca
02 oz Sour Mix
29 01 oz Zumo de Limón
01 oz. Miel de Abeja
Hielo
Decoracion 01 und. Rodajas de Limón
02 und. Cañitas negras (cortadas)
ITEM Cóctel Mojito
Cristaleria Vaso Long Drink
Método Directo
Ingredientes 02 oz. Ron Blanco
01 oz. Mojito Bacardi
20 gramos de azúcar blanca
30 05 hojas de Hierba Buena
Dash zumo de Limón
01 und. Agua con gas (completar)
Hielo
Decoracion Hojas de Hierba Buena
02 und. Cañita Negra

ITEM Cóctel Negroni

Cristaleria Vaso Old Fashioned
Método Directo
Ingredientes 01 1/2 oz. Gin
01 1/2 oz. Campari
7
01 1/2 oz. Vermouth Tinto
Hielo
Decoracion 01 und. Media rodaja de naranja
01 und. Cherry rojo

ITEM Cóctel Manhattan

Cristaleria Copa Martini
Método Refrescado
Ingredientes 03 oz. Jack Daniel´s
8
01 oz. Vermouth Tinto
Hielo
Decoracion 01 und. Cherry rojo

ITEM Cóctel Dry Martini

Cristaleria Copa Martini
Método Refrescado
Ingredientes 02 oz. Gin
9
1/2 oz. Vermouth Dry
Hielo
Decoracion 01 und. Aceituna Verde

ITEM Cóctel Old Fashioned

Cristaleria Vaso Old Fashioned
Método Directo

10
 Ingredientes 02 oz. Whisky
1/4 oz. Jugo de Naranja
10 06 gotas de Amargo de Angostura
02 sobres de Azúcar blanca
01 und. Agua con gas (completar)
Hielo
Decoracion 01 und. Media rodaja de naranja

ITEM Cóctel Rusty nail

Cristaleria Vaso old fashioned
Método Directo
Ingredientes 02 oz Whiskie
02 oz. Drambiue
10 hiel0

Decoracion un spiral de naranja

ITEM BEBIDA LIMONADA de MUÑA

Cristaleria Vaso de chilcano
Método Directo
Ingredientes 03 oz. Mix De muña
01 onza de sumo de limon
31
01 oz. De jarabe de goma o 3 edulcorante.
01 agua con gas

Decoracion Hierba Luisa

ITEM BEBIBA LIMONADA DE KION

Cristaleria Vaso de chilcano
Método Directo
Ingredientes 01 oz. De zumo de limon
32 1/4 0z. De mix de quion.
01 oz. De jarabe de goma o 3 edulcorante.
01 agua con gas
Decoracion

ITEM BEBIDA LIMONADA DE Hierba luisa

Cristaleria Vaso de chilcano
Método Licuado
Ingredientes 04 ramas de hierba luisa
33
 33 02 tajos de limon
03 cucharadas de azucar
01 agua con gas
Decoracion hojas de hirba luisa

ITEM BEBIBA LIMONADA DE SAUCO

Cristaleria Vaso de chilcano
Método Directo
Ingredientes 01 oz. De zumo de limon
32 1/4 0z. De mix sauco
01 oz. De jarabe de goma o 3 edulcorante.
01 agua con gas
Decoracion
LERÍA

Presentacion

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OS
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19,5
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