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  • Recetas S. 3

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    gianfrancocapucho
    11 vistas2 páginas
    Este documento presenta tres recetas de cócteles que se preparan mediante el método de batido. La primera receta es para un Orange blossom que incluye gin, triple seco, zumos de naranja y limón y jarabe de granadina. La segunda receta es para un Pisco Sour que incluye pisco, zumo de limón, jarabe simple y clara de huevo. La tercera receta es para un All Spice Pisco con varios tipos de piscos, ron añejo y diversos zumos y jarabes de frutas y canela.

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    UNIDAD DIDÁCTICA: Gestión de bar y

    coctelería.
    DOCENTE: Pablo Uriarte Zarpán

    SESIÓN N° 03

    MÉTODOS: batido

    Orange blossom (Difford’s guide récipe)


    Ingredientes Cantidad
    London dry gin 1 ½ Oz
    Triple sec ½ Oz
    Zumo de naranja 1 ½ Oz
    Zumo de limón ½ Oz (o menos, considerando acidez)
    Jarabe de granadina Dash
    Hielo en Cubos Top
    Decoración Twist de naranja
    Cristalería Vaso Whiskero / Copa Short drink
    Función Aperitivo
    Método Batido

    Pisco Sour
    Ingredientes Cantidad
    Pisco Quebranta 03 Oz
    Zumo de limón 01 Oz
    Jarabe simple 01 Oz
    Clara de huevo ½ Oz
    Hielo en Cubos
    Decoración 2 – 3 gotas de Amargo de Angostura
    Cristalería Copa Cóctel
    Función Aperitivo
    Método Batido

    All Spice Pisco


    Ingredientes Cantidad
    Pisco Italia 01 Oz
    Pisco Quebranta 01 Oz
    Ron añejo 01 Oz
    Zumo de naranja 01 Oz
    Zumo de piña 01 Oz
    Zumo de maracuyá 01 Oz
    Jarabe de canela 01 Oz
    Vermut (especiado) 01 Oz
    Hielo
    Decoración Gajo de naranja y hierba buena
    Cristalería Tiki mug
    Función Refrescante
    Método Batido
    Referencia:
    Difford, S. Pisco Punch Cocktail.Difford’s guide.
    https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/553/cocktails/pisco-punch-cocktail

    NOTA:
    CUALQUIER DUDA O CONSULTA ESTOY PRESTO A ATENDERLOS POR correo:
    pablo.uriarte@institutocumbre.edu.pe

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