TALLER DE COCTELERIA I – NACIONAL

Encargado: bartender: Manuel A. Espinoza Espezua

PRACTICA: Cócteles clase 1

COCTEL METODO CRISTALERIA INGREDIENTES DECORACION

PISCOTINI DE Licuado Martini/ Cocktail 1 oz macerado de pisco Brocheta de
MANGO con cascaras de mango
mandarinas.
¼ oz macerado de pisco
con canela.
PISCO SOUR Batido en Vaso on the 3 oz pisco puro 1-2 gotas de
coctelera rocks 1 oz zumo de limón amargo de
1 oz jarabe de goma angostura
1 clara
6 cubos de hielo
CHOLO LINDO Refrescado Copa short drink 1 oz de pisco acholado Cherry verde
doble 1 oz de whisky escocés
½ oz de licor de anís
2 oz de zumo de naranja
SEDUCCION Copa pera 2 oz macerado de Cherry
guindones
2 oz leche evaporada
½ licor de café
½ oz licor de cacao
1 cdta. Azúcar rubia
GUINDONES Copa de pisco 3 oz macerado de
SOUR sour o guindones
algarrobina 1 oz jarabe de goma
1 oz jugo de limón
½ clara de huevo
6 cubos de hielo
CHILCANO Directo Highball 2 oz de pisco Rodaja con una
½ limón (jugo) rodaja de limón y
Gotas de amargo de sorbetes
angostura
½ cdta. Azúcar
Hielo
Ginger ale
Rodaja de limón
CAPITAN Directo On the rocks 2 oz pisco Un cherry y una
1 oz vermut rojo rodaja de
Hielo a gusto naranja

PERU LIBRE Directo Highball 2 oz pisco Rodaja de limón

1 rodaja de limón
Coca cola
hielo
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Encargado: bartender: Manuel A. Espinoza Espezua

PRACTICA: Cócteles clase 2

COCTEL METODO CRISTALERIA INGREDIENTES DECORACION

COCA SOUR Batido Copa Kero 3 oz macerado de Coca molida
coca espolvoreada
1 oz jugo de limón
1 oz jarabe de goma
1 clara
5 cubitos de hielo
PERUANO FLIP Batido Copa martini 2 -3 cubos de hielo Canela en polvo
½ oz crema de café
½ oz crema de leche
1 ½ oz pisco
1 yema
1 pizca de canela en
polvo
Primavera Directo Highball 2 oz pisco Una rodaja de
2 oz jugo de piña naranja y un
2 oz jugo de naranja cherry
½ oz jarabe de
granadina
hielo
PISKIRI DE Licuado Copa tulip 1 oz de pisco Un cherry rojo
MARACUYA 1 cda. Azúcar
2 oz de jugo de
maracuyá
Hielo picado
SOL Y SOMBRA Directo Highball 2 oz pisco Rodaja de limón
½ oz crema de
guinda
Jugo de ½ limón
Ginger ale
hielo
PISCO TONIC Directo Highball 2 oz pisco Rodaja de limón
Agua tónica
Dash de limon
4 – 5 cubos de hielo
CANARIO Batido Copa martini 1 oz de pisco Un cherry
quebranta
2 oz de jugo de
naranja
4-5 cubos de hielo

PISCO COLLINS Directo Highball 2 oz de pisco Una rodaja de

½ oz de zumo limón limón y un
½ oz de goma cherry
Agua mineral c/g
completar
Hielo
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Encargado: bartender: Manuel A. Espinoza Espezua

PRACTICA: Cócteles clase 3

COCTEL METODO CRISTALERIA INGREDIENTES DECORACION

UÑA DE GATO Batido Copa coctel 1 oz de macerado de Amargo de angostura
SOUR piña
1 oz de pisco
½ de goma
½ de zumo de limón
Hielo
GUINDA SOUR Batido Old fashion 3 oz macerado de pisco Brocheta de guindas
con guindas
¾ zumo de limon
1 ¼ de goma
½ clara de huevo
Hielo
CAÑA BRAVA BATIDO LONG DRINK 1 ½ oz de macerado de Un aguaymanto
pisco con hierba luisa
3 oz de jugo de caña de
azúcar
1 oz de crema de coco
Soda limón
Hielo
SEX ON Batido/directo Copa huracán 2 oz de pisco Estrella de naranja y
HUANCHACO Con hielo 3 oz de jugo de mango espiral de naranja
2 oz de jugo de piña
½ de curazao azul
1 cda de crema de coco
Hielo
MARTINI DE Batido Copa martini 1 ½ oz de pisco Rodaja de ciruela y
GRANADILLA 2 oz de extracto de cereza
granadilla
½ oz de zumo de
tamarindo
½ de jarabe de goma
Hielo
MANGO JULEP Directo Vaso long drink 2 oz de pisco Ramita de hierba
2 oz de jugo de mango buena
2 cdas de azúcar blanca
¼ oz de zumo de limón
6 hojas de hierbabuena
Agua sin gas completar

CABALLITO DE Batido Copa pera 1 oz de pisco Sol de naranja y cherry

MAR 3 oz de jugo de piña
½ oz de malibu
½ oz de curazao azul
Soda limón completar
Hielo
MILAGROSO Batido/Licuado Copa flauta 2 oz de pisco Ramita de canela
grande 3 oz de esencia de maiz
morado
2 cdas de leche
condensada
2 oz de leche evaporada
Hielo
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Encargado: bartender: Manuel A. Espinoza Espezua

PRACTICA: Cócteles clase 4

COCTEL METODO CRISTALERIA INGREDIENTES DECORACION

HUACA Batido Copa martini 1 ½ oz de pisco Sol de naranja
PUCLLANA ½ oz de triple
sec
¾ de escencia de
maiz morado
1 oz de vino
tinto
½ de goma
FLOWERTINI Batido Copa Martini 2 oz de Anis estrella
macerado de
pisco con flores
comestibles
1 oz de
cranberry
¼ oz de lime
juice
½ oz de goma
CIRUELA SOUR Batido Vaso kero 2 ½ oz de pisco
2 oz de zumo de
ciruela
1 ½ oz de goma
½ de zumo de
limon
½ clara de huevo
Hielo
PROVINCIANITA Directo Old fashion 2 oz de pisco Manzana verde
1 oz de sour en rodajas
apple
½ manzana
verde en gajos
2 cdas de azucar
blanca
Hielo
COCTEL METODO CRISTALERIA INGREDIENTES DECORACION
COCA MARTINI Refrescado Copa Martini 2 oz de Hojas de coca
macerado de
pisco con hojas
de coca
1 oz de lime
juice
½ oz de triple
sec
Hielo

DONCELLA LICUADO Copa maritini 1 ½ oz de pisco Copa decorada

doble 2 oz de zumo de con fudge
lucuma
½ oz de licor de
cacao
1 cda de leche
condensada
Hielo
MACHUPICHU DIRECTO PILSENER 2 oz de pisco Media luna de
½ oz de jarabe naranja
de granadina
6 oz de zumo de
naranja
½ oz de crema
de menta
hielo
PISCO SLING DIRECTO VASO LONG 2 oz de pisco Slice de limon
DRING ½ oz zumo de cherry
limon
1 oz de cherry
brandy
Completar con
agua c/g
hielo