Rúbrica para evaluar Plan HACCP, Trabajo Tipo Taller

TRABAJO GRUPAL

Niveles de logro
Criterios Óptimo (7.0-6.0) Suficiente (5.9-4.0) Deficitario (3.9-1.0)
Consistencia del La estructura del trabajo es La estructura del trabajo es La estructura del trabajo es
trabajo HACCP ordenada, acorde con lo generalmente ordenada y desordenada, No acorde
(20%) solicitado y permite acorde con lo solicitado y con lo solicitado y No
identificar fácilmente lo permite no siempre permite identificar lo
esencial de lo superfluo. identificar lo esencial de lo esencial de lo superfluo.
superfluo.
Desarrollo y El análisis y desarrollo del El análisis y desarrollo del El análisis y desarrollo del
contenido del análisis de peligros es análisis de peligros es casi análisis de peligros es
Análisis de completo y desarrollado completo , ha sido Incompleto y no ha sido
Peligros del plan en forma correcta desarrollado generalmente desarrollado en forma
HACCP aplicando la matriz de en forma correcta. correcta y coherente con el
(30%) riesgos del taller y es Se observa algunas proceso o preparación
coherente con el proceso o incoherencias con el escogida por el grupo
preparación escogida por el proceso o preparación
grupo escogida por el grupo
Identificación de La identificación de los PCC La identificación de los PCC La identificación de los PCC
los PCC es completas, aplicando el es generalmente completas, son Incompletas, confusas
(30%) árbol de decisión y están acorde a el análisis de y no acorde al análisis de
acorde a el análisis de peligro desarrollado peligro desarrollado los
peligro desarrollado y es Se observa algunas PCC corresponden a PC de
coherente con la incoherencias con la los Prerrequisitos.
metodología HACCP metodología HACCP.

Puntos HACCP El material de apoyo al El material de apoyo al El material de apoyo al

3-7 control de los PCC, LC y LO,
(10%) más acciones correctivas
está completo, en todos
los PCC detectados, se
entienden completamente
y refleja el plan diseñado.
control de los PCC, LC y LO,
más acciones correctivas
está casi completo, en casi
todos los PCC detectados, a
veces se entienden y a veces
no refleja el plan diseñado
control de los PCC, LC y LO,
más acciones correctivas
está incompleto, no se
entiende ni refleja el plan
diseñado

Conclusiones El grupo realiza una
(10%) conclusión acorde con el
problema, destacando la
relevancia del sistema
HACCP y reflexiona
respecto de su
aplicabilidad en SAN
Puntaje
El grupo realiza una
conclusión básica sin
destacar la relevancia del
sistema HACCP, hay una
escasa reflexión respecto de
su aplicabilidad en SAN
El grupo no realiza una
conclusión del problema, ni
reflexiona respecto de su
aplicabilidad en SAN

NOTA
Porcentaje de aprobación 60%
 Rúbrica para evaluar Plan HACCP, PRESENTACION ORAL
TRABAJO GRUPAL
Criterios Óptimo (7.0-6.0)
Estructura y La presentación sigue una
Organización estructura clara y lógica,
GENERAL con una introducción,
15% desarrollo y conclusión
bien definidas.
La presentación se ajusta al
tiempo de 15 min
Uso efectivo de
medios visuales La presentación de las
en ppt de actividades preliminares se
Actividades
visualiza a través de
Preliminares
30% medios visuales de manera
efectiva para mejorar la
comprensión y la
presentación general.
Claridad en la La presentación demuestra
explicación de un profundo
HACCP entendimiento de los
( Planilla Excel) principios de HACCP,
30% explicados de manera clara
y detallada, con énfasis en
la determinación del por
PCC, los cuales están bien
determinados
Presentación Presentador habla con
15% confianza y claridad,
manteniendo la atención
del público de manera
efectiva
Conclusiones El grupo realiza una
10% conclusión acorde con el
problema, destacando la
relevancia del sistema
HACCP y reflexiona
respecto de su
aplicabilidad en SAN
Puntaje
NOTA
Porcentaje de aprobación 60%
Niveles de logro
Suficiente (5.9-4.0)
La estructura de la
presentación es
comprensible, aunque
podría mejorarse en algunos
aspectos.
La presentación No se ajusta
al tiempo de 15 min
La presentación de las
actividades preliminares se
visualiza a través de medios
visuales de manera efectiva
pero podrían mejorarse en
términos de claridad o
relevancia.
Se explica de manera clara la
mayoría de los principios de
HACCP, sin embargo, en
algunas ocasiones la
explicación de los principios
de HACCP es básica y a veces
confusa, si bien se da énfasis
en la determinación de los
PCC, estos no están
justificados en su elección.
La presentación es clara y se
entiende en su mayoría,
aunque podría mejorar en
términos de confianza.
El grupo realiza una
conclusión básica sin
destacar la relevancia del
sistema HACCP, hay una
escasa reflexión respecto de
su aplicabilidad en SAN
Deficitario (3.9-1.0)
La estructura de la
presentación es confusa en
varios puntos.
La presentación No se
ajusta al tiempo de 15 min
La presentación de las
actividades preliminares se
visualiza a través de
medios visuales ,pero ello
es limitado o no
contribuye
significativamente a la
presentación.
La presentación no
demuestra comprensión de
los principios de HACCP. No
se observa un énfasis en la
determinación delos PCC,
ni existe justificación de su
elección
La presentación es a veces
confusa y carece de
confianza.
El grupo no realiza una
conclusión del problema, ni
reflexiona respecto de su
aplicabilidad en SAN