Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Instituto de Ciencias de la Salud

Área Académica de Medicina

Licenciatura en Médico Cirujano

Materia: Bioquímica
Docente: Dr. María del Carmen Valadez Vega

Cuadro comparativo: Micronutrientes y macronutrientes

Alumna: Muñoz Lira Alejandra Paola

Número de cuenta: 423026
Semestre: 2°
Grupo: 5
Ciclo Escolar: Julio-Diciembre 2023

Fecha de entrega: Miércoles, 16 de agosto de 2023.

 Funciones en el ser Donde se Alteraciones por
Absorción Excreción
humano encuentran déficit o exceso
MICRONUTRIENTES
Sodio • Catión más importante Sal de adicción a Intestino delgado a Balance regulado por Hiponatremia:
(500 mg/día) del LEC. la dieta, sodio de través de un el control que ejerce • Fatiga
• Participa en la regulación constitución de mecanismo pasivo el riñón a través de la • Debilidad
de la osmolaridad, los alimentos y asociado a la aldosterona:
equilibrio ácido-base, bebidas con absorción de la • Orina
potencial de membrana y cloruro sódico. glucosa. Perdidas mínimas a Hipernatremia:
bombas Na+/K+. través de sudor (10- • Hipertensión
20 mEq/día) y heces • Deshidratación
(10 mEq/día).
Potasio • Principal catión • Fruta Intestino delgado, • Orina (5-10 Hipopotasemia:
(1600-2000 mg/día) intracelular. • Vegetales regulándose a nivel mEq/día) • Diarrea y vómitos
• Participa en la • Carne fresca renal bajo el control • Heces (<10 intensos
contractibilidad y y mariscos de la aldosterona. mEq/día) • Abuso de laxantes
transmisión de impulsos • Chocolate • Sudor (mínima o diuréticos
nerviosos. • Cerveza cantidad) • Enfermedades
• Ingesta se ha • Sidra renales
relacionado con la • Vino • Síndrome de
prevención de la Cushing
hipertensión arterial. • Desnutrición
Hiperpotasemia:
• Hipercatabolismo
proteico
• Acidosis
metabólica
• Insuficiencia renal
Calcio • Organismo: 1200 g (99% • Productos Intestino proximal: En el riñón, el nivel de Ingesta deficitaria:
(1000 mg/día) en el esqueleto y 1% en lácteos 10%-40%, favorecido proteínas de la dieta Osteoporosis
los líquidos • Frutos secos por la vitamina D, reduce la reabsorción
extracelulares, • Legumbres lactosa y proteínas de tubular del calcio
membranas celulares y a • Carnes la dieta, pero mientras el fósforo la
nivel intracelular). • Pescados dificultado por la aumenta.
• Conducción nerviosa. ingesta de fitatos,
 • Contracción muscular. oxalatos, ciertas Ingesta elevada:
• Permeabilidad de fibras y la reducción • Hipertensión
membranas. de estrógenos. arterial
• Desarrollo de la masa • Interferir con la
ósea y el mantenimiento absorción de
de esta. hierro, zinc y otros
minerales
• Hipercalcemia e
hipercalciuria
• Cálculos urinarios
• Deterioro en la
función renal

Magnesio • Predominantemente • Semillas Intestino delgado: Riñones y heces Hipomagnesemia:

(310-420 mg) intracelular, forma parte completas • 50% • Debilidad
del esqueleto y los tejidos • Vegetales • Presenta muscular
blandos. • Hortalizas dificultades si se • Vértigo
• Activa numerosas • Leche ingiere a la vez • Depresión
enzimas. • Carnes fitatos o fibra • Tetania
• Forma parte del complejo • Pescados vegetal. • Arritmias
Mg-ATP. • Alcoholismo
• Mantiene potenciales de • Perdidas hidro-
membrana. electrolíticas
• Interviene en la intestinales
transmisión • Funcionalismo
neuromuscular y en las renal
acciones de la • Desnutrición
parathormona y la Hipermagnesemias
vitamina D3. peligrosas producidas
por fracaso renal
grave
Cloro • Anión inorgánico más • Sal Intestino delgado Riñones Hipocloremia:
importante del LEC. • Alimentos Desequilibrio ácido-
• Componente esencial del procesados base
jugo gástrico. Hipercloremia:
• Deshidratación
• Acidosis
Fósforo • Componente esencial del Alimentos ricos Intestino proximal Riñones Raquitismo
(700 mg) mineral óseo (85%). en proteínas: (70%) hipofosfatémico,
• Reserva energética, • Carne presentado con
formando parte de los • Pescado prematuros
 fosfatos de adenosina, • Leche alimentados solo con
fosfolípidos, ácidos • Cereales leche materna.
nucleicos, fosfoproteínas
y algunas enzimas.
Hierro Forman parte de la • Carnes Intestino delgado: 5- Pérdida Ferropenia:
(8 mg/día) hemoglobina, mioglobina, • Huevo 15% de la cantidad principalmente por Anemia (más común
diversas enzimas y una • Verduras procedente de los sangrado. presentada entre los 6
pequeña cantidad que se • Cereales alimentos. meses y 3 años, la
asocia a la transferrina, y se adolescencia, en el
almacena unido a ferritina y periodo fértil de la
hemosiderina. mujer y durante el
embarazo).
Cobre • Componente de la • Vísceras, Del 30 al 40% de la A nivel biliar, Déficit:
(0.7-1.3 mg/día) ceruloplasmina y de otras sobre todo el cantidad ingerida, excretado • Anemia
enzimas. hígado. depende de la principalmente por el hipocrómica
• Participa en el • Mariscos presencia de hígado. microcitica
metabolismo del hierro. • Nueces vitaminas C, zinc y • Neutropenia
• Necesario para el • Semillas fructosa a nivel del • Desmineralización
mantenimiento del intestino proximal. ósea
colágeno, elastina y el Intoxicación:
SNC. Enfermedad
cardiovascular
Cromo • Metabolismo de • Cereales Intestino delgado Hígado Déficit:
carbohidratos y lípidos. integrales Anemia
• Mejora la acción de la • Carnes Intoxicación:
insulina. magras Daño hepático
• Pescado
• Frutas y
verduras
Yodo Síntesis de las hormonas • Sal yodada Intestino delgado (en Vías urinarias Déficit:
(150 μg/día) tiroideas. • Mariscos su totalidad) • Cretinismo grave
con retraso mental
• Crecimiento
ponderoestatural
de la glándula
tiroides.
Intoxicación:
Tirotoxicosis
pasajeras
Selenio • Forma parte del glutatión • Mariscos Intestino delgado Nivel renal, mediante Cuadros
(40-55 μg) peroxidasa, necesaria • Riñones la orina carenciales:
para la protección de • Hígado • Arritmias
estructuras celulares • Carnes • Cardiomegalia
frente a la acción de • Miopatías
peróxidos lipídicos y Ingestas entre 1-5
radicales libres. mg/día:
• Concentraciones • Pérdida de pelo
máximas en eritrocitos,
• Alteraciones
hígado, bazo, riñones,
ungueales
páncreas y músculo.
• Dermatitis
• Trastornos del
ritmo cardíaco
Zinc • Principalmente • Carnes Intestino delgado, Orina Déficit:
(8-11 mg/día) intracelular. • Huevos reducida con la fibra, • Alteraciones del
• Se distribuye en los • Marisco fitatos, fósforo o crecimiento, de la
tejidos muscular (65%) y • Cereales proteínas. espermatogénesis
óseo. y de la reparación
• Concentraciones más tisular
elevadas se encuentran • Anorexia
en piel, cabello, uñas, • Alteraciones
retina y tejidos gonadales inmunológicas
en el varón. • Enfermedades
• Participa en sistemas cutáneas
enzimáticos.
• Síntesis de proteínas y
ácidos nucleicos.
MACRONUTRIENTES
Proteínas • Mantener la estructura Origen animal: Digestión comienza Excreción de • Acelerar la
(0.6 g/kg/día) celular (50% peso seco). • Carne en el estómago con productos de desecho esclerosis
• Base de la traducción de • Pescado y pepsina y se completa nitrogenados (urea) glomerular renal
la información genética. mariscos en el intestino por los riñones. • Desarrollo de la
• Elementos funcionales • Huevos delgado con enzimas osteoporosis
de las células • Productos pancreáticas. • Fatiga
especializadas. lácteos Absorción de
• Formación y renovación aminoácidos a través
de tejidos Origen vegetal: de las células
• Legumbres intestinales.
• Frutos secos
y semillas
 • Tofu y
tempeh
• Cereales y
productos
integrales
Glúcidos/ • Principal fuente de • Granos Intestino delgado, Se almacenan en • Lipolisis
Carbohidratos energía. • Legumbres donde se forma de glucógeno • Formación de
(50-100 g/día) • Reserva de energía en • Verduras descomponen a (convertido en el cuerpos cetónicos
forma de glucógeno. • Frutas moléculas más hígado) para su • Incremento del
• Rol estructural y • Frutos secos simples durante la posterior uso como catabolismo
biológicos en las células. y semillas digestión, siendo fuente de energía. proteico
• Regulación de la glucosa • Leches absorbidas a través • Pérdida
en sangre. • Yogurt de las células del exagerada de
revestimiento
• Miel sodio y cationes
intestinal, para luego • Deshidratación e
entrar al torrente hipotensión
sanguíneo.
Lípidos/ Grasas • Reserva energética. • Aceites Digestión de grasas Excreción de lípidos • Trastornos
(2-7 g/día) • Aislamiento térmico. vegetales en el intestino en las heces. visuales
• Protección y • Frutos secos delgado mediante la • Dermatitis
amortiguación. y semillas acción de enzimas • Alteraciones en la
• Componente de • Pescado pancreáticas y bilis. cicatrización
membranas celulares. graso Absorción de ácidos • Retraso del
• Transporte de vitaminas • Aguacate grasos y glicerol a crecimiento
liposolubles • Aceites de través de las células • Parestesias
• Producción de pescado intestinales. • Trastorno de la
hormonas. • Aceites de marcha
• Funciones cognitivas. coco y palma • Visión borrosa
• Grasas
animales
• Aceites
procesados y
alimentos
fritos
Bibliografía:

Hernandez, A. G. (2010). Tratado de Nutrición: Nutrición Humana en el Estado de Salud. Ed. Médica Panamericana.

Herreros, P. V., & Roldán, C. M. (2003). Manual teórico-práctico de Nutrición y alimentación (2.a ed.). Díaz de Santos.

Rivera, V. M. R., & Magro, E. (2009). Bases de la alimentación humana. Actividad Dietética, 13(2), 90-91. https://doi.org/10.1016/s1138-

0322(09)71741-9