INFORME DE TRABAJO

SEDE SANTO DOMINGO

Z
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
SEDE SANTO DOMINGO

ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL Y
DE PROCESOS

INFORME ESTUDIANTES:
o Nahomi Cedeño
DE o
o
Mateo Guartatanga
Juan Izquierdo

TRABAJO o
o
Jennifer López
Emily Rodríguez
o Gabriela Toaquiza

DOCENTE:
Ing. Alexander Sánchez Rodríguez,
PhD.
18/11/2022

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CARACTERIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN:
1.1. Dimensiones estructurales: Como parte de la caracterización se aportará información
sobre estos factores estructurales:
• Formalización:
El compromiso en lo que se refiere a la seguridad y la calidad, así como su respeto por la diversidad, Nestlé
está comprometida con una serie de valores culturales. Dichos valores vienen en parte de sus raíces suizas
y han ido desarrollándose a lo largo de su historia. Están igualmente en constante evolución para garantizar
la reorganización de la Compañía. Dichos valores pueden describirse como sigue:
❖ Compromiso con una fuerte ética en el trabajo, la integración, la honestidad y la calidad.
❖ Relaciones personales basadas en la confianza y el respeto mutuo, lo que implica una actitud
sociable hacia los demás, junto con la habilidad de comunicar abierta y sinceramente.
❖ Una manera personalizada y directa de relacionarse entre sí, lo que implica un alto nivel de
tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás, así como un fuerte compromiso para
la cooperación activa con ellos. Un enfoque más pragmático de los negocios, lo que supone
ser realista y basar las decisiones en hechos.
❖ Apertura y curiosidad frente a futuras tendencias tecnológicas dinámicas, cambios en los
hábitos de los consumidores, nuevas ideas y oportunidades de negocios, manteniendo al
mismo tiempo el respeto por los valores básicos, las actitudes y los comportamientos
humanos.
❖ Orgullo de contribuir a la reputación y a los resultados de la Compañía, lo que significa un
alto sentido de la calidad y de los logros a largo plazo en el trabajo diario, por
encima de la forma. (Ledesma, 2017)
• Especialización:
Como se puede mirar a simple vista en el organigrama, Nestlé España tiene mucha especialización del
trabajo. Ejemplo de ellos es que las divisiones de las distintas gerencias se hacen de acuerdo con un área
muy específica como servicios jurídicos, ventas corporativas, producción, etc. Además, otro punto que
evidencia la especialización del trabajo en Nestlé es lo que se encuentra en su página web: El

principal objetivo de Nestlé́ en el ámbito formativo es facilitar los medios adecuados para el desarrollo de
las competencias profesionales y las actitudes necesarias, con el fin de gestionar eficazmente los retos.
(Nestlé, Buenas Tareas, 2012)

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• Jerarquía de autoridad:
Cuanto mayor es la responsabilidad de un ejecutivo de Nestlé, mayores deben ser los criterios específicos
siguientes, además de su capacidad profesional, su experiencia práctica y sus cualidades:
• Compromiso personal y valor, lo que incluye la capacidad y la voluntad de tomar iniciativas
y riesgos, así como mantener la compostura bajo presión.
• Habilidad para motivar y desarrollar al personal, utilizando todo lo que le permita progresar
en su trabajo y desarrollar su capacidad.
• Curiosidad y apertura de espíritu, así como un alto nivel de interés en otras culturas y estilos
de vida. Esto conlleva igualmente el compromiso de aprender y mejorarse continuamente,
así como compartir libremente el saber y las ideas con los demás.
• Saber tomar iniciativas y tener habilidad para crear un ambiente adecuado para la
innovación y el pensamiento abierto, lo que supone el derecho al error, pero también la
voluntad de corregirse y aprender.
• Voluntad de aceptar el cambio y habilidad para manejarlo.
• Facilidad de adaptación del pensamiento y la acción, teniendo en cuenta la especificidad y
la complejidad del entorno.
• Credibilidad como resultado de una acción, un liderazgo y logros coherentes.
• Experiencia internacional y entendimiento de otras culturas. Y, además, amplios intereses,
buena cultura general, comportamiento responsable y un estilo de vida equilibrado son
necesarios para acceder a puestos directivos de alto nivel. (Department, 2004, pág. 11)
• Centralización:
Distribución de la autoridad: La estructura organizativa que busca emplear las Empresas tiene como
primordial objetivo establecer líneas de mando directas, que entre cada unidad de la organización exista
un flujo directo de información, propiciando la disminución de pasos a la hora de tomar decisiones, con
calidad en la percepción de los negocios y eficiencia en el manejo de lineamientos estratégicos.
EMPRESAS FUNDACIÓN El factor humano ha tomado cada vez más, un papel y posición muy
importantes dentro de esta organización, llegándose a poseer en cada uno de los entes una gerencia de
recursos humanos, la cual organiza, controla, dirige y coordina a todos y cada uno de los empleados de la
empresa, con el fin de que el trabajo desarrollado por ellos sea óptimo y de alta calidad. (Ledesma, 2017)

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• Profesionalismo:
Nestlé considera al consumidor como el centro y foco de todo su accionar. La calidad y excelencia en todos
los productos y procesos de la compañía, así como el profesionalismo y la actitud responsable de sus
colaboradores son también fundamentos sólidos sobre los que Nestlé nació y sigue creciendo hasta el
presente. Hoy Nestlé es líder mundial de la industria alimenticia y sus productos son inseparables de la
vida cotidiana de tantos hogares que los eligen por su tradicional calidad y poder de innovación. Son estos
los valores que guían el proceso hacia la consolidación de Nestlé como la empresa más respetada y
confiable en materia de nutrición, salud y bienestar.

• Recursos humanos.
La gestión del departamento de recursos humanos es evidenciable ya que cuenta con un equipo completo
desde una Trabajadora Social, Analista de Selección y una persona encarga de Liderazgo en el personal,
las mismas que en base a sus funciones brindan actividades y capacitaciones para el desarrollo de las
personas velando desde primera instancia por tener y desarrollar un personal altamente capacitado para
responder a los desafíos del negocio. (Núñez Coloma, 2014)

1.2. Dimensiones contextuales:

• Magnitud de la organización: Identificar los mecanismos por los que los gerentes y las
partes interesadas obtiene poder y lo usan para influir en la toma de decisiones.
• Número de trabajadores:
Actualmente, Nestlé está presente en más de 100 países del mundo y cuenta con más de 278.165
colaboradores, que trabajan para ofrecer Nutrición, Salud y Bienestar, a sus clientes.
• Recursos financieros:

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• Instalaciones e infraestructura:
A Nestlé Planta Guayaquil
Guayaquil
B NESTLE ECUADOR S.A.
Quito
C PT Quito NESTLE ECUADOR S.A.
Quito
• Ámbito de actuación:
Guiados por unos valores basados en el respecto, trabajamos con nuestros colaboradores para
crear valor compartido, contribuyendo a una sociedad mejor a la vez que garantizamos el éxito
a largo plazo de nuestro negocio. Es lo que denominamos Creación de Valor Compartido y es
un principio que integramos en todas nuestras acciones. (Ecuador, 2022)

• Servicios que genera:

El catálogo de productos que Nestlé Ecuador ofrece a los consumidores abarca las siguientes
divisiones
Nutrición infantil, Gerber, Nestum, Cerelac, Nan Pro 3, Alimentos para mascotas, Dog Chow,
Friskies, Cat Chow, Pro Plan, Bebidas instantáneas, Milo, Nesquik, Ricacao, Bebidas
refrescantes, Nestea, Natura, Bebidas UHT, Huesitos, La Lechera, Yogu Yogu, Svelty, Café,
Nescafé, Coffe Matte, Dolce Gusto, Cereales, Trix, Milo, Fitness, Chocapic, Chocolates, Galak,
Crunch, Tango 18, Culinarios, Sopas, Salsa Frías, Galletas, Ricas, Amor, Muecas, Galak, Otras,
Lácteos Culinarios, La Lechera, Svelty, Lácteos en Polvo, La Vaquita, Nido, Nestum 19,
Professional, Línea Maggi, Línea Nestea, Línea Nescafé e Instantáneas.
• Tecnología:
La compañía Nestlé está utilizando tecnología de Cardia Bioplastic para reducir la huella de
carbono y el uso de menos petróleo en los envases, obteniendo un mayor beneficio
medioambiental.

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• Entorno:
Con un entorno complejo y difícil para este 2016 que contempla una caída significativa en el
precio del petróleo, falta de inversión privada e inconvenientes en el financiamiento público se
debe analizar detenidamente y con minuciosidad. Con un PIB de 100,9 mil millones de dólares
para el 2014, Ecuador es considerado como un país con un nivel de ingresos mediano alto,
gracias a la estabilidad proporcionada por un proceso exitoso de dolarización e incrementos el
inversión, gastos y consumo de la población. Esta estadística hace sentido cuando se analiza la
data de los últimos 10 años comparando la tasa de crecimiento del PIB ecuatoriano contra el
promedio de la región. En la Figura 4 se observa que la tendencia local ha superado la media
de Latinoamérica.

• Gobierno:
En el caso de Ecuador, el crecimiento del país ya se venía desacelerando desde el 2018 debido
a la imposibilidad del Gobierno de mantener el gasto público ante una caída del precio del
petróleo y restricciones en el financiamiento externo. En octubre-2019 el Gobierno hizo un
fallido intento de eliminar el subsidio a los combustibles, que generó una revuelta popular que
paralizó el país por 11 días, y que tuvo consecuencias económicas importantes. Por esto se
espera que el PIB real de dicho año se contraiga en aproximadamente 0.5%. (Baus, 2020)

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• Industria:
No ajenos a la tendencia mundial que evidencia el crecimiento de este sector y su respectiva
alta demanda (crecimiento 12% promedio desde 2011); como también, su relevancia estratégica
en la economía del país afectando a más de una porción de la población es necesario concentrar
esfuerzos en el desarrollo de cada uno de los eslabones de la cadena de valor, desde los sectores
agrícolas y ganaderos hasta los centrados en la comercialización de bienes.
De acuerdo con datos recabados por el INEC en el 2012, la industria de bebidas y alimentos
representa el 13% del PIB, alrededor de USD 8.294 millones que ascienden al mismo ritmo que
la economía nacional y con proyecciones de crecimiento a largo plazo de manera que acaparan
el 50% de la industria manufacturera no petrolera. Con esta visión Nestlé busca integrar a la
cadena de valor al mayor número de proveedores locales, con el fin de impulsar el sector
mediante la transmisión de conocimiento sobre:
Abastecimiento Responsable
Desarrollo de Materiales (materia prima, empaques)
Fomento de prácticas de calidad
Impulso a las exportaciones.
A pesar de contar con cierta inestabilidad tras los cambios recientes en materia de comercio
exterior (variabilidad arancelaria y salvaguardias) y tributación (restricción de gastos de
publicidad como deducibles); el horizonte es alentador y retador a la vez, ya que el Gobierno
promulga la transformación de la matriz productiva, dejar de producir materias primas o
semielaborados para entregar al consumidor productos con valor agregado.
• Empresas competidoras:
General Mills, Bimbo, Bakeries USA, Maseca
• Proveedores:
Exigimos a nuestros proveedores, agentes, subcontratistas y a sus empleados que demuestren
honestidad, integridad y justicia, y que respeten nuestras normas, las cuales no son negociables.
• Clientes:
Nestlé Professional ofrece un asesoramiento permanente a los clientes. Que desean iniciar un
negocio o potenciarlo, convirtiéndose así en un aliado estratégico de su empresa, sin importar
el tamaño de la misma. (Ecuador, 2022)

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• Misión:
Inspirados por los avances científicos de nuestro fundador, Henri Nestlé, guiados por nuestros
valores y con la nutrición en el centro, trabajamos juntamente con nuestros colaboradores para
mejorar la calidad de vida y contribuir a un futuro más saludable, para personas y familias, para
nuestras comunidades y para el planeta.
• Visión:
Como empresa líder mundial en alimentación, los esfuerzos de la compañía se orientan a estar
siempre a la vanguardia de la industria de alimentos.

A partir de esa premisa, el objetivo es cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza
hacia una vida más saludable, creando valor a largo plazo para nuestros accionistas,
colaboradores, consumidores y las sociedades donde operamos.
• Objetivos estratégicos:
El objetivo de Nestlé es posicionarse como líder mundial en Nutrición, Salud y Bienestar,
además, ser una empresa confiable para todos sus grupos de interés y un referente de desempeño
financiero en su sector.
• Cultura organizacional:
Además de su compromiso en lo que se refiere a la seguridad y la calidad, así como su respeto
por la diversidad, Nestlé está comprometida con una serie de valores culturales. Dichos valores
vienen en parte de sus raíces suizas y han ido desarrollándose a lo largo de su historia. Están
igualmente en constante evolución para garantizar la reorganización de la Compañía.
Dichos valores pueden describirse como sigue:
➢ Compromiso con una fuerte ética en el trabajo, la integración, la honestidad y la calidad.
Relaciones personales basadas en la confianza y el respeto mutuo, lo que implica una actitud
sociable hacia los demás, junto con la habilidad de comunicar abierta y sinceramente.
Una manera personalizada y directa de relacionarse entre sí, lo que implica un alto nivel de
tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás, así como un fuerte compromiso para
la cooperación activa con ellos.
➢ Un enfoque más pragmático de los negocios, lo que supone ser realista y basar las decisiones
en hechos.

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➢ Apertura y curiosidad frente a futuras tendencias tecnológicas dinámicas, cambios en los

hábitos de los consumidores, nuevas ideas y oportunidades de negocios, manteniendo al
mismo tiempo el respeto por los valores básicos, las actitudes y los comportamientos
humanos.
➢ Orgullo de contribuir a la reputación y a los resultados de la Compañía, lo que significa un
alto sentido de la calidad y de los logros a largo plazo en el trabajo diario, por encima de la
forma y de la ganancia rápida.
➢ Lealtad a la Compañía e identificación con ella.
Liderazgo:
Liderar para ganar:
➢ Adquiere credibilidad gracias a la coherencia en su actuación, liderazgo y consecución de
logros.
➢ Tiene la capacidad de sopesar distintas perspectivas y crear un ambiente de innovación.
Esto supone la apertura hacia el riesgo y la posibilidad de cometer errores, pero también la
disposición necesaria para corregirlos y aprender de ellos.
➢ Cree en la importancia de alinear y manejar expectativas.
➢ Tiene intereses amplios, una buena formación general, un comportamiento responsable y
un estilo de vida equilibrado.

1.3. Marco estratégico:

Nestlé comenzó su expansión en Ecuador vendiendo sus productos a través de Comercial
Panamericana, la cual estaba ubicada en Guayaquil.
Sus primeras oficinas estuvieron en Guayaquil, pero se podía comercializar sus productos. Los
primeros meses se dedicaron a realizar los trámites necesarios para el funcionamiento de la
empresa y montar su estructura para implementar las ventas. Dado que aún no había fabrica
realizaban importaciones de sus productos.
Nestlé dentro de Ecuador ha hecho una integración horizontal dado que al comienzo
comercializando la fórmula infantil y luego empezaron a vender un cereal para los desayunos
y sopas y salsas Maggi que facilitaron las labores dentro de la cocina.
También han implementado una integración vertical, dando asesorías de todo aspecto dentro
del área de cultivos que benefician a la empresa y a la comunidad.

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Nestlé al ser una empresa internacional ha adquirido algunas marcas del exterior y tienen
diversidad de productos elaborados como leches, cafés, helados, bebidas (Yogur, Nestea, etc),
culinarios, chocolates e incluso alimento para animales.

Estrategias:
▪ Aprovechar la sólida reputación corporativa para garantizar retención y atracción del mejor
talento para Nestlé.
▪ Apalancar el sistema de evaluación de desempeño de Nestlé y cazcalearlo directamente a
todo el personal de Cayambe
▪ Garantizar que los nuevos productos de fábrica tengan materiales que garanticen el cuidado
ambiental.
▪ Elaborar un plan de coordinación de tareas claves con proveedores sobre gestión ambiental.
Capacidades:
❖ Alta capacidad de generación y diversificación debido al posicionamiento de la marca y a
su participación de mercado.
❖ Capacidad de pago y endeudamiento controlado si bien los indicadores de endeudamiento
aumentan frente a la generación operativa, se considera que el emisor mantiene una
flexibilidad financiera importante para hacer frente a sus obligaciones, especial.
Posición competitiva:
Los principales competidores comparados a nivel de ventas netas en el segmento de Alimentos
y Bebidas para Nestlé son:
❖ Pronaca: con todo su portafolio de productos, especializados en aves de corral y carne
❖ ARCA: con su principal marca Coca-Cola y su adquisición de Toni, es una competencia
directa en el segmento de bebidas
Problemas estratégicos
❖ Entorno macroeconómico y político complejo, y alta velocidad en deterioro de mercado.
❖ Políticas de gobierno para mejorar la balanza comercial y reglamentación a productores de
alimentos.
❖ Procesos de lanzamiento de la competencia más ágiles.
Capital:
❖ 18.626.361 dólares americanos
Número de empleados:
❖ 1439 en 2021

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Sector de actividad:
❖ Sector de alimentos
Tipo de productos y servicios:
❖ Productos de nutrición infantil.
❖ Alimento para Mascotas.
❖ Café y bebidas.
❖ Cereales.
❖ Chocolates.
❖ Culinarios.
❖ Galletas.
❖ Productos Lácteos.

1.4. Sistema administrativo

Nestlé posee Sistemas de Información/Tecnología de la Información (IS/IT) que proporciona
un único entorno de sistemas integrados y estandarizados para todos los negocios de Nestlé en
todo el mundo, lo que les permite operar de manera eficiente. El sistema brinda beneficios
significativos a las funciones comerciales críticas y altamente complejas, desde la logística
hasta la fabricación, los recursos humanos, las finanzas, el marketing y las ventas.
Implementando tecnologías, procesos, datos y sistemas apropiados, seguros y compatibles, lo
que permitirá la creación de nuevos modelos comerciales y plataformas digitales y de análisis
orientadas al consumidor. Este equipo nos ayuda a tener éxito en el uso de la tecnología para
construir grandes marcas, atraer y deleitar a los consumidores.

PLANEACIÓN:
• Estrategias:
El grupo Nestlé combina estrategias globales con los compromisos locales de los mercados en
los que opera, basando su éxito en la confianza, la innovación y la relevancia de sus productos.
Nestlé logra un lugar en la vida de sus consumidores a través de sus marcas de cada categoría
y de la dedicación para mejorar día a día la nutrición, la salud y el bienestar.

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ORGANIZACIÓN:
• División del trabajo y coordinación:
1. Estructuras organizacionales planas y flexibles, con pocos niveles jerárquicos y amplio
control, incluyendo grupos de proyectos de trabajo.
2. Niveles de responsabilidad y objetivos claramente definidos.
3. Una estructura que asegura la rapidez operacional y la responsabilidad del personal,
reduciendo la burocracia al máximo posible.
INTEGRACIÓN
• Determinación- Análisis- Selección:
1. La aparición de economías de alcance que se derivan de un mejor aprovechamiento de
los recursos que pueden ser compartidos.
2. Reducción de los niveles de existencias intermedias, así como simplificación del
proceso productivo.
3. Eliminación de costes de transacción, que se derivan de la contratación de proveedores
o clientes externos.
4. Asumir el margen de proveedores y/o clientes.
DIRECCIÓN
• Motivación-Decisiones:
Nestlé desea, asimismo, mediante sus relaciones con los sindicatos y otras asociaciones
representativas, perseguir el desarrollo a largo plazo de la sociedad, tanto interés del personal
como de la empresa, manteniendo a la vez un nivel de competitividad adaptado a su entorno
económico.
CONTROL:
• Retroalimentación:
Se mide y corrige la actividad resultando de la planeación para el cumplimiento de los objetivos,
así mismo facilita la delegación e integración del equipo.

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1.5. Diagnóstico de la organización:

Desalineación del equipo con relación a las prioridades de la empresa
1. Mala administración de costos y gastos no planificados (Elementos Financieros):
▪ Gastos sin Forecast.
▪ Costos No proyectados con Prioridad.
▪ Proyectos sin Presupuesto.
2. No existen un trabajo definido para los empleados (Talento Humano):
• Desconocimiento Prioridades de La Empresa.
• Falta de proyección de actividades a Largo Plazo.
• Personal sin la competencia funcional.
3. No existen políticas definidas para la Empresa (Políticas):
• No existe una política para planificación estratégica.
• Políticas de la empresa en construcción.
4. Desconocimiento de las Prioridades (Prioridades de la Empresa):
• Prioridades no claras para los empleados.
• Prioridades en construcción alineados a los proyectos de mercados.
5. Elementos de Mejora continua son desconocidos (Mejora Continua):
• Elementos Mejora Continua No Disponibles.
• Prácticas Desconocidas por los colaboradores.

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1.6. Propuesta de mejora: En último lugar, deberán proponer alternativas de solución en

función de las causas identificadas.
Elementos de mejora continua son desconocidos
1) Optimizar sus procesos para reducir costos y aumentar la satisfacción del cliente.
2) Determinar un margen de control que permita tomar acciones correctivas para sus
colaboradores.
Desconocimiento de las prioridades
1) Nestlé necesita conocer todos los pasos necesarios para lograr cada objetivo establecido y
cómo hacerlo ordenando actividades, estimando la planificación de recursos necesarios que
va a requerir para su proyecto de mercado.
2) Nestlé necesita crear una política de trabajo transparente que priorice los intereses de sus
socios, aclarar la misión y la visión que la empresa quiere lograr con sus colaboradores y
explicarles cómo deben realizar sus actividades delegadas para una mayor efectividad.
No existen políticas definidas en la empresa
1) Para que la empresa elabore una política de planificación estratégica debe analizar sus
factores internos y externos en base a esto se debe realizar una política que brinde nuevas
oportunidades, innovaciones y permita ver distintos puntos de vista.
2) Una organización en construcción debe tomar siempre en cuenta la política ambiental,
política de seguridad informática, seguridad laboral y política de calidad.
Mala administración de costos y gastos no planificados
1) Gestionar pagos y cobros cuidadosamente.
2) Aumentar la eficiencia y reducir el riesgo de errores que pueden generar perdidas.
3) Mejorar el análisis de futuras variables que pueden afectar el negocio, como registros de
ventas, estimaciones de marketing, campañas, eventos, estudios de mercado para optimizar
el flujo de información en la cadena de suministro.
No existe un trabajo definido para los empleados
1) Desarrollar planes estratégicos y desarrollo de competencias.
2) Incentivar la creatividad y la motivación.
3) Priorizar las funciones que maneja la empresa para lograr objetivos que tiene a largo plazo.

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Bibliografía
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GUAYAQUIL. GUAYAQUIL: UCSG.
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Linkografía:
https://www.nestle.com.ec/sites/g/files/pydnoa396/files/2020-
08/Informe%20de%20calificaci%C3%B3n%20IV%20PC%20Nestl%C3%A9.pdf

https://www.nestle.com.ec/es/aboutus/acercadenestl%C3%A9#:~:text=Actualmente%2C%20
Nestl%C3%A9%20est%C3%A1%20presente%20en,y%20Bienestar%2C%20a%20sus%20cli
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https://empresa.nestle.es/sites/g/files/pydnoa431/files/es/libreríadocumentos/documents/publi
caciones/principios-de-gestion-y-liderazgo-nestle.pdf

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