FACULTAD DE CIENCIAS

ADMINISTRATIVAS
SEDE SANTO DOMINGO

ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
Y DE PROCESOS

INFORME ESTUDIANTES:
o Nahomi Cedeño
DE o
o
Mateo Guartatanga
Juan Izquierdo

TRABAJO o
o
Emily Rodríguez
Gabriela Toaquiza

DOCENTE:
Ing. Alexander Sánchez Rodríguez,
PhD.

19/01/2023

1
 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACION DE
CHOCOLATE NESTLE

Inicio

Limpiar habas de cacao con filtros e imanes

Tostar las habas de cacao

Triturar habas de cacao

Tamizar separando la cáscara del Cotiledón

Tostar, el Cotiledón

Se mezcla con leche fresca y

azúcar.

Enfriar mezcla a 29 °C

templario la mezcla

Colocar la mezcla en los moldes

Dosificar las tabletas de chocolate

Enfriar a 15 °C las tabletas de chocolate

Envolver las tabletas con papel aluminio en la plegadora

Empaquetar en la envoltura del chocolate

Colocar en cajas

(Casanova, 2018)
Colocar cajas en paletas

Fin de
2
proceso
Bibliografía

Casanova, L. (2018). Fabricacion-de Chocolate Nestle. Nestlé.