Kekes para tortas

en fondant
(Festival 1, 2 y 3)
 Kekes para tortas
en fondant
Indice:
Keke de vainilla 3 pág
keke de chocolate 4 pág
keke manjarchips 5 pág
Keke de naranja 6 pág
Keke inglés 7 pág
Keke de zanhoria 8 pág

Keke de maracuyá 9 pág

Keke red velvet 10 pág

keke de chocolate estable 11 pág

Keke marmoleado 12 pág

Keke de algarrobina 13 pág

14 pág
Keke de higo
15 pág
Keke de plátano
16 pág
Keke de betarraga
17 pág
Keke de limón y arándanos
18 pág
keke de novia
19 pág
Keke de mocca
20 pág
Hoja de costo y medidas x moldes
21 pág
Pesos de cada masa
22 pág
 Kekes para tortas
en fondant
Festival de kekes 1
Keke de vainilla Preparación
Cremar la margarina junto con el azúcar
250g de Margarina o mantequilla
4 huevos grandes 1. durante 5 a 8 minutos, es importante usar el
batidor globo para así también incorporarme
375g de azúcar blanca
aire y más cremosidad a nuestra masa.
1 cda de miel
1 cda de esencia de vainilla
Seguido a esto adicionamos la esencia de
350ml de leche fresca
9g de polvo de hornear
2. vainilla junto con la miel y agregamos los
huevos poco a poco.
6g de bicarbonato de sodio
500g de harina sin preparar Añadimos la harina que debe ya estar
3. cernida junto con los demás ingredientes
secos intercalando con la leche.
Ojo: Siempre debemos empezar y terminar
con la harina.

4. Al unir los últimos ingredientes, debe

hacerse a la velocidad más bajita para no
alterar el gluten de la harina.

Ya teniendo una masa homogénea, la

5. vertemos en dos moldes de 18 cm, y lo
pondremos a hornear en un horno
precalentado a 165° durante 60 minutos o
hasta que al pinchar con un palito este salga

¡Datos curiosos! seco.

Dejar enfriar durante 15 minutos y

No olvides que no es recomendable sobre
batir la mezcla al adicionar los huevos,
6. desmoldar.
esto ocasionará que nuestro keke salga
con huequitos.

Para mantenerlos húmedos, suaves y a la

vez no perder la consistencia del keke,
debemos envolverlo en papel film apenas ¡Consejo!
sale del molde, esto hará que absorba el Realiza siempre mise en place con cada
mismo vapor de él y no cree necesidad de receta, asegurate de tener todo listo y
añadirle almíbar. fresco.
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en fondant
Festival de kekes 1
Keke de chocolate Preparación
440g harina preparada En un recipiente colocar la leche junto con
500g a 580g azúcar granulada 1. el vinagre, y dejar reposar hasta que nos
quede con una apariencia tipo cortada.
100ml agua caliente
6g bicarbonato
Una vez listo, lo pasamos a un bowl, junto
20g de vinagre 2. con los huevos, vainilla y el aceite y
120g cocoa
mezclamos hasta incorporar.
3 huevos
350g aceite Aparte, cernimos los ingredientes secos,
380g leche fresca
3. harina, cacao, polvo de hornear y
bicarbonato y lo añadimos en tres partes.

4. Para finalizar echamos el agua caliente y

el azúcar hasta que se homogenice.

Esta masa la podemos usar en un molde

de 24 cm o en 3 moldes de 18cm.
5. Lo ponemos a cocer en un horno
precalentado a 165° durante 90 minutos, o
hasta
que al pinchar un palito, este salga seco.

¡Datos curiosos!
Estos kekes los puedes conservar hasta
una semana en el refrigerador y 3 meses
en el congelador. Debes envolverlos bien
en papel film.

Para un fácil armado en nuestra tortas, se

recomienda realizar con hasta 2 días de
antelación nuestro keke. ¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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Festival de kekes 1
Keke manjarchips Preparación
● 250g de margarina con sal En un bowl colocamos la margarina
junto con el azúcar y cremamos
●
●
50g de aceite
200g de azúcar blanca
1. durante 5 minutos o hasta que los
● 200g de manjar blanco ingredientes se hayan incorporado
● 4 huevos grandes por completo.
● 350ml de leche fresca
Una vez listo, agregamos el manjar
● 500g de harina preparada 2. hasta que se homogenice la mezcla,
● 2 cdtas. de polvo de hornear y añadimos
los huevos de uno en uno.

En un bowl aparte, tamizamos la

3. harina junto con el polvo de hornear.
Esto lo iremos añadiendo a la mezcla
de poco en poco a velocidad muy
bajita.

Intercalamos la harina con la leche

4. siempre empezando y terminando
con la harina.

Ya teniendo listo, agregamos las

5. chispas de chocolate ya enharinadas
a la mezcla, e

¡Datos curiosos! Incoporamos.

Ya finalizado, repartimos la masa en

¿Sabías que de un kilo de harina puedes
realizar un pastel de 40 porciones?
6. 3 moldes de 18cm o en un molde de
24cm.
Este dato es clave para así saber que
cantidad de harina necesitas para cierta
cantidad de porciones

¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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Festival de kekes 1
Keke de naranja Preparación
● 1 naranja para jugo
● 275g de azúcar blanca 1. Empezaremos alistando nuestra ralladura
de naranja, posteriormente la cortaremos
● 350g de harina sin preparar
en 8, retiramos las pepitas y colocamos en
● 4 huevos
● 50ml de jugo de naranja el vaso de la licuadora.
● 2 cdtas de polvo de hornear
● 120 ml de aceite 2. Añadimos el azúcar, los huevos, el aceite y
procedemos a licuar durante 4 minutos.
● 100ml de jugo de naranja
● Rayadura de naranja
Ya listo, lo pasamos a un tazón siempre
3. pasándolo por un colador o tamiz,
reservamos

En un tazón aparte cerniremos la harina

4. junto con el polvo de hornear e integrarnos
con un batidor de mano intercalando con el
jugo hasta que no haya ningún grumo en
la mezcla.

Verter en un molde de 18 cm y hornear a

165° C durante 75 minutos o hasta que al
5.
¡Datos curiosos! pinchar con un palito, este salga seco.
Dejar enfriar durante 15 minutos y
Puedes usar naranja de mesa o de jugo, o desmoldar.
sustituirlo por 3 mandarinas.

Estos kekes que se preparan con cítricos

van bien con un relleno de chocolate.

¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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Festival de kekes 1
Keke inglés Preparación
250g de harina sin preparar
120g de margarina
115g de azucar blanca
1. Iniciamos colocando en un tazón los frutos
secos y le agregamos el licor, revolver bien y
3 yemas dejar reposar.
120ml jugo de naranja
8g polvo de hornear Cremar la margarina junto con la primera
5 g de canela 2. parte azúcar durante 5 a 8 minutos, es
importante usar el
1 rayadura de naranja batidor globo para así también incorporarme
3 cda de pisco o whyski aire y más cremosidad a nuestra masa.
1 cda de vainilla
3 Claras Seguido a esto adicionamos las yemas,
50 g de azúcar 3. cuando formemos una mezcla homogenea,
agregamos los ingredientes secos, que
100g de Fruta confitada
100g de frutas secas deben estar previamente tamizados.

4. Importante intercalar con el jugo de naranja

y aromatizamos con la rayadura de naranja.

En un bowl aparte colocamos las clara y

batimos hasta que triplique su tamaño,
5. agregamos el azúcaren forma de lluvia,
estará listo cuando volteemos el molde y
este no se resbale. Agregar a la mezcla
anterior de manera envolvente.

Ya teniendo una masa homogénea, la

vertemos en dos moldes de 16cm o de
6. 20cm, y lo
pondremos a hornear en un horno
precalentado a 165° durante 60 minutos o
hasta que al pinchar con un palito este salga

¡Datos curiosos!
seco.

A elección del cliente puedes agregarle o

7. Dejar enfriar durante 15 minutos y
desmoldar.
no frutos confitados.

Puedes presentarlo con un glaseado

básico de (250g de azúcar glasé, jugo de ¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
un limón y 35ml de agua)
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.

Festival de kekes 1
Keke de zanahoria
300g de harina sin preparar
10g polvo de hornear
5g bicarbonato
3 huevos
300g azúcar
180g de aceite
90g de zanahoria finita
140g de zanahoria rayada
Fruto secos a gusto.
4. Terminamos
5.
6.
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Preparación
Nos ayudamos con una licuadora,
1. colocamos el aceite y la zanhoria rayada
hasta que se haga una especie de pastita.
Seguido, batimos en un bowl los huevos y
añadimos el azúcar hasta llegar al punto
2. letra.
Añadimos la harina que debe ya estar
cernida junto con los demás ingredientes
3. secos intercalando con la pastita que
realizamos anteriormente.
Ojo: Siempre debemos empezar y terminar
con la harina.
añadiendo la zanahoria rayada
y frutos secos, mezclar hasta que no haya
rastro de harina.
Ya teniendo una masa homogénea, la
vertemos en dos moldes de 18 cm, y lo
pondremos a hornear en un horno
precalentado a 165° durante 60 minutos o
hasta que al pinchar con un palito este salga
seco.
Dejar enfriar durante 15 minutos y
desmoldar.
¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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Festival de kekes 2
Keke de maracuyá Preparación
Batir los 4 huevos por 5 minutos a velocidad
• 4 huevos
• 350g de azúcar blanca 1. media alta hasta que empiece a duplicar su
tamaño, añadir el azúcar en 3 partes, batir
• 300ml de Aceite
hasta integrar.
• 500g de Harina preparada
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 150g de pulpa de maracuyá 2. Agregar el aceite en forma de hilo e
incorporar.
• 100ml de jugo de maracuyá
Añadimos el jugo de maracuyá intercalado
3. con la harina y polvos que debe estar
previamente tamizados.

4. Unir hasta que se forme una masa

homogenea.

5. Verter en 2 moldes de 18cm o en un molde

25cm con hueco.

6. Hornear a 175°C por 60 a 90 min

¡Datos curiosos!
No olvides que no es recomendable sobre
batir la mezcla al adicionar los huevos,
esto ocasionará que nuestro keke salga
con huequitos.

Para mantenerlos húmedos, suaves y a la

vez no perder la consistencia del keke,
debemos envolverlo en papel film apenas ¡Consejo!
sale del molde, esto hará que absorba el Realiza siempre mise en place con cada
mismo vapor de él y no cree necesidad de receta, asegurate de tener todo listo y
añadirle almíbar. fresco.
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Festival de kekes 2
Keke de red velvet Preparación
• 350 gramos de harina sin preparar 1. Empezamos cortando la leche, agregando el
vinagre en esta y dejamos reposar.
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 5 cucharadas de cocoa bien oscura
• 420 g azúcar blanca 2. Cernir los ingredientes secos 3 veces y
poner en un bowl grande.
• 450 ml leche fresca
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 180 ml aceite vegetal 3. Agregar
mando.
azúcar, mezclar con batidor de

• 1 cucharada 1/2 colorante rojo en

gel Añadimos los liquidos (aceite y leche) a
4. nuestros ingredientes secos, unir bien y
agregamos el tinte, hasta que se
homogenice el color en la masa.

Vaciar la mezcla en los dos moldes de 14

5. con o uno de 20cm papel manteca
enmantequillado y enharinado, hornear por
60 minutos a 165°C.

¡Datos curiosos!
Este tipo de keke se caracteriza por ser
húmedo, recomendable envolver y dejar
que enfríe bien de un día para otro para
realizar su buen armado.

¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.

Festival de kekes 2
Keke de chocolate
estable para tallado
• 4 huevos
• 450g de azúcar granulada
• 100g de cocoa
• 400g de harina sin preparar
• 320ml de leche fresca
• 320ml de Aceite
• 20g de polvo de hornear
• 100g de agua caliente
¡Datos curiosos!
Este keke cae perfecto para hacer tortas
talladas, tiene una miga muy compacta
que también permite realizar tortas de
varios pisos o tortas de gran altura.
Kekes para tortas
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Preparación
1.
Colocar en el bowl los huevos y batir hasta
triplicar su volumen. Añadir el azúcar en 3 a
4 partes hasta formar punto cinta.
2. Echar el aceite en forma de hilo.
Agregar los ingredientes secos que deben
3. estar previamente tamizados, intercalado
con la leche.
4. Importante empezar y terminar con harina.
Para finalizar agregamos el agua caliente
5. para asi disolver toda la cocoa.
Verter en un molde de 20cm o a elección y
6. pondremos a hornear en un horno
precalentado a 175°C por 60 minutos
aproximadamente.
Deja ñr enfriar por 15 minutos y desmoldar.
¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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Festival de kekes 2
Keke marmoleado Preparación
Cremar la margarina junto con el azúcar
200g de margarina
450g de azúcar 1. durante 5 a 8 minutos, es importante usar el
batidor globo para así también incorporarme
6 huevos
aire y más cremosidad a nuestra masa.
Ralladura de 2 naranjas
425g de harina sin preparas
Seguido a esto adicionamos la rayadura de
60g de cocoa
6cdta polvo de hornear
2. naranja y agregamos los huevos uno a uno
con intervalos de 1 minuto.
1 cdta de sal
500ml de leche fresca Añadimos la harina que debe ya estar
3. cernida junto con el polvo de hornear y la
sal, intercalando con la leche.
Ojo: Siempre debemos empezar y terminar
con la harina.

4. Ya teniendo una mezcla homogenia, dijimos

la masa y a este le añadimos la cocoa,
mezclar.

Para darle el efecto mármol no ayudaremos

5. con un cucharón, para echar al molde
(preferencia 25cm con hueco) de manera
intercalada. Con un palillo damos ligeras
siluetas.

¡Datos curiosos! Ya listo lo pondremos a hornear en un horno

precalentado a 165° durante 60 minutos o
No olvides que no es recomendable sobre
batir la mezcla al adicionar los huevos,
6. hasta que al pinchar con un palito este salga
esto ocasionará que nuestro keke salga seco.
con huequitos.

Para mantenerlos húmedos, suaves y a la Dejar enfriar durante 15 minutos y

vez no perder la consistencia del keke, desmoldar.
debemos envolverlo en papel film apenas
sale del molde, esto hará que absorba el
mismo vapor de él y no cree necesidad de ¡Consejo!
añadirle almíbar. Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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Festival de kekes 3
Keke de algarrobina Preparación
500g de Harina sin preparar Cremar la margarina junto con el azúcar
300g de azúcar rubia 1. durante 5 a 8 minutos, es importante usar el
batidor globo para así también incorporarme
250g de mantequilla o margarina
aire y más cremosidad a nuestra masa.
250ml de leche fresca
125g de algarrobina Seguido a esto adicionamos la esencia de
50ml de aceite 2. vainilla junto con la algarrobina y agregamos
5 huevos los huevos poco a poco.
10g de polvo de hornear
1cdta de canela Añadimos la harina que debe ya estar
1/2 cdta de bicarbonato 3. cernida junto con los demás ingredientes
secos intercalando con la leche.
1 cdta de escénica de vainilla
Ojo: Siempre debemos empezar y terminar
con la harina.

4. Al unir los últimos ingredientes, debe

hacerse a la velocidad más bajita para no
alterar el gluten de la harina.

Ya teniendo una masa homogénea, la

5. vertemos en dos moldes de 16cm, y lo
pondremos a hornear en un horno
precalentado a 165° durante 60 minutos o
hasta que al pinchar con un palito este salga
seco.

Dejar enfriar durante 15 minutos y

6. desmoldar.

¡Datos curiosos!
Este keke lleva una preparación más
¡Consejo!
clásica, debemos tener cuidado con la Realiza siempre mise en place con cada
algarrobina ya que al echar de más hará receta, asegurate de tener todo listo y
que se nos haga hueco en el centro. fresco.
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Festival de kekes 3
Keke de higo Preparación
1/2 taza de higos
1/2 taza de agua 1. Empezamos cortando la leche, agregando el
vinagre en esta y dejamos reposar.
2 tazas de harina Sin preparar
1 1/4 taza de azúcar En una ollita ponemos a calentar el agua y
1 taza de leche fresca añadimos el higo a que se cocine por 5
1/2 taza de aceite
2 cdas de vinagre blanco
2. minutos, reservamos.
1 cdta bicarbonato Cernir los ingredientes secos 3 veces,
1 cda de polvo de hornear batimos aparte los huevos hasta triplicar su
1/2 cdta de sal tamaño, añadir el azúcar hasta llegar al
3. punto letra.
Añadimos el aceite en forma de hilo, seguido
a esto añadimos los secos intercalando con
la harina. Finalizamos colocando los higos
4. que deben estar licuados.

Vaciar la mezcla en los dos moldes de 14

con o uno de 20cm papel manteca
5. enmantequillado y enharinado, hornear por
60 minutos a 165°C.

¡Datos curiosos!
Este keke se caracteriza por su humedad
única, es superior estable para armar ¡Consejo!
tortas altas. Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
Cae perfecto para compararlo en las fresco.
loncheras.
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Festival de kekes 3
Keke de plátano Preparación
3 plátanos muy maduros Batir la margarina con el azúcar hasta que
1 taza de azúcar 1. se incorporen bien (se puede mezclar con el
125 grs de margarina tenedor), luego agregar los huevos, la harina
y polvos de hornear cernidos.
2 1/2 tazas de harina
cernida
1 cucharadita de polvos 2. Añadir la leche y finalmente adjuntar los
plátanos bien molidos hasta que todo quede
de hornear bien mezclado.
3 huevos
Enmantequillamos un molde de 18 cm y
1/2 taza de leche o agua
3. colocamos papel manteca .
Ponemos a hornear en un horno debe estar
4. previamente pre-calentado a 165°C por 60
minutos aproximadamente

¡Datos curiosos!
Con esta receta podrás darle uso a esos
plátanos que creemos que ya no lo ¡Consejo!
vayamos a comer. Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
Cae perfecto para compararlo en las fresco.
loncheras.

Festival de kekes 3
Keke de beterraga
350 gramos de betarraga cocida hecha puré
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar morena
3 huevos grandes
100 gramos de chocolate de cobertura
1 cucharada de extracto de vainilla
300 gramos de harina preparada
1 pizca de sal
¡Datos curiosos!
Puedes usar esta receta para realizar tu
harina preparada:
*850g harina s/p o pastelera
*100g maicena
*50g polvo de hornear
Este keke es super especial para poner en
las loncheras de los más pequeños de la
casa.
Kekes para tortas
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Preparación
Comienza cociendo las betarragas. Cuando
1. estén listas debes escurrirlas bien y luego
triturarlas. La consistencia que debe tener es de
un puré. Reserva esta preparación.
Derretir el el chocolate con 50 gramos de
2. mantequilla a baño maría. Recuerda ir
revolviendo para integrar los productos. El
resultado debe tener una consistencia cremosa.
Luego reserva y deja templar.
Bate los huevos con el azúcar, hasta llegar a
punto de letra. Agrega la vainilla y luego
3. agrega el puré de betarraga y la mezcla de
chocolate con mantequilla. Continúa batiendo
hasta obtener una mezcla homogénea.
Finalmente, agrega la harina tamizada y la
pisca de sal.
Vierte tu preparación en el molde, da pequeños
4. golpes por el contorno del molde para eliminar
burbujas de aire. Y no olvides de alisar la
superficie con una espátula.
5. Hornea por 40 minutos a 175°C Deja enfriar
antes de desmoldar.
¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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Festival de kekes 3
Keke de novia Preparación
500 gr Harina Iniciamos colocando en un tazón pequeño los
50 ml de aceite 1. frutos secos picados en trozos pequeños,
320 gr de azúcar embebidos con el vino, dejamos reposar.
1/4 cucharita de bicarbonato
6 huevos En un bowl agregamos la mantequilla junto al
300 gr de margarina 2. azúcar y batimos hasta cremar por
120 gr de higos secos o guindones 5 a 8 minutos. añadimos en forma de hilo el
150 ml de jugo de naranja aceite.
100 ml miel de chancaca/panela
50 ml de vino dulce Agregamos las yemas uno a uno, endulzado
100 gr de pecanas 3. más con la miel de chancaca.
60 gr pasas
60 gr de nueces Pasamos a colocar la harina previamente
4. tamizado con el bicarbonato, intercalandolo con
el jugo de naranja, esto hasta formar una mezcla
homogénea.

En un bowl bien seco, colocamos las claras y

5. batimos hasta formar el punto nieve.

De a pocos incorporamos a nuestra mezcla

6. anterior, ya teniendo bien la mezcla añadimos
los frutos secos.

Colocamos en un molde de 22 cm previamente

7. enmantequillado y con papel manteca en la
base.

8. Hornear por 60 minutos en un horno

¡Datos curiosos!
precalentado a 175°C.

¿Sabías que este keke y tradición se

¡Consejo!
remota desde imperios muy antiguos?
Como tradición la novia debía realizar este
pastel y darselo a la familia del novio.
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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en fondant
Festival de kekes 3
Keke de mocca
200g de harina sin preparar Preparación
2 cdtas de polvo de hornear
40g de cocoa en polvo 1. En un bowl agregamos los huevos junto al
azúcar y batimos por
Pizca de sal 5 a 8 minutos hasta llegar al punto de letra.
3 huevos
100ml de agua caliente Agregamos el aceite en forma de hilo, a0arte
3 cdtas de café instantáneo
120g de aceite
2. a esto disolvemos el café en el agua
caliente.
120ml de leche
200g de azúcar De a pocos incorporamos a nuestra mezcla,

3. los ingredientes secos, que deben estar

previamente tamizados, intercalando con la
leche

4. Colocamos en un molde de 18cm

previamente enmantequillado y con papel
manteca en la base.

5. Hornear por 60 minutos en un horno

precalentado a 175°C.

¡Datos curiosos! 6.
Recuerda que los tiempos de batidos y
horneados son tiempos aproximados,
puede que varíen a más o menos.

¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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en fondant
Festival de kekes 3
Keke de limón y arandanos
300g Mantequilla con sal Preparación
250g Azúcar Rubia
1. En un bowl agregamos la mantequilla junto
5 Huevos al azúcar y batimos hasta cremar por
8 Limón 5 a 8 minutos.
450g Harina sin preparar
Agregamos las yemas uno a uno, una vez ya
10g Polvo de Hornear
90ml Yogur Natural
2. estando bien unido, colocamos el yogurt
intercalado con la harina que debe estar
150g Arándanos tamizado previamente.

3. En un bowl bien seco, colocamos las claras

y batimos hasta formar el punto nieve.

De a pocos incorporamos a nuestra mezcla

4. anterior, ya teniendo bien la mezcla
añadimos los arándanos y mezclamos bien.

Colocamos en un molde de 22 cm
5. previamente enmantequillado y con papel
manteca en la base.

¡Datos curiosos! 6. Hornear por 60 minutos en un horno

precalentado a 175°C.

Recuerda que los tiempos de batidos y

horneados son tiempos aproximados,
puede que varíen a más o menos.

¡Consejo!
Realiza siempre mise en place con cada
receta, asegurate de tener todo listo y
fresco.
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en fondant

Peso final de cada masa

Keke de vainilla 1680g aprox
keke de chocolate 1600g aprox
keke manjarchips 1750g aprox
Keke de naranja 845 g aprox
Keke inglés 900g aprox
Keke de zanhoria 850g aprox

Keke de maracuyá 835g aprox

Keke red velvet 675g aprox

keke de chocolate estable 1900g aprox

Keke marmoleado 1350g aprox

Keke de algarrobina 950g aprox

1000g aprox
Keke de higo
750g aprox
Keke de plátano
850g aprox
Keke de betarraga
750g aprox
Keke de limón y arándanos
1300g aprox
keke de novia
850g aprox
Keke de mocca
Hoja de costo y medidas x moldes
Pesos de cada masa
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PRECIO POR
INGREDIENTES MEDIDA CANTIDAD PRECIO
CANTIDAD

Total:

Equipo Medida Cantidad Precio P/ cantidad

Total:

Moldes % Valor
Cantidad x
Masa (Diámetro Relleno
x alto) porciones Precio costo 100%

500 14 x 10 300g 8 Mano de Obra 50%

850g 18 x 10 500g 12 -15 Ganancia 50%

1200g 20 x 10 650g 18-20 IGV 18%

1500g 22 x 10 750g 22-25 Total:

2000g 24 x 10 1000g 28-32
2800g 28 x 10 1500g 40-45