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  • Trufas de Chocolate

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    thehappygardener.perez.c
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    Este documento proporciona una receta para hacer trufas de chocolate. La receta incluye ingredientes como chocolate con leche, chocolate del 72%, nata, mantequilla y glucosa. Las instrucciones detallan cómo calentar la nata y fundir el chocolate, añadir la mantequilla y verter la mezcla en una bandeja para enfriar. Luego se forman bolitas que se pasan por cacao en polvo o azúcar glas para servir.

    Descripción original:

    Título original

    Trufas de chocolate

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    Este documento proporciona una receta para hacer trufas de chocolate. La receta incluye ingredientes como chocolate con leche, chocolate del 72%, nata, mantequilla y glucosa. Las instrucciones detallan cómo calentar la nata y fundir el chocolate, añadir la mantequilla y verter la mezcla en una bandeja para enfriar. Luego se forman bolitas que se pasan por cacao en polvo o azúcar glas para servir.

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    de 1

    TRUFAS DE CHOCOLATE

    Nº de raciones:

    Familia: PETIT FOUR


    Tiempo de
    elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    Cobertura 300 g
    chocolate c/ leche
    Cobertura 300 g
    chocolate 72%
    Nata 300 g
    Mantequilla en 100 g
    pomada
    Glucosa 50 g

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Poner la nata a calentar sin necesidad que hierva, y verterla en ½ punto con
    el chocolate para fundirlo removiéndolo.
    2. Añadir la mantequilla en frío y seguir removiendo
    3. Verter en una GN, cubrir con film y enfriar.
    4. Hacer bolitas y pasarla por cacao en polvo o azúcar glace. Reservarlas en
    frío.

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:

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