FISIOLOGÍA Y BIOLOGÍA

DEL PEJERREY
 ETOLOGIA DEL PEJERREY
Boca no protráctil, región terminal de la mandíbula en forma de
pala, sin barbilla, pélvica en posición abdominal. La
coloración que presenta es verdosa oscura en el dorso, más clara y
plateada en los flancos. Se estima que su peso puede superar el
kilogramo y cerca de 400 mm de longitud total.
 ✓ Etología alimentaria del pejerrey
Los pequeños ejemplares de menos de 9 cm se alimentan sobre
todo de los organismos de los bentos, anfípodos y quironómidos
esencialmente. A partir de un tamaño un poco más grande, el
bentos predomina, pero el zooplancton representa 39% de la
alimentación. A los 15 cm, 3 categorías de presas tienen una
importancia comparable: los anfípodos, el zooplancton y los peces.
Por último, a eso de 20 - 25 cm, los peces son predominantes
 Etología del Alevín
Los peces después de 30 días, deben estar confinados en
tanques más grandes principalmente por el espacio; por
ejemplo, para un tanque de 0,5 m3 la densidad
aproximada debería ser de 3000 individuos (6000 unid/m3
). el cultivo debe tener aeración constante para mantener
el oxígeno disuelto (od) en 5,0 mg/l, así mismo la
temperatura debe mantenerse entre 14 y 15 °c.
 ✓Fisiología del pejerrey
Los estudios realizados sobre la alimentación del pejerrey
en las lagunas, muestra como un pez panctófago,
debido que, al analizar el tubo digestivo hallaron
sustratos que consistieron en: Algas, cladócero y
copépodos, sin embargo al analizar a larvas de pejerrey
en los primeros días, el pez vive de reservas de vitelino,
una vez cumplida la reabsorción total de saco vitelino
comienzan a buscar alimento exógeno iniciándose la
ingesta de microalgas y zooplancton.
 BIOLOGÍA DEL PEJERREY

 El pejerrey (Odontesthes bonariensis) es

un pez de agua dulce que habita en
lagos, lagunas, ríos y estuarios en
América del Sur, especialmente en
Argentina, Uruguay, Chile y Brasil. Se
caracteriza por su cuerpo alargado y
comprimido lateralmente, con
escamas plateadas y una línea
longitudinal oscura en los costados.
Puede alcanzar tamaños de hasta 70
centímetros y es conocido por su
carne sabrosa y nutritiva.
 CICLO DE VIDA

 El ciclo de vida del pejerrey

comprende diversas etapas, que
incluyen la fase de huevo, larva,
alevín, juvenil y adulto. La
reproducción ocurre generalmente
en aguas poco profundas durante
la primavera y el verano, cuando
las temperaturas son óptimas. La
hembra deposita sus huevos
adhesivos sobre vegetación
sumergida o sustratos rocosos, y
luego el macho los fertiliza con su
esperma.
 El Ciclo Reproductivo
Se denomina ciclo reproductivo a los cambios en la condición promedio
que presentan los individuos de una población en un ciclo anual. Dicha
condición permite revelar si la población se encuentra en una fase de
reposo, madurez, desove, o post-desove considerando la distribución
espacio-temporal de la actividad reproductiva. Para ello, generalmente se
utilizan una serie de indicadores reproductivos basados en el desarrollo
gonadal, que permiten inferir periodos de reposo reproductivo, de
madurez, desove y postdesove.
APARATO REPRODUCTIVO DEL PEJERREY
Pejerrey hembra desovante Pejerrey macho (obtención
de semen)
 COMPORTAMIENTO Y ALIMENTACIÓN

 El pejerrey es una especie

gregaria, lo que significa que
tiende a formar cardúmenes, lo
que le permite protegerse de
depredadores y mejorar sus
posibilidades de encontrar
alimento. Su dieta varía según su
edad y hábitat, pero
generalmente se alimenta de
zooplancton, insectos acuáticos y
pequeños peces.
 IMPORTANCIA DEL
CONSUMO DEL PEJERREY
 El pejerrey
 Es un alimento de origen animal, propio de la naturaleza, ya que no está
procesado ni industrializado. Es un tipo de pescado que pertenece al grupo
de las proteínas, debido a que es el nutriente que más prevalece. Además,
contiene vitaminas, minerales y poca grasa.
 Es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico, con todos los
aminoácidos esenciales, cruciales para el organismo para todo tipo de
construcción, regeneración y/o crecimiento de cada célula del organismo,
desde el ADN, hasta el pelo, piel, uñas, órganos, neurotransmisores, masa
muscular, etc
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PEJERREY
 INCIDENCIA DE ANEMIA EN EL
DEPARTAMENTO DE APURÍMAC

 Enel departamento de
Apurímac, la anemia en el
año 2023 afectó a 45,9% de
niñas y niños de 6 a 35 meses
de edad (según INEI)
 35,7%en áreas urbanas y
54,0% en áreas rurales.
APORTE DEL PEJERREY A LA
REDUCCIÓN DE ANEMIA

 El pejerrey es una buena

fuente de hierro (1.9
mg/100g) y vitamina B12,
nutrientes esenciales para
la formación de glóbulos
rojos y la producción de
hemoglobina.
 DESNUTRICIÓN: CONCEPTO Y
CONSECUENCIAS

La desnutrición es una condición

en la que el cuerpo no recibe los
nutrientes necesarios para
mantener un crecimiento y
desarrollo adecuados, la
desnutrición afecta
principalmente a dos grupos
vulnerables:
 Niños menores de 5 años.
 Mujeres embarazadas
 Incidencia de desnutrición
crónica en Apurímac

 En el 2022, Apurímac fue la

octava región con mayor tasa de
desnutrición crónica en niños
menores de 5 años, la cual
ascendió a 17.9%. Ello representa
un aumento de la desnutrición
infantil respecto al 2019, cuando
se registraba una tasa de 16.1%
 APORTE DEL PEJERREY A LA
REDUCCIÓN DE LA DESNUTRICIÓN
El pescado puede ser una herramienta
importante en la lucha contra la
anemia y desnutrición debido a su
aporte significativo de hierro, vitamina
B12, proteínas y ácidos grasos omega-
3. Promover el acceso y consumo de
pescado, junto con otras medidas
nutricionales y de salud, puede ayudar
a mejorar la salud y el bienestar de la
población en esta región.
Gracias