1:IDENTIFICACION DE PECES:

EL SURUBI

Nombre Científico: Pseudoplatystoma coruscans

Grupo: Animales » Vertebrados » Peces » Carnivoros
Mirado: 4290 veces

Localidad: Beni

CARACTERÍSTICAS
Disponibilidad: Todo el año, alevines de 6-8cm, 8-10cm, 10-12cm de
acuerdo con la disponibilidad de stock.
Utilización: Engorda comercial, potencial de carne (grandes
demandas), pesca deportiva, pesque e pagues.
Desempeño: Crece de 1,8 a 2 kilos en 7 meses y tiene una conversión
de 1,8: 1.
Sistemas de Extensivo, semi-intensivo, intensivo - estanques, raceways
producción: y tanques de red.
Alimentación: Ración para peces carnívoros, conforme tabla propia de
alimentación (solicite).
Cuidados Requiere manejo en 2 o 3 fases, evitando peces
especiales: dominantes y canibalismo en el lote.
 EL PACU

Nombre Científico: Piaractus

mesopotamicus
Grupo: Animales » Vertebrados »
Peces » Omnivoros
Mirado: 4808 veces
Localidad: Santa Cruz
CARACTERISTICAS
Es muy apreciado deportivamente por la fuerza que presenta en la lucha y por la
calidad de su carne.
Cuerpo: Su cuerpo está cubierto de escamas pequeñas y numerosas, es de
contorno casi orbicular, poco comprimido. El abdomen es aserrado en la línea
media con numerosos escudos. La longitud total puede alcanzar los 820 mm y 18
kg de peso.
Color: Pardo o plomizo madera. Eljoven tiene motas en los flancos y un margen
oscuro en las paletas dorsal, adiposa, anal y caudal. En vida, el pacú es dorado
lustroso, más o menos claro u oscuro con pequeñas manchas negras en los
flancos, aleta dorsal ahumada, anal y caudal araranjada viva o rojizo con borde
negro.
Régimen alimenticios: Omnivoro. Con tendencia al frugivorismo, es decir que es
un pez comedor de frutos. También se alimenta de caracoles, peces menores,
crustáceos y hojas.
Reproducción: Es oviparo. La hembra se reproduce a partir del tercer año de vida
y el macho a partir del segundo año de vida.
Distribución geográfica: Rio gran mamore, rio ichilo, rio itenes, Río Paraná medio e
inferior, Río Uniguay malio e inferior,Río de la Plata Río Paraguay superior y
medio.

Arte de pesca: caña con reel, anzuelo encarnado con: masa, frutas,
caracoles,corazón y bazo bovino ("pajarilla)

LA CARPA
Nombre común:Carpa
Nombre Científico: Cyprinus Carpio
Grupo: Animales » Vertebrados » Peces » Omnivoros
Mirado: 3092 veces
Localidad: Santa Cruz » Andres Ibañez
N
CARACTERÍSTICAS
Forma: La carpa posee un cuerpo macizo, alargado, comprimido en los
laterales y con grandes escamas que cubren todo su cuerpo.
Talla mínima: 18 cm.
Color: Su color es variable en función del lugar donde habite, aunque
predomina el pardo verdoso con reflejos dorados y azulados. Su vientre es
amarillento.
Longitud y peso: La carpa puede alcanzar una longitud de casi 1 metro y un
peso de hasta unos 30 kilos. Sin embargo, lo más frecuente es que mida
alrededor de 70 cm y pese unos 5 kilos.
Alimentación: La carpa es un pez omnívoro, por lo que su alimentación
incluye tanto alimentos vegetales como animales, entre los que se encuentran
gusanos, moluscos, larvas de insectos o pequeños crustáceos

EL SABALO

Nombre común: Sábalo

Nombre Científico: Prochilodus nigricans
Grupo: Animales » Vertebrados » Peces » insectivoros
Mirado: 3646 veces
Localidad: Santa cruz

CARACTERISTICAS:
Llegan a medir una longitud máxima de 35 cm, son detritívoros se alimentan
básicamente de detritos orgánicos como diatomeas, algas, zooplancton, succiona
barro y alimentos pequeños. Son especies depredadas a gran escala en
condiciones naturales por poblaciones de peces ictiófagas (Surubí, Bentones y
Bagres). Su reproducción es Ovíparo, son desovadores parciales, desovan en el
canal principal del río, durante la temporada de aguas altas (noviembre a febrero)
con un índice de fecundidad de 100.000 óvulos en promedio. se los encuentra en
el nivel superficial y subsuperficial
Alimentación: Microorganismos de fondo.

PEJERREY

Nombre común:Pejerrey
Nombre científico: Odontesthes bonariensis
Familia : ATHERINIDAE
CARACTERÍSTICAS:

Tamano y peso maximo : 40 cm 1.5 Kg Peso promedio en el ambiente natural :

100 - 150 g Tamaño y peso comercial : 20 cm100 - 150 g
Temperatura de cultivo : 8 - 30 °C
Importancia comercial : Pez apreciado en Argentina, Uruguay, sur de Brasil,
Bolivia, Peru y Chile.
Zonas propicias para el cultivo : Se adapta mejor a las lagunas de aguas frias
que abundan en la sierra del Peru, las cuales pueden ser aprovechadas siempre y
cuando no contengan especies endemicas que se puedan extinguir.
Hábitat : Vive preferentemente en lagunas, pero ingresa a los sistemas fluviales,
frecuenta la zona pelagica en las lagunas donde su alimento es integramente
zooplancton; aunque es caracterizado como un eurifago, con acentuada tendencia
carnivora e ictiofaga preferentemente, a partir del cuarto ano devida tiene
tendencia al canibalismo, atacando tambien a otras especies.
Características biológicas :
Pez de cuerpo alargado fusiforme, comprimido, presenta una faja lateral plateada;
tolera una amplia gama de salinidades y calidad de aguas que explica la amplitud
de su area de distribucion, se desplaza en cardumenes compactos.
Su alimentación: Es planctofaga con predileccion por el zooplancton
(cladoceros,copepodos), consume camarones, insectos, pequenos caracoles y
restos vegetales hasta el cuarto ano de vida, periodo en quese alimenta de peces.
Produce unos 70 000 ovulos pordesove. Se reproduce en aguas de 13 a 21° C.

TRUCHA

Nombre Común:  Trucha

Nombre Científico:   Salmo trutta L. Fario
Familia: Salmonidae

CARACTERÍSTICAS:

Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las especies tienen una
pequeña aleta adiposa en el lomo, cerca de la cola. Las poblaciones aisladas
presentan diferencias morfológicas. Sin embargo, muchos de estos grupos no
muestran divergencias genéticas significativas, por lo que los ictiólogos los
consideran como simples variedades de un número de especies mucho menor. La
trucha del oeste de los Estados Unidos es un buen ejemplo de esto. La trucha
Brook o marrón, la aurora y la extinta trucha plateada tienen características físicas
y de coloración que permiten distinguirlas fácilmente; el análisis genético muestra,
sin embargo, que se trata de una única especie: Salvelinus fontinalis.

Hábitat: La mayoría de las truchas sólo se encuentran en agua dulce, pero unas
pocas, como la cabeza de acero (o steelhead, en inglés) (Oncorhynchus mykiss)
—que es la misma especie que la trucha arcoíris— pasan su vida adulta en el
océano y vuelven, para desovar, al río donde nacieron. Este fenómeno recibe el
nombre de reproducción anádroma y se observa también en el salmón,

Las truchas generalmente se alimentan de invertebrados blandos como las

lombrices, o de insectos y crustáceos, aunque las especies más grandes de
trucha, como la marrón o café, depredan sobre otros peces.
 ISPI

Nombre común:ispi
Nombre científico: orestias mooni

CARACTERÍSTICAS :
Las principales características son:
• Ausencia de aletas ventrales en todas las especies conocidas.
• La escamación es irregular y reducida en la mayor parte de las especies,
particularmente en las regiones dorsal frontal y post opercular.
• La línea lateral es siempre clara, uniforme y consiste de una hilera mas o menos
regular de escamas perforadas y ranuradas a lo largo del canal sensorial.
• Los dientes de las mandíbulas son cónicos, formando mayormente más de una
hilera irregular.
• Marcado dimorfismo sexual; por ejemplo, las espinas y los ganchos que se
encuentran en las escamas ctenoideas y los radios; existen en menor número y
en menor grado en las hembras maduras.
• Las hembras tienen un solo ovario y los machos un solo testículo; en ambos
casos con una línea divisoria central.
• La forma de la cabeza es triangular presentando además, boca terminal superior
y protráctil.
• Tiene dos aletas pectorales, una dorsal posterior, una anal y una caudal. Sus
aletas presentan radios blandos ramificados. Cabe señalar que la aleta anal y
dorsal se encuentran a la misma altura.
• La aleta pectoral se inicia al final del opérculo.
• Internamente el aparato digestivo se inicia en la boca con pre maxilares y maxilar
protráctil, provisto de dientes cortos y pequeños de un número escaso, posee una
laringe pequeña, lisa a los lados de la cavidad buco – faringea donde se
encuentran las branquias, el hígado es voluminoso y de color rojizo, la vesícula
biliar es casi esférica de color verde amarillento y el corazón es pequeño y esta
situado cerca de la cavidad opercular
Características
Disponibilidad: Todo el año, alevines de 6-8cm, 8-10cm, 10-12cm de
acuerdo con la disponibilidad de stock.
Utilización: Engorda comercial, potencial de carne (grandes
demandas), pesca deportiva, pesque e pagues.
Desempeño: Crece de 1,8 a 2 kilos en 7 meses y tiene una conversión
de 1,8: 1.
Sistemas de Extensivo, semi-intensivo, intensivo - estanques, raceways
producción: y tanques de red.
Alimentación: Ración para peces carnívoros, conforme tabla propia de
alimentación (solicite).
Cuidados Requiere manejo en 2 o 3 fases, evitando peces
especiales: dominantes y canibalismo en el lote.

2:SISTEMA DE CONSERVACION:

los sistemas de conservación de los peces es muy importante ya que son

alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo
que se recurra a tratamientos de conservación adecuados. Uno de los más
útiles es el de la refrigeración. Este sistema permite mantener la calidad
comercial de los alimentos por un periodo de tiempo variable. El tiempo en
que se mantienen en perfecto estado depende de la especie, el método de
captura y la manipulación, en la que siempre que se aplican temperaturas de
entre 0 y 4ºC desde el mismo momento de la captura, y ésta debe
mantenerse en todas las etapas de distribución hasta su llegada al
consumidor. En los barcos y puntos de venta, la refrigeración se realiza con
abundante hielo. Este hielo, que se fabrica con agua de mar, permite
alcanzar temperaturas algo inferiores a 0ºC sin que los pescados lleguen a
congelarse, lo que favorece una conservación más larga. No obstante, en los
barcos de pesca, la refrigeración en tanques con agua de mar a -1,5ºC puede
alterar algunas especies y hacer que pierdan color y escamas, además de
aumentar su salinidad.
Periodo de conservación

Los pescados de pequeño tamaño y alto contenido graso se estropean antes

que los de mayor tamaño y menos grasa. Las sardinas y boquerones se
conservan sólo entre 3 y 6 días, mientras que la merluza y el bacalao
mantienen sus condiciones óptimas durante dos o tres semanas. Otras
especies de gran tamaño como el pez espada llegan a los 24 días
CONGELACIÓN