Curso de Capacitación en manejo del Pejerrey

Odontesthes bonariensis

Lic. Gustavo Emilio Berasain

Subdirector de Actividades Pesqueras y Acuicultura
Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires
 Pesca comercial

Capturas de pejerrey en la laguna

Chascomús entre 1938 y 1965.

Para el año 1956 Ringuelet (1964) afirmó que la laguna Chascomús tenía una capacidad de
extracción de 100.000 kg de pejerrey al año, cifra cercana a los 30 kg por hectárea y por año
(kg/ha/año), incluso estimó que condiciones normales y sin exceso de peces competidores y
predadores, tendría una capacidad productiva de 100 o 110 kg/ha/año.
Lic. G. Berasain
Pesca comercial en la laguna Las Tunas,
Trenque Lauquen, 2021

Laguna Las Tunas

Partido de Trenque Lauquen
Superficie 50.000 ha.
Especies: de 1 a 3 (pejerrey, dientudo y
carpa)
Años 1995-1997
10 equipos de pesca
Kilos por año: 99300, 220500 y 210780
Lic. G. Berasain
Embarcaciones de los pescadores de Trenque Lauquen

Lic. G. Berasain
Pesca comercial en la laguna Las Tunas,
Trenque Lauquen, 2021

Lic. G. Berasain
Capturas de pejerrey en Las Tunas

Lic. G. Berasain
Disposición de pesca comercial

Lic. G. Berasain
Lic. G. Berasain
 Pesca comercial de carpa

Lic. G. Berasain
El pejerrey como alimento

Lic. G. Berasain
El pejerrey en Japón
Platos del Perú

Lic. G. Berasain
 Calidad de la carne del pejerrey

Boschi y Fuster de Toda et al. (1998)

Plaza (1959)
Proteína 18,66 20,6
Grasa 0,97 1,4
Humedad 78,5 95

Solimano (2013), los análisis realizados en O. bonariensis demuestran que presenta

altos niveles de ácidos grasos poli-insaturados omega 3, principalmente DHA
docosahexaenoico
Lic. G. Berasain
 CARACTERÍSTICAS DEL PEJERREY

Salinidad del agua y abundancia de zooplancton

En lagunas hasta 50 g/l (Del Ponti, 2015 y Bucher y Etchegoin, 2006) en Mar Chiquita

La especie con mayor resistencia a la salinidad.

En relación a la sobrevida de larvas y juveniles, las mayores tasas se lograrían a 20 g/l.

Salinidad para huevos y juveniles, las mayores

De 0 a 20 g/l sobrevida de los alevinos significativamente igual pero a 30 todos los

embriones mueren.

Amplio rango de pH de 5,8 a 9,8, con un máximo incipiente de letalidad de 10,4 a 18,8°C.
Amplio rango de pH de 5,8 a 9,8, con un máximo incipiente de letalidad de 10,4 a 18,8°C.
El óptimo puede ser 7,66 +- 1,56 (Gómez, 1998)

Registros térmicos de hasta 34 °C, por debajo de 10°C susceptibilidad a enfermedades

(Gómez, 1998, Toda et al. 1998, Gómez et al. 2007)
Larvas por encima de los 29°C dejan de alimentarse y por debajo de los 15°C el consumo
disminuye a menos del 1% del peso corporal (Strussmann et al. 1997 y Velasco et al., 2008)
Entre 17 y 22°C ideal para el crecimiento.

Requerimientos de oxígeno: mínimo de 3,5-4 mg/l, por debajo de 1,8 problemas y 0,4
muerte
Hay que tener en cuenta la diferencia entre ensayos de laboratorio y los ambientes naturales
Lic. G. Berasain
Laguna Chasicó

Lic. G. Berasain
 Laguna Chasicó

2000 50
CPUEn
1800 45
salinidad g/L.
1600 40

1400 35

Salinidad del agua g/l.

CPUEn y CPUEw

1200 30

1000 25

800 20

600 15

400 10

200 5

0 0
m-99m-00m-01m-02m-03m-04m-05m-06m-07m-08m-09m-10m-11m-12m-13m-14 j-15

Fecha
Lic. G. Berasain
Anoxia en ambientes naturales
Anoxia en ambientes naturales
Sequía
Floraciones algales
 Conclusiones

Salinidad

Diversidad de peces

Nutrientes (Clorofila a)

Biomasa de zooplancton

Temperatura del agua

Niveles de oxígeno disuelto en el agua.

1.4.3 ALIMENTACIÓN Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Boca protráctil y rastrillos branquiales
Zooplancton
Amplio espectro trófico.
Camarones Larvas de quironómidos

Moluscos
 Juveniles de pejerrey

Insectos

Pesca deportiva: mojarras

Lic. G. Berasain
Lic. G. Berasain
Lic. G. Berasain
28 items
Tabla de zooplancton de una laguna
Picos

Lic. G. Berasain
Lic. G. Berasain
Lic. G. Berasain