BIOMOLÉCULAS

Por: Hilda Mejía

PARTE 2
 TEMA: Biomoleculas: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos.

Actividad: Clasificación de las diversas moléculas biológicas que forman a los seres vivos
(carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos) mediante el estudio de las
características de cada tipo, disfrutando activamente del aprendizaje.

Destreza: Clasificar Pasos mentales:

Agrupar por clases o grupos los 1. Percibir de forma clara y distinta

elementos u objetos de que se
trate, siguiendo uno a varios
criterios de clasificación.
2. Identificar los elementos u objetos y sus
características.
3. Seleccionar el criterio/criterios de clasificación.
4. Relacionar-comparar las características de los
objetos con el criterio/s con el criterio/s elegido/s
5. Agrupar en clases.
Son un grupo de compuestos químicos diversos insolubles en solventes polares
como el agua, pero que se disuelven en solventes orgánicos no polares como el
cloroformo, el éter y el benceno
Según la presencia, o no, de ácidos grasos en su estructura se pueden
clasificar a los lípidos en dos grupos:

Lípidos saponificables • Monoglicéridos, diglicéridos y

(contienen ácidos grasos) triglicéridos (grasas y aceites)
• Céridos (ceras)
• Fosfolípidos (lecitina)
• Glucolípidos

Lípidos insaponificables • Terpenos (mentol, vitamina E y K,

(no contienen ácidos grasos) alcanfor, vainillina, eucalipto)
• Esteroides (colesterol, vitamina
D,
hormonas sexuales y
suprarrenales)
• Prostaglandinas
• Son componentes de los lípidos
saponificables
• Son ácidos orgánicos de cadenas
hidrocarbonadas formados
generalmente entre 12 a 20 carbonos
• Pueden ser saturados, insaturados y
poliinsaturados
Son ésteres de la glicerina y de ácidos grasos. Si un ácido graso
esterifica uno de los grupos alcohol de la glicerina tendremos un
monoacilglicérido, si son dos, un diacilglicérido, y si son tres, un
triacilglicérido, triglicérido, también llamados: grasas neutras.
Estas sustancias por saponificación dan jabones y glicerina. Los
acilglicéridos sencillos contienen un sólo tipo de ácido graso,
mientras que los mixtos tienen ácidos grasos diferentes.
LOS FOSFOLÍPIDOS SON LÍPIDOS SAPONIFICABLES FORMADOS
POR ÁCIDOS GRASOS, ÁCIDO FOSFÓRICO Y UN ALCOHOL
 COLINA (+)
Cabeza didrofilíca
Porción hidrofílica
FOSFATO (-)

GLICEROL

Porción hidrofóbica

Cola Hidrofóba
LOS FOSFOLÍPIDOS SON ANFIPÁTICOS POR ELLO PUEDEN FORMAR, ENTRE DOS
MEDIOS ACUOSOS, BICAPAS.

Parte hidrófila

Parte hidrófoba

Parte hidrófila
Bicapa lipídica
Son lípidos no saponificables pues no tienen ácidos grasos en sus
moléculas

Son derivados del ciclopentano-perhidrofenantreno o esterano.

Muchas sustancias importantes en los seres vivos son esteroides o

derivados de esteroides. Por ejemplo: el colesterol, los ácidos biliares,
las hormonas sexuales, las hormonas de la corteza suprarrenal, muchos
alcaloides, etc.

El colesterol es el mas importante de los esteroides, precurso de

numerosas moléculas biológicas y responsable de darle estabilidad a
las membranas celulares
es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se
encuentra en todas las células de su cuerpo.

Su cuerpo necesita algo de colesterol para producir

hormonas, vitamina D y sustancias que le ayuden a
digerir los alimentos.

OH El colesterol bueno (HDL), malo (LDL) y lipoproteína de muy

baja densidad (VLDL) son lipoproteínas, es decir, una
combinación de grasas (lípidos) y proteínas. Los lípidos
El grupo alcohol le da una necesitan estar unidos a las proteínas para moverse en la sangre.
propiedad anfipática
 https://www.institutobernabeu.com/es/foro/estradiol-cuales-las-f
unciones-esta-hormona-sexual/

https://helloclue.com/es/articulos/ciclo-a-z/introduccion-a-la-pr
ogesterona
 https://medlineplus.gov/spanish/vitamind.html

https://cuidateplus.marca.com/sexualidad/diccionari
o/testosterona.html
 https://medlineplus.gov/spanish/pruebas-de-laboratorio/prueba-de-aldosterona/#:~:te
xt=La%20aldosterona%20es%20una%20hormona,saludables%20de%20sodio%20y
%20potasio
.

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003693.htm#:~:text=El%20cortisol%2
0es%20una%20hormona%20glucocorticoide%20(esteroide)%20secretada%20desd
e%20la,la%20hip%C3%B3fisis%20en%20el%20cerebro
.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

1. Reserva energética
2. Estructural y protectora biocatalizadora y de
mensajeros químicos transportadora
3. Protectora reserva de agua
4. Producción de calor
 Glucoproteínas
Bicapa lípidica

Fosfolípidos
Colesterol
Proteínas
 PROTEÍNAS

 Son las moléculas más complejas y se encuentran en los seres

vivos pero a la vez desempeñan un papel fundamental para la
vida.

 El nombre proteína proviene de la palabra griega "proteios", que

significa "primario", por la cantidad de formas que pueden tomar.

 Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener

nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%.

 Químicamente son polímeros de elevada masa molecular cuyos

monómeros son los aminoácidos. Hay 20 aminoácidos diferentes
las cuales las constituyen.
F

CARBONO
R

A OXIGENO
PRINCIPALMENT HIDROGENO
E
C
I

Ó NITROGENO

N
F

HIERRO
R

A MAGNESIO
EN MENOR ZINC
CANTIDAD
C
I

Ó
COBRE

N
Las proteínas se forman por medio de reaccionan
químicas de condensación de los aminoácidos.

En estas reacciones cada par de aminoácidos se une,

eliminando una molécula de agua. El enlace que se
establece se denomina: enlace peptídico.
PROPIEDADES DE LAS
PROTEÍNAS
 DESNATURALIZACIÓN

La desnaturalización se puede producir por cambios de

temperatura, (huevo cocido o frito), variaciones del pH. Estos
cambios hacen que se rompan las fuerzas que mantiene la
forma tridimensional, y la proteína se despliega.

En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una

proteína desnaturalizada puede volver a su anterior
plegamiento o conformación, proceso que se denomina
renaturalización.
Albuminas: son solubles en el agua .Cuando se calientan coagulan;
es decir, se sodifican .Junto con las globulinas, constituyen la mayor
parte del protoplasma de las células animales y vegetales.Ejm: la
clara del huevo.

Globulinas: son insolubles en agua, pero se disuelven en soluciones

iónicas. Por ejemplo, el fibrinógeno que produce la coagulación de
la sangre y los anticuerpos que nos protegen de las enfermedades.

Colágenos: Se encuentran en la piel, los huesos, cartílagos, y en

general en todos los tejidos conjuntivos. Por ebullición prolongada
se transforman en otras proteínas solubles, como la gelatina y la
cola.

Elastinas: Constituyen los tejidos elásticos de las arterias y

tendones. Se diferencian de los colágenos en que no se transforman
en gelatina.

Queratinas: Forman parte de los pelos, plumas, uñas y cascos de

los animales.
 SEGÚN SU
FORMA:
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una
estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en
disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas son la
queratina de las uñas , colágeno y fibroína de seda.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una

forma esférica apretada o compacta dejando grupos
hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos
hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes
polares como el agua. La mayoría de las enzimas,
anticuerpos, algunas hormonas y proteínas de transporte,
son ejemplos de proteínas globulares, la albumina del huevo,
la caseína, la actina, la miosina,etc.

Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro

de la proteína) y otra parte globular (en los extremos).
SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA:

Simples:
Su hidrólisis sólo produce aminoácidos.
Ejemplos de estas son la insulina y el
colágeno (globulares y fibrosas)

Conjugadas o heteroproteínas:
su hidrólisis produce aminoácidos y
otras sustancias no proteicas con
un grupo prostético.
 ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
TIPO DE ESTRUCTURA CARACTERISTICAS REPRESENTACION GRAFICA

Está representada por la sucesión lineal de

aminoácidos que forman la cadena
PRIMARIA peptídica y por lo tanto indica qué
aminoácidos componen la cadena y el orden
en que se encuentran.

Es la dirección de los aminoácidos que

componen una proteína. Hay dos tipos
SECUNDARIA fundamentales: la hélice y la hoja plegada.

Se origina cuando la atracción entre los grupos

que se encuentran en la hélice obliga a que la
TERCIARIA
molécula se enrolle sobre si misma a manera de
ovillo .Existen dos tipos: globular y fibrosa.

Se origina por la unión, mediante enlaces

débiles, de varias cadenas poli peptídicas,
CUATERNARIA idénticas o no, lo que origina un complejo
proteico ejm: colágeno, la queratina y la
hemoglobina.
Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los
huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos.
Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su estado natural
contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.

Podemos considerar que un plátano, una coliflor o una espinaca no

son fuentes importantes de proteínas; sin embargo, contienen un 2 o
3 % de éstas.

Los cereales, compuestos en su mayor parte por almidón (es decir, por
hidratos de carbono), contienen también alrededor de un 10% de
proteínas.
Las proteínas con función enzimática son
las mas numerosa y especializadas , actúan
como biocatalizadores de las reacciones
química del metabolismo celular . Una de sus
tantas funciones es convertir los alimentos
en energía .
Nuestro cuerpo produce enzimas especificas
para cada tipo de alimento que comemos,
por ejemplo la proteasa es una enzima para
digerir la proteína ; la limbaza , es una
enzima para digerir las grasas y la amilasa, es
para poder digerir los carbohidratos .
Algunas proteínas constituyen estructuras
como las membranas de las células , otras
como el colágeno ,la elastina y la
queraquina permiten la elasticidad y la
resistencia en órganos y tejidos . El
colágeno se encarga de dar fuerza y
flexibidad a la piel, ligamentos, huesos,
articulaciones, ojos, uñas y cabello. Este
se obtiene de las carnes blancas , rojas y
pescado .La producción de colágeno
disminuye con la edad y esta se
manifiesta mediante arrugas en la piel ,
dolor en las articulaciones , falta de
elasticidad en el cabello , labios más
delgados y uñas frágiles .
Algunas hormonas son de naturaleza proteica
como la insulina y el glucagón que regula los
niveles de las glucosa en la sangre o las
hormonas segregadas por la hipófisis como la
del crecimiento o la calcitonina que regula el
metabolismo del cáncer . Algunas hormonas
son de naturaleza proteica como la insulina y el
decágono que regula los niveles de las glucosa
en la sangre o las hormonas segregadas por la
hipófisis como la del crecimiento o la
calcitonina que regula el metabolismo del
cáncer.
Unas forman parte de
las membranas
biológicas y actúan
transportando
sustancias de un lado a
otro de estas
membranas otras
transportan sustancias a
través de fluidos
biológicos como la
hemoglobina que
transporta oxigeno a
través del citoplasma de
las células.
Todas las funciones de motilidad de
los seres vivos están relacionadas
con las proteínas. Así, la contracción
del músculo resulta de la
interacción entre dos proteínas,
lactina y la miosina .
El movimiento de la célula
mediante cilios y flagelos está
relacionado con la proteína
denominada dineina.
La ovoalbúmina de la clara de
huevo, la lacto albúmina de
la leche, la gliadina del grano
de trigo y la hordeína de la
cebada, constituyen una
reserva de aminoácidos para
el futuro desarrollo del
embrión.
Son macromoléculas formados por la
repetición de monómeros denominados
«nucleótidos», unidos mediante enlaces
fosfodiéster. Los ácidos nucleicos
almacenan la información genética de
los vivos y son los
responsables
organismos la transmisión
de hereditaria.
son las están

de
de los
• Es el Monómero de los Ácidos Nucleicos.
• Resulta de la unión covalente de una molécula de Pentosa
y una Base nitrogenada.
• Se clasifican en Ribonucleótidos y
Desoxirribonucleótidos.
• RIBONUCLEÓTIDO:
Son los monómeros de los ácidos ribonucleicos, están
formados por fosfato, la ribosa y una base nitrogenada
(adenina, guanina, citosina o uracilo).

• DESOXIRRIBONUCLEÓTIDO:
Son los monómeros de los ácidos desoxirribonucleicos,
están formados por fosfato, la desoxirribosa y una base
nitrogenada (adenina, guanina, citosina o timina).
 E S O S
T L
E N D E S
ON ES C O
M P AL E I
O
C TU R C L
C N U
RU S
ST D O
E ÁC I
• Encargado de unir a los Nucleótidos.
• Otorga el carácter Ácido de los Ácidos Nucleicos y le da
la propiedad de unirse a sustancias básicas.
• Les otorga basofilia.
• Es vital en la polimerización de nucleótidos.
• Monosacárido de 5 Carbonos.
• Puede ser Ribosa (ARN) y Desoxirribosa (ADN).
• Los carbonos 3 y 5 se unen al ácido Fosfórico y el
Carbono 1 se une a la Base Nitrogenada.
Son diazinas(Moléculas nitrogenadas con estructura
anillada).
 Base Púrica: Bases nitrogenadas derivadas de la
purina, están formados por dos anillos hetrocíclicos.
 Base Pirimídica: Presenta un anillo hetrocíclico.
 ENLACE FOSFODIESTER
Es el enlace característico de los
ácidos nucleicos, resulta de la
reacción de un nucleótido con el
grupo oxidrilo de la pentosa de otro
nucleótido, en el proceso se libera
una molécula de agua.
Sus características son:
 Bicatenariedad: El ADN está
constituido por 2 cadenas
polinucleótidos. de
 Antiparalelismo: Cadenas
direcciones opuestas. en
 Helicoidalidad: El ADN tiene forma
de doble espiral. Esto implica que las
2 cadenas de polinucleótidos al
unirse se enrollan adoptando la
forma de escalera en caracol.
Se le denomina así a las
cadenas largas de
residuos de nucleótidos
enlazados por enlaces
fosfodiéster.

Poli
Poli
desoxirribo-
ribonucleótido
nucleótido

Tipos
 SON
CADENAS
LARGAS DE
Poli RESIDUOS DE
ribonucleótido
RIBONUCLEÓ
TIDOS
ENLAZADOS.

Cadenas de
residuos de
Poli desoxirribonu-
disoxirribonucleótido cleótidos
enlazados.
 EXISTEN DOS
TIPOS
FUNDAMENTALE El ARN
S DE ÁCIDOS
NUCLEICOS.

El ADN
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
• Es la macromolécula mas grande de la
naturaleza.
• Se encuentra en el núcleo celular.

Participa en:
• La reproducción celular, transmisión de
caracteres hereditarios.
• Síntesis de proteínas y constituye los
genes.
EL ARN
ÁCIDO RIBONUCLEICO
• Es un acido nucleico que se encarga de
trasladar la información genética del ADN.

• Se encuentra en el citoplasma de las células

Existen tipos:
• ARN mensajero (ARNm)
• ARN transferencia (ARNt)
• ARN ribosómico (ARNr)
 FUNCIONES DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS

 Almacenar y transmitir información genética.

 Mantienen la identidad de las especies.

 Mantienen las diferencias individuales dentro de la

especie y un individuo no es exactamente igual a otro de
su misma especie.
 FUNCIONES DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS

 Responsables de la diferenciación de tejidos y células

dentro del organismo. (estructura y función determinada
por la expresión selectiva de ciertos genes).
Gracias por su
atención