“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de

Nuestra Diversidad”

INSTITUCIÓN EDUCATIVA
NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN

“COLORANTE
NATURAL”
_
-n

PRESENTADO POR LA ALUMNA:

Yarumi Sayuri Torres Lino PROFESOR:.

Lic Maggi Fierro Landa

GRADO Y SECCIÓN:

Primer “B”.

ÁREA

CIENCIA TECNOLOGÍA AMBIENTE

JAUJA – PERÚ

2012

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Índice

Carátula

Resumen del trabajo……………………………….…………………………Pág. 3

Problema………………………………………………………………………Pág. 3

Objetivos…………………………………………….………………………….Pág.3

Justificación…………………………………………………………………….Pág. 3

Introducción……………………………………………..………………………Pág. 3

MARCO TEÓRICO

Hipótesis………………………………………………………………………….Pág. 4

Formulación de Variables...…………………………………………………….Pág. 4

Los colorantes………………………………………………………………….Pág. 4

Los colorantes Naturales……………………………………………………..….Pág. 5

Historia…………………………………………………………………………Pág 5

Características……………………………………………………..…………….Pág 5

Algunas aplicaciones y Propiedades...……………………………………………..Pág. 6

DESARROLLO

Experiencia n° 1: “Nos informamos”…………………………………………..…Pág.7

Experiencia n° 2: “Porque es importante la luz solar para las plantas”…………...Pág. 7

Experiencia n° 3: “Descubriendo colores”………….……………………………..Pág. 8

Experiencia n° 4: “Tenemos una visita”…………………………………………..Pág. 9

Experiencia n° 5: “A teñir”………………………………………………….…….Pág. 9

Experiencia n° 6: Creatividad ………………..…………………….……………Pág.9

Conclusión de los alumnos…………………………..…………………………..Pág. 10

Bibliografía………………………………………………..……………………...Pág. 11

Agradecimientos…………………………………………………….…………….Pág. 12

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RESUMEN

Los colores que presentan los vegetales son debidos a unos compuestos
Químicos llamados pigmentos. El color que presenta un determinado órgano vegetal
depende generalmente del predominio de uno u otro pigmento o la combinación de
ellos.
Después de realizar el análisis morfológico, estructural y funcional de la planta
comenzaron a plantearse actividades, netamente experimentales, para que el
alumno a través de ellas, vaya descubriendo las distintas coloraciones, hasta llegar a
la aplicación práctica que fue el teñido de textiles. Esta experiencia permitió
comprobar la hipótesis planteada y fundamentalmente lograr una actitud positiva
hacia el trabajo sistemático planteado.

Sobre la base de la hipótesis, los objetivos propuestos y consecuentes con la

fundamentación de la organización de los contenidos, se puede inferir que los
pigmentos pueden ser utilizados para teñir pinturas, tinta, plásticos, cosméticos,
textiles, alimentos y otros productos. Una alternativa económica y fácil de realizar en
la modificación de prendas.

PROBLEMA

¿Podemos obtener colorantes totalmente naturales?

OBJETIVOS
. Introducir a los alumnos en el conocimiento del mundo vegetal.
. Reconocer que es un pigmento biológico.
. Conocer las características y clases de pigmentos vegetales.
. Teñir textiles con pigmentos vegetales.
. Prever los riesgos potenciales y respetar las normas de seguridad, higiene y
mantenimiento de herramientas e instrumentos.

JUSTIFICACIÓN
Proceso mediante el cual se obtenemos los pigmentos de las plantas para así poder
generar el colorante natural en beneficio de la humanidad

INTRODUCCIÓN

Al finalizar el estudio de las plantas, como una parte indispensable en nuestras vidas,
se plantearon interrogantes sobre la extensa cantidad de variedades existentes y sobre todo
lo que ellas pueden brindarnos.
Este proyecto no apunta a formar “científicos”, sino que el objetivo es despertar en los
alumnos una actitud científica, que implique alentar en ellos el deseo de saber y de esta
forma ir introduciéndolos en el pensamiento reflexivo necesario para accionar frente a la
realidad que van descubriendo día a día.
Se organizaron actividades, centradas en experiencias en laboratorio ya que el
proyecto “Colorante natural”, permitía plantearlo de esta manera,
para comprobar la hipótesis planteada.
Este proyecto invita al descubrimiento y a la experimentación, estimulando a
los alumnos a preguntar y a preguntarse abriendo nuevos caminos para nuevas
Búsquedas.

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MARCO TEÓRICO

HIPÓTESIS

Se puede obtener colorantes totalmente naturales a partir de vegetales de uso

Cotidiano.

FORMULACION DE VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE
Colorante Natural

VARIABLE DEPENDIENTE

Elaboración de Estampados

LOS COLORANTES

El alimento que ostenta su color originario y natural da la primera sensación sobre su

calidad, despierta la gana de comer, entra por los ojos, estimula las células del cerebro que
dan aquella perentoria orden de poner las manos en la masa… Pero a veces demasiado
color, como en el caso de los helados ‘artesanales’, delata la síntesis mágica y técnica de la
elaboración, el milagro por el cual desde un tubo de erogación continua puede salir
helado… y venderse a precios asombrosamente bajos, dejando a los viejos y sabios
heladeros del barrio (desaparecidos casi todos en una vana resistencia) muy mal parados. 
Los colorante bien empleados y permitidos ayudan a que ciertos alimentos que por
naturaleza propia se decoloran, o no se mantienen ‘vivos’ o de agradable aspecto. Son
como la lindas mujeres, con un toque de color son más fascinantes. Y una señora en años,
siempre será agradable con un pelo teñido. O usted, señor marido, ¿sabe el color de pelo de
su esposa?

Por otra parte, muchas sustancias, colorantes naturales de los alimentos, son muy sensibles
a los tratamientos utilizados en el procesado (calor, acidez, luz, conservantes, etc.),
destruyéndose, por lo que deben substituirse por otras más estables. Otros alimentos, como
los caramelos, o como los productos de alta tecnología aparecidos recientemente en el
mercado como imitaciones de mariscos, no tienen ningún color propio, y para hacerlos más
atractivos deben colorearse artificialmente, ¡caso de los bastoncitos de pescado con sabor a
langosta! Te dan la sensación de ser un ricachón a la orilla de una playa caribeña. La
práctica de colorear los alimentos tiene una larga tradición, ya que algunos productos
naturales como el azafrán o la cochinilla eran ya conocidos por las civilizaciones antiguas.
Los colorantes pueden considerarse de origen natural o sintético. El colorante en esencia
sólo debe tener valor estético sin que altere las propiedades nutritivas.

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LOS COLORANTES NATURALES

Hacer una distinción neta entre los colorantes naturales y artificiales es difícil, por que al
final lo natural debe ser tratado químicamente para que sea estable, identificable, uniforme
en el tono. La idea de natural se aplica a la consideración general de ser inocuo para la
salud y permitido sin restricciones.

HISTORIA

El uso de materias colorantes ha nacido de la necesidad, sentida desde el hombre

prehistórico, de adornar o embellecer multitud de objetos de uso corriente, comunicándole
colores más o menos vivos.

En América se tienen hermosos ejemplos en los textiles encontrados en las tumbas

incas y mayas y en los tejidos que actualmente trabajan los indígenas de América Central.

Desde las primeras civilizaciones el hombre usó colorantes naturales. Los pigmentos
o sustancias coloreadas se extraían de plantas, animales y minerales. Las sustancias
vegetales más empleadas eran: palo de compeche, cúrcuma, índigo natural.

Los que se encuentran ya formadas en la naturaleza, suelen estar disueltas o

formando depósitos granulares en las células superficiales de las plantas.

En el año 1856 se inició la era de los colorantes sintéticos. En 1771 se obtuvo el

primer colorante obtenido mediante la acción del ácido nítrico sobre el índigo natural y en
1855 se encontró la forma técnica de prepararlo.

CARACTERÍSTICAS

Las células vegetales presentan algunas diferencias con respecto a las células
animales, pero una de las más llamativas es la presencia de cloroplastos.

Los cloroplastos son orgánulos, rodeados por dos membranas y con unos discos que
poseen pigmentos fotosintéticos. Fundamentalmente son tres:

. Clorofila: - de color verde- es el más abundante, por eso las plantas tienen
ese color.
. Carotenos: - de color rojo-.
. Xantofila: de color amarillo.

Los pigmentos de los cloroplastos se pueden clasificar en dos grupos principales: las
clorofilas y los carotenoides.

. Clorofilas A y B, son las mejor conocidas y las más abundantes. La clorofila A

se encuentra en todos los organismos fotosintéticos. La clorofila B, está
presente en todas las plantas verdes.
. Los carotenoides son compuestos que presentan colores que varían desde el
amarillo hasta el púrpura. Los que contienen únicamente hidrógeno y
carbono, se llaman carotenos y los que contienen oxígeno, se llaman
xantofilas.

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El pigmento son moléculas químicas que reflejan o trasmiten la luz visible, o hacen
ambas cosas a la vez. La clorofila absorbe luz en la parte violeta y de la zona naranja o la
zona roja del espectro luminoso. Convierte esta energía luminosa en energía química
mediante la fotosíntesis y refleja luz en la parte del verde y en la parte del amarillo del
espectro. De esta manera la clorofila parece verde.

La necesidad de conseguir pigmento menos costoso dado la escasez de algunos

colores, como el azul, propicio la aparición de los pigmentos sintéticos.

. Pigmentos de arsénico: verde de parís.

. Pigmentos de carbono: negro de carbón, negro de marfil, negro de viña, negro de humo.

. Pigmentos de cadmio: verde cadmio, rojo cadmio, amarillo cadmio, naranja cadmio.
. Pigmentos de óxido de hierro: rojo óxido, ocre rojo, rojo veneciano.
. Pigmentos de cromo: óxido de cromo verde, amarillo cromo.
. Pigmentos de cobalto: azul cobalto, violeta de cobalto, amarillo de cobalto.
. Pigmentos de plomo: blanco de plomo, amarillo nápales, rojo de plomo.
. Pigmentos de cobre: verde de Paris, verdigris, azul egipcio.
. Pigmento de titanio: blanco de titanio, amarillo de titanio, negro de titanio.
. Pigmentos de mercurio.: bermellón.
. Pigmentos de arcilla: siena natural, siena tostada, sombra natural, sombra tostada, ocre.
. Pigmentos biológicos: carmesí, añil, púrpura.

ALGUNAS APLICACIONES Y PROPIEDADES

Hacer una distinción neta entre los colorantes naturales y artificiales es difícil, porque
al final lo natural debe ser tratado químicamente para que sea estable, identificable,
uniforme
en el tono. La idea de natural se aplica a la consideración general de ser inocuo para la
salud
y permitido sin restricciones.

Curcumina: Es el colorante de la planta de cúrcuma. Es aplicado al mercado

alimenticio, porque tiene una toxicidad muy pequeña.

Clorofilas: Las clorofilas son los pigmentos responsables del color verde de las hojas
de los vegetales y de los frutos inmaduros.

Se utiliza en tecnología alimentaria para evitar que se degrade durante el procesado y

almacenamiento, Las clorofilas se utilizan poco como aditivos alimentarios, solo
ocasionalmente en aceites, chicle, helados y bebidas refrescantes, en sopas preparadas y
en productos lácteos

Carotenoides: Los carotenoides utilizados en la fabricación de alimentos se pueden

obtener extrayéndolos de los vegetales que los contienen.
Se han utilizado desde hace muchos años para colorear productos lácteos, y su color
amarillo puede aclararse por calentamiento, lo que facilita la obtención del tono adecuado.

Xantofilas: Abundan en los vegetales, siendo responsables de sus coloraciones

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amarillas y anaranjadas, aunque muchas veces éstas estén enmascaradas por el color verde
de la Son muy importantes como aditivos en el alimento suministrado a las truchas o
salmones.

Rojo de remolacha: Se utiliza en productos de repostería, helados y derivados

lácteos dirigidos al público infantil. También se utiliza en bebidas refrescantes, conservas
vegetales y mermeladas.

DESARROLLO

EXPERIENCIA N° 1

“NOS INFORMAMOS”

Un trabajo conjunto entre padres, alumnos que permitió ampliar el

conocimiento sobre las plantas y los pigmentos.

Esta etapa favorece el trabajo cooperativo y la factibilidad de que el alumno comience

con los interrogantes que le permitirán introducirse en el problema.

EXPERIENCIA 2

“POR QUÉ ES IMPORTANTE LA LUZ SOLAR PARA LAS PLANTAS”

La información recogida, produjo la primera pregunta ¿por qué las plantas

necesitaban del sol? Y para poder dar respuestas a ello, se hicieron germinadores.
Los materiales que utilizamos fueron:

. Frascos de vidrio
. Papel secante
. Algodón
. Semillas

Como procedimos:
Dentro del frasco de vidrio se colocó el papel secante y se lo rellenó con algodón.
Entre el vidrio y el papel secante se colocaron las semillas y se mojo el algodón.
La mitad de los frascos se los dejó expuestos al sol y el resto se guardo dentro de un
armario.
Se los mantuvo en estas condiciones dos semanas, al cabo de las cuales brotaron las
primeras hojas. Las del armario prácticamente no tenían color, las que estaban al sol tenían
un color verde oscuro.

Con esto pudimos concluir que los pigmentos de las plantas absorben la luz del sol
para que pueda verse su color. Se introdujo el concepto de pigmento y función de la
clorofila.

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EXPERIENCIA 3

“DESCUBRIENDO COLORES”

Esta experiencia fue realizada en el grado, con las verduras aportadas por los
alumnos, para conocer más sobre los pigmentos.

Se usó:

. Remolachas, Tomates, lechuga, acelga y zanahorias

. Bols
. Papel secante.
. Alcohol, lavandina, vinagre, detergente, bicarbonato, jugo de limón.
. Vasos transparentes

Se hicieron hervir las remolachas y el zapallo durante media hora, luego lo colamos y
dejamos enfriar.

Al líquido de la remolacha se lo dividió en ocho tubos de ensayo. Uno quedó con el

líquido original, al resto se le agregó por separado lavandina, vinagre, seven up, alcohol,
detergente, bicarbonato y limón.

Se pudo observar que el líquido de la remolacha con los distintos elementos iba
mostrando diversos colores: violetas, rojos, marrones, rosas claros y oscuros.

Se cortaron hojas de lechuga y se las cubrió de alcohol, se las machacó hasta que
comenzó a largar el color.

En un vaso transparente se colocó el alcohol colado y se observó el pigmento verde,

la clorofila; se introdujo el papel secante en ángulo y se dejó reposar media hora. Después
se pudo observar, tres colores en el papel:

Verde fuerte: Clorofila A

Verde amarillento: Clorofila B

Amarillo: Xantofila.

Con esto pudimos determinar que los pigmentos son de diversos tamaños, lo que
determina la separación de pigmentos.

EXPERIENCIA 4

“TENEMOS UNA VISITA”

Para continuar con la materialización del proyecto y afianzar más los conocimientos,
hasta esta etapa adquiridos, recibimos la visita de un profesor de Biología, que nos explicó
más sobre las plantas, resaltando las propiedades de los pigmentos y sus múltiples
aplicaciones. Además agregó más información hasta el momento vista, ya que les habló
sobre los diferentes pigmentos animales y vegetales, clasificándolos.

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En esta etapa los niños participaron activamente y recibieron toda la información
brindada. Estuvieron muy animados ya que el profesor les llevó una faja realizada con
pigmentos naturales, todos la tocaron y se sorprendieron de los hermosos colores que tenía.

EXPERIENCIA 5

“A TEÑIR”

La conceptualización de que los vegetales poseen color por los diferentes pigmentos,
estaba cumplido. Ahora había que materializarlo.

Para esto usamos:

. Líquido frío de remolacha y zanahoria.

. Remeras de algodón.
. Dos tachos – palotes.

Los alumnos llevaron remeras blancas de algodón. Colocamos el líquido frío de

remolacha y acelga en dos tachos, se introdujeron las remeras y se las movió con palotes,
para que comenzaran a tomar color en forma pareja. Permanecieron dentro del líquido dos
días, al cabo de los cuales obtuvimos las remeras teñidas totalmente.

Esta experiencia llevo a los alumnos a comprobar la hipótesis planteada tras un largo
camino de aprendizaje, a través de la investigación y experimentación.

EXPERIENCIA 6

“CREATIVIDAD”

Una vez comprobada la hipótesis y como un aditivo especial al trabajo realizado, se

decidió dibujar sobre las remeras teñidas, de manera totalmente libre, de acuerdo a los
sentimientos de cada alumno.

Los materiales que usamos fueron:

. Remeras teñidas
. Jugo de limón
. Pedazos de remolacha cruda
. Hisopos
. Pinceles de distintos tamaños
. Esponjas

La acidez del jugo de limón permitió dejar impreso en las prendas la creatividad de
cada uno. La docente en esta etapa tuvo participación mínima porque fue un trabajo
personalizado.

Esta etapa creativa fue el corolario de un trabajo conjunto de investigación,

elaboración y conceptualización, que permitió que el esfuerzo realizado quedara impreso.

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 CONCLUSIÓN

Este proyecto nos permitió Descubrir que todas las plantas y frutos tienen hermosos
colores
gracias a sus pigmentos y conocimos algunos beneficios que tiene el mundo vegetal,
además comprobamos nuestra hipótesis: Podemos obtener colorantes totalmente naturales
a partir de vegetales de uso cotidiano.

Esta experiencia nos enseñó a trabajar en grupo, en forma ordenada y manejar

elementos que antes no conocíamos. El proyecto fue para nosotros y para los que nos
guiaron muy beneficioso.

Entre verdes y violetas

Comenzamos a jugar

Naranjas y marrones

Nos vinieron a visitar.

Los colores de la naturaleza

El alcohol nos empezó a mostrar

Y entre juegos y experimentos

Nuestras remeras teñir, pudimos lograr.

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 BIBLIOGRAFÍA

. www.pasqualinonet.com.ar/Colorantes.htm
. www.naturis.com.ar/
. colorantesdelvalle.galeon.com/
. www.pulevasalud.com/
. www.marnys.com
. Revista Genios. Pag 5 Publicación 2005
. Manuel Estrada 6. Año 2006
. Revista salud, Belleza y Alimentación – Editorial Reader’s Digest. Año 2001
. www.laqi.com
. Ball, Philip (2002). Bright Earth:

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 AGRADECIMIENTOS

A los alumnos que fueron los actores de Este trabajo y que dedicaron todo para su
realización.
. A todos los padres que participaron colaborando a sus hijos en este proyecto.
. A todas las personas que nos colaboraron para que podamos
hacer realidad este proyecto.

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