UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

CARRERA(S): Medicina Humana

Enfermería

PRÁCTICA DE LABORATORIO

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CURSO: Química Orgánica

PROFESOR(A): MILTHER MAX SIFUENTES GOMERO

INFORME DE PRÁCTICA
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PRÁCTICA N°: 08

TÍTULO: PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALCOHOLES Y FENOLES

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GRUPO N°:“04”

Porcentaje de
Integrantes Apellidos y nombres Correo Institucional
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participación

1 Claudia Susanibar Rojas 100% 100055685@cientifica.edu.pe

2 Katlheen Portal Palacios 100% 100102174@cientifica.edu.pe
3 Rodrigues Costa Letícia Giovanna 100% 100119900@cientifica.edu.pe
C

4 Hurtado Méndez, Andrea Nicole 100% 100102418@cientifica.edu.pe

5 Salazar Ruiz , Diego Alexander 100% 100064134@cientifica.edu.pe

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 23 de Mayo de 2023

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 30 de Mayo de 2023

LIMA - PERÚ
2023

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 PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALCOHOLES Y FENOLES

I. INTRODUCCION TEORICA

Los alcoholes y fenoles son compuestos químicos ampliamente conocidos en el

campo de la química orgánica. Son una clase de compuestos que contienen grupos
funcionales hidroxilo (-OH) unidos a un átomo de carbono. Estas sustancias poseen
propiedades químicas distintivas que las hacen relevantes en el ámbito de la salud
y, por eso, es tán importante conocerlas.

Las propiedades químicas de los alcoholes y fenoles se originan principalmente de

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la presencia del grupo hidroxilo. Esta función hidroxilo confiere a estas moléculas
características de polaridad, ya que el oxígeno es un electronegativo y atrae los
electrones hacia sí mismo. Sin los grupos orgánicos, estas moléculas no podrían
mezclarse con agua. Esto resulta en una mayor solubilidad en disolventes polares,
como el agua, debido a la formación de puentes de hidrógeno entre las moléculas
de alcohol o fenol y las moléculas de agua.
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Además, los alcoholes y fenoles pueden experimentar reacciones químicas
específicas debido a la presencia del grupo hidroxilo. Pueden someterse a
reacciones de oxidación, donde el grupo hidroxilo se convierte en un grupo funcional
nt
carbonilo, como ocurre en la transformación de un alcohol en un aldehído o una
cetona, que es el tema que estudiaremos en la semana 10.
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 II. OBJETIVOS

El objetivo de esta práctica de laboratorio es reconocer y estudiar las propiedades

de los alcoholes y fenoles. Para lograrlo, se realizarán algunos experimentos y
pruebas con diferentes compuestos de esta clase, con el fin de identificar y analizar
características específicas de las sustancias mencionadas.

Objetivos específicos:

- Identificar alcoholes y fenoles mediante pruebas químicas específicas, como

la prueba de Lucas y sodio metálico. Estas pruebas permitirán diferenciar
entre compuestos alcohólicos y fenólicos.

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- Como consecuencia, podremos determinar con cuáles sustancias y a que
nivel los alcoholes y fenoles son reactivos.

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C

III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

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Ensayo con sodio metálico

- Rotulamos cinco tubos de ensayo;

- Vertemos algunas gotas de alcohol primario en el primer tubo de ensayo; algunas
nt
gotas de alcohol secundario en el segundo; y algunas gotas de alcohol terciario en
el tercero; algunas gotas de fenol en el cuarto; y algunas gotas de muestra problema
en el quinto;
- El profesor agregó un trozo de sodio metálico en cada tubo;
ie

- Adicionamos algunas 3 gotas de fenolftaleína en cada tubo de ensayo.

Ensayo de Lucas
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- Rotulamos cuatro tubos de ensayo y vertemos 20 gotas del reactivo de Lucas en

cada;
- Añadimos algunas gotas de alcohol primario en el primer tubo de ensayo; algunas
gotas de alcohol secundario en el segundo; algunas gotas de alcohol terciario en el
tercero; y algunas gotas de muestra problema en el quinto tubo.
- Agitamos y medimos el tiempo en que reaccionan las soluciones.

Ensayo de Bordwell – Wellman

- Rotulamos cuatro tubos de ensayo;

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- Vertemos algunas gotas de alcohol primario en el primer tubo de ensayo, algunas
gotas de alcohol secundario en el segundo,algunas gotas de alcohol terciario en el
tercero y algunas gotas de muestra problema en el último;
- Vertemos el reactivo de Bordwell – Wellman en cada tubo de ensayo.

Ensayo con cloruro férrico

- Rotulamos cinco tubos de ensayo;

- Vertemos algunas gotas de alcohol primario en el primer tubo de ensayo; algunas
gotas de alcohol secundario en el segundo; algunas gotas de alcohol terciario en el
tercero; algunas gotas de fenol en el cuarto; y algunas gotas de muestra problema
en el quinto tubo;
- Añadimos algunas gotas de cloruro férrico acuoso en cada tubo de ensayo y

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agitamos.

IV. RESULTADOS

Cuadro 1. Ensayo con sodio metálico (Na)

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MUESTRAS ¿HAY REACCIÓN? OBSERVACIONES
Alcohol primario SI - Liberación de gases de forma
rápida
nt
- Se pintó de color fucsia
Alcohol SI - Liberación de gases de forma
secundario rápida
- Se pintó de color amarilla
ie

Alcohol terciario SI - Liberación de gases de

forma lenta
- Se pintó de color morado
oscuro
C

Fenol SI - Liberación de gases de

forma inmediata
- Se pintó de color fucsia
Muestra problema SI - Liberación de gases de
forma lenta
- Se pintó de color fucsia mas
claro

Cuadro 2. Ensayo de Lucas (ZnCl2/HCl)

MUESTRA ¿HAY OBSERVACIONES

REACCIÓN?

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Alcohol primario NO

Alcohol NO - Si reacciona a baño maria

secundario - Emulsión de color
blanquecina
Alcohol terciario SI - No hay reacción con el
reactivo de lucas
Muestra SI - se pinta de color
problema blanquesina inmediatamenta

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Cuadro 3. Ensayo de Bordwell – Wellman (CrO3 / H2SO4)

MUESTRA ¿HAY OBSERVACIONES

REACCIÓN?
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Alcohol primario SI -
-
Reacción super rapida
Se pinta de color verde oscuro
Alcohol SI - Reacciona medio rápido
nt
secundario - Se pinta de de color verde claro
Alcohol terciario NO - No hay cambio de color

Muestra problema NO - No hay cambio de color

ie

Cuadro 4. Ensayo con cloruro férrico (FeCl3)

MUESTRA ¿HAY OBSERVACIONES

C

REACCIÓN?
Alcohol primario NO

Alcohol NO SE TRABAJÓ NO SE TRABAJÓ CON ESTO

secundario CON ESTO
Alcohol terciario NO SE TRABAJÓ NO SE TRABAJÓ CON ESTO
CON ESTO
Fenol SI - Se pinta de color lila

Muestra problema NO

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 V. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Cuadro 1. Ensayo con sodio metálico (Na)

1. ¿Cómo se verifica que las muestras reaccionan con el sodio metálico?

- Al reaccionar con el sodio, observamos la liberación de gases en el tubo de

ensayo, lo que significa la aparición de H2 y desaparición del sodio.

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2. ¿Cuál de sus alcoholes reaccionó más rápidamente?

- El alcohol primario.

3. ¿Cuál fue el comportamiento del fenol?

ifi - Más ácido que todos los demás reactivos, ya que la liberación de los
gases son de forma rápida y se consume inmediatamente

4. ¿Cómo se comprobó la basicidad del producto formado?

nt
- Agregamos un metal alcalino o alcalino a nuestra muestra de alcohol que
tenemos, y utilizamos sodio, el cual actuará con el hidrógeno separándolo
del alcohol y así ocupando su lugar, el hidrógeno saldrá como hidrógeno
ie

gaseoso formando así alcóxido.

5. ¿Cuál fue el comportamiento de su muestra problema? ¿Cuál es la

identidad del gas liberado en todos los casos?
C

- Por el tiempo que tardaron estas últimas dos reacciones, no podemos

afirmar que este sea un primario, ya que la consideración de que la
muestra problema es insoluble.

Cuadro 2. Ensayo de Lucas (ZnCl2/HCl)

1. ¿Cómo se verificó que la reacción se estaba llevando a cabo?

- Porque llegó a cambiar de color o nos llega a formar dos fases

2. ¿Cuál de sus muestras mostró una reacción más veloz en este ensayo?

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 - El de los alcoholes terciarios

3. ¿Cuál sería el orden de reactividad decreciente de los alcoholes frente

al reactivo de Lucas?

- Alcohol terciario - Alcohol secundario - Alcohol primario

4. ¿Cuál fue el comportamiento de su muestra problema?

Podemos descartar que la muestra problema no es un alcohol secundario ni
secundario

Cuadro 3. Ensayo de Bordwell – Wellman (CrO3 / H2SO4)

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01. ¿Cómo se sabe que la reacción se lleva a cabo?

- Se lleva a cabo gracias a que no cambia de color, porque queremos

ifi indentificar los alcoholes terciarios.

02. ¿Cuál o cuáles de los tres alcoholes reaccionaron con el reactivo de

Bordwell- Wellman? Dibuje todas las estructuras químicas de las
especies involucradas en este ensayo.
nt
- Reacciones los alcoholes primarios y alcoholes secundarios.

03. ¿Cuál fue el comportamiento de su muestra problema?

ie

- No hubo reacción con la muestra problema.

04. ¿Qué se esperaría si al 2-metil-3-pentanol se le somete a la misma

reacción?
C

- Que no reaccionaría por ser un carbono terciario.

Cuadro 4. Ensayo con cloruro férrico (FeCl3)

01. ¿Cómo se verificó que solamente los fenoles reaccionan con el

tricloruro férrico?

- Debido al color morado intenso de la muestra, verificamos que es un

fenol.

02. ¿Cuál fue el comportamiento de su muestra problema?

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 - No hubo reacción con la muestra problema.

03. ¿Qué características físicas se podrían observar si el siguiente

flavonoide se mezcla con FeCl3? ¿Habrá reacción o no? Explique
apropiadamente.

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Observamos una reacción positiva al ser un fenol al evidenciar el cambio
de color a morado oscuro.
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VI. CONCLUSIONES

● Los alcoholes y fenoles son compuestos orgánicos que contienen el

grupo funcional hidroxilo (-OH), lo que les confiere propiedades
similares.

● La presencia del grupo hidroxilo en los alcoholes y fenoles les permite

formar enlaces de hidrógeno, lo que contribuye a sus propiedades
físicas y químicas únicas.

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● Los alcoholes pueden experimentar reacciones de oxidación, donde el
grupo hidroxilo se convierte en un grupo carbonilo, formando aldehídos
o cetonas.

● Los alcoholes y fenoles también pueden someterse a reacciones de

sustitución nucleofílica, donde el grupo hidroxilo puede ser
ifi reemplazado por otro grupo funcional mediante la adición de un
reactivo adecuado.

● Los fenoles son más ácidos que los alcoholes debido a la mayor
nt
estabilidad de su ion fenóxido, lo que les confiere propiedades ácidas y
la capacidad de reaccionar con bases y metales.

● Las propiedades químicas de los alcoholes y fenoles pueden ser

ie

utilizadas en diversas aplicaciones, como la síntesis de compuestos

orgánicos, la fabricación de productos farmacéuticos y la producción
de resinas y polímeros.
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VII. CUESTIONARIO

1. Proponga al menos dos reacciones químicas que demuestren el

comportamiento diferenciado entre los alcoholes y los fenoles.
- Se observa que este fenol reacciona con el cloruro férrico por eso nos
muestra un color morado:

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ifi
- Lo contrario al hacer reaccionar un alcohol porque no se evidencia cambio de
color alguno
nt
2. ¿Qué utilidad tiene la reacción de los alcoholes con el reactivo de
Bordwell –Wellman? Explique.
ie

- Con este reactivo de Bordel Wellman podemos oxidar a un alcohol ya

sea primario o secundario. Estas oxidaciones nos permitirán formar
aldehídos, cetonas, y si continuamos aplicando el reactivo podemos
C

llegar a formar ácidos carboxílicos

3. ¿Cómo se puede comprobar que la muestra recibida es un fenol o

derivado de este? Muestre una reacción química general para este
apartado.
- Mezclandolo con cloruro ferrico,si cambia de color de azul a rojiso es
un fenol.

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 4. Dibuje las estructuras de los alcoholes y los reactivos que se necesitan
para sintetizar:
Incluya las reacciones químicas con las estructuras de todos los
compuestos a partir del alcohol que eligió.

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a) Cloruro de t – butilo

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nt
b) But-2-eno
ie
C

5. Indique el tipo de compuestos hidroxiladas que se obtienen a partir de

tres muestras de compuestos orgánicos hidroxilados: “X”, “Y” y “Z”, a
las cuales se les realizará las siguientes pruebas:

a) Compuesto “X”: Reacciona muy lentamente con el reactivo de

Lucas (horas) y rápidamente con el CrO3/H+ (producto orgánico
formado: ácido carboxílico). No reacciona con FeCl3.

- Es un alcohol primario

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 b) Compuesto “Y”: Reacciona lentamente con el sodio metálico.
Reacciona rápidamente con el reactivo de Lucas.

- Es un alcohol terciario

c) Compuesto “Z”: Reacciona lentamente con el reactivo de Lucas y

con el CrO3/H+, (producto formado: una cetona).

- Es un alcohol secundario

6. ¿Con cuál de los reactivos utilizados en esta práctica se podría afirmar

ca
que una infusión de té tiene derivados fenólicos? Sustente
apropiadamente.

- Existen diversos compuestos fenólicos presentes en el té, para

poder afirmar que una infusión de té hay derivados fenólicos, se
tiene que someter una muestra de la infusión de té al reactivo
ifi tricloruro férrico y de a pocos la mezcla de estas sustancias cambia de
color.
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VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

● Alcoholes: Fórmula y Propiedades [Internet]. StudySmarter ES. [citado el 28 de mayo de

2023]. Disponible en:
https://www.studysmarter.es/resumenes/quimica/quimica-organica/alcoholes/
● Propiedades de alcoholes y fenoles. Quimicafacil.net [Internet]. 2019 [citado el 28 de mayo
de 2023]; Disponible en:
https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/propiedades-de-alcoholes-y-fenoles/
● Juntadeandalucia.es. [citado el 28 de mayo de 2023]. Disponible en:
http://agrega.juntadeandalucia.es/repositorio/06072017/36/es-an_2017070612_9130145/000
5/cae.htm

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