Valoramos la gastronomía de nuestra comunidad.

DATOS INFORMATIVOS
Institución Educativa: José María Arguedas
Grado: 5° grado F
Docente: María Elena Córdova Paredes
ÁREA: Personal Social
COMPETENCIA/ CAPACIDADES DESEMPEÑOS EVIDENCIA DE APRENDIZAJE
Convive y participa  Se comunica por diversos  Cartel para promocionar
democráticamente en la medios con personas de una platos típicos a base de
búsqueda del bien común. cultura distinta a la suya, para pescado.
 Interactúa con todas las aprender de ella.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
personas.
 Conoce y valora, a partir de
 Construye normas y asume un video y textos, las
acuerdos y leyes. manifestaciones culturales
 Maneja conflictos de manera de su comunidad
constructiva. relacionado con la
 Delibera sobre asuntos gastronomía.
 Recoge, mediante el diálogo,
públicos.
información sobre las
 Participa en acciones que gastronomía de su localidad.
promueven el bienestar
común.
MATERIALES /RECURSOS
Dispositivo tecnológico para unirse a clases. Borrador
Hojas de reúso o cuaderno Tajador
Lápiz o lapicero
MOMENTOS DE LA SESIÓN
INICIO
 Se saluda a los estudiantes y familiares y se les indica los materiales a utilizar, así como tener
ordenado el espacio de trabajo para el desarrollo de las actividades.
Se comenta a los estudiantes que, manifestaciones culturales de nuestro país. Actualmente,
podemos apreciar diversas formas de preparar los alimentos, algunos de los cuales
constituyen platos típicos y representativos de las diferentes regiones. Esta gran riqueza
gastronómica nos diferencia y también nos une, pues no hay mejor forma de convivir
armoniosamente que relacionarnos con los demás mientras se disfruta de un delicioso plato
de comida típica.

PROPÓSITO:
Valoraremos la gastronomía de nuestra comunidad conociendo platos típicos a base de
pescado.
 Se pregunta a los estudiantes:
- ¿Cómo la gastronomía puede ayudarnos a convivir armoniosamente?
- ¿Has visto o participado en alguna actividad donde las personas se reúnen para disfrutar
de platos típicos? Comenta tu experiencia.
 Se presenta el siguiente video.

https://www.youtube.com/watch?v=nfmhgoOu03M

DESARROLLO
- Dialogamos sobre lo observado en el video y se les recuerda lo importante que es
consumir pescado para estar sanos.
- ¿Por qué deberían comer pescado?
- ¿De qué trata este video? ¿Puedes explicar la importancia de los pescados azules?, ¿y
cuáles son?
- ¿Qué sabes sobre el omega? ¿Qué platos se pueden preparar a base de pescado?

- Se indica a los estudiantes que, lean los siguientes textos:

 El ceviche de caballa es un platillo típico de Piura y de la costa norte de Perú. Además, es muy
económico y muy nutritivo. Por eso, aquí te traemos la receta, ¡toma nota!

Los ingredientes son:

 2 caballas frescas o salpresas
 14 limones frescos
 2 choclos enteros
 1 cebolla mediana
 2 ají limo rojo
 1 rama de culantro
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lavar las caballas en agua fría
2. Filetear las caballas y luego cortarlas en forma de cubos medianas. También pueden cortarse
sin quitarle las espinas.
3. En una olla con agua y sal, colocar los choclos y cocinarlos hasta que esté blandos.
Luego desgranarlos y reservar en una fuente.
4. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Ponerlas a remojar en agua fría con sal.
5. En un tazón exprimir los limones y reservar.
6. Cortar y quitarles las semillas y las venas a los ajíes limo, esto en el caso que no se quieran
picante. En caso contrario, picarlo con todo y semillas.
7. Colocar las caballas en un recipiente de vidrio y agregar el ají, la sal y la pimienta. Mezclar
muy bien la preparación hasta que el pescado absorba todos los sabores.
8. Agregamos el jugo de limón al recipiente de vidrio y mezclamos todo muy bien.
9. Incorporar la cebolla y seguir mezclando.
10. Apartar y dejar reposar durante 5 minutos aproximadamente.
11. Luego que pasen los 5 minutos probamos para rectificar la sal.
12. Agregamos el culantro, removemos muy bien y listo.

 Se indica a los estudiantes reflexionar y responder a las preguntas:

- ¿Qué ingredientes mencionados en las recetas has reconocido?
- De los ingredientes que conoces, ¿cuáles tienen usos diferentes en la preparación de un
plato? ¿Cómo un mismo ingrediente puede ser empleado en diversos platos típicos?
Explica.
- ¿Crees que hay otras recetas diferentes de estos mismos platos? ¿En qué se pueden
diferenciar?
 Se pregunta a los estudiantes:
- ¿Por qué podríamos afirmar que la gastronomía es una manifestación cultural valiosa?
- ¿Consideras que la gastronomía puede permitir la convivencia armoniosa?, ¿cómo?
- ¿Qué ejemplo te permite afirmar que la gastronomía es una muestra de la diversidad
cultural del Perú?
- ¿En qué situaciones crees que nuestra gastronomía es apreciada por los demás?

 Se indica a los estudiantes completar la tabla:

Otros Platos de
Platos típicos de Ingredientes Ingredientes Ingredientes
tu comunidad a
los textos principales adicionales comunes
base de pescado
 escabeche

cebiche

Se pide a los estudiantes hacer una lista de, por lo menos, tres platos a base de pescado propios de su
familia o comunidad.

 Se indica a los estudiantes que, ahora a partir de la lista que

construyeron, elaboren un cartel para promocionar El consumo del
pescado y escriban un lema de gran impacto, para ello, puedes
utilizar los materiales que creas necesario. Enviarán una foto del
cartel y lo colocarán en un lugar visible de su casa.


CIERRE
Reflexiona
• Te invitamos a reflexionar a partir de las siguientes preguntas:
¿Qué aprendí hoy?
¿Para qué me servirá lo aprendido hoy?
¿Qué me falta por aprender?