Cholado

El cholado o ‘cholao’ es una

ensalada de frutas típica del
departamento del Valle del Cauca
(Colombia). Su preparación es
sobre una base de hielo raspado, se
adicionan las frutas, melados de
diferentes sabores y leche
condensada. Entre las frutas
empleadas están: banano, manzana
Vendedor de Cholado en Cali.
verde, fresa, uva, papaya, piña.1

Es originario del municipio

Cholado en Jamundí, Valle del
Cauca.
vallecaucano de Jamundí, donde suele comerse en los días calurosos. Se
le atribuyen propiedades para mejorar el guayabo (resaca) después de
haber bebido mucho alcohol. En Jamundí existe el Parque del Cholado
donde hay más de una veintena de puestos en los que se vende la
tradicional bebida, en los cuales los turistas acostumbran a comerla
durante los fines de semana.[cita requerida]

Historia

La preparación inicial fue denominada ‘Las tres niñas’ y contenía piña, lulo y limón. ‘Mataguayabo’ hizo
sus primeras ventas en la galería municipal y en los certámenes deportivos, donde también complacía a sus
clientes entonando tangos.

Cuenta la historia que hace aproximadamente 44 años, Doña Rosina de Jamundi, la madre de Héctor Bonilla
raspaba pequeños bloques de hielo, los comprimía en pequeños moldes, les rociaba limón y miel y les ponía
un palito de madera, de modo que quedaban como helados y con ello sostenia a su familia.

Al crecer Héctor se hizo a cargo del negocio y fue haciéndole transformaciones al helado; comenzó a vender
el producto acompañado de piña, lulo y limón en vasos de cristal; a este rico refresco él le llamo "Las 3
niñas".

Con el pasar del tiempo Héctor decidió bañar el hielo raspado con jarabe dulce de color rojo y lo empezó a
servir en conos de cartón.

Con los años se crearon competencias para su negocio, y así es como llega el producto a la ciudad de Cali.

El Cholado más grande del mundo

En el parque del Cholado en Jamundí, municipio ubicado al sur de la capital vallecaucana, en el Día de la
Independencia, se cumplió la hazaña de preparar el exquisito manjar en un tamaño considerable. Se trató de
una iniciativa que tuvo como objetivo batir el Guiness record con esta preparación típica y que hizo parte de
la celebración del 20 de julio de 2012 en el municipio del Valle del Cauca. El cholado pesó lo equivalente a
30 personas de peso promedio.

Fue hecho con 350 kilos de papaya, 350 de banano, 150 de piña, 70 de guanábana, 70 de maracuyá, 70 de
lulo, 30 de mermelada, 80 arrobas de hielo (920 kilos) y 12 tarros de leche condensada de 5 kilos cada una.
Fue realizado por un grupo de 32 choladeros que se asientan en 'El parque del cholado', a la entrada de
Jamundí. La primera vez que concursaron para los Guiness Record con el Cholado Más Grande del Mundo
fue en el año 2002. Luego se repitió esta hazaña en el año 2003.

Referencias
1. «Cholados - a cool Colombian combo» (http://chowhound.chow.com/topics/240963) (en
inglés). Chowhound. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.

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