Psicología

Chocotejas
Profesor(a): Leonor Donaire
Integrantes:
 Edison Bonilla López
 Christian Ayala Sotelo
 Miluska Bravo Vásquez
 Ángel Zevallos Castillo

Grado: 3ro de sec.

Lima - Perú

2022
 Dedicatoria
introducción
Una chocoteja es un dulce tradicional peruano originado en el departamento de Ica a
partir de las conocidas tejas (frutas secas con manjar blanco o dulce de leche bañadas
con una capa de azúcar impalpable y limón), intrépidas reposteras se animaron a darle
Este presente trabajo está dirigido a
un baño de chocolate, convirtiendo un ancestral producto en un exquisito bombón que
nuestra querida maestra que nos guía
alcanza la presentación y sabor a países especializados en este tipo de delicias como
Suiza y Bélgica.
paso a paso para un buen resultado
Desde hace varios años la gastronomía peruana es muy reconocida a nivel internacional
con nuestro debido esfuerzo y
y se aprecia cada vez más la cultura peruana. Las chocotejas se han convertido en un
empeño.
producto de bandera que plasma el mestizaje existente en este país, la combinación de
ingredientes resulta ser semejante a la combinación racial: El relleno del bombón
herencia criolla procedente de las costumbres españolas o europeas de antaño a base
de frutas secas con dulce de leche, el baño de chocolate amargo a partir de cacao
cultivado en zonas de la selva andina nos recuerda a las culturas precolombinas cuyos
descendientes todavía conservan el respeto por la naturaleza y el agradecimiento a los
frutos de la madre tierra; cabe señalar que debido al origen geográfico del producto,
la cultura ancestral más representada en las presentaciones comerciales es la cultura
Nazca, recordada por sus famosos GEOGLIFOS.
 Antecedentes
El origen de las chocotejas es atribuido a Elena Soler de Panizo, quien
en 1974 realizó un cambio en la receta, irrelevante a simple vista, pero
definitivo en su resultado final, optando por bañarla con chocolate.

Los iqueños fueron los primeros en probar el manjar preparado por la

repostera Elena, y también fueron los que se encargaron de divulgar la
fama de la ama de casa, quien pronto salió del anonimato, extendiéndose
su nombre y creación por las localidades aledañas.

Sólo fue cuestión de tiempo para que personas de varias partes de Perú
acudiesen a su casa con el objetivo de comprar su tan mencionado
postre, lo que hizo que se incrementara la producción del mismo.

Años más tarde, tomó la decisión de dejar en evidencia los pasos que
deberían realizar para llegar a la correcta elaboración del dulce,
logrando que se pudiese preparar la chocoteja a nivel internacional.