U.E.G.P.

N° 58

INSTITUTO SUPERIOR “ALMAFUERTE”

Tecnicatura Superior en Radiología

Hidratos de Carbono
Características y funcionalidad

Autor/a-Integrantes:
- Nombres y Apellidos:
Casco Ana Paula, Ríos Evaluación:
Agustina, Ojeda Gonzales
- Informe: ………………………
Yamila Aylén, Soa Jimena,
- Presentación: ………………….
Pereira María Laura.
- Defensa: ………………………

Nota: ………………………….

Evaluador/es -Profesor/a: Rosa E. Romano

Resistencia - Chaco
Cohorte 2023
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2023 Año Internacional del Diálogo como Garantía de Paz

Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos o azúcares, son una clase de
compuestos orgánicos esenciales para el funcionamiento del organismo humano. En este
informe, exploraremos qué son los hidratos de carbono, su importancia en el cuerpo, las
consecuencias de su exceso o deficiencia, su aplicación en radiología, y las diferencias y
similitudes con los lípidos (grasas) y los aceites.

Química Biológica. Casco, Ríos, Ojeda, Soa y Pereira.

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Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos formados por carbono (C), hidrógeno (H)
y oxígeno (O). Estos compuestos se dividen en dos categorías principales: simples y
complejos.

Hidratos de Carbono Simples: También conocidos como azúcares simples, son moléculas
pequeñas de azúcar que se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo. Los ejemplos
incluyen la glucosa y la fructosa.

Hidratos de Carbono Complejos: Están compuestos por cadenas largas de azúcares, lo que les
permite proporcionar energía de manera más sostenida. Ejemplos son el almidón y la fibra
dietética.

Figura 1.

En la figura 1 podemos observar las diferencias entre las dos categorías de carbonos.

Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los disacáridos,
los oligosacáridos y los polisacáridos.

Monosacáridos

Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la
principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean usados como una
fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto de procesos del
metabolismo destinados a formar los componentes celulares. También hay algunos tipos de
monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del
ADN.

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Disacáridos

Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados por dos
moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos
libres. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa (el más abundante, que constituye
la principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la
lactosa o azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del almidón) y la
celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la celulosa).

Oligosacáridos

La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve
moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un
proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos. En muchos casos, los
oligosacáridos pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como
glucoproteínas.

Polisacáridos

Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona

normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos
comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

En la figura 2 podemos ver la cantidad de Monosacáridos que los caracterizan:

Figura 2.

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Los hidratos de carbonos desempeñan un papel fundamental en el organismo:

-Fuente de Energía: Son la principal fuente de energía para el cuerpo humano. La glucosa, un
hidrato de carbono simple, es vital para el funcionamiento cerebral y muscular.

-Reserva de Energía: El exceso de carbohidratos se almacena en forma de glucógeno en el

hígado y los músculos, para ser utilizado cuando los niveles de glucosa en sangre disminuyen.

-Función Estructural: Algunos hidratos de carbono, como la celulosa, forman la estructura de

las paredes celulares en plantas, y la quitina es un componente estructural en el exoesqueleto
de insectos.

-Regulación de Glucosa en Sangre: La fibra dietética en los hidratos de carbono ayuda a

regular los niveles de glucosa en sangre al retrasar su absorción.

Consecuencias del Exceso o Falta de Hidratos de Carbono

Exceso de Hidratos de Carbono: Puede llevar al aumento de peso, obesidad y problemas de

salud relacionados con la resistencia a la insulina, como la diabetes tipo 2.

Falta de Hidratos de Carbono: Puede causar fatiga, debilidad, dificultad para concentrarse y
cetosis, un estado en el que el cuerpo quema grasas en lugar de carbohidratos para obtener
energía.

Figura 3.

En la figura 3 podemos verificar lo que sucede en el cuerpo por Exceso o Ausencia de Hidratos
de Carbono.

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Lípidos:

Los lípidos son una clase de biomoléculas orgánicas que incluyen una variedad de
compuestos, como grasas, aceites, fosfolípidos y esteroides. Tienen características químicas
que los distinguen de otros tipos de biomoléculas, como los carbohidratos y las proteínas.

Características de los Lípidos:

Composición Química: Los lípidos están compuestos principalmente por carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O). Sin embargo, en comparación con los carbohidratos, los lípidos
tienden a tener una menor proporción de oxígeno en relación con el carbono e hidrógeno.

Función Principal: La función principal de los lípidos es servir como una fuente de energía de
almacenamiento. Cuando el cuerpo necesita energía, las células pueden descomponer los
lípidos para obtenerla. Además, los lípidos desempeñan un papel importante en la formación
de membranas celulares, la absorción de vitaminas liposolubles (como las vitaminas A, D, E
y K), y en la regulación de procesos metabólicos.

Relación entre Lípidos y Carbohidratos:

-Almacenamiento de energía: Tanto los lípidos como los carbohidratos se utilizan para
almacenar energía en el cuerpo. Los carbohidratos se almacenan en forma de glucógeno en el
hígado y los músculos, mientras que los lípidos se almacenan en forma de triglicéridos en el
tejido adiposo. Cuando el cuerpo necesita energía, primero utiliza los carbohidratos
almacenados y luego recurre a los lípidos.

-Estructura de Membranas Celulares: Los fosfolípidos, un tipo de lípido, son componentes

esenciales de las membranas celulares. Los carbohidratos también pueden estar presentes en
la superficie de las membranas celulares, desempeñando un papel en el reconocimiento celular
y la comunicación.

-Transporte de Moléculas: Los lípidos, como los fosfolípidos y el colesterol, son componentes
clave de las lipoproteínas, que se encargan de transportar lípidos (incluyendo triglicéridos y
colesterol) y otras moléculas liposolubles a través del torrente sanguíneo.

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Diferencias y Similitudes con Grasas y Aceites

Diferencias: Los hidratos de carbono, las grasas y los aceites son compuestos orgánicos, pero
difieren en su estructura química y función en el cuerpo. Los hidratos de carbono son
principalmente una fuente de energía rápida, mientras que las grasas y los aceites se utilizan
para almacenar energía a largo plazo y para funciones estructurales en las membranas
celulares.

Similitudes: Todos estos compuestos proporcionan energía al organismo. Además, tanto los
hidratos de carbono como las grasas son necesarios para el funcionamiento adecuado del
sistema nervioso.

Luego de realizar el informe podemos coincidir en que los hidratos de carbono son esenciales
para el cuerpo humano debido a su papel vital en la obtención de energía y otras funciones
clave. El equilibrio en su consumo es fundamental para mantener una salud óptima y prevenir
problemas relacionados con la dieta. Además, es importante reconocer las diferencias y
similitudes entre los hidratos de carbono, las grasas y los aceites para una comprensión
completa de la nutrición humana.

En el campo de Radiología, es importante conocerlos ya que trabajaremos con personas y por

ello puede influir en la preparación de los pacientes, el manejo de condiciones médicas como
la diabetes, el manejo del equipo de Radiología, el bienestar general del paciente y la
colaboración efectiva con otros profesionales de la salud para brindar una atención completa.

Química Biológica. Casco, Ríos, Ojeda, Soa y Pereira.

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Fuentes de consultas:

Dicen “Cuídate plus” (29 marzo, 2023)

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html

Geo Salud (29 mayo 2019) ¿Qué son los lípidos y para qué sirven?

https://www.geosalud.com/nutricion/tipos-de-lipidos.html

La Química de Yamil. (19 enero 2020) CARBOHIDRATOS | ESTRUCTURA Y

CLASIFICACIÓN. YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=FmHCcS_DFRI&ab_channel=LaQu%C3%ADmicadeY
amil

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