Está en la página 1de 4

LOS CARBOHIDRATOS

Antecedentes:

Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más
abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta, abarcando azucares, almidón y
fibras, que se encuentran en nuestros alimentos en forma de pan, pastas, arroz, bebidas endulzadas,
etc. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los compuestos orgánicos más
abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos
sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

Hipótesis:

Los carbohidratos no solo son fuente de energía rápida en la célula, también son estructuras
fundamentales de la célula y componentes de numerosas rutas metabólicas. Son las biomoléculas
con más abundancia en la naturaleza. La glucosa es el precursor para la síntesis de una gran variedad
de otros azucares que se requieren para la producción de otros compuestos especializados tales
como la lactosa y nucleótidos.

¿Por qué nos beneficia?

Como se mencionaba anteriormente los carbohidratos son el alimento de nuestro cuerpo, y hacen
funcionar a todos nuestros músculos, cerebro, y sistema nervioso. Se convierten en glucosa, la cual
nuestro cuerpo convierte en energía. La cantidad excesiva de esta produce glicógeno, y este se
almacena en los músculos como energía adicional. Si, nuestro cuerpo tiene más glicógeno que lo
que puede almacenar, se convertirá en grasa. Por eso es que muchas personas que están a dieta
dicen que los carbohidratos equivalen a gordura. Pero el evitar carbohidratos hará que te sientas
cansado y lento. Además, los carbohidratos son los elementos que encienden al metabolismo, y eso
quiere decir que se necesitan para quemar grasa." Así que debemos consumirlo."

¿Existe relación entre el consumo de carbohidratos y la aparición de la Diabetes?

-Se ha sugerido que los carbohidratos y los azúcares en particular, pudieran estar involucrados en la
aparición de la diabetes mellitus no insulinodependiente. En el momento parece que el azúcar no
es un factor involucrado en el desarrollo de esta enfermedad.

Pero, sin embargo, una dieta rica en almidón y en fibra parece jugar un papel protector en su
desarrollo

Introducción:

Hoy en día se tiene un concepto equivocado de los carbohidratos, muchas personas piensan que
son los responsables de la obesidad, lo que es un gran mal entendido. Los carbohidratos son muy
necesarios en el organismo humano y a continuación se describirá que son en realidad los
carbohidratos y cómo influyen en nuestro cuerpo.

Desarrollo:

Los carbohidratos (hidratos de carbono o glúcidos) son compuestos orgánicos formados por
carbono, oxígeno e hidrógeno. El número de carbonos es variable, pero sólo las hexosas (con seis
carbonos) y las pentosas (cinco carbonos) y sus polímeros (unión de varios) son nutricionalmente
importantes. La mayoría de la energía que necesitamos proviene de los carbohidratos. (Pérez &
Montaño, s.f.)

Los carbohidratos en su mayoría son elaborados por las plantas durante la fotosíntesis. Los
glúcidos cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado, son moléculas
energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior
consumo (almidón y glucógeno). Por otra parte, algunos polisacáridos tienen una importante
función estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosa) o de la
cutícula de los artrópodos.

Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas,
regulan el metabolismo de las grasas y estructural:

 Energéticamente los carbohidratos aportan 4 Kcal (kilocalorías) por gramo de peso seco.
Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se
encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se
almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso
del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido
adiposo. Se suele recomendar que mínimamente se efectúe una ingesta diaria de 100
gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos.
 Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las
proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
 Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos,
las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos,
que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).
 Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura
del organismo, pero, de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por
mínimo que sea su indispensable aporte. (Medina, 2017)

“Existen diferentes tipos de carbohidratos o hidratos de carbono, se agrupan en dos categorías


principales.

Los carbohidratos simples: son de absorción rápida; la comida la digiere más rápido y se produce
lo que se llama un pico de glucosa incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructuosa),
el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa),
mermeladas estos entre más procesos más manipulación han sufrido se van volviendo más
simples y l cuerpo tardara menos es des componerlos.

Los carbohidratos complejos: son de absorción lenta se da cuando los alimentos se tardan más
tiempo en descomponerse y conseguir glucosa que el cuerpo necesita para funcionar, el sistema
nervioso principalmente e cerebro lo extrae de los hidratos de carbono y va consiguiendo glucosa
de a pocos y de una manera estable también incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares
unidos” (Blogger.com)

Tipos de carbohidratos

Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los disacáridos, los
oligosacáridos y los polisacáridos.

Monosacáridos: Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los
convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean usados
como una fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto de procesos del
metabolismo destinados a formar los componentes celulares. También hay algunos tipos de
monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del
ADN. Cuando estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones que les son
propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los polisacáridos. (CuidatePlus,
s.f.)

Disacáridos: Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados
por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos
libres. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa (el más abundante, que constituye la
principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la lactosa o
azúcar de la leche, la maltosa (que proviene del hidrólisis del almidón) y la celobiosa (obtenida del
hidrólisis de la celulosa).

Oligosacáridos: La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por


entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se
lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos. En muchos casos, los
oligosacáridos pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como
glucoproteínas.

Polisacáridos: Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se


relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos
comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.” (CuidatePlus, s.f.)

Resultados:

 Los carbohidratos si son importantes dentro de la alimentación básica del ser humano y no
deberían faltar nunca solo por caer en los preceptos de “belleza”
 Si los carbohidratos son el aporte energético al organismo un bajo consumo de los mismos
derivara en poca fuerza para realizar actividad física.
Conclusión:

Y para finalizar, cerramos este ensayo concluyendo que los carbohidratos están considerados como
la forma de almacenamiento energético primaria desde el punto de vista biológico y constituyen
uno de los tres principales grupos químicos que componen la materia orgánica (junto a
las proteínas y las grasas). Es posible dividir a los hidratos de carbono en simples (como el azúcar y
la miel) y compuestos (cereales, legumbres, arroz). Y que como para cualquier alimento no es
recomendado comerlos en exceso recordando el balance que se debe mantener entre lípidos y
proteínas, su consumo excesivo trae consecuencias graves.

Discusión:

 Los Carbohidratos no son sinónimo de gordura, pero el consumo excesivo de estos puede
ocasionar enfermedades cardiovasculares, diabetes.
 Ser sedentario y consumir muchos glúcidos puede ser uno de los factores hacia
enfermedades crónicas.

Bibliografía
Blogger.com. (21 de mayo de 2104). Obtenido de
http://carbohidratosml.blogspot.com/2014/05/ensayo-de-carbohidratos.html

CuidatePlus. (s.f.). Obtenido de


https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html

Medina, A. (2017). Recuperado el 24 de Junio de 2019, de Academia:


https://www.academia.edu/32481670/ensayo_carbohidratos.docx

Pérez, P., & Montaño, L. (s.f.). SaberMas Revista de Divulgacion. Obtenido de


https://www.sabermas.umich.mx/archivo/articulos/235-numero-27/421-saliva-y-enzima-
alfa-amilasa-esenciales-para-la-digestion.html