Reconocimiento de biomoléculas en seres vivos

Estefany Daniela Carrillo Avila

Primer semestre

Docente
Daniel José Cerna Macías

Grupo 4

Universidad del Magdalena/ programa de ingeniería

Facultad de ingeniería
Carrera 32 No 22 – 08. Santa Marta, Colombia
2021-1
edcarrillo@unimagdalena.edu.co

INTRODUCCION
Las biomoléculas presentes en los seres vivos pueden ser de 2 tipos
en este caso estamos trabajando las orgánicas (glúcidos, proteínas,
lípidos, ácidos nucleicos y vitaminas) y carbohidratos. La mayoría de
los alimentos contienen varios nutrientes en diferentes proporciones,
Aunque ninguno de ellos reúne todos los tipos de nutrientes o
biomoléculas. Por esa razón, debemos combinarlos en nuestra
alimentación diaria.
La práctica consiste en reconocer biomoléculas de manera cualitativa
y virtual ante esto debemos conocer cada biomolécula que vamos a
trabajar.
Los lípidos son un grupo de biomoléculas diversas insolubles en agua.
Dentro de ellos destacan las grasas, que son muy energéticas. Para
hallar estas moléculas se utilizan reactivos como Sudan III.
Las proteínas son, después del agua, las biomoléculas más
numerosas del organismo. Desempeñan funciones biológicas muy
diversas. Están formadas por la unión de largas cadenas de otras
biomoléculas más sencillas, los aminoácidos. Si estos forman cadenas
cortas, se habla de péptidos.
Los ácidos nucleicos, más concretamente el ADN y el ARN, son las
biomoléculas que contienen y transportan la información genética del
individuo, responsable del funcionamiento de todas sus células. S son
una fuente importante de monosacáridos y fosfatos, que pueden
utilizarse para sintetizar nuevos ácidos nucleicos, formar los huesos u
originar moléculas transportadoras de energía, como el adenosín
trifosfato (ATP).
La función principal de los glúcidos es aportar energía. Se encuentran
en muchos alimentos de consumo diario. Son sustancias de sabor
dulce, cristalinas y solubles en agua. Algunos glúcidos sencillos, son
los monosacáridos, disacáridos y la glucosa, otros más complejos
estos glúcidos no son dulces ni cristalinos. Son moléculas formadas
por la unión de muchos monosacáridos el más importante en nuestra
alimentación es el almidón, biomolécula utilizada como reserva
energética por los vegetales, como la patata o los cereales.
Para extraer todas estas biomoléculas se utilizaron diversos reactivos.
Este laboratorio se realizó de manera virtual y cualitativa con el
objetivo de reconocer las biomoléculas presentes en algunos
alimentos a través del cambio de color al proporcionar cada reactivo a
las muestras.

MATERIALES Y MÉTODOS.
-Equipos en casa:
Computadora o celular.
Datos internet.
You Tube.
Cuaderno de bloc blanco, para hacer diagramas de cada
procedimiento a mano alzada.
-Biológicos: azúcar, papa, miel, leche pura, levadura, huevos,
mantequilla, aceite de cocina, zanahoria, gelatina y solución de
almidón.
-Laboratorio: pipetas o jeringas, goteros punta larga, cajas Petri,
gradillas, morteros, calentadores eléctricos, tubos de ensayo, pinzas
para tubos de ensayo, Baker, Erlenmeyer, toalla, agitador.
-reactivos: Biuret, sudan III, benedict, ácido nítrico y lugol.

MÉTODOS
Para cada determinación se van a utilizar 8 tubos de ensayos
enumerados para tener un orden y poder hacer comparaciones entre
muestras.
-Determinación de carbohidratos: en este utilizamos muestras de
agua destilada, miel, leche, extracto de papa, extracto de zanahoria,
sacarosa, gelatina sin dulce, clara de huevo y solución de almidón.
En el caso de los azucares utilizamos el reactivo de benedic.
Agregue a los tubos de ensayos ya previamente lavados y preparados
5ml de cada sustancia (agua destilada, sacarosa, leche, miel, gelatina
in dulce, extracto de papa y de zanahoria y clara de huevo) y posterior
a esto agregue 20 gotas de Benedic, se agita la mezcla y se calienta la
sustancia para así observar los resultados de la reacción.
En el caso de los polisacáridos específicamente almidones se utiliza el
reactivo de lugol.
Se agrega a los tubos de ensayos 5ml de cada sustancia (agua
destilada, solución de almidón, gelatina sin dulce, miel, leche, clara de
huevo, extracto de papa y zanahoria) y se le agrega 5 gotas de lugol a
cada tubo de ensayo, se agita y así obtenemos los resultados.
-Determinación de lípidos: para este se utiliza el reactivo de sudan
III.
Agregamos a los tubos de ensayo 5 ml de cada sustancia (Agua,
aceite de cocina, miel, leche, clara de huevo, mantequilla y extracto de
papa) luego a cada muestra se le agrego 10 gotas de sudan III, y se
espera un tiempo de 30 minutos para luego obtener los resultados.
-Determinación de proteínas: Aquí utilizamos los reactivos de ácido
nítrico y biuret.
Se agrega a los tubos de ensayo 5 ml de cada sustancia (agua
destilada, miel, leche, mantequilla, clara de huevo, gelatina sin dulce y
extracto de papa) agregar 5 gotas de ácido nítrico y para el otro
proceso agregar 5 gotas de biuret agitar las muestras y así obtener los
resultados en cada muestra.

RESULTADOS
-Determinación de carbohidratos.
*Azúcares.
Tubo Sustancia Benedict Calentar Coloración Reacción
+o -
1 Agua 20 gotas Si Azul -
destilada transparente
2 Sacarosa 20 gotas Si Rojizo +
o glucosa
3 Miel 20 gotas Si Rojizo +
4 Leche 20 gotas Si Rojizo +
5 Gelatina 20 gotas Si Azul -
sin dulce transparente
6 Extracto 20 gotas Si Rojizo +
de
zanahoria
7 Extracto 20 gotas Si Azul -
de papa transparente
8 Clara de 20 gotas Si Azul -
huevo transparente

*Polisacáridos
 Tubo Sustancia Lugol Reacción
+o-
1 Agua 5 gotas -
destilada
2 Solución 5gotas +
de
almidón
3 Miel 5 gotas -
4 Leche 5 gotas -
5 Gelatina 5 gotas -
sin dulce
6 Clara de 5 gotas -
huevo
7 Extracto 5 gotas +
de
zanahoria
8 Extracto 5 gotas +
de papa

-Determinación de lípidos.
Tubo Sustancia Sudán III Reacción
+o-
1 Agua 10 gotas -
2 Aceite de 10 gotas +
cocina
3 Miel 10 gotas -
4 Leche 10 gotas +
5 Clara de 10 gotas +
huevo
6 Mantequilla 10 gotas +
7 Extracto de 10 gotas -
papa
-Determinación de proteína.
Tubo Sustancia Ácido Reacción
nítrico +o-
1 Agua 5 gotas +
destilada
2 Clara de 5 gotas +
huevo
3 Miel 5 gotas -
4 Leche 5 gotas -
5 Gelatina 5 gotas -
sin dulce
6 Extracto de 5 gotas +
papa
7 Mantequilla 5 gotas -

Sustancia Biuret Reacción

Tubo +o-
1 Agua 5 gotas -
destilada
2 Clara de 5 gotas +
huevo
3 Miel 5 gotas
4 Leche 5 gotas +
5 Gelatina 5 gotas +
sin dulce
6 Extracto de 5 gotas -
papa
7 Mantequilla 5 gotas -
 PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS.
1. Para cada una de las pruebas realizadas, describa sus
fundamentos químicos.
Benedic o A y B de Fehling:es una disolución azulada de cobre que se
utiliza para detectar la presencia de azúcares reductores: aldehídos,
alfa-hidroxi-cetonas y hemicetales El método de Benedict está basado
en la acción reductora de los azúcares sobre el Cu2+, de coloración
azul, que lo transforma en Cu+. El Cu+ forma un precipitado rojo-
ladrillo de óxido cuproso. No obstante, dependiendo de la
concentración de los azúcares van apareciendo un espectro de
colores
Lugol: La prueba del yodo (lugol) es una reacción química usada para
determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos.
El reactivo de Lugol, que contiene una mezcla de yodo y yoduro,
permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la
formación de una coloración azul-violeta intensa y el glucógeno y
dextrinas por la formación de coloración roja. Esta reacción es el
resultado de la formación de cadenas de poli yoduró a partir de la
reacción del almidón con el yodo presente en la solución de Lugol. La
amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices
donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro
a negro.
Biuret: La reacción o prueba de Biuret es un método que detecta la
presencia de compuestos de tres o más enlaces peptídicos y, por
tanto, sirve para todas las proteínas y péptidos cortos. El reactivo de
Biuret consiste en una solución acuosa de sulfato cúprico (CuSO4) en
medio alcalino (NaOH). Este reactivo da un ensayo positivo con los
enlaces peptídicos entre aminoácidos, cuando la solución queda de
color violeta. Esto se debe a que el cobre tiene la propiedad de formar
iones complejos, especialmente entre los enlaces peptídicos.

Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico

que permite determinar la concentración de proteínas de una muestra
mediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda de
540 nm (para detectar el ion Cu2+)
Acido nítrico: La reacción xantoproteica Es un método que se puede
utilizar para determinar la presencia de proteínas solubles en una
solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado
positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos
aromáticos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez
realizada la prueba se neutraliza con un álcali, se vuelve color amarillo
oscuro.
Sudan III: El Sudán III es un tinte diazo del tipo lisocromo (tinte soluble
en grasa) usado para marcar triglicéridos en secciones congeladas,
algunos lípidos y lipoproteínas encuadernados de la proteína en
secciones de la parafina. Tiene el aspecto de cristales rojizos y una
absorción máxima en 507 (304) nanómetros.
Se utiliza para detectar específicamente las grasas, porque es
insoluble en agua y en cambio es soluble en las grasas. Al ser de color
rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado
2. cabello presenta características proteicas, ¿qué ocurre con estas
proteínas cuando una persona se hace un ondulado o una
permanente. Explique
La proteína que principalmente se encuentra en el cabello es la
queratina, la forma del cabello depende de una función de la
estructura química de queratina ya que las proteínas están formadas
por aminoácidos.
En el caso concreto de la queratina los aminoácidos que la conforman
determinaran la forma del cabello, las queratinas se unen entre ellas
como una escalera de mano, los pasamos son las proteínas de
queratina y los escalones son los enlaces químicos, entonces si los
escalones están rectos el cabello es liso, pero al momento de
ondularlo los escalones tienden a ser diagonales y las fibras de
queratina toman formas de espirales.
En la permanente se rompen los enlaces químicos entre las diferentes
moléculas de queratinas, al estar sueltas se reordenan las proteínas
de forma deseada y luego gracias a otro producto químico se favorece
el enlace entre las moléculas.
3. ¿Por qué es importante que los seres vivos consuman o produzcan
grasas? ¿Cuál es la diferencia entre las grasas animales y las
vegetales?, ¿Cómo se relaciona esta diferencia con la función que
cumplen? Explique sus respuestas.
-los seres vivos deben producir o consumir grasas ya que estas dan
combustible al cuerpo y se encargan de absorber algunas vitaminas
como (las vitaminas A, D, E, y K que son liposolubles lo que significa
que solo s pueden absorber si se consume grasa adecuadamente.
Además estas son los componentes básicos de las hormonas también
aíslan el tejido del sistema nervioso del cuerpo.
- Las grasas de origen vegetal generalmente es líquidas a
temperatura ambiente, mientras que las grasas de origen animal son
sólidas a temperatura ambiente.
* Las grasas vegetales no contienen colesterol, mientras que las
grasas origen animal si lo contienen
* La grasa de origen vegetal es extraída al moler las plantas mientras
que la grasa animal se encuentra almacenada en el tejidos adiposo.
-como bien sabemos las grasas animales son perjudiciales mientras
que las vegetales son buenas, ya que las grasas animales son
saturadas y tienden a ocasionar enfermedades cardiacas ya que estas
aumentan el colesterol en la sangre, mientras que las vegételas
reducen el riesgo de estas enfermedades, en común podemos
apreciar ambas son fuentes de energía y de calor, así mismo son
transportadoras, protectoras, reguladoras y reservan agua.
4. Explique la función que cumplen los lípidos en las semillas
La grasas que contienen la semillas son mono insaturadas con ácidos,
esta producen en la semilla aceites y estos contienen una mayor
proporción de enlace de carbono-hidrogeno mas ricos en energía que
los carbohidratos así mismo el doble de energía química.
5. Si te comes un pedazo de papa o pan, ¿En que se convertirá en el
momento en que actúen las enzimas digestivas? Explique
Como bien sabemos los alimentos a lo largo del tubo digestivo se van
descomponiendo en fracciones mucho mas pequeñas para lograr
obtener de lo necesario de estos. Al momento n que llegan al
estomago se encuentran con un acido que a su vez esta formado por
encimas que degradan los alimentos de forma en que solo puedan
quedar en los nutrientes en estas se encuentran las proteolíticas que
se encargan de descomponer las proteínas y obtener los aminoácido y
las lipasas para degradar las grasas y las amilasas que son de gran
importancia para la digestión y se encarga de aprovechar los hidratos
de carbono, es precisamente lo que sucede si consumo un pedazo de
pan..
 RESUMEN
Esta practica se elaboro con el fin de obtener las biomoléculas
presentes en algunos alimentos, este laboratorio se hizo de manera
virtual gracias a videos donde ya esta elaborada la practica, igualmente
este experimento tiene como objetivo reconocer carbohidratos, lípidos,
proteínas, ácidos nucleicos a través de diferentes reactivos como biuret,
benedict, sudan III, lugol y acido nítrico, resaltando los conocimientos
obtenidos para saber la presencia de las biomoléculas por el cambio de
color obtenidos en las reacciones, así mismo logramos ver que son
procesos de cuidados por los reactivos que se utilizan, durante los
practicas de los diferentes reactivos logre ver que en algunas muestras
se logra ver menos porcentajes al reaccionar las sustancias.
También cabe mencionar que las muestras para reaccionar con el
benedict se debían calentar para que este reactivo diera su efecto, y así
obtener los resultados deseados
Para esta práctica dividimos el trabajo en parte A y B y así lograr una
mejor organización del trabajo.

Palabras claves: Lípidos, carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos,

reactivos.
 DISCUSIÓN.
El experimento presentado en este informe nos permite visualizar los
cambios cualitativos que se obtienen en las muestras a partir de los
reactivos, en esta practica utilizamos elementos de gran importancia
para obtener los resultados obtenidos, así mismo es una practica que
que vimos de forma virtual, agregando a esto es de mucho cuidado ya
que estamos utilizando ciertos reactivos, estos que a su vez extraían
proteínas, glúcidos y lípidos por medio de cambios de colore.
Esté informe nos brinda cantidad de conocimientos sobre las
biomoléculas y los reactivos, así mismo la reacción de estos al
agregarlos las muestras. La forma cualitativa que determinamos que
alimentos muestran gran cantidad de estas biomoléculas y cuales no,
a partir de las reaccione obtenidas
 AGRADECIMIENTO
En este practica se agradece a el docente del área de biología Daniel
José Cerna Macías y la monitora Priscila Ascencio por el
acompañamiento y apoyo durante el proceso de la practica, al igual
me agradezco por la dedicación e indagamientos hechos para
presentar el experimento, y cada uno de los videos encontrados e
información sobre el tema que brindo conocimientos para obtener
resultados excelentes.
 BIBLIOGRAFÍA
https://youtu.be/_GRBsQRlTuo
https://youtu.be/vUVAPk79YOI
https://youtu.be/Lo_I9bZ2050
https://youtu.be/O2xxtEeW0pU
https://youtu.be/Th397YmQg0c
https://youtu.be/Loaa_agy5WU
http://labbioquimicagrup2.blogspot.com/2015/10/laboratorio-de-
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https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n1/m9.html
http://www.oxfordinicia.es/pdf/Libro-DUAL-
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https://www.aprendecontabella.com/courses/716474/lectures/1551101
3
https://www.lifeder.com/reactivo-de-benedict/
https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica
https://www.rtve.es/noticias/20100527/pelo-liso-rizado/333114.shtml
https://kidshealth.org/es/parents/fat-
esp.html#:~:text=Adem%C3%A1s%20de%20darle%20combustible%2
0al,componentes%20b%C3%A1sicos%20de%20las%20hormonas
https://blog.cocinaycomparte.com/cuales-las-grasas-buenas-las-
grasas-malas/