Universidad de Guanajuato

Bioquímica
Hernandez Rodríguez jesus Antonio

Norma Leticia Gutiérrez Ortega

4.6 cuestionario 6 digitalizado.

21/11/2023
48. Definición de lípido en función de sus características y propiedades.

Algunos lípidos son reservas energéticas vitales. Otros son los componentes
estructurales primarios de las membranas biológicas. Además, otras moléculas
lipídicas actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos, o factores de
crecimiento vitales y vitaminas. Los lípidos se definen como aquellas sustancias de
los seres vivos que se disuelven en solventes apolares, como el éter, el cloroformo
y la acetona, y que no lo hacen de manera perceptible en el agua.

49. Principales funciones de los lípidos (son 6)

1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un

gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como
el tejido adiposo de pies y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y
las prostaglandinas.
4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares
y a los proteolípidos.
5. Saponificación. Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual
reaccionan con álcalis y dan lugar a una sal de ácido graso.
6. Esterificación. Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace
covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua.

50. Criterios para la clasificación de los lípidos y como se clasifican los lípidos.

1. LÍPIDOS SAPONIFICABLES

Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que poseen al menos un ácido graso
dentro de su estructura y debido a esta propiedad, pueden formar jabones cuando
este ácido graso entra en contacto con el calcio del medio circundante; es decir, son
saponificables.
2. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que no poseen ácidos grasos dentro
de su estructura; debido a esta propiedad no pueden formar jabones, es decir no
son saponificables.

51. Propiedades químicas de los ácidos grasos.

Los ácidos grasos son cadenas de hidrocarburos que tienen un extremo metilo (–
CH 3) y un extremo carboxilo (–COOH). Las propiedades físicas y químicas de las
grasas y los aceites se deciden por su composición de ácidos grasos y su posición
en la molécula de triacilglicerol (TAG).

52. Diferencia entre una grasa y un aceite.

• Composición: Las grasas son esencialmente aceites a los que se les añade
un agente espesante.
• Estado físico: A temperatura ambiente, las grasas suelen ser sólidas,
mientras que los aceites suelen ser líquidos.
• Transformación: Todos los aceites se pueden convertir en grasas, pero no
todas las grasas se originan a partir de aceites.
• Aplicaciones: Las grasas se utilizan principalmente en maquinaria,
herramientas y equipos, mientras que los aceites tienen una gama más
amplia de usos no industriales.

53. Diferencias entre un ácido graso saturado, insaturado y derivados de ácidos

grasos con respecto a su estructura y su función.

Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y
sólidos a temperatura ambiente. Los Insaturados o poliinsaturados si en la
cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos
aceitosos.

54. Que son los triglicéridos, como están formados.

Los triglicéridos son unas sustancias que se engloban dentro de las

grasas. Químicamente, un triglicérido es una molécula de glicerol (un tipo de
alcohol) a la que se han unido 3 moléculas de ácidos grasos.

55. Ejemplos de triglicéridos derivados.

En el caso de que los ácidos grasos sean iguales se denominan con el prefijo tri-,
el nombre del ácido graso y el sufijo -ina. Ejemplo:

• Trioleína: glicerol esterificado con 3 ácidos grasos de ácido oleico.

• Tripalmitina: glicerol esterificado con 3 ácidos grasos de ácido palmítico.
 • Triestearina: glicerol esterificado con 3 ácidos grasos de ácido
esteárico.

56. Ejemplos de lípidos insaponificables y su importancia biológica.

Esteroides, terpenos y eicosanoides

Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los
procesos de la inflamación y de la respuesta inmune tanto
de vertebrados como invertebrados. Constituyen las moléculas involucradas en las
redes de comunicación celular más complejas.