P’ESQUE DE

QUINUA

SEXTO “ALFA”
ORIGEN DE LA QUINUA

Durante el imperio de los Incas, la

quinua se convirtió en uno de sus
cultivos principales y alimento básico
de la dieta de los habitantes. En la
actualidad, el grano es cultivado en el
Perú, Bolivia, Ecuador, Chile, el norte
de Argentina y otros países. El Perú y
Bolivia son los mayores productores
de este grano andino que es similar
con el arroz en los tiempos de la
colonia, donde los españoles la
denominaban “arrocillo americano” o
“trigo de los Incas”.
 BENEFICIOS DE LA QUINUA

Tiene un alto contenido en minerales

01 como el fósforo, el potasio, el

magnesio y el calcio. 05 Es rica en Omega 6.

02
Es rica en vitaminas del
B, C y E.
complejo
06 Presenta un índice glucémico muy
bajo.

03 Es rica en aminoácidos, buenos

para el desarrollo cerebral.

04 Nos aporta fibras y proteínas.

Receta del p’esque de
quinua
Ingredientes:
- 100 g queso fresco

- 1 taza leche

- 1 pizca sal

- 1 taza agua(en cantidad necesaria)

- 1 taza quinua
 PREPARACIÓN:

1. Cocine la quinua en una olla a fuego medio con cuatro

tazas de agua por 20 minutos.

2. Escurra la quinua si es necesario y mézclela con la

mantequilla, la leche y una pizca de sal hasta formar
una crema espesa. Añada el anís y el queso fresco y
mezcle.

3. Sirva el pesque
QUISPIÑO
 Beneficios del quispiño

Las fortalezas del quispiño se apoyan en la quinua que

posee el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo,
hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene
también todos los aminoácidos esenciales, es rica en
fibra y vitaminas A y B, además de no contener gluten.
 RECETA DEL QUISPIÑO

Ingredientes:
• ¾ taza de quinua
• 2 tazas de agua de cal
• 1 cucharada de manteca
• 1 pedazo de queso fresco
• Sal al gusto
• Se disuelve una cucharadita de cal
en un jarro de agua
(en aymarakhatawi)
Preparación:
• Hervir la quinua en el agua de cal, hasta que evapore el líquido y
quede seca.
• Enfriar la quinua y aplastarla, batiendo con una espátula de
madera. Agregar la manteca (y el queso desmenuzado); mezclar todo,
formando una masa suave.
• Formar los quispiños con los dedos, dando la forma de pequeños
panes. Colocar en la olla sobre una cama con paja o chala (panca) de
maíz y cocer al vapor por 5 minutos.
• Se sirven calientes o fríos, como merienda, acompañadas de chuño,
papas u ocas sancochadas.