UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

“Dr. MARTÍN CÁRDENAS”

SALSA DE TOMATE PICANTE

ESTUDIANTES: POZO ROCHA DIEGO ENRIQUE

CATORCENO SANTOS ISAIAS

DOCENTE: ING. EDUARDO MENDOZA GARCIA

MATERIA: MANEJO DE POSCOSECHA

CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

 COCHABAMBA-BOLIVIA
2023
1. INTRODUCCION:
La salsa de tomate es un condimento básico en las cocinas de todo el mundo. Es versátil y
se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde comidas mexicanas hasta italianas
e incluso en la cocina asiática. En este informe, presentaremos una salsa de tomate picante,
que se ha convertido en un éxito entre aquellos que desean agregar un toque extra de
picante a sus platos.
La salsa de tomate es un condimento muy popular en todo el mundo, una base importante
para muchos platillos y una verdadera delicia para el paladar. Aunque la receta básica es
bastante simple, existen muchas variaciones y combinaciones que pueden hacer que este
condimento sea aún más sabroso. Una de estas variaciones es la salsa de tomate picante,
que se ha convertido en una opción preferida para aquellos que disfrutan de la comida con
un toque extra de sabor y picante.
La inclusión de especias picantes en la salsa de tomate no solo agrega sabor, sino que
también puede tener beneficios para la salud, como mejorar la digestión y reducir el riesgo
de enfermedades cardíacas y cancerígenas. El tomate, por otro lado, es una valiosa fuente
de licopeno, un antioxidante esencial que también es beneficioso para la salud.

2. OBJETIVO

 presentar el proceso de elaboración de la salsa de tomate picante

 analizar sus resultados

3. REVISION BIBLIOGRAFICA

"Efecto de las especias picantes en la salud". Esta revisión bibliográfica explora los efectos
fisiológicos y de salud de las especias picantes, incluyendo la reducción del riesgo de
cáncer y enfermedades cardiovasculares. También se discute la posible relación entre el
consumo de especias picantes y la pérdida de peso.

"El licopeno en la salud humana". Esta revisión bibliográfica se centra en los beneficios del
licopeno en la salud humana, incluyendo su capacidad para reducir el riesgo de cáncer, así
como su influencia en la salud cardiovascular.
"Efecto de los alimentos picantes en el apetito y la ingesta de energía". Esta revisión
bibliográfica analiza la relación entre el consumo de alimentos picantes y su capacidad para
disminuir el apetito y la ingesta de energía. Se discuten los mecanismos potenciales detrás
de este efecto y se presentan estudios que apoyan esta conexión.

"Efecto de la salsa de tomate picante en la satisfacción del paladar y la elección de

alimentos". Esta revisión bibliográfica evalúa el impacto de la salsa de tomate picante en la
satisfacción del paladar y su posible influencia en la elección de alimentos. También se
exploran los aspectos culturales y psicológicos detrás del consumo de alimentos picantes.

4. MATERIALES Y METODOLOGIA

INSUMOS
TOMATE 200 gr
AJO 1 diente
SAL A gusto
CEBOLLA 100 gr
LOCOTO 25 gr
ACEITE DE OLIVA 5 ml
LIMON 5 ml

EQUIPOS Y UTENSILIOS
LICUADORA
RECIPIENTES DE ALUMINIO
OLLA DE ALUMINIO
CUCHILLO
CUCHARA
BALANZA
COLADOR
TABLA PARA PICAR

METODOLOGIA
1. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el
ajo y cocinar hasta que estén suaves y transparentes.
3. Agregar los tomates y el locoto, y cocinar a fuego medio por unos 15-20 minutos, hasta
que los tomates estén suaves y hayan liberado su jugo.
4. Con una licuadora de alimentos, procesar la salsa hasta que quede suave.
5. Regresar la salsa a la sartén v cocinar a fuego lento por unos 10-15 minutos más, hasta
que tenga la consistencia deseada.
6. Sal a gusto.
7. Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio en el refrigerador. Para mantener la salsa
fresca por más tiempo, agregamos un conservante natural como el jugo de limón.

5. RESULTADOS
Se ha obtenido una salsa de tomate picante que combina el sabor dulce del tomate con un
toque potente de especias picantes. Se ha logrado una textura suave y fácil de combinar con
cualquier plato. La salsa es fácil de almacenar en el refrigerador y tiene una larga vida útil.

6. CONCLUSIONES

La salsa de tomate picante es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan
agregar un toque picante en sus platillos. Esta salsa combina los beneficios nutritivos del
tomate con las propiedades de las especias picantes. La elaboración de la salsa es sencilla,
rápida y fácil de almacenar. En resumen, la salsa de tomate picante es una excelente opción
para mejorar tu dieta y experimentar con diferentes platos.
 7. ANEXOS
PRIMER DIA SEGUNDO DIA TERCER DIA
MIERCOLES 31 DE MAYO JUEVES 1 DE JUNIO VIERNES 2 DE JUNIO

CUARTO DIA QUINTO DIA SEXTO DIA

SABADO 3 DE JUNIO DOMINGO 4 DE JUNIO LUNES 5 DE JUNIO
SEPTIMO DIA – MARTES 6 DE JUNIO