ETAPAS DE REINTRODUCCIÓN

Etapa 1

Yemas de huevo (no las claras): Pollo, pato, ganso, codorniz, o cualquier otro tipo de yema de huevo.

Legumbres (frijoles con vaina comestible y brotes de leguminosas): Arvejas verdes, guisantes,
habichuelas, arvejas chinas y arvejas dulces , ejotes.

Especias a base de frutas y bayas: Pimienta de Jamaica, anís estrellado, alcaravea, vaina de
cardamomo, enebro, pimienta (de grano / pimienta negra, verde, rosada o blanca) y zumaque.

Especias a base de semillas: Semilla de anís, semilla de achiote, alcaravea negra (alcaravea rusa,
comino negro), semilla de apio, semilla de cilantro, semilla de comino, semilla de eneldo, semilla de
hinojo, fenogreco, mostaza y nuez moscada.

Nueces y semillas (solo aceitosas): Macadamia, sésamo y nuez.

Nueces y semillas: Chocolate, cacao y café (ocasionalmente).

Lácteos (idealmente de fuentes alimentadas con pasto): Ghee.

Etapa 2

Nueces y semillas: Almendras, nueces de Brasil, anacardos, castañas, café (diariamente), avellanas,
nueces de macadamia, nueces, piñones, pistachos, nueces, chía, lino, semillas de cáñamo, amapola,
semilla de calabaza, sésamo, girasol o cualquier otro sabor, harinas, mantequillas, aceites y otros
productos derivados de ellos.

Claras de huevo (o huevos enteros): Pollo, pato, ganso, codorniz o cualquier otro tipo de clara de
huevo.

Lácteos (idealmente de fuentes alimentadas con pasto): Mantequilla y aceite de mantequilla.

Alcohol (pequeñas cantidades): Cerveza o sidra dura sin gluten (8 oz. o menos), vino (5 oz. o
menos), vino fortificado (3 oz. o menos), licor (3 oz. o menos) o licores sin gluten (1 oz. o menos).
Etapa 3
Nocturnas (limitado): Pimientos (también conocidos como pimientos dulces), berenjenas, pimentón y
papas (pelados).

Lácteos (idealmente de fuentes alimentadas con pasto): Suero de mantequilla, queso, requesón,
crema, queso crema, cuajada, los aislados de proteína láctea, crema de leche, helados, kéfir, leche,
crema agria, suero de leche, aislado de proteína de suero, crema de leche y el yogur.

Leguminosas: Garbanzos (también conocidos como garbanzos), lentejas y guisantes. (Las legumbres pueden
tolerarse mejor cuando se remojan y fermentan).

Etapa 4

Belladonas especias derivadas de las belladonas: Ashwagandha, pimientos de cayena, uchuvas

(también conocidas como cerezas molidas), arándanos de jardín, bayas de goji (también conocidas como
wolfberries), pimientos picantes (chiles y especias a base de chiles), naranjillas, pepinos, pimientos, patatas
(sin pelar), tamarillos, tomatillos, y tomates.

Granos sin gluten, pseudogranos y otras sustancias similares a los cereales: Maíz, fonio, semillas de
Coix, mijo, avena, arroz, sorgo, teff, arroz salvaje, amaranto, trigo sarraceno y quinua (los granos pueden
tolerarse mejor cuando se remojan y fermentan).

Leguminosas: Frijoles adzuki, frijoles negros, frijoles de ojo negro, frijoles de mantequilla, frijoles calicó,
frijoles cannellini, frijoles fava (también conocidos como habas), frijoles Great Northern, frijoles italianos,
frijoles rojos, frijoles lima, frijoles mungo, frijoles blancos, frijoles pintos, y cacahuetes. (Las legumbres
pueden tolerarse mejor cuando se remojan y fermentan).

Alcohol (cantidades moderadas): Cerveza sin gluten o sidra, vino, vino fortificado, licor o licores sin
gluten.