CEREBRO DE PAN

ALIMENTOS QUE PUEDES CONSUMIR LIBREMENTE

Grasas saludables: aceite de oliva virgen, aceite de sésamo, aceite de coco, mantequilla, leche de
almendras, aguacate, coco, aceitunas, nueces y mantequilla de nueces, (a excepción de los quesos
azules), y semillas (semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas
de chía).
Proteínas: huevos enteros; peces silvestres (salmón, bacalao negro, dorado, mero, arenque, trucha, sardinas);
crustáceos y moluscos (camarón, cangrejo, langosta, mejillones, almejas, ostras); alimentado con pasto carnes,
aves, aves de corral, y carne de cerdo (carne de vaca, cordero, hígado, bisontes, pollo, pavo, pato, avestruz,
ternera).

Verduras: verduras de hoja verde y las lechugas, acelgas, espinacas, brócoli, col rizada, acelga, repollo,
cebolla, champiñones, coliflor, coles de Bruselas, col agria, alcachofa, brotes de alfalfa, judías verdes, apio, col
china, rábanos, berros, nabo, espárragos , castañas de ajo, el puerro, el hinojo, la cebolla, cebolleta, el jengibre,
la jícama, el perejil.

Fruta baja en azúcar: aguacate, pimiento, pepino, tomate, calabacín, calabaza, calabacín, berenjena, limones,
limas.

Lo siguiente puede ser utilizado con moderación (“moderación" significa comer pequeñas
cantidades de estos ingredientes una vez al día o, idealmente, sólo un par de veces por semana):

 Cereales sin gluten: amaranto, trigo sarraceno, arroz (marrón, blanco, salvaje), mijo, quinua, sorgo, teff. (Una
nota acerca de la avena: a pesar de que la avena no contienen gluten de forma natural, que están
frecuentemente contaminados con gluten, ya que son procesados en los molinos que también se ocupan de
trigo; evitarlos a menos que vengan con una garantía de que están libres de gluten.) Cuando granos de gluten
son procesados para el consumo humano (por ejemplo, la molienda de avena entera y la preparación de arroz
para el envasado), los cambios en la estructura física, y esto aumenta el riesgo de una reacción inflamatoria.  Por
esta razón, nos limitamos estos alimentos.

 Las legumbres (judías, lentejas, guisantes). 

 .Las zanahorias y nabos.

 Fruta dulce entera: bayas son las mejores; tener cuidado extra de frutas azucaradas, como los albaricoques,
mangos, melones, papaya, ciruelas pasas y piña.

 La leche y la crema de vaca: utilizar con moderación en las recetas, el café y el té.

 Requesón, yogur, kéfir y: usar con moderación en las recetas o como capa final.

 Edulcorantes: Stevia natural y el chocolate (chocolate negro elegir que tenga al menos el 70 por ciento o más
de cacao).

 Vino: Un vaso al día…si así lo elige, de preferencia color rojo

Los siguientes ingredientes son a menudo código para el gluten:

 Avena sativa ciclodextrina

 Dextrina
 extracto de grano fermentado
 Hordeum distichon
 Hordeum vulgare
 Hidrolizado
 extracto de malta hidrolizada
 la proteína vegetal hidrolizada
 maltodextrina
 extracto de fitoesfingosina
 complejo de péptido Samino
 Secale cereale
 Triticum aestivum
 Triticum vulgare
 Tocoferol / vitamina E
 Extracto de levadura
 saborizante natural
 jarabe de arroz integral
 almidón modificado
 proteína vegetal hidrolizada (HVP)
 proteína de soja hidrolizada
 El color caramelo (con frecuencia hecha de cebada)