DIETA VATA DOSHA

Consideraciones Generales de la Dieta:

• Dieta nutritiva y sólida, los alimentos deben ser calientes, pesados, húmedos y fortalecedores.
• Sabores a privilegiar: Dulce, ácido y salado.
• Sabores a evitar: amargo, astringente y picante.
• Todos los sabores deben estar presentes en una comida.
• Tipos de cocciones y preparaciones: Vapor, horno húmedo, hervido, salteado, licuados, sopas.
• Horarios recomendados: Desayuno no posterior a 30 min de despertar, Almuerzo 12:00-14:00 hrs,
Cena 18:00-21:00 hrs.
• Evitar comer cuando se está nervioso o preocupado. Evitar ver televisión u otras distracciones al
momento de comer. De preferencia comer acompañado.
• Evitar ingerir líquidos durante la comida, de ser necesarios deben ser calientes.
• La fruta a consumir siempre debe estar madura (dulce) o en compota.
• Las verduras son mejores, ya que se digieren mejor.

VEGETALES (cocidos son mejores ya que son más fáciles de digerir)

Equilibran
Cocinados, condimentados, adicionar aceite.
Cebolla, puerro, ajo, papa, camote, zapallo criollo, porotos
verdes, espárrago, nabos, papa negra, pepino, rábano,
rabanito, betarraga, zanahoria, zapallo italiano, tomate
(maduro), algas (cocidas).
Agravan
Verdes, crudos y astringentes.
Apio, arveja, berenjena, brócoli, brotes,
cebolla cruda, kale, coliflor, espinaca,
champiñones, lechuga, pimentón, ají, repollo,
perejil, coles de bruselas, tomate (inmaduro),
achicoria, rúcula, berro, alcachofa.

FRUTAS

Equilibran Agravan
Dulces y ácidas. Secas y Astringentes.
Piña, plátano, moras, frambuesas, cereza, ciruela, coco, Arándano, caqui, granada, manzana y pera
damasco, dátiles (hidratados), durazno, frutillas, higos (inmadura), frutas deshidratadas de todo tipo.
(frescos), kiwi, limón, mandarina, mango, melón, mora,
naranja, palta, papaya, pomelo, uva, pasas de uva
(hidratadas), peras (maduras).

CEREALES

Equilibran Agravan
Amaranto, arroz basmati, avena cocinada, trigo, trigo Avena seca, avena cruda, cebada, centeno,
integral, burgol, quínoa, amaranto, cous cous, arroz blanco. maíz/choclo, mijo, trigo sarraceno, muesli,
cereales inflados, pan con levadura.

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LEGUMBRES (preferir legumbres partidas y sin piel. Remojar y cocinar con especias, masalas,
asafétida o Hing)

Preferir Agravan
Poroto mung, lentejas negras/rojas, poroto azuki, Garbanzos, poroto blanco, poroto negro, poroto soja
porotos rojos. Tofu y humus. habas.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Consumir con moderación, tostados con sal, en leches vegetales y pastas.

Almendras (peladas y activadas), nueces, castañas cajú, pistachos, semillas de girasol, sésamo, zapallo, chía,
amapola, linaza, maní (con moderación).

LÁCTEOS (con moderación, es mejor utilizar leche vegetal. Tomar leche caliente con especias como el
jengibre o cardamomo).

Moderación Agravan
Preferir fermentados: ricota, kéfir, yogurt, crema Helados, yogurt congelado y quesos duros
ácida. Ghee, leche entera, crema de leche, suero de
leche, queso.

ACEITES

Equilibran Agravan
Almendra, ghee, sésamo, girasol, oliva extra virgen, Coco, cártamo.
maíz, mostaza, ricino.

ENDULZANTES

Equilibran Agravan
Panela (azúcar de caña), azúcar orgánica, miel sin Azúcar blanca.
calentar, stevia (hoja u hoja pulverizada), jarabe de
arce/maple/arroz, melaza, fructosa (dátiles).

ESPECIAS (Todas son buenas, picantes con moderación)

Equilibran Agravan

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 Comino, coriandro, orégano, fenogreco, Pimienta de cayena, jengibre seco, rábano picante,
cardamomo, regaliz, albahaca, hinojo, canela, anís, azafrán.
tomillo, nuez moscada, clavo de olor, eneldo, laurel,
pimienta negra, pimienta cayena, jengibre,
asafétida, romero, perejil, cilantro, mostaza,
semillas amapola, manzanilla, cedrón, jazmín, sal
marina.

CARNES

Preferir Agravan
Pollo y pavo (carne oscura), huevo, carne vacuno, Pollo y pavo (carne blanca), cerdo, ciervo, conejo,
pescado, mariscos. cordero, fiambres, embutidos, liebre.

BEBIDAS (Beber abundante líquido)

Equilibran Agravan
Infusiones con especias como canela, jengibre, clavo Bebidas frías, con hielo y gas.
de olor, manzanilla zumos de frutas ácidas, agua con *Vino con moderación.
limón.

Incompatibilidades Alimentarias:
• Huevos con leche de vaca.
• Leche de vaca o yogurt con fruta.
• Mezclar frutas de distintos sabores.
• Frutas con verduras (salvo en batidos proporción 40/60)
• Carnes o pescados con lácteos.
• Ingerir postre junto con la comida.
• Melón con comidas.
• Almidones con huevo o leche de vaca.
• Limón con: yogurt, leche de vaca, pepino, tomate.
• No calentar la miel.

RECOMENDACIONES:

La porción de comida ingerida no debe superar lo que cabe en la concavidad de las manos unidas (Anjalí).
Consumir alimentos frescos, puros y elegidos.
Participar en gran medida en la preparación de los alimentos que se consumen.
Evitar alimentos recalentados, descongelados o que tengan más de 6 horas de preparación.
Incorporar en gran medida las especies recomendadas.
Alimentarse es un momento sagrado, evitar ver televisión, utilizar dispositivos electrónicos, hablar en exceso,
discutir.

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