20 RECETAS

KETO

@THERMOCAROCAMIX
Carolina Caroca
Equipo Rancagua @Thermoenchile
 INGREDIENTES
40 g de cebolleta en rodajas
5 - 6 ramitas de perejil fresco
(solo las hojas, reserve 20 hojas
para decorar)
250 g de solomillo de ternera o
buey sin nervios, en dados de 4
cm semicongelados
1 yema de huevo
4 pellizcos de pimienta negra
recién molida
1 cucharada de kétchup
1 cucharadita de mostaza de
Dijon (y algo más para decorar)
8 - 10 gotas de tabasco
½ - 1 cucharadita de salsa inglesa
½ - 1 cucharadita de zumo de
Tartar de Buey
limón 20 unidades 10 minutos
20 g de alcaparras
20 biscotes de pan tostado (mini)
1. Ponga en el vaso la cebolleta y el perejil.
100 g de queso manchego
semicurado cortado en 20 Trocee 4 seg/vel 5.
triángulos 2. Añada los dados de solomillo
3 pepinillos en vinagre en rodajas semicongelados, la yema de huevo, la
1 cucharadita de sal en escamas
pimienta negra, el ketchup, la mostaza, el
para espolvorear
tabasco, la salsa inglesa, el zumo de limón y
las alcaparras. Pique 6 seg/vel 10. Divida la
mezcla de carne en 20 bolas y aplástelas
para formar los ministeak (puede hacerlo
con la ayuda de un aro de Ø 4 cm).
3. Coloque sobre cada minibiscote un
triángulo de queso. Ponga encima los
ministeak, decore con 1 rodaja de pepinillo,
1 hoja de perejil, 1 gota de mostaza y 1
pellizco de sal en escamas. Sirva
inmediatamente.
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 INGREDIENTES

Salsa Yaki soba

40 g de salsa de soja sin gluten
60 g de salsa inglesa
40 g de salsa de ostras sin gluten
60 g de kétchup sin gluten
30 g de azúcar moreno

Noodles con verduras y gambas

1600 g de agua
80 g de pimiento verde en juliana
80 g de pimiento rojo en juliana
80 g de zanahoria en juliana
120 g de gambones crudos
enteros pelados
80 g de cebolleta en rodajas
Noodles orientales
diagonales
300 g de fideos orientales de
sin gluten
arroz (noodles) 4 raciones 30 minutos
1 cucharada de sal
100 g de brotes de soja frescos
Noodles con verduras y gambas
100 g de anacardos crudos
1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente
Varoma en su posición con el pimiento
verde, el pimiento rojo y la zanahoria.
Coloque la bandeja Varoma con los
gambones y la cebolleta, tape y programe
15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
PREPARACIÓN
2. Agregue al vaso los noodles y la sal.
Salsa Yaki soba Programe 3 min/100°C/giro inverso/vel 1.
1. Ponga en el vaso todos los Mientras tanto, ponga las verduras, los
ingredientes de la salsa y gambones, los brotes de soja y los
programe 2 min/70°C/vel 2. anacardos en un bol grande. Escurra los
Retire a un bol y reserve.
noodles a través del recipiente Varoma y
añádalos al bol con las verduras y los
gambones. Vierta la salsa reservada,
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@THERMOCAROCAMIX remueva y sirva inmediatamente.
 INGREDIENTES
60 g de azúcar moreno
30 g de vinagre
70 g de salsa de soja
100 g de vino de Jerez seco
50 g de kétchup
500 g de jamón de cerdo fresco
en filetes finos cortados en 2-3
trozos
1 lata pequeña de rodajas de piña
en su jugo (4 rodajas cortadas en
trozos y el jugo)
20 g de maicena

Escalopines con piña

y salsa agridulce
4 raciones 20 minutos

1. Ponga en el vaso el azúcar moreno, el

vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup
y 50 g del jugo de piña. Mezcle 4 seg/vel 3.
2. Añada la carne y rehogue 12
min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Inmediatamente después, programe 3
min/120°C/ giro inverso/vel cuchara y
añada por la abertura la maicena diluida en
jugo de piña o agua y la piña cortada en
trozos. Vuelque en una fuente y sirva.

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 INGREDIENTES
20 g de almendras crudas sin piel
30 g de aceite de oliva
400 g de contramuslos de pollo
sin piel ni hueso (cortados en
tiras)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
molida
15 g de salsa de soja
30 g de kétchup
1 - 2 gotas de tabasco
1 chorrito de caramelo líquido
½ cucharadita de maicena

Pollo con almendras

2 raciones 20 minutos

1. Caliente una sartén antiadherente (sin

poner aceite), ponga las almendras y
remueva hasta que estén doradas. Retire
del fuego y reserve.
2. Ponga el aceite en el vaso y caliente 3
min/120°C/vel cuchara.
3. Añada el pollo, la sal y la pimienta y sofría
4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Remueva bien con la espátula y sofría de
nuevo 4 min/120°C/giro inverso/vel
cuchara.
4. Añada la salsa de soja, las almendras
tostadas, el kétchup, el tabasco, el caramelo
líquido y la maicena. Remueva con la
espátula y rehogue 4 min/120°C/giro
inverso/vel cuchara. Sirva caliente.
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 INGREDIENTES
600 g de solomillo de ternera
(semicongelado en dados de 2-3
cm)
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
1 cucharada de aceite de oliva
4 lonchas de queso de sándwich
4 panes de hamburguesa tostados
2 pepinillos agridulces medianos
en rodajas
1 tomate en rodajas
4 hojas de lechuga

Hamburguesa clásica
4 raciones 30 minutos

1. Ponga en el vaso 300 g de solomillo y pique

12 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso 300 g de solomillo y pique
12 seg/vel 6. Retire al mismo bol.
3. Divida la carne en cuatro partes, deles
forma de hamburgesa y espolvoree con la
sal y la pimienta. Caliente el aceite en una
sartén a fuego medio-alto y cocine las
hamburguesas por una cara. Deles la vuelta
y coloque encima de cada hamburguesa
una loncha de queso. Apague el fuego y
reserve las hamburguesas en la sartén.
4. Monte cada hamburguesa colocando en la
base del pan una cucharada de la salsa, la
hamburguesa con el queso, los pepinillos,
el tomate y la lechuga y sirva.
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 INGREDIENTES
50 g de cebolla
1 diente de ajo
100 g de mayonesa
30 g de kétchup
½ pepinillo en vinagre
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de pimentón

Salsa
para hamburguesa clásica
4 raciones 2 minutos

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y pique

3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada la mayonesa, el kétchup, los
pepinillos, la pimienta, la mostaza y el
pimentón y mezcle 5 seg/vel 4. Retire a un
bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

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 INGREDIENTES
750 g de tomates pera cortados
en cuartos
50 g de pimiento rojo cortado en
trozos
35 g de cebolla
1 diente de ajo mediano
1 cucharadita de sal
1 palo de canela
1 clavo
20 g de azúcar moreno
20 g de miel
40 g de vinagre de vino blanco

Ketchup
500 g 70 minutos
`+ 1 día

1. Ponga en el vaso los tomates, el pimiento, la

cebolla, el ajo y la sal. Trocee 3 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baje la trituración hacia el
fondo del vaso. En lugar del cubilete, ponga el
cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y
facilitar la evaporación. Programe 20
min/Varoma/vel cuchara. Compruebe la
consistencia de la salsa, si está muy líquida
programe 5 min/Varoma/vel cuchara.
3. Retire el cestillo y ponga el cubilete. Triture 1
min/vel 5-10 progresivamente.
4. Con la espátula, baje la trituración hacia el
fondo del vaso. Inserte el clavo en un extremo
del palito de canela y añádalo al vaso. Agregue
el azúcar moreno, la miel y el vinagre y
programe 40 min/50°C/vel cuchara.Vierta en un
tarro hermético y retire la canela con el clavo.
Cuando se enfríe, tápelo y deje reposar un día
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@THERMOCAROCAMIX antes de consumirlo. Refrigere.
 INGREDIENTES
55 g de azúcar moreno
250 g de kétchup
50 g de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de salsa inglesa
(p.ej. Perrins®)
1 ½ cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
molida
1 cucharada de pimentón dulce
4 - 6 gotas de tabasco
10 g de humo líquido

Salsa barbacoa
ahumada
500 g 70 minutos
`+ 1 día

1. Ponga en el vaso el azúcar, el ketchup, el

vinagre, la salsa inglesa, la mostaza, la sal, la
pimienta, el pimentón y el tabasco. Programe 12
min/100°C/vel 3.
2. Añada el humo líquido y mezcle 5 seg/vel 4.
Utilice a su conveniencia.

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 INGREDIENTES
6 granos de pimienta de Jamaica
4 granos de pimienta negra
½ cucharadita de chile seco
desmenuzado
30 g de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de cúrcuma
molida
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
10 g de aceite de oliva
400 g de plátano maduro, en
rodajas
40 - 50 g de vinagre de vino
blanco
100 g de agua
Ketchup de plátano
1 receta 40 minutos
½ - 1 cucharadita de sal
completa

1. Ponga en el vaso la pimienta de Jamaica, la

pimienta negra, el chile, el azúcar, el
pimentón y la cúrcuma y muela 15 seg/vel
10. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y
trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.
4. Incorpore la mezcla de especias reservada y
sofría 2 min/120°C/vel 1.
5. Agregue el plátano, el vinagre, el agua y la
sal y programe 25 min/95°C/vel 1. Retire a
un recipiente hermético y utilice a su
conveniencia.

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 INGREDIENTES
2 cdas de almendras
350 g de leche de almendras, sin
azúcar
2 cdas de coco rallado, sin azúcar
½ cdita de monk fruit (fruto del
monje) (opcional)
1 scoop de proteína en polvo,
bajo en carbohidratos (keto)

Batido de proteína
pre/post entrenamiento
2 porciones 10 minutos

1. Coloque en el vaso las almendras, la leche

de almendras, el coco rallado, el monkfruit
y el scoop de proteína, licue 1 min/vel 8.
Sirva en dos vasos

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 INGREDIENTES
600 g de coliflor, en floretes
400 g de crema de coco, en lata
(p. ej. Thai Heritage®)
250 g de leche de almendra sin
azúcar
1 - 1 ½ cditas canela en polvo
4 - 6 sobres de sustituto de
azúcar (p. ej. Splenda® o Stevia)
2 huevos, batidos
1 yema de huevo
frutos rojos frescos, los
necesarios para decorar
nueces, las necesarios para
decorar

"Avena" de coliflor
10 porciones 35 minutos

1. Coloque en el vaso 300 g de coliflor y pique

5 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.
2. Coloque en el vaso los 300 g de coliflor
restantes y pique 5 seg/vel 5. Baje los restos
de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añada la crema de coco, la leche de
almendra y la coliflor molida reservada,
cocine 15 min/100°C/giro inverso/vel 0.5.
4. Añada la canela en polvo, el sustituto de
azúcar, los huevos batidos y la yema, cocine
8 min/100°C/giro inverso/vel 0.5.
Transfiera a un tazón y deje enfriar por
completo.
5. Decore con frutos rojos y nueces, sirva frío
como postre.

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 INGREDIENTES
700 g de leche entera
180 g de yogur griego
90 g de nata
250 g de agua
1 cucharadita ácido ascórbico
(vitamina C en polvo)
o bien 30 g de jugo de limón

Yogurt griego
en Varoma
8 porciones 13 horas

1. Ponga en el vaso la leche. Coloque el cestillo sobre

la tapa en lugar del cubilete y caliente 10
min/95°C/vel 2. Retire el vaso y deje enfriar (aprox.
45 minutos) hasta que la leche enfríe a 40°C
(coloque el vaso en su posición para comprobar la
temperatura).
2. Coloque el vaso en la máquina, añada el yogur
griego y la nata y mezcle 30 seg/vel 3.5. Reparta la
mezcla en los vasos para yogur, cierre con sus tapas
o cubra con film transparente. Colóquelos en el
recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.
3. Ponga en el vaso el agua y el ácido ascórbico
(vitamina C en polvo) o el zumo de limón. Sitúe el
Varoma en su posición e inicie Fermentar /10
h/70°C. Retire el Varoma y ponga los tarros de
yogur en el frigorífico. Refrigere al menos durante
2 horas antes de servir o conserve los yogures
CAROLINA CAROCA - PRESENTADORA TM tapados en el frigorífico hasta 8 días.
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 INGREDIENTES
100 g de almendras enteras,
fileteadas o peladas
o bien 100 g de harina de
almendra
4 huevos, a temperatura
ambiente
60 g leche de almendra sin
azúcar o la leche vegetal de su
preferencia sin azúcar
1 cdita esencia de vainilla
½ cdita de polvo para hornear
2 sobres de sustituto de azúcar
(p. ej. Splenda® o stevia)
aceite, el necesario para engrasar
8 rebanadas de tocino ahumado
dorado
Hotcakes Keto
8 porciones 20 minutos
jarabe de maple bajo en calorías,
el necesario

1. Coloque en el vaso las almendras y pulverice 5

seg/vel 10. Baje los restos de las paredes del
vaso con la espátula.
2. Añada los huevos, la leche de almendra, la
esencia de vainilla, el polvo para hornear y el
sustituto de azúcar, mezcle 5 seg/vel 5. Baje los
restos de las paredes del vaso con la espátula y
mezcle 10 seg/vel 5. Reserve.
3. Caliente una sartén antiadherente a fuego
medio y añada un poco de aceite. Vierta sobre
el sartén caliente ¼ de taza de la mezcla de
hotcakes y cocine por 2-3 minutos, con ayuda
de una espátula voltee y termine de cocinar
por 2 minutos. Retire del sartén y repita con el
resto de la masa.
4. Sirva con tocino y jarabe de maple bajo en
calorías.
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 INGREDIENTES
55 g de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
120 g de queso crema, a
temperatura ambiente
60 g de harina de coco
o bien 120 g de harina de
almendra
4 sobres de sustituto de azúcar,
(p. ej. Splenda® o stevia)
2 cditas de esencia de vainilla
1 ¼ cditas de polvo para hornear
4 huevos
100 g de frambuesas frescas
hojas de hierbabuena frescas,
para decorar Mug cake de vainilla
4 porciones 10 minutos

1. Coloque en el vaso la mantequilla y el

queso crema, mezcle 5 seg/vel 3. Baje los
restos de las paredes y del fondo del vaso
con la espátula y caliente 5 min/70°C/vel 1.
2. Añada la harina de coco, el sustituto de
azúcar, la esencia de vainilla, el polvo para
hornear y los huevos, mezcle 30 seg/vel 5.
Termine de mezclar con la espátula.
3. Vierta la mezcla en 4 tazas, cocine cada
uno en el microondas por 1 minuto 30
segundos.
4. Decore con frambuesas y hojas de
hierbabuena.

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 INGREDIENTES
200 g de frambuesas frescas o
congeladas
30 g de harina de almendra
4 sobres de sustituto de azúcar
(p. ej. Splenda® o stevia)
85 g de queso crema
50 g de mantequilla sin sal
5 g de jugo de limón recién
exprimido

Fatbombs de frambuesa
16 piezas 30 minutos

1. Coloque en el vaso las frambuesas y muela 5

seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso
con la espátula. Cocine 5 min/120°C/vel 
colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del
cubilet. Transfiera a un tazón y congele por
10-15 minutos.
2. Coloque en el vaso las frambuesas cocidas y
congeladas, la harina de almendra, el sustituto
de azúcar, el queso crema, la mantequilla y el
jugo de limón recién exprimido, mezcle 5
seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso
con la espátula y mezcle nuevamente 5 seg/vel
5.
3. Vierta la mezcla dentro de un recipiente de
plástico forrado con plástico film, presione
con la espátula y congele por 15-20 minutos.
Corte en 16 porciones mantenga en
CAROLINA CAROCA - PRESENTADORA TM refrigeración y disfrute a su gusto.
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 INGREDIENTES
1 vaina de vainilla, semillas y
vainas completas
180 g de crema para batir (30-
40% grasa)
180 g de leche de coco, sin azúcar
o bien 180 g de leche de
almendras
3 yemas de huevo
30 g de monk fruit (fruto del
monje)
1000 g de agua, para Limpiar

Helado de vainilla
6 porciones 4h

1. Corte la vaina de vainilla a lo largo y raspe las

semillas con el cuchillo. Coloque en el vaso las
semillas de vainilla y las vainas completas.
2. Añada la crema para batir, la leche de coco
para cocinar o leche de almendras sin azúcar,
las yemas y el monk fruit, inicie Espesar /80°C.
Inserte el cestillo y cuele directamente sobre
moldes para hielos, deje enfriar y congele por
4 horas mínimo.
3. Coloque en el vaso 1000 g de agua y unas gotas
de jabón e inicie Limpiar. Lave y seque el vaso.
4. Coloque en el vaso los cubos congelados y
triture Turbo/2 seg/3 veces.
5. Coloque la espátula en lugar del cubilete e
inicie Licuar /1 min mientras licua con ayuda
de la espátula. Sirva inmediatamente. Disfrute
y ¡Dulces besos heladitos!
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 INGREDIENTES
aceite en aerosol, el necesario
para engrasar
harina de coco, la necesaria para
espolvorear
60 g de almendras fileteadas,
tostadas
Glaseado de cacahuate
30 g de xilitol
150 g de cacahuates tostados sin
sal
35 g de aceite de cacahuate
Dona
160 g de cacahuates tostados sin
sal
80 g de xilitol
4 yemas de huevo
Donas
10 g de esencia de vainilla
cacahuates tostados sin sal, los
mantequilla de maní
necesarios para decorar 24 porciones 40 minutos

PREPARACIÓN
Dona
1. Sin lavar el vaso. Coloque en el vaso los
1. Precaliente el horno a 180°C, prepare
un molde horneable de donas, cacahuates y el xilitol, muela 30 seg/vel 10.
engrase y espolvoree la harina de Añada las yemas, la vainilla y la almendra
coco. pulverizada, mezcle 25 seg/vel 6. Divida la
2. Coloque en el vaso las almendras y
mezcla en el molde para donas horneable.
pulverice 10 seg/vel 10. Transfiera a
un tazón y reserve.
2. Hornee 12-15 minutos (180°C) o hasta que
la dona esté cocida. Retire del horno,
Glaseado de cacahuate enfríe y desmolde cuidadosamente. Pase
Coloque en el vaso el xilitol (ver tip), los cada dona por el glaseado, decore con
cacahuates y el aceite de cacahuate, triture 1
cacahuates tostados y disfrute.
min 30 seg/vel 6. Transfiera a un tazón
pequeño al tamaño de las donas para glasear
fácilmente una vez horneadas y reserve.

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continúe con la preparación de la Dona...
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 INGREDIENTES
40 g de harina de coco
80 g de harina de almendras
20 g de harina de arroz
½ cdita de sal
40 g de monk fruit (fruto del
monje), (ver)
o bien 40 g de edulcorante, al
gusto, bajo en carbohidratos
1 cdita de polvo para hornear
4 huevos
1 cda de extracto de vainilla
natural
60 g de aceite de aguacate
40 g de moras azules frescas

Pastelito Keto
de arándanos
6 porciones 50 minutos

1. Coloque en el vaso la harina de coco, la harina

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180°C. Prepare un
molde para muffin (para 6 cavidades) con
capacillos en cada cavidad y reserve.
continúe con el siguiente paso......
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de almendras, la harina de arroz, la sal, el
monk fruit (ver tip) y el polvo para hornear,
inicie Turbo/1 seg/2 veces
2. Añada los huevos, el extracto de vainilla y el
aceite de aguacate, mezcle 7 seg/vel 5.
Transfiera a un tazón y reserve. Lave y seque
el vaso
3. Añada 40 g de moras azules al tazón con la
mezcla preparada y mezcle bien con la
espátula. Con ayuda de una cuchara para
helados rellene el molde para muffin (6
cavidades) preparado y reserve.
4. Hornee por 25-30 minutos (180°C) o hasta que
al insertar un palillo, éste salga limpio, deje
enfriar completamente antes de desmoldar.
 INGREDIENTES
100 g de almendra entera,
fileteada o pelada
o bien 100 g de harina de
almendra
130 g de harina de coco
115 g de mantequilla sin sal
1 cdita de sal fina
1 huevo

Costra para pie Keto

dulce o salado
1 pieza 30 minutos

1. Precaliente el horno a 180°C.

2. Coloque en el vaso la almendra y pulverice
5 seg/vel 10. Baje los restos de las paredes
del vaso con la espátula.
3. Añada la harina de coco, la mantequilla, la
sal y el huevo, mezcle 5 seg/vel 4
4. Vierta el contenido del vaso en un molde
para pay y presione con las yemas de los
dedos hasta formar una capa uniforme.
5. Hornee por 10-15 minutos (180°C). Retire
del horno y deje enfriar por completo.
6. Utilice con el relleno salado o dulce de su
preferencia.

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 INGREDIENTES
aceite vegetal, el necesario para
engrasar
200 g de almendras enteras,
fileteadas o peladas
o bien 200 g de harina de
almendra
7 huevos, a temperatura
ambiente
115 g de mantequilla sin sal,
derretida
25 g de aceite vegetal
½ cdita de sal fina
2 ½ cditas de polvo para hornear

Pan Versátil Keto

12 porciones 1h 55min

4. Coloque la mariposa. Coloque en el vaso los

huevos y bata 3 min/vel 4.
5. Añada la mantequilla derretida y el aceite,
bata 1 min/vel 4.

PREPARACIÓN 6. Añada la almendra molida reservada, la sal y el

1. Precaliente el horno a 180°C.
Engrase un molde para panqué
con aceite vegetal y reserve.
2. Coloque en el vaso las almendras
y pulverice 5 seg/vel 10. Transfiera
a un tazón y reserve.
3. Limpie el interior del vaso con
papel de cocina para retirar lo
residuos de almendra.
polvo para hornear, mezcle 30 seg/vel 4. Baje los
restos de las paredes del vaso con la espátula y
mezcle 10 seg/vel 4.
7. Retire la mariposa. Vierta la mezcla en el
molde preparado y hornee por 40-45 minutos
(180°C) o al momento de insertar un palillo, este
salga limpio. Retire del horno y deje enfriar por
10 minutos. Desmolde y deje enfriar por
completo.
8. Corte en rebanadas y sirva a su gusto.

continúe con el paso nro 4 ...

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