Albóndigas de berenjena con tomate 8/3/21 0:28

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Albóndigas de berenjena con salsa de tomate

Preparación Cocción Tiempo total

30 min 30 min 1h

Receta de Albóndigas de berenjena con salsa de

tomate en Thermomix. Sorprende su sabor por las
especias. No tendrás que freírlas, bastará con
hornearlas.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 6

Ingredientes
Para las albóndigas:
4 dientes de ajo
600 g de berenjena con piel en trozos de 2-3 cm
30 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de agua -opcional-
180 g de pan duro
4 ramitas de perejil fresco
unas hojas de albahaca fresca troceada
1 huevo
1 pizca de sal o al gusto
1 pizca de Pimienta negra recién molida
Para la salsa de tomate:
Un bote de 800 g de tomate entero pelado
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Albahaca fresca troceada para espolvorear

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Pasos a seguir
1. Para las albóndigas: Pon 2 dientes de ajo en el vaso y pica 3 segundos en
velocidad 7. Incorpora los 600 gr de berenjena en trozos -yo corto en rodajas de 2
dedos de ancho y estos en 4 trozos-, trocea 6 segundos en velocidad 4. Baja los
restos de las paredes añade el aceite y sofríe 6 minutos, 120ºC o Varoma en
velocidad 1.

2. Incorpora el agua y programa otros 6 minutos, 100ºC, velocidad 1. Después trocea

3 segundos en velocidad 5 y vierte la mezcla en una fuente o un bol para que
atempere. Deja reposar unos 20 minutos.

3. Sin lavar el vaso y con este vacío, pon dentro el pan en trozos, 2 dientes de ajo, el
perejil y la albahaca y tritura 10 segundos en velocidad 10. Baja los restos de las
paredes.

4. Añade el huevo, la sal, la pimienta y las carne de las berenjenas reservada y mezcla
15 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3. Acaba de mezclar con la espátula y
pasa a un cuenco. Precalienta el horno a 200ºC.

5. Engrasa un molde apto para horno y ve formando bolitas con la masa y

colocándolas en esta, te saldrán unas 20-24 en total de unos 30 gr unidad. Usa una
cuchara para coger siempre la misma cantidad. Hornea 20 minutos a 180ºC con calor
arriba y abajo y mientras haz la salsa de tomate.

6. Para la salsa de tomate: Pon todos los ingredientes en el vaso, incluido el jugo de los
tomates y programa 30 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 2. Una vez lista vierte
sobre las albóndigas ya horneadas y decora con albahaca picada.

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