En un curso de formación para Manipuladores de Alimentos que realizan su actividad laboral

en la cocina de un restaurante, ha llegado el momento de estudiar los rangos de

temperaturas en los cuales deben conservarse dichos alimentos de forma segura, tanto los
elaborados o procesados como las materias primas con las que tienen que trabajar. Para que
la explicación sea más asimilable por los alumnos/as ha decidido que esa información
estuviese recogida en una página A4 a modo de lámina a color para que los participantes la
tuviesen presente durante todo el curso.

 ¿Qué información debería aparecer en la hoja?

 ¿Qué diseño de texto e imagen cree que sería adecuado?

 ¿Cree que el incluir el color en la lámina aporta algún valor informativo para alcanzar
el objetivo de la formación?

¿Qué información debería aparecer en la hoja?

La información que debe recoger en este caso es la relativa a las temperaturas de conservación
de los alimentos de forma segura, marcando zona segura y zona de peligro. Para ello sería
oportuno, incluir un gráfico que represente la temperatura en grados marcando como dije
anteriormente, los rangos de temperatura identificando, zona segura y de peligro, e incluiría
otra imagen con los diferentes tipos de alimentos agrupados en función de la temperatura de
conservación que requiera cada uno de ellos, representados por su imagen y nombre al lado.
Gráfico indicador de temperatura (por ejemplo, un termómetro con rangos de temperaturas
para cada uno de los grupos anteriores).
Indicadores de rangos de temperatura aconsejables, diferenciando almacenamiento,
preparación y manipulación.

¿Qué diseño de texto e imagen cree que sería adecuado?

Considero que el diseño adecuado debería ser un formato A4 atractivo

visualmente e intuitivo, fuente sencilla, legible y que resalte, donde a simple vista se perciba la
información que el alumno debe recordar utilizando esta herramienta como apoyo visual a
la explicación del profesor.

¿Qué información debería aparecer en la hoja?

La información necesaria para que el alumno/a tenga de manera concisa y esquemática lo que
deseamos transmitir. En diseño podemos aplicar una máxima qué dice: “menos es más”. No
debemos sobrecargar de manera innecesaria con información suplementaria, ya que
desviamos la atención del mensaje central.

¿Qué diseño de texto e imagen cree que sería adecuado?

Debemos utilizar imágenes fácilmente reconocibles y que ayuden a dar significado y clarifique
el mensaje. La fuente o tipografía deben en todo momento ser legibles, y suficientemente
grandes para que puedan ser leídas por los alumnos/as sentados/as a cierta distancia (en caso
de proyectarse) o para que no queden ilegibles en caso de reducción en material impreso.
¿Cree que el incluir el color en la lámina aporta algún valor informativo para alcanzar el
objetivo de la formación?

El color puede ayudar a destacar el mensaje o parte del mensaje y, por tanto, centrar la
atención del alumno/a en ciertos aspectos.

*En la próxima hoja expongo ejemplo de lámina – esquema A4 de rango de temperaturas y

conservación de alimentos.